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白酒的理化指标的检验 项目 一 酒精度二 固形物三 总酸四 总酯 一 酒精度 1 原理用酒精比重计直接读取温度和酒精计的示值 然后 查GB10345 1中的附录B 酒精计温度 酒精度 乙醇含量 换算表 换算成20 时的酒精度 2 试验方法2 1仪器酒精比重计 精度为0 1度 2 2试验程序3 结果的允许差同一样品的两次测定值之差 不得超过0 2 V V 保留一位小数 报告其结果 二 固形物 1 原理白酒经蒸发 烘干后 不挥发性物质残留于皿中 用称量法测定 2 试验方法吸取酒样50 0mL 注入已烘干至恒重的100mL瓷蒸发皿内 置于蒸馏水沸水浴上 蒸发至干 然后将蒸发皿放入100 105 烘箱内烘干2h 取出 置于干燥器内30min 称量 然后 再放入100 105 烘箱内烘干1h 取出 置于干燥器内30min 称量 反复上述操作 直至恒重 3 计算式中 X 酒样中固形物 g L m 固形物和蒸发皿的质量 g m1 蒸发皿的质量 g 50 0 取样体积 mL 4 结果的允许差同一样品两次测定值之差 不得超过0 004g L 保留两位小数 报告其结果 三 总酸 1 原理白酒中有机酸以酚酞为指示剂 采用氢氧化钠标准溶液进行中和滴定 RCOOH NaOH RCOONa H2O 2 试验方法 1 试剂 1 酚酞指示液 称取酚酞1 0g 溶于60mL乙醇中 用水稀释至100mL 0 1mol L氢氧化钠标准溶液 2 试验程序准确吸取酒样50 00mL于250mL锥形瓶中 加入酚酞指示液2滴 以0 1mol L氢氧化钠标准溶液滴定至微红色 为其终点 3 计算式中 X 酒样中总酸的含量 以乙酸计 g L c 氢氧化钠标准溶液浓度 mol L V 测定时消耗氢氧化钠标准溶液的体积 mL 0 060150 0 取样体积 mL 四 总酯 四 总酯1 原理先用碱中和白酒中的游离酸 再加入一定量的碱使酯皂化 过量的碱再用酸进行反滴定 2 试验方法 1 试剂 1 酚酞指示液 0 1mol L氢氧化钠标准溶液 0 1mol L硫酸标准溶液 2 仪器全玻璃回流装置250mL 3 试验程序吸取酒样50 0mL于250mL具塞锥形瓶中 加入酚酞指示液2滴 以0 1mol L氢氧化钠标准溶液中和 切勿过量 记录消耗氢氧化钠标准溶液的毫升数 也可作为总酸含量计算 再准确加入0 1mol L氢氧化钠标准溶液25 0mL 若酒样总酯含量高时 可加入50 0mL 摇匀 装上冷凝管 于沸水浴上回流半小时 取下 冷却至室温 然后 用0 1mol L硫酸标准溶液进行反滴定 使微红色刚好完全消失为其终点 记录消耗0 1mol L硫酸标准溶液的体积V 同时做空白试验记录消耗0 1mol L硫酸标准溶液的体积V0 4 计算式中 X 样品中总酯的质量浓度 以乙酸乙酯计 单位为克每升 g L C 硫酸标准滴定溶液的实际浓度 单位为摩尔每升 mol L V 测定时消耗硫酸标准溶液的体积 m
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