牛奶产品的分类.ppt_第1页
牛奶产品的分类.ppt_第2页
牛奶产品的分类.ppt_第3页
牛奶产品的分类.ppt_第4页
牛奶产品的分类.ppt_第5页
已阅读5页，还剩6页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

牛奶 又称 牛乳 牛奶性平 味甘 牛奶具有较高的滋补价值 是一种全价蛋白质营养食品 牛奶中所含的物质以及其含量 与人乳十分接近 完全可以替代母乳 单独作为婴儿的主食 因此 牛奶是缺钙或者断奶婴儿不可缺少的滋补强壮佳品 牛奶的食用价值很高 牛奶不但营养十分丰富 而且易于消化吸收 经常饮用牛奶 可以预治虚弱劳损 大便秘结 反胃噎嗝等疾病 因此它不仅是老 弱 病 妇婴的滋补强壮佳品 也是人人皆可食用的保健食品 随着社会的不断发展 人们对饮食的要求越来越高 为了满足市场的需求 商家也不断开发新的产品 凸显了人对社会对市场的极大影响 纯牛奶 是采用100 优质生鲜牛乳为原料 经过2次超高温灭菌程或采用瞬间超高温灭菌精制而成 酸牛奶 在加工工艺中添加发酵剂 如保加利亚杆菌或双歧杆菌而制成的乳制品 搅拌型的酸奶 呈低粘度的均匀状态 酸奶依其生产时的所有原料的不同 一般可分为纯酸奶 调味酸奶 果料酸奶 保质期短 一般为7 20天左右 需在2摄氏度 6摄氏度下保存 奶粉 奶粉是将牛奶除去水分后制成的粉末 随着现代科技的进步 市场上奶粉的品种越来越多 按食用对象分 有婴儿奶粉 配方奶粉 中老年奶粉 幼儿成长奶粉等 按产地分 有国产奶粉 进口奶粉 中外合资生产的奶粉 按包装形式分 有罐装奶粉和袋装奶粉 乳制品 市场常见各种花色牛奶饮品和乳酸菌饮料 不等于牛奶 尽管也叫 某奶 但是它其实并非真的是牛奶 只能属于乳饮料 复原乳 所谓的 复原乳 就是用奶粉还原的液态奶 其加工方式主要是有 一种是在鲜牛奶中植入不同比例的的奶粉 另一种是以奶粉为主要的原料生产的调味乳 复原乳 除了和生鲜牛奶的原料不同之外 营养价值也不同 复原乳 在经过两次超高温处理 营养成分有所流失 所以营养价值并不高 甜牛奶 虽没有纯牛奶营养 但它也有它的特点 1 经济实惠 2 营养丰富 3 多喝不腻 4 更能补充夏日更多的水分 5 吸收不浪费 6 香甜可口 正是不同人群对牛奶需求不同 促使商家开发出新的产品 生产出更适合各类人群的奶制品 奶酪 奶酪 其中的一类也叫干酪 是一种发酵的牛奶制品 其性质与常见的酸牛奶有相似之处 都是通过发酵过程来制作的 也都含有可以保健的乳酸菌 但是奶酪的浓度比酸奶更高 近似固体食物 营养价值也因此更加丰富 每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成 含有丰富的蛋白质 钙 脂肪 磷和维生素等营养成分 是纯天然的食品 就工艺而言 奶酪是发酵的牛奶 就营养而言 奶酪是浓缩的牛奶 奶皮 奶皮也叫干奶酪 为牛奶制品中最
人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论