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第2节生命活动的主要承担者 蛋白质 第二章组成细胞的分子 这几种食物中富含的主要营养物质是什么 第2节生命活动的主要承担者 蛋白质 考一考你 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢 不能 蛋白质必需经过消化成氨基酸才能被人体吸收和利用 氨基酸是组成蛋白质的基本单位 甘氨酸 缬氨酸 亮氨酸 丙氨酸 1 每种氨基酸至少有一个氨基 NH2 和一个羧基 COOH 并且氨基和羧基连在同一个碳原子上 2 氨基酸之间的区别在于R基不同 推导出氨基酸的结构通式 以下哪些是组成蛋白质的氨基酸 阅读 与生活的联系 谈谈什么是必需氨基酸 什么是非必需氨基酸 非必需氨基酸 必需氨基酸 组成蛋白质的氨基酸 甲硫氨酸 缬氨酸 赖氨酸 异亮氨酸 苯丙氨酸 亮氨酸 色氨酸 苏氨酸 20种 8种 12种 甲携来一本亮色书 氨基酸的结合方式 C H COOH R1 C H NH2 COOH R2 H2N O H N H C H R1 H2N OH C O H2O H 氨基酸的结合方式 C H R1 H2N C O H2O 二肽 肽键 脱水缩合 氨基酸的结合方式 氨基酸的结合方式 脱水缩合 肽键 OH H 二肽 H2O H2O 氨基酸的结合方式 脱水缩合 以此类推 由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物 叫多肽 肽链 肽键 二肽 H2O 肽键 三肽 H2O 从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次 氨基酸 二肽 三肽 多肽 一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 例题 1 2个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物 这个化合物的名称为 含有个肽键 失去个水分子 二肽 1 1 2 3个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物 这个化合物的名称为 含有个肽键 失去个水分子 三肽 2 2 a n个氨基酸经脱水缩合形成一条多肽链时 需脱去 个水 形成 个肽键 c n个氨基酸经脱水缩合形成m条多肽链时 需脱去 个水 形成 个肽键 n 1 n 1 n m n m b n个氨基酸经脱水缩合形成2条多肽链时 需脱去 个水 形成 个肽键 n 2 n 2 d 如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a 那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为 na 18 n m 总结 氨基酸肽链氨基酸平均分子量 肽键数 失去水分子数 氨基酸的分子数 肽链数 蛋白质的相对分子质量 氨基酸数x氨基酸平均相对分子质量 18x脱水数 n个 m条 n m a na 18 n m 由两条肽链盘曲折叠形成的蛋白质 含有的氨基数目至少是 个含有的羧基数目至少是 个 2 2 二肽 蛋白质 空间结构 蛋白质分子结构示意图 氨基酸 一 蛋白质的形成过程 蛋白质的结构及其多样性 盘曲折叠 氨基酸数目不同 氨基酸种类不同 氨基酸排列顺序不同 蛋白质的结构特点 多样性 为什么 蛋白质的空间结构不同 氨基酸的种类不同氨基酸的数目不同氨基酸的排列顺序不同蛋白质的空间结构不同 蛋白质结构的多样性 蛋白质种类的多样性 蛋白质功能的多样性 蛋白质结构和功能多样性 蛋白质的功能 艾滋病 AIDS HIV抗体 Y状抗体 抗肝抗原自身抗体 第一次人工合成结晶牛胰岛素 探究点三 蛋白质分子的主要功能 总结 蛋白质是生命活动的主要承担者 结构蛋白 是构成细胞和生物体的重要物质 如肌球蛋白 肌动蛋白等 催化蛋白 起生物催化作用 如绝大多数酶 运输蛋白 如血红蛋白 细胞膜上的载体 调节蛋白 如胰岛素和生长激素等 免疫蛋白 免疫过程中产生的抗体 组成元素 C H O N P S 导致 氨基酸 种类 20种 通式 特点 至少有一个 NH2和一个 COOH连在同一个C原子上 脱水缩合 多肽 组成蛋白质的氨基酸种类不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同蛋白质的空间结构不同 折叠盘旋 蛋白质 结构多样性 功能多样性 构成