七年级生物下册第一节食物的营养成分ppt课件.ppt

第一节 食物的营养成分 1 本节课要解决的主要问题 一 食物的营养成分有哪些 二 糖类 脂肪 蛋白质的来源 作用 组成分别是什么 三 维生素的主要种类 来源 及缺乏症分别是什么 四 水和无机盐的作用是什么 五 如何检测哪些蔬菜或水果中含有较多的维生素 实验步骤 2 3 4 5 你知道食物中的营养成分吗 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 无机盐 水 三大营养物质 第七营养素膳食纤维 6 掌握各种营养成分的来源 成分 作用 快速阅读教材P4找答案 7 糖类 来源 谷类和根茎类等食物中含有丰富的糖类 成分 食物中的糖类绝大部分是淀粉 还有少量麦芽糖 葡萄糖等 作用 构成组织细胞的物质 最重要的供能物质 人体各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解 快速供能 8 蛋白质 来源 蛋白质主要存在于瘦肉 鱼 奶等食物 成分 蛋白质是由20种氨基酸组成的一类有机物 作用 构成组织细胞的基本物质 为人体生长发育 组织更新 生命活动的调节等的物质基础 为生命活动提供能量 9 脂肪 来源 脂肪主要存在于蛋黄 花生 豆类和硬果类食物中 成分 脂肪分为动物脂肪和植物脂肪 它们都由甘油和脂肪酸组成 作用 组织细胞的构成物质 备用能源物质 储存在皮下 10 三大营养物质 既是细胞的构成物质 又能为生命活动提供能量 糖类 蛋白质 脂肪 主要的供能物质 构成人体的基本物质 储备能源物质 11 食物中含有 和 等六类营养物质 和 都是组成细胞的主要有机物 并能为生命活动提供 平时我们食用的糖类物质主要有 和 等 其中病人不能正常进食时 需要点滴 为人体提供能量 是备用的能源物质 人的生长发育以及受损细胞的修复和更新 都离不开 糖类脂肪蛋白质水 无机盐维生素 葡萄糖 能量 淀粉蔗糖 糖类脂肪蛋白质 葡萄糖液 脂肪 蛋白质 复习检查 12 1 能为人体生命活动提供能量的是 A 水 脂肪 糖类B 糖类 脂肪 维生素C 水 无机盐 维生素D 糖类 脂肪 蛋白质2 王先生的早餐是200毫升牛奶 两个面包 一个荷包蛋 这些食物中含有的营养物有 糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐 维生素A B C D 3 某人在阑尾炎手术后的康复期间 为了促进伤口愈合 你建议他应该多吃 A 蔬菜B 水果C 粗粮D 奶 蛋 鱼 肉4 当人在过度劳累晕倒时 需要尽快补充的是 A 维生素B 无机盐C 葡萄糖D 蛋白质 D D D C 13 5 营养学家建议青少年要适当多吃奶 蛋 鱼 肉等富含蛋白质的食品 这因为蛋白质是 A 细胞的重要组成成分B 主要的供能物质C 主要得出能物质D 溶解养分的物质6 在粗粮 蔬菜 水果中 含量较多 人体长期缺乏时 会大大提高患肠癌的几率 这种物质是 A 蛋白质B 脂肪C 维生素D 纤维素7 糖类是人体所需能量的主要来源 在正常情况下 糖类主要来源于我们日常膳食中的 A 蔬菜B 肉类C 米饭 馒头D 豆制品 A D C 14 维生素 既不是细胞构成的主要原料 也不为人体提供能量 但是对各项生命活动有十分重要的作用 需求量也极小 绝大多数不能在人体内合成 需要从食物获取 有20多种 主要 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 阅读教材P6表3 1 1掌握主要维生素的来源及缺乏症 15 皮肤干燥 脱屑 夜盲症 干眼症等 肝脏 鱼肝油 胡萝卜 玉米 神经炎 脚气病消化不良 食欲不振 生长缓慢等 稻 麦谷物的种皮里 即糙米或全谷类面包牛肉 肾脏 坏血病 抵抗力下降 新鲜的水果蔬菜 佝偻病 骨质疏松症等 鱼肝油 肝脏 蛋类 16 维生素C有一个重要特性 它能够使紫色的高锰酸钾溶液褪色 使等量的高锰酸钾溶液完全褪色所需果蔬提取液越少 则此果蔬中维生素C的含量越多 反之越少 探究活动 比较不同果蔬中维生素C的含量 17 科学闯将 科学探究活动 比较不同果蔬中维生素C的含量 阅读课文 了解知识背景 按照科学探究的一般步骤进行操作 1 提出问题 哪些 种 蔬菜或水果含有较多的维生素C呢 2 做出假设 3 制订计划 研磨 过滤 滴定 4 实施计划 分组实验操作 5 得出结论 在 中维生素C的含量较高 6 表达交流 18 探究不同果蔬维生素C含量 维生素C能使紫色高锰酸钾褪色 19 夜盲A脚气B坏血C佝偻D 简记歌谣 20 1 下列食物中含有维生素C最多的是 A 菠菜B 番茄C 鱼D 辣椒2 下列饮食习惯中 不易患坏血病的是 A 生吃新鲜水果B 熟吃新鲜水果C 高温烹调新鲜蔬菜D 长期吃窖藏蔬菜3 下列营养成分中 既不是细胞构成的主要原料 也不为人体提供能量的物质是 A 糖类B 蛋白质C 维生素D 无机盐4 小林患了夜盲症 一到黄昏就看不清东西 他应该多吃含哪种维生素丰富的食物 A 