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文档简介

。学校食堂落实食品安全主体责任自查表（示例）食堂名称： 自查时间： 年 月 日检查内容检查项目符合不符合备注(一)许可管理(1)食品经营（餐饮服务）许可证在有效期限内，并亮证经营 (2) 无擅自改变餐饮服务经营地址和许可类别、转让、涂改、出借许可证等行为(二)人员管理（3）配备专职食品安全管理人员。(4) 晨检制度执行到位，从业人员身体健康并持有效健康证(5)从业人员穿戴清洁的工作衣帽上岗操作，专间操作佩戴口罩(三)环境和设施管理(6)墙壁、天花板、门窗保持清洁，无蜘蛛网、霉斑及明显积垢(7)地面平整，无积水和油污，排水沟通畅(8)垃圾桶加盖并外观清洁(9)操作台、冰箱表面、脱排油烟机等加工设施设备与加工用具无明显积垢，保持清洁和存放整齐(10)有防鼠防蝇防尘设施并能有效使用(四)食品原料管理(11)按规定索取食品原料证件和有效购货凭证，并做好台帐记录(12) 主副食品存放分别设置专用场所，食品与非食品、有毒有害物品分开储存(13) 定型包装食品不超过保质期(14)食品隔墙离地分类存放，标明进货日期(五)操作管理(15)粗加工水池有标识，荤素食品分类清洗，肉类、水产、蔬菜原料分台操作(16)原料、半成品、成品工具和容器分开，有明显区分标志，能防止交叉污染（17）冷藏设施设备正常运转，储存温度和时间符合要求(18)专间配备二次更衣、洗手消毒设施，消毒设施、空调设施、冷藏设施等正常运转(19)备餐间内不存放非直接入口食品、未经清洗处理的水果蔬菜、杂物等(20)留样冰箱和每餐留样符合要求(21)餐具清洗有独立水池，餐具消毒符合要求，消毒后的餐具存放在专用保洁柜内（六）其他（22）近期员工培训人数和时间： （23）本月清理过期和不符合要求原料：计 公斤针对以上不足特提出整改意见如下：应于 前整改到位。检查人： 校长签字确认： 欢迎您的下载，资料仅供参
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