维生素功效ppt课件.ppt

第五章维生素和辅酶 VitaminandCoenzyme 1 概述 定义 维生素 vitamin 是机体维持正常功能所必需 但在体内不能合成或合成量很少 必须由食物供给的一组低分子量有机物质 2 简史 公元前3500年 古埃及人发现能防治夜盲症的物质 也就是后来的维A 1600年 医生鼓励以多吃动物肝脏来治夜盲症1747年 苏格兰医生林德发现柠檬能治坏血病 也就是后来的维C 1831年 胡萝卜素被发现 1911年 波兰化学家丰克为维生素命名 1915年 科学家认为糙皮病是由于缺乏某种维生素而造成的 1916年 维生素B被分离出来 1917年 英国医生发现鱼肝油可治愈佝偻病 随后断定这种病是缺乏维D引起的 1920年 发现人体可将胡萝卜转化为维生素A 3 简史 1922年 维E被发现 1928年 科学家发现维B至少有两种类型 1933年 维E首次用于治疗 1948年 大剂量维C用于治疗炎症 1949年 维B3与维C用于治疗精神分裂症 1954年 自由基与人体老化的关系被揭开 1957年 Q10多酶被发现 1969年 体内超级抗氧化酶被发现 1970年 维C被用于治疗感冒 1993年 哈佛大学发表维生素E与心脏病关系的研究结果 4 5 第一节脂溶性维生素 Lipid solubleVitamin 6 共同特点 均为非极性疏水的异戊二烯衍生物 不溶于水 溶于脂类及脂肪溶剂 在食物中与脂类共存 并随脂类一同吸收 吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某些特殊结合蛋白特异结合而运输种类 VitA VitD VitE VitK 7 天然形式 A1 视黄醇 A2 3 脱氢视黄醇 活性形式 视黄醇 视黄醛 视黄酸 维生素A原 胡萝卜素 一 维生素A 抗干眼病维生素 一 化学本质与性质 8 二 生化作用及缺乏症1 生化作用 构成视觉细胞内感光物质 见后图 参与糖蛋白的合成 维持上皮组织的分化与健全 其他作用 如影响细胞的分化2 缺乏症夜盲症 干眼病 皮肤干燥等 9 视紫红质 视蛋白 11 顺视黄醛 全反视黄醛 暗处 光 视紫红质的合成 分解与视黄醛的关系 10 二 维生素D 抗佝偻病维生素 种类 VitD2 麦角钙化醇 VitD3 胆钙化醇 VitD2原 麦角固醇VitD3原 7 脱氢胆固醇麦角固醇 VitD2胆固醇 7 脱氢胆固醇 VitD3 VitD3的活性形式 1 25 OH 2 VitD3 一 化学本质和性质 11 12 肝25 羟化酶 维生素D3 胆钙化醇 肾 骨 胎盘中的1 羟化酶 1 25 二羟维生素D3 1 25 二羟胆钙化醇 在体内的转变 24 25 二羟维生素D3 24 25 二羟胆钙化醇 肾 骨 胎盘 软骨中的24 羟化酶 13 1 生化作用 作用于小肠粘膜 肾及肾小管 促进钙磷吸收 有利于新骨的形成 钙化 2 缺乏症 儿童 佝偻病成人 软骨病 二 生化作用及缺乏症 14 三 维生素E 一 化学本质与性质 种类 生育酚 生育三烯酚 易自身氧化 故能保护其他物质 二 生化作用及缺乏症生化作用 1 抗氧化作用2 维持生殖机能3 促进血红素代谢 15 四 维生素K 凝血维生素 二 生化作用及缺乏症 1 生化作用 维持体内凝血因子 和 的正常水平 参与凝血作用2 缺乏表现 易出血 一 化学本质及性质 天然形式 K1 K2人工合成 K3 K4 16 第二节水溶性维生素 Water solubleVitamin 