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文档简介

餐饮部绿色措施（能源、消耗品具体管理办法）餐饮部所涉及的能源与日常消耗用品有：1、能源：水、电、蒸气（柴油）、天然气、酒精、煤气等；2、棉织品：毛巾、口布、台布、椅套、抹布等；3、餐具：骨碟、味碟、各类酒杯、各类盛菜餐具，筷子刀叉等；4、一次性用品：干电池、牙签、火柴、蜡烛、打火机、送餐盒、垃圾袋、餐巾纸、卫生纸等；5、清卫工具：塑料筒、布草筒、扫把、拖把、畚箕、吸尘器等；6、洗涤剂：洗洁精、地毯清洗剂、玻璃清洗剂等7、办公用品：纸张、笔、计算器等；所有餐饮部所涉及的能源和日常消耗品的使用都必须遵循绿色饭店四项基本原则，做到不浪费，能够充分利用资源，符合生态环境，无污染有益于餐饮部宾客身心健康。一、成立了以孙旦为组长、孙蔚为副组长的“绿色环保，节支节能”检查小组。对我餐饮部各岗位的能源及消耗品进行有效控制，制定节能节支操作规范（附规范），并开展有力检查。直接对部门经理负责。二、所有棉织品的使用必须按照规范操作，杜绝用毛巾擦转台、酒杯之类的餐具，宴会厅椅子若要落起，必须先把椅套掀起。台布放入台布筐前必须把台布内的垃圾处理干净。有的台布被客人的香烟烫洞的，可用小布花补完后再使用。三、对餐具进行有效管理，分配餐具时分配到人，每个包厢每个班组责任到人，减少丢失减少破损。盛菜的公共餐具的管理按照餐饮部餐后收台规范操作，对员工进行有效考核。四、一次性用品：对于火柴，蜡烛，牙签等一次性用品，我们需做到控制使用，蜡烛没有使用完的，下个菜肴可继续再使用。放弃使用一次性垃圾袋，放弃使用塑料送餐盒，客人需要送餐时，我们提供纸制餐盒，绿色环保。五、电池用途很大，但其用后的污染也很大，因为它里面都是一些不可分解的化学物质，所以各分部若要领用电池必须拿旧的电池到餐厅吧台去换，用旧电池一对一换，然后将旧电池扔入回收箱内，统一交给酒店处理。六、清卫工具：对塑料筒、布草筒、扫把、拖把、畚箕、吸尘器等清卫用具的管理，部门分配到班组，每组领班领用各自的工具，妥善管理，使用时间最短的给予处罚，使用时间最长的给予奖励。部门营业所产生的各类垃圾必须分类放置，可回收和不可回收的必须分开放置。七、洗涤剂：洗涤剂的污染比较大，所以部门对它的使用进行了严格的控制，对比往年的使用数量，我们需做到同期每年使用量逐步降低，科学管理。八、办公用品：办公用品的管理，我们酒店有总经办统一管理，部门在领用办公用品时也只有孙旦统一签字领用，对有些客人用的未确认的无效菜单等，我们拿来反面再次使用，可做员工签到等用处。总之，部门必须减少物质和能源的投入，减少废物排放，提高环境效益，变物品的一次性使用为多次使用和调剂
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