甘肃美食PPT.ppt

甘肃美食 饮食是人类生存与发展的第一需要 也是社会生活的基本形式之一 然而不同的文化背景 有着不同的饮食观念和饮食习俗 最终形成不同的饮食文化 中国饮食文化的历史源远流长 博大精深 它经历了几千年的历史发展 已成为中国传统文化的一个重要组成部分 在长期的发展 演变和积累过程中 中国人从饮食结构 食物制作 食物器具 营养保健和饮食审美等方面 逐渐形成了自己独特的饮食民俗 最终创造了具有独特风味的中国饮食文化 成为世界饮食文化宝库中的一颗璀璨的明珠 西方的一些国家汇集着各国的移民 深受各国饮食文化的影响 博采众长 并结合自已的饮食习惯 形成精巧专维 自成体系的饮食文明 中西方文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异 这种差异主要来自中西方不同的思维方式和处世哲学 今天我来给大家介绍一下我家乡的美食特色 三泡台 三泡台 又称盖碗 民间叫盅子 上有盖 下有托盘 盛水的花碗口大底小 精致美观 每到炎热的夏天 喝盖碗茶比吃西瓜还要解渴 到了冬天 回族群众早晨起来 围坐于火炉旁 烤上几片馍馍 或吃点馓子 总要 刮 几盅盖碗茶 中国是茶的故乡 大江南北 长城内外 家家有茶 户户品茗 客来敬茶已成为中华民族的一种美德 由于地理位置 生活方式的不同 饮茶习俗也各有差异 在甘肃在甘肃 大多数人则更喜欢 三泡台 药茶饮 白凤桃 白凤桃果实中大或较大 近圆形 底部稍大 果顶圆 中间稍凹 梗洼深而中广 缝合线浅 果面黄白色 阳面鲜红 皮较薄 易剥离 肉质乳白 近核少量红色 肉质致密 汁多 味甜 香味淡 品质上等 粘核 耐贮运 鲜食 加工兼用 北京7月中下旬熟 比大久保稍早 树势中等 树枝较开张 发枝顺直 角度适宜 树体易管理 结果早 丰产 幼树以长中果枝为主 盛果期短果枝大量增加 以中短果枝结果为主 多复芽 花粉多 结果率高 花芽抗寒力强 在2009年兰州安宁蟠桃会开幕式上 安宁区被中国果蔬产业品牌论坛组委会授予 中国鲜桃之乡 称号 该区盛产的白凤桃也被授予 中国十大名桃 称号 兰州蜜瓜 白兰瓜 又名 兰州蜜瓜 以兰州市城关区和青白石乡的产品最为有名 为一种厚皮甜瓜 其形呈圆球状 每只重约1 5公斤 皮白且硬 耐贮藏 宜于储运 瓜肉翠绿 囊厚汁丰 脆而细嫩 含糖量高达15 左右 享有 香如桂花 甜似蜂蜜 之誉 这种瓜不仅香甜可口 富有营养 还有清暑 解渴 开胃 利尿之功效 不仅供应国内各地 而且远销海外 在国内市场上被称为 兰州蜜瓜 牛肉面 兰州牛肉拉面是中国的传统名食 它具有 一清 二白 三红 四绿 五黄 的特征 且色香味美 誉满全国 但国内各地的牛肉面与之相比 无论是色 形 味都大相径庭 其主要原因是各地水土差异而造成牛肉面中各种主 辅料成份发生很大的变化 因此 国内大部分地区消费者很难吃到真正的 兰州牛肉面 而兰州牛肉面主要成功技术的汤料只有在兰州才能达到原滋原味 兰州牛肉面 清淡 爽口 实惠 价廉 而且拉抻起来风情万象 令无论南方人 北方人还是外国朋友 均感到奇妙无比 不可思议 我们把它视之为面食艺术的造型表演 实不为过 兰州清汤牛肉面 不仅具有牛肉烂软 萝卜白净 辣油红艳 香菜翠绿 面条柔韧 滑利爽口 汤汁 诸味和谐 香味扑鼻 诱人食欲等特点 而且面条的种类较多 有宽达二指的 大宽 宽二指的 二宽 形如草叶的 韭叶 细如丝线的 一窝丝 呈三棱条状的 荞麦棱 等 游人可随爱好自行选择 一婉刚好盛一根面条 这面条不仅光滑爽口 味道鲜美 而且外观也很别致 浆水面 浆水面是以浆水做汤汁的一种面条 浆水面广泛流行于兰州 