劲牌健康饮食手册23影响身体健康的多种垃圾食品与健康食品ppt课件.ppt

1 影响身体健康的多种垃圾食品与健康食品 劲牌健康饮食手册 第二十三期 2 目录 一 垃圾食品的定义 二 影响身体健康的多种垃圾食品 三 对身体有益的10类健康食品 四 健康小贴士 初春保健三要点 3 垃圾食品是指营养成分少 添加剂多 或者含有有害成分 含 三高三低 高热量 高钠 高脂肪 低纤维 低维生素 低矿物质 钠盐或糖类含量过高 且没有特殊保健功效的食品 长期食用垃圾食品会损害身体健康 因此 日常饮食要特别注意甄选 尽量少食用或不食用此类食品 一 垃圾食品的定义 4 二 影响身体健康的多种垃圾食品 1 油炸食品2 罐头类食品3 腌制食品4 加工的肉类食品5 肥肉和动物内脏类食品6 奶油制品7 方便面8 烧烤类食品9 冷冻甜点10 果脯 话梅和蜜饯类食品11 饼干 糖果类食品12 汽水可乐类饮料 5 1 油炸食品油炸食品能量密度高 经常进食易导致肥胖 含有较高的油脂和氧化物质 是导致高脂血症和冠心病最危险的食品 在油炸过程中 会产生大量的致癌物质 已有研究表明 常吃油炸食物的人群 其癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群 6 油炸食品的卫生问题首当其冲 第一 他们用来炸的原材料不卫生 有些油炸的原材料是快坏或者已经坏了的 弄点油炸一下装点门面 第二 使用的油不卫生 许多恶劣的街头摊贩经常使用地沟油来炸制食品 还有些商贩即使是使用合格食用油 但他们为了节约成本常常将油反复高温加热使用 使油脂炸焦变黑 这无疑增加了致癌物和有害物质的含量 另外由于油炸食品都是在极短时间内高温烹制而成 常常是外面已炸得焦黄 糊 发硬里面却还没有熟透 不仅没有有效地杀灭食物中的病原微生物 而且容易发生肠寄生虫等疾病 7 2 罐头类食品 包括鱼肉类和水果类 不论是水果类罐头 还是肉类罐头 其中的营养素都遭到大量的破坏 特别是各类维生素几乎被破坏殆尽 另外 罐头制品中的蛋白质常常出现变性 使其消化吸收率大为降低 营养价值大幅度 缩水 还有很多水果类罐头含有较高的糖分 并以液体为载体被摄入人体 使糖分的吸收率大为增高 可在进食后短时间内导致血糖大幅攀升 胰腺负荷加重 同时 由于能量较高 有导致肥胖之嫌 8 罐头类食品色佳味美 加入了一定量的人工合成色素 香精 甜味剂等食品添加剂 另外 为延长保存期 几乎所有的罐头食品均加入了防腐剂 虽然对人体健康影响有限 但过多食用也会在体内蓄积 带来各种副作用 对于孕妇 胎儿的发育非常不利 因为在胎儿器官的形成阶段 对有毒物质的解毒功能还未健全 很容易受到伤害 同时 母体摄入较多防腐剂后 体内各种代谢过程和酶的活性都会受到影响 从而波及胎儿 罐头食品在生产过程中由于要高热蒸煮杀菌 水果 蔬菜类罐头的营养成分会有很大损失 还有很多罐头为防止腐烂 都加入了很多盐类 孕妇孕后期吃太多可能会加重水肿 9 3 腌制食品在腌制食品过程中需要大量放盐 这导致此类食物钠盐含量超标 造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重 发生高血压风险增高 还有 食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝酸胺 导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险大大增高 此外 由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道黏膜 故常进食腌制食品者 胃肠炎和溃疡的发病率较高 10 蔬菜在腌制过程中 维生素C被大量破坏 腌制后维生素C的成分几乎 全军覆灭 大量吃腌菜 人体维生素C缺乏 因此 适当吃点腌菜可以调节胃口 增加食欲但若嗜食腌菜成癖 则是不可取的 如果长期食用 就容易引起各种疾病 腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙 由于它酸度高 食用后不易在肠道内形成草酸钙被排出体外 而会被大量吸收 草酸钙就会结晶沉积在泌尿系统形成结石 11 4 加工的肉类食品 主要指肉干 