新时尚快餐店策划书.doc

。新时尚快餐厅策划书一、前言快餐这个词，是80年代的外来语，许多辞书上还没有。港台一带获译作速食、即食等，英语中则称做fast food,意思也是快速的食品。而消费者对快餐的理解是多种多样的，远不止外来语原意所能包容。但无外乎这么几点，即快餐是由食品工厂生产或大中型餐饮企业加工的，大众化、节时、方便，可以充当主食的食品。“民以食为天”，在餐饮业林立的福州市场，快餐要赢得消费者的认可和信赖，就需要有自身的特色、与众不同之处。随着经济的发展，教育水平的提高，人们的生活方式已发生了翻天覆地的变化，改变过去与自然一体的工作情况，日益走向写字楼内。“民以食为天”，和人们生活息息相关的“食”自然是重中之重。而生活环境的变化，为快餐业的发展提供了一个广阔的空间。快餐在福州市内，鼓楼区是开发的重点。鼓楼区位于福州市西北部，是省会中心城区，为福建省政治、经济、科技、教育、文化、交通中心。辖区面积35.7平立公里，辖9街1镇，161个居委会，15个行政村，人口41.4万。在发展商贸业方面，依托行政机关、金融机构、高级商社、涉外宾馆和高层次消费人口密集的有利因素，不断加大市场开拓力度，维护和营造商贸流通的良好环境，有形市场建设、商贸结构调整、新型营销业态发展都取得了显著成绩，特别在五四路一带，以形成了一条商业金融街，有众多的公司、银行、饭店、商场等。而在这些地方工作的人员都是快餐的消费群体。第一部分 策划概要因有位投资者想利用30万元资金在株洲市内开设一家店面进行创业活动，现聘请本小组成员为其此次投资活动进行策划，一切数据以市场实际资源调查信息为背景材料。经组员讨论，我们特为此策划了这个方案，这次的创业活动是针对在校大学生，即在校外开办一个小小快餐店。一、策划目标短期目标： 1、 由于餐馆离学校较近，因此应借助这个大市场营销环境，努力提升自己的影响力；加强与消费者的联系，争取获得更多用户。 长期目标： 2、 保持品牌形象，提升品牌价值，提高美誉度和知名度。 二、 策划原因为了能让消费者直接的了解自己的产品和公司的真诚,热情和服务,创建有特色的属于自己的快餐店。从而拉近与消费者的距离，做到全方位的放心服务。使永达放心鸡的商品融入生活，进而达到品牌的升值，销售量的提升和大的市场占有率。第二部分 环境分析一、宏观环境分析（一）自然环境 1、地理位置佳，离学校近 2、周边环境适合饭馆经营（二）经济环境 1、校区附近，具有较强购买力 2、价格适当，分高中低档消费级别，适合不同消费人群（三）人口环境 1、离学校近，学生居多 2、年龄构成多为15-22的在校大学生，及23以上的周边居民。二、微观环境分析（一）竞争者方面 1、在竞争者方面，目前市场中的主要竞争者众多，而且藉由大量的媒体广告，已经使得快餐产品和这些厂商相连。2、就替代品方面，快餐产品的也纷纷进驻便利店，如烤香肠等。3、就整体市场而言，传统的快餐产品竞争者众多，他们所提供的产品，同构型也很高，它们之间的竞争优势多是建立在附加服务或是媒体塑造。所以对于非连锁性的的自创性的连锁商店，可能无法在广告上与其相抗衡。4、就垂直整合程度与经济规模而言，这些竞争者的连锁店众多，也因此他们在原料的进货谁可以藉由量大而压低成本，在媒体广告上，更可以受到较大的效果。再者，这些竞争者也不断借助媒体的塑造，在节假日成为家庭休闲或是举办聚会的场所，这种社区关系的维系，也是新进入者需要考量的。5、在竞争手段方面，由于这些竞争者的市场占有率高，也因此会和其他商品进行联合行销，如麦当劳在电影“泰山”上映时，同步推出玩偶；与Hello Kitty联合推出套餐玩偶等，更吸引许多只为喜好赠品而来店消费的顾客，如此更加提高它们的竞争优势。 （二）消费者分析 以年轻人作为主要的目标市场，以年轻活泼作为诉求，希望提供一个轻松的坏境，让他们有一个家的感觉，提供便利周到的服务让他们时刻保持着新鲜感！（三）产品需求 由于经济的快速发展，人们对生活要求不断提高，由于学校的饭菜的质量不怎么好，再加上不怎么卫生，可口以及价格和营养跟不上现在人们的要求，不能做到随时都可以满足学生的需求，因此觉得在学校附近开快餐店，具有一定的可行性！（四）市场机会与问题分析 快捷便利，价格低廉，服务周到，质量可口是快餐店的一个机会，但由于学校附近已经有几家快餐店，竞争压力大，现在的人们有一种排斥的思想往往觉得后面新开的店没有以前开的那么好，再加上知名度不高，人们往往对新开的快餐店的要求很高才能吸引他们的眼球，需要一段时间的努力，刚刚开启几乎所有的收入都是亏的，成本高，工资还是一个大的方面，因此既有机会又有很大的挑战！