天水 定西 临夏等地 而以兰州的最为考究 它含有多种有益的酶 能清暑解热 增进食欲 为夏令佳品 三伏盛暑 食之 不仅能解除疲劳 恢复体力 而且对高血压 肠胃病和泌尿病有一定的疗效 馓子 馓子 是我国一种古老的食品 以糯米粉或是面粉搓成细绳 挽曲如环 入油锅炸成金黄色 香酥无比 为南北之通食 名义考 云 绳而食之 曰环饼 又曰寒具 即今馓子 俗语有 点心香 月饼美 回回的馓子甜又脆 一说 油果子 油果子又叫 包尔沙克 用牛奶加适量盐水和面 发酵的面为佳 然后搓成条状 用刀将和好的面切成菱形 再用煮沸的牛 羊 骆驼油或植物油炸成黄色即可 朔州特产油果子 早在清代已是走俏的外销特产之一 做法 首先糯米粉放点糖 少许 水 发酵粉混起 发酵 至少要放一晚上 然后手沾油 像包汤圆一样把糖心包进去 再将包好的 汤圆 扔进生芝麻里面 裹一层生芝麻 最后锅内倒大半锅的油 将裹了芝麻的 汤圆 放进去 用漏勺翻滚炸至金黄色起锅现在油果子做法和口味也很多 有滚糖 罩蜜 夹心 包馅 擦酥 渗糖品种多样 美味可口 益气胃 享誉四邻 甘草杏 据 本草纲目 记载 甘草 补脾益气 清热解毒 祛痰止咳 缓急止痛 协和助药 用于脾胃虚弱 倦怠乏力 心慌气短 咳嗽痰多 脘腹 四肢痛疼 缓解药物毒性 杏 降气 止咳 平喘 润肠通便 用于咳嗽 气喘 胸闷 痰多 血虚津枯 肠燥便秘 甘草杏 酸甜爽口 清香味长 是天然健康食品 西北特产 锅盔 锅盔是陕西 甘肃等地流传已久的民间小吃 由源于外婆送给外孙贺弥月而赠的礼品 后发展成为风味方便的食品 锅盔制作工艺精细 素以 干 酥 白 香 著称 干硬耐嚼 内酥外脆 白而泛光 香醇味美 甜胚子 甜胚子是兰州的特色小吃 和牛肉面一样具有悠久的历史 在夏天时候是兰州人民消暑的好伴侣 味道极其甘甜 吃过一次的人这辈子都忘不了 酿皮 酿皮是在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料 用温水调成硬面团 再几经揉搓 等面团精细光滑后 再放入凉水中连续搓洗 洗出淀粉 面团成为蜂窝状物时 放进蒸笼蒸熟 这叫 面筋 再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟 这便叫 蒸酿皮 蒸熟了酿皮 从盘中剥离 切成长条 配上面筋 浇上醋 辣油 芥茉 韭菜 蒜泥等佐料 吃起来辛辣 凉爽 口感柔韧细腻 回味悠长 别觉得酿皮子不起眼 绵软润滑 酸辣可口 爽口开胃 是兰州特色风味小吃中最受欢迎的品种之一 黄河啤酒 1985年 兰州黄河 的创始人杨纪强先生带领一班人 筹资617万元 在七里河区郑家庄村的黄河岸边建起了一座具有先进生产工艺 年产1万吨的兰州黄河啤酒厂 在随后不到5年的时间里 黄河啤酒 以其优良的品质迅速占领了兰州乃至整个西北市场 经济效益和企业管理等各项指标均进入全国同行业先进行列 到2007年底 公司拥有总资产9 68亿元 净资产3 37亿元 总股本18576 6万股 年啤酒生产能力45万吨 饮料2万吨 麦芽12万吨 实现销售收入近8亿元 实现利润3000多万元 上缴税金1 3亿元 甘肃省2007年度百强企业名列第39位 是目前西北地黄河啤酒区啤酒行业唯一一家上市公司 兰州烟 兰州卷烟厂始建于1936年 是全国纳税百强和甘肃工业60强企业之一 主要产品有 兰州 品牌的系兰州卷烟厂列卷烟 近几年 在国家烟草专卖局 甘肃省烟草专卖局和中国烟草实业发展中心的正确领导下 企业始终坚持行业 做精做强主业 保持平稳发展 基本方针 以科技为先导 狠抓产品开发和科技创新 全力实施 降焦减害增香