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文档简介

食堂日常管理监督检查表检查区域检查标准合格不合格1仓库冻品、鱼、肉类无过期、变质、合格证、检疫证齐2米、面、油为主流品牌，具备合格证，在保质期内3调味品、副食品合格证齐全，未过期4货物存放整齐、标记分明、仓库场地卫生，无积灰5货物包装完好、散装货物密封加盖6售饭窗口工作人员需统一着装，戴口罩、手套，按规定操作7米饭、面点、有无变质、变味，是否合格8健康证需集中张贴在公示栏9卖台不得摆放私人物品工作人员不得在窗口内进食10卖台物料摆放整齐，窗口擦拭干净无灰尘、无污垢11餐厅地面干净、餐桌整齐，无积灰、无油渍12顶棚格栅无灰尘、无蜘蛛网、无卫生死角13窗户整洁明亮，无积灰14餐盘清洁干燥、碗筷无油污、清洁干净15消毒设施正常使用、无安全隐患16菜品留样保存17收餐及时、无大面积堆积18后厨工作人员按规定操作，卫生、穿戴合格19不存放私人用品，工作台、场地干净、卫生20紫外线灯按规定时间工作21工作人员个人饮食和公共饮食分开摆放22菜筐、案板、推车、垃圾桶及时清洗，摆放整齐23荤菜、熟菜做好储存，杜绝蚊虫24烹调工具、用具、灶台，及时清洗，保持清洁25肉类、蔬菜分开加工，操作间保持干燥26不使用违规食品添加剂27消火栓、电表箱等物品整齐，整齐摆放无安全隐患28食品留样分量、时间充足，记录清晰29每周一次对抽风装置进行检查和保养清洁30每周检查一次天然气仪表阀门是否完好31每周检查一次燃气管线的完好状态32每周检查一次燃气开关
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