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文档简介

葡萄酒与养生 主讲人 郑玉红中田酒业 葡萄酒中含有的成分 医学研究表明 葡萄的营养很高 而以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸 矿物质和维生素 这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品 目前 已知的葡萄酒中含有的对人体有益的成分大约就有600种 A 80 的水 这是生物学意义上的纯水 是由葡萄树直接从土壤中汲取的 B 9 5 15 的乙醇 即主要的酒精 经由糖份发酵后所得 它略甜 而且给葡萄酒以芳醇的味道 C 酸 有些来自于葡萄 如酒石酸 苹果酸和柠檬酸 有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的 如乳酸和醋酸 这些主要的酸 在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用 D 酚类化合物 每公升1到5克 它们主要是自然红色素以及单宁 这些物质决定红酒的颜色和结构 E 每公升0 2到5克的糖份 不同类型的酒含糖份多少不同 F 芳香物质 每公升数百毫克 它们是挥发性的 种类很多 G 氨基酸 蛋白质和维生素 C B1 B2 B12 PP 它们影响着葡萄酒的营养价值 葡萄酒的保健作用 增进食欲 葡萄酒鲜艳的颜色 清澈透明的体态 使人赏心悦目 倒入杯中 果香酒香年鼻 品尝时酒中单宁微带涩味 促进食欲 所有这些使人体处于舒适 欣快的状态中 有利于身心健康 助消化作用 蛋白质最优良佐餐饮料 葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液 每60 100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升 葡萄酒是碱性饮料 碱性体质 人血液的PH值应在7 35 7 45之间 人体在正常代谢过程中 不断产生酸性物质和碱性物质 也从食物中摄入酸性物质和碱性物质 健康人的体液应该呈弱碱性 PH值在7 35 7 45之间 但是在不良的生活习惯和恶劣的外界环境影响下 我们的体质会逐渐转变成酸 正常人血液的PH值应在7 35 7 45之间 为碱性体质者 但这部分人只占总人群的10 左右 更多人的体液的PH值在7 35以下 身体处于健康和疾病之间的亚健康状态 碱性食物 强碱性食品 葡萄 茶叶 香菇 葡萄酒 海带 柑橘类 柿子 黄瓜 胡萝卜 白萝卜 中碱性食品 大豆 蕃茄 香蕉 草莓 蛋白 梅干 柠檬 菠菜等 牛蒡 弱碱性食品 红豆 苹果 甘蓝菜 豆腐 卷心菜 油菜 梨 马铃薯 利尿作用 一些白葡萄酒中 酒石酸钾 硫酸钾 氧化钾含量校高 具利尿作用 可防止水肿和维持体内酸碱平衡 杀菌作用 很早以前 人们就认识到葡萄酒的杀菌作用 例如 感冒是一种常见的多发病 葡萄酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制作用 传统的方法是喝一杯热葡萄酒或将一杯红葡萄 酒加热后 打入一个鸡蛋 搅拌一下 即停止加热 稍凉后饮用 研究表明 葡萄酒的杀菌作用是因为它含有抑菌 杀菌物质 葡萄酒对某些疾病的辅助治疗作用 白藜芦醇 白藜芦醇是葡萄酒 尤其是红葡萄酒 中最重要的功效成分 抗癌 抗突变作用心血管保护作用预防心脏和肝脏损伤抗血栓功能 心血管疾病 葡萄酒面膜 材料准备 屈臣氏 压缩面膜纸 葡萄酒一支 塑料小盒
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