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鸡蛋身上的物理学 组长 林兆乾组员 伍思健何柏熹黎鸿源王若晨郑仲轩 广东肇庆中学研究性学习课题成果 鸡蛋的定义 鸡蛋 又名鸡卵 鸡子 是母鸡所产的卵 其外有一层硬壳 内则有气室 卵白及卵黄部分 它富含各类营养 是人类常食用的食品之一 若鸡蛋有受精 约经过21天会孵出小鸡 鸡蛋的构造 鸡蛋的构造 鸡蛋主要可分为三部分 蛋壳 蛋白及蛋黄 一 蛋壳 完整的蛋壳呈椭圆形 约占全蛋体积的11 11 5 蛋壳又可分为壳上膜 壳下皮 气室 二 蛋白 蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质 体积约占全蛋的57 58 5 蛋白中约含蛋白质12 主要是卵白蛋白 蛋白中还含有一定量的核黄素 尼克酸 生物素和钙 磷 铁等物质 三 蛋黄 蛋黄多居于蛋白的中央 由系带悬于两极 蛋黄体积约全蛋的30 32 主要组成物质为卵黄磷蛋白 另外脂肪含量为28 2 脂肪多属于磷脂类中一的卵磷脂 对人类的营养方面 蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D 且含有较高的铁 磷 硫和钙等矿物质 蛋黄内有胚珠 捏不碎的鸡蛋 鸡蛋壳很薄 一磕就破 但当鸡蛋受力均匀时 可以承受34 1千克的力 蛋具有如此大的承受力 是与它特有的蛋形曲线和科学的结构分不开的 蛋的结构有三层 外层为表皮层 又称闪光层 中层为海绵层 内层为乳头层 不同的鸟类具有不同的三层显微结构 薄薄的鸡蛋壳之所以能承受这么大的压力 是因为它能够把受到的压力均匀地分散到蛋壳的各个部分 具有曲线的外形 厚度又很薄 主要承受压力的结构在建筑上叫薄壳结构 而鸡蛋就是典型的薄壳结构 捏不碎的鸡蛋 生活应用 鸡蛋的外形就是集中中的圆顶薄壳 圆顶薄壳是正高斯曲率的旋转曲面壳 由壳面与支座环组成 壳面厚度做得很薄 一般为曲率半径的1 600 跨度可以很大 支座环对圆顶壳起箍的作用 并通过它将整个薄壳搁置在支承构件上 因薄壳结构容易制作 稳定性好 容易适应建筑功能和造型需要 所以应用较为广泛 生活应用 佛罗伦萨主教堂 悉尼歌剧院 中国人民大会堂 北京火车站 总结 以上仅仅是鸡蛋中蕴藏的丰富物理知识的一部分 好好思考一下 看看你还能发现其中蕴藏着哪些物理知识 其
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