肉松 香肠 火腿等 这类食物含有一定量的亚硝酸盐 故有导致癌症的潜在风险 此外 由于添加防腐剂 增色剂和保色剂等 造成人体肝脏负担加重 还有 火腿等制品大多为高钠食品 大量进食可导致盐分摄入过多 造成血压波动及肾功能损害 12 火腿 香肠等加工类肉食品 经常是家庭餐桌上不可缺少的风景 不过 加工产品远没有新鲜食品营养价值高 会对人体健康产生副作用 科学家研究表明 女性吃加工后的肉会增加患乳腺癌的概率 研究人员通过调查发现 经常食用熏肉 香肠 火腿等加工类肉食品 发生乳腺癌的几率比不吃加工类肉食品的多64 所以 女性应少吃红肉和加工类肉食品 多吃蔬菜和水果 保持体内酸碱平衡 13 5 肥肉和动物内脏类食品肥肉和动物内脏类食物虽然含有一定量的优质蛋白质 维生素和矿物质 但其中所含的大量的饱和脂肪酸和胆固醇 已经被确定为导致心脏病的最重要的两类膳食因素 长期大量进食动物内脏类食物可肯定性地 大幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤 如结肠癌 乳腺癌 的发生风险 14 6 奶油制品奶油制品的能量密度很高 但营养素含量并不丰富 主要为脂肪和糖 常吃奶油类制品可导致体重增加 甚至出现血糖和血脂升高 饭前食用奶油蛋糕等 还会引起食欲降低 高脂肪和高糖分常常影响胃肠排空 甚至导致胃食管反流 很多人在空腹进食奶油制品后出现返酸 烧心等症状 15 7 方便面 主要指方便面和膨化食品 方便面属于高盐 高脂 低维生素 低矿物质的一类食物 一方面 因盐分含量高增加了肾负荷 升高血压 另一方面 含有一定量的人造脂肪 反式脂肪酸 对心血管有相当大的负面影响 加之含有防腐剂和香精 对肝脏等都有潜在的不利影响 16 8 烧烤类食品烧烤类食品含有强致癌物质苯并芘 仅此一条 就足以警示人们对烧烤类食品 退避三舍 含有强致癌物质三苯四丙吡导致蛋白质炭化变性 加重肾脏 肝脏负担 1只烤鸡腿约等于5支烟的毒性 17 9 冷冻甜点冷冻甜点包括冰激凌 雪糕等 这类食品有三大问题 因奶油含量较高 易导致肥胖 因糖分含量高 可降低食欲 还可能因为温度低而刺激胃肠道 18 10 果脯 话梅和蜜饯类食品这类食物含有亚硝酸盐 在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺 含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器 含有较高盐分可能导致血压升高和肾脏负担加重 19 11 饼干 糖果类食品 不包括低温烘烤和全麦饼干 饼干味美香酥 甜而不腻 但含有大量糖分 经常食用多糖份饼干会产生饱腹感 消耗多种维生素和矿物质 影响人体对其他富含维生素 蛋白质 膳食纤维和矿物质食品的摄入 造成缺钙 缺钾 维生素缺乏等营养问题 尤其对儿童来说 长此以往 会导致发育障碍 肥胖 营养缺乏等疾病 20 营养学家认为 儿童吃甜食过多易造成骨折 营养调查还发现 多吃甜食不利于血液循环 并会减弱免疫系统的防御功能 长期大量食用会使碳水化合物和脂肪代谢紊乱 胰岛素分泌过多 引起人体内分泌失调 进而引发糖尿病 肥胖症 心脑血管疾病等多种慢性疾病 饼干在制作过程中使用了反式脂肪酸 俗称 人造脂肪 它不仅影响人体免疫系统 还会增加血液黏稠度和凝聚力 形成血栓 提高人体血液中低密度胆固醇LDL 也就是 坏脂蛋白 的含量 降低高密度胆固醇HDL 也就是 好脂蛋白 的含量 增加动脉硬化和 型糖尿病的发生概率 反式脂肪酸还会影响婴幼儿生长发育 并对中枢神经系统发育产生不良影响 因此 在购买食品时 如果包装说明配料表上写着 起酥油 植物奶精 植脂末 麦淇淋 植物奶油 氢化植物油 等字样 都意味着产品中含有反式脂肪酸 购买时要慎重考虑 21 12 汽水可乐类饮料汽水类碳酸饮料风味独特清爽 消暑解渴 深受人们喜爱 常喝碳酸饮料对人体有很大的副作用 超过其带来的感官刺激 也是骨质疏松 糖尿病 肠胃功能紊乱 儿童龋齿 食道癌等多种疾病的一大隐患 22 对照一下我们每天吃的食物 有多少属于垃圾食品呢 不可否认 上面列举的垃圾食品 我们每天都难免会接触到 绝对一点垃圾食品都不吃似乎是不可能做到的事情 但是 尽量避免多吃这些食品我们还是能做到的 