17 共同特点 易溶于水 故易随尿液排出 体内不易储存 必须经常从食物中摄取 概述 种类B族维生素和维生素C 18 一 维生素B1和羧化酶辅酶 B1又称抗神经炎素 硫胺素或噻嘧胺 是最早发现的维生素 一 结构与来源结构 嘧啶环 噻唑环 含硫元素和氨基 所以称硫胺素 来源 谷物 豆类的种皮和胚芽 酵母 瘦肉 禽蛋 其中动物中以焦磷酸硫胺素形式存在 高等植物中以游离VB1存在 19 焦磷酸硫胺素 TPP 20 TPP是 酮酸氧化脱羧酶的辅酶 也是转酮醇酶的辅酶 在神经传导中起一定的作用 抑制胆碱酯酶的活性 二 生化作用及缺乏症 1 生化作用 2 缺乏症 脚气病 末梢神经炎 21 二 维生素B2 二 生化作用及缺乏症 生化作用 FMN及FAD是体内氧化还原酶的辅基 主要起氢传递体的作用 缺乏症 口角炎 唇炎 阴囊炎等 一 化学本质及性质 维生素B2又名核黄素 riboflavin 体内活性形式为黄素单核苷酸 FMN 黄素腺嘌呤二核苷酸 FAD 22 VitB2 FMN AMP FAD 23 三 维生素PP 维生素PP包括 尼克酸 nicotinicacid 尼克酰胺 nicotinamide 体内活性形式 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸 NAD 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸 NADP 一 化学本质及性质 24 NAD R为H NADP R为 尼克酰胺 25 1 生化作用 NAD 及NADP 是体内多种脱氢酶 如苹果酸脱氢酶 乳酸脱氢酶 的辅酶 起传递氢的作用 二 生化作用及缺乏症 2 缺乏症 癞皮病 26 四 维生素B6 一 化学本质及性质 维生素B6包括吡哆醇 吡哆醛及吡哆胺 体内活性形式为磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺 二 生化作用及缺乏症 磷酸吡哆醛是氨基酸转氨酶及脱羧酶的辅酶 也是 氨基 酮戊酸合酶 ALA合酶 的辅酶 27 28 五 泛酸 一 化学本质及性质 泛酸 pantothenicacid 又名遍多酸 体内活性形式为辅酶A CoA 酰基载体蛋白 ACP 二 生化作用及缺乏症 CoA及ACP是酰基转移酶的辅酶 参与酰基的转移作用 29 泛酸 4 磷酸泛酰巯基乙胺 CoA的结构式 30 六 生物素和羧化酶辅酶 VB7或VH结构与来源含硫环状物来源 分布很广 酵母 肝 肾 蛋黄 蔬菜 古物中都存在 很多生物能自身合成 人不能自身合成性质无色长针状晶体 溶于热水而不溶于有机溶剂 耐热 耐酸碱易被氧化功能羧化酶的辅酶 参与CO2固定反应缺乏症 皮肤发炎 肌肉疼痛 毛发脱落 轻度贫血 31 七 叶酸 生化作用 FH4是一碳单位转移酶的辅酶参与一碳单位的转移 合成核苷酸 氨基酸 缺乏症 巨幼红细胞贫血 一 化学本质及性质 二 生化作用及缺乏症 叶酸 folicacid 又称蝶酰谷氨酸 体内活性形式为四氢叶酸 FH4 32 叶酸 二氢叶酸还原酶 NADPH H NADP 二氢叶酸 二氢叶酸还原酶 NADPH H NADP 四氢叶酸 5 6 7 8 四氢叶酸 33 八 维生素B12 生化作用 参与体内甲基转移作用 缺乏症 巨幼红细胞贫血 神经疾患 一 化学本质及性质 维生素B12又称钴胺素 coholamine 体内活性形式为甲基钴胺素5 脱氧腺苷钴胺素 二 生化作用及缺乏