维生素DB 维生素CC 维生素B1D 维生素A5 长期以精米 精面为主食而又少吃水果 蔬菜的人 唇和口腔易溃疡 俗称 烂嘴 原因是人体缺乏 A 维生素DB 维生素CC 维生素B1D 维生素A D A C D C 21 6 边远贫困山区的孩子 易出现 鸡胸 或 0 腿等畸形 这是应为他们吃的食物中长期缺乏 A 维生素DB 维生素CC 维生素B1D 维生素A7 防止夜盲症和骨质疏松症的最佳食物是 A 胡萝卜B 动物肝脏C 新鲜蔬菜D 标准面粉8 抗美援朝战场上 有些志愿军战士到傍晚眼睛看不清东西 应给志愿军提供下列哪些食品 A动物肝脏和萝卜B大米和白酒C黄瓜和西红柿D鸡 鱼 肉 蛋9 和尚食素 但很少有患夜盲症的 这是因为 A维生素A可以由其他物质代替B植物性食物也会有维生素AC新鲜水果中也含有维生素AD有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素 在人体内可转变为维生素A D B A D 22 水 细胞的主要成分 在物质运输 体温调节等方面都有重要作用 23 大约占人体体重的60 70 占细胞鲜重的91 92 如果一个人的失水量达到20 以上 就会有生命危险每人每天需要摄入2升左右的水 24 无机盐 无机盐在人体内含量不多 但对人体的作用非常重要 主要包括钙 铁 碘等 25 26 佝偻病 27 地方性甲状腺肿 呆小症 28 食物的营养成分 有机物 无机物 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 水 无机盐 主要的供能物质 构成人体的基本物质 储备能源物质 A B C D 细胞的主要成分 钙 铁 碘 29 1 组成人体细胞的主要成分和基本物质分别是 A维生素 无机盐B蛋白质 水C水 蛋白质D糖类 水2 下面是李医生给佝偻病患儿开的药方 其中最科学的一组是 A钙片 生长激素B钙片 鱼肝油C钙片 葡萄糖D钙片3 如果你给贫血患者提供饮食建议 你认为应该选择的食物组合是 A大骨汤 红薯 白菜B鸡蛋 鲜血 猪肝C海带 紫菜 胡萝卜D肥肉 土豆 冬瓜 C B B 30 4 连线找朋友 维生素Aa神经炎 脚气病 维生素B1b夜盲症 干眼病 维生素Cc骨质疏松症 钙d贫血 铁e地方性甲状腺肿 碘f坏血病 31 青少年生长发育快 需要摄取含什么多的食品 考考你 32 小试身手 1 食物中含有的六大营养成分分别是 其中最主要的供能物质是 储备能源物质是 2 食物中的第七营养素是 3 维生素C的一个重要特性是 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 无机盐和水等 糖类 脂肪 膳食纤维 能够使紫色高锰酸钾溶液褪色 33 1 根据上表可以知道 食物 有助于防止夜盲症 食物 适于坏血病患者食用 食物 适合骨质疏松患者食用 2 将食物D作为主要食物有那些缺陷 B E A 34 2003年10月20日 美国魔术师布赖恩在悬空的玻璃箱中生活了44天后走出玻璃箱 44天中进入消化道的只有水分 医师为其体检 其体重明显减轻且心脏壁都变薄了 请回答 1 是人体内主要的能源物质 当布赖恩在空中生活时不能从食物中获得此类物质 只能靠体内作为备用能源物质的 来提供能量 维持生命 2 布赖恩心壁变薄的原因是作为细胞基本物质的 被分解供能 糖类 脂肪 蛋白质 35 4 儿童缺钙会患 中老年人缺钙会患 5 人体缺铁会患 缺碘会患 因为碘是合成的原料 佝偻病 骨质疏松症 贫血症 地方性甲状腺肿 甲状腺激素 36 能力提升 1 下列成分中 不参与构成细胞和提供能量的有机物是 A 维生素B 水C 无机盐D 脂肪2 下列食物中既可防止夜盲症 又可防止佝偻病的是 A 新鲜蔬菜B 胡萝卜C 动物肝脏D 香蕉3 构成人体细胞的基本物质和主要成分是 A 蛋白质 糖类B 蛋白质 脂肪C 蛋白质 水D 蛋白质 无机盐4 处于生长发育期的青少年 应多吃些含 A 蛋白质 糖类 脂类丰富的食物B 蛋白质 钙 磷和维生素丰富的食物 A C C B 37 C 淀粉 脂肪多些的食物D 脂肪 蛋白质 维生素丰富的食物5 下列物质不属于六大营养物质的是 A 维生素B 蛋白质C 水D 氧气6 下列哪种物质不能为人体提供能量 A 糖类B 脂肪C 蛋白质D 水7 四位同学在体育测试时 各准备了一些补充能量的食物 甲准备了一些糖 乙准备了一些牛肉干 丙准备了一些水果 丁准备了一些蛋糕 这四位同学中 谁准备的食物能最快地补充能量 A 甲B 乙C 丙D 丁8 对青少年骨骼发育最有利的是 A 鱼肉和水果B 胡萝卜和玉米C 玉米和猪肝D 鸡蛋和虾米 D D A D 38 知识拓展 小明的爸爸足趾缝里的皮肤经常糜烂脱落 而且瘙痒难忍 小明看到后就告诉爸爸说 你缺少维生素B1 得了脚气病 应多吃些新鲜的蔬菜和水果 你认为小明说得对吗 39 脚气是一种极常见的真菌感染性皮肤疾病 普通是指足部的霉菌感染 可显露出来水泡 腐烂 脱皮 干燥裂开 发痒等症状 有传染性 脚气病是一种因