23 三 对身体有益的10类健康食品 1 豆类食品 包括豆浆 豆奶 2 十字花科蔬菜3 牛奶4 海鱼5 菌菇类6 番茄7 胡萝卜8 绿茶9 荞麦10 禽蛋类 24 1 豆类食品 包括豆浆 豆奶 含丰富优质蛋白 30 45 外 还含有较多不饱和脂肪酸 钙及维生素B族 被称为 植物肉 这类食品对健康的益处 包括降低血清总胆固醇 降低低密度脂蛋白 促进心血管正常功能 防治骨质疏松 阻断和抑制癌细胞生长 不过 摄取大量豆类食品容易出现胀气 故消化不良者应间断 适量食用 25 2 十字花科类蔬菜包括花菜 西兰花 卷心菜 白菜等 其突出优点是含有较多的维生素C 胡萝卜素 比如 西兰花中维生素C含量达50 60mg 100g 胡萝卜素含量也很高 为常吃蔬菜之最 此外 十字花科蔬菜还含有丰富的碱性元素 钙 钾 钠 铁等 属于碱性食物 对维持体内酸碱平衡有重要作用 它们所含的膳食纤维也很多 有助于防止便秘 最近发现 此类蔬菜还有阻止肺 乳腺 食管 肝 小肠 结肠 膀胱等部位癌症发生的作用 26 3 牛奶含丰富的优质蛋白和矿物质 是天然钙质的最好来源 且有较高的消化吸收率 老年人一般如能保证每天250g奶类 有益于营养均衡 延缓骨质丢失速度 防治骨质疏松 酸奶营养成分与鲜奶相近 但能增加胃内酸度 升高胃蛋白酶活性 抑制肠道大肠杆菌生长 促进消化 27 4 海鱼鱼类尤其是海鱼蛋白质含量高 易于消化吸收 有良好的保健作用 对老年人特别有益的是 鱼类脂肪中不饱和脂肪酸占80 以上 保健功效显著 主要有利于降低血小板凝结 防止动脉粥样硬化和血栓形成 另外 海鱼中钙 钠 氯 钾 镁等含量较多 可促进人体的正常代谢 28 5 菌菇类以黑木耳为代表的菌菇类食物味道鲜美 还有较高营养价值 黑木耳 香菇除含较多氨基酸 甾醇类及谷氨酸钠等外 还含有大量矿物质和维生素B族 最近发现 黑木耳等有抗血小板凝结 降低血凝 减少血栓形成 有助于防治动脉硬化 此外 还具有抑菌抗炎 保肝 降血脂 降血糖等作用 对癌细胞也有一定的抑制效应 29 6 番茄除含有丰富的维生素 碱性元素 纤维素 果胶外 还含有番茄红素 加热后含量更高 番茄红素是较强的抗氧化剂 抑制脂质过氧化作用比维生素E更强 有助于改善黄斑变性 降低癌症发生率 30 7 胡萝卜每100g胡萝卜含有胡萝卜素1 35mg 且顶部含量比下部高 外围比髓中高 肉厚芯小的胡萝卜含胡萝卜素较多 中医认为 胡萝卜味甘 性平 有补中下气 调肠胃 安五脏等功效 31 8 绿茶绿茶中的茶多酚具有良好的保健功效 在体内茶多酚有很强的清除自由基 抑制氧化酶等作用 故有助于预防心血管疾病 癌症 抑制病毒 抗细菌毒素 减肥等 32 9 荞麦含碳水化合物和蛋白质较高 而含脂肪却较低 仅占2 5 荞麦含有丰富的亚油酸 柠檬酸 膳食纤维 对防治高血压及心血管疾病有良好作用 本草纲目 记载 苦荞麦性味苦 平 寒 有益气力 续精神 利耳目 降气宽肠磨积滞 消热肿风痛 除白浊血滞 脾积泄泻的作用 33 10 禽蛋类鸡蛋 鸭蛋等除不含维生素C外 几乎含有人体所必需的所有营养素 禽蛋的氨基酸组成和比例适当 而且赖氨酸 蛋氨酸含量丰富 属于完全蛋白质 除患高脂血症外 一般人不必拒吃蛋黄 因为蛋黄中有较多维生素A B D 适量吃无妨 34 初春时节 万物更新 春季的养生保健会为一年的健康打下坚实基础 专家提醒 初春养生保健要记住六个字 春捂 养胃 护肝 春捂 捂好背 腹 脚 初春时节 气温如果升幅不大就尽量少脱衣 得知冷空气即将到来 就提前增添衣物 春捂的重点在于背 腹 足底 背部保暖可预防寒气损伤 阳脉之海 督脉 减少感冒几率 腹部保暖有助于预防消化不良和寒性腹泻 此外 有句俗语叫 寒从脚下起 脚下神经末梢丰富 敏感 做好足部保暖才能使身体真正地暖和起来 四 健康小贴士 初春保健三要点 35 养胃 少酸增甜多喝粥 中医养生学认为 春日宜省酸增甘 以养脾气 这是因为春季易出现脾胃虚弱之症 故饮食最好少食酸辣 稍微偏甜较为合适 比如山药 百合 木耳等 而中医认为 粥类饮食最养脾胃 如果平时感觉胃脘隐痛 食欲不太好 容易口干咽燥 甚至形体消瘦 舌红少苔 那么不妨吃些山药百合大枣粥 山药具有补脾和胃之功能 百合清热润燥 大枣 薏苡仁健脾和胃 诸物合用有