第三部分 SWTO分析一、优势分析1、投资小，运行成本低 2、经营难度不大 3、消费群体广泛，市场空间大 4、饭菜的质量，环境的舒适度，以及服务，价格低廉快捷 二、劣势分析1、请厨师，工资高 2、知名度不高 3、竞争对手的压力大，经验不足 三、机会分析1、可利用周边环境运用广告对餐厅进行宣传。2、多数客人属于学生，餐厅距离学校近，便于就餐。3、学校周边缺少就餐环境优雅的餐厅。四、威胁分析1、学校周围餐厅过多，菜价相差无几，竞争较为严重。2、学校周边街道狭窄，交通不便利，容易出现堵车现象。SWOT 分析表优势劣势1、投资小，运行成本低 2、经营难度不大 3、消费群体广泛，市场空间大 4、饭菜的质量，环境的舒适度， 以及服务，价格低廉快捷 1、请厨师，工资高 2、知名度不高 3、竞争对手的压力大，经验不足 机会威胁1、可利用周边环境运用广告对餐厅进行宣传。2、多数客人属于学生，餐厅距离学校近，便于就餐。3、学校周边缺少就餐环境优雅的餐厅。1、学校周围餐厅过多，菜价相差无几，竞争较为严重。2、学校周边街道狭窄，交通不便利，容易出现堵车现象。第四部分 市场状况分析一、市场细分按照消费额度和饮食质量要求来细分人群，进一步来细分市场。比如，学生阶层对饮食的要求为价格便宜，饭菜质量一般。工薪阶层对饮食的要求为价格实惠，饭菜质量可口。商务阶层对饮食要求为价格适中，饭菜质量较好。富贵阶层对饮食要求为价格无所谓，饭菜质量要求高品质二、目标消费群体 由于此次我们主要是在学校附近开一家饭馆，第一，我们以在校大学生为主要调查对象，因此，我们将主要受众定位为在校大学生，第二，但因为是餐馆，所以我们将受众定位为：学校周边的居民及路过的游客。 三、市场定位 1、用统一策略进行广告宣传，并始终维护其定位的一致性、持续性，因而确立其餐馆的知名度及形象。 2、提供好的管理水平、技术水平和服务态度，就餐环境干净、整洁，装修的高雅有特色。 3、在高中档菜肴的基础上，相应地供应一些中低档的品种，以满足学生和一般员工的需求。第五部分 营销战略与具体行动方案一、产品策略1、免费提供茶水和鲜汤，给顾客更多的优惠，以吸引更多顾客认为价格合理优惠 2、饭菜的质量相对竞争者更好，以使口感与众不同 3、提供烧烤、冷饮、粥类产品以满足顾客的不同需求 4、提供送外卖的服务，根据不同的情况采取不同的做法，如三份以上的叫量可以免费送上门，单独叫卖则需要收取一定的费用，这样还有一个好处，如一个想叫外卖则他会叫其他的两个人一起为了不出叫外卖的费用，这样他们会觉得值得，也有利于增加其销量 .5、坚持清洁、快速、品质、服务、价值感 二、价格策略1、订价策略 依消费者对消费价值感的知觉来感受价值，加以订价并参考竞争者所订的价格加以订价，目的在于市场竞争。2、促销活动 赠品与赠奖，举凡赠送小礼物、集点券、赠奖券等方式进行。3、定价 定价在一般人都能接受的范围内，让每个人都能品尝和回味产品的味道。三、渠道策略1.开业之初，在集贸市场，商场，小区，学校设立临时或固定餐点（免费品尝）。 2.在店面拉横幅，发宣传单。 3.成立一些群众组织，发优惠卡，凭此卡可优惠打折。 4.节假日给老顾客给老顾客适当的优惠。 5.提前预定的顾客可进行适当的优惠。 四、促销策略(一)促销活动1、减价：可以选择你的主打菜或酒水来进行，以达到吸引顾客的目的仿进行减价活动。2、折扣：即熟悉的“8.8折”、“优惠券”、“买一送一”等系列活动。3、优惠：个人企业求实惠方便，政府求的是回扣和态度。4、回馈：消费多少、按一定比例返还。如：消费满100元返还30元，初期可以增加客人的回头率，在短时间内聚集人气、营造氛围。5、抽奖：开业日，通过现场抽奖营造热烈气氛，奖品选用特色菜和酒水等，可采用店内宣传、电话通知顾客、店外海报（POP）宣传等。6、礼品：分为自制礼品与外购礼品。开业日期间则可赠送传统礼品,可根据不同季节和传统节日来选择礼物。五、具体行动方案1、定期举办特色活动，如抽取幸运餐客，有奖竞猜等，并提供精美礼品和餐劵。2、对于学生：根据学院考试安排情况，安排报名周、考证周、考试周等主题周，主题周期间，提供特色的彩品和小吃及饮料，其名字根据主题周特定。3、每个月进行一次问卷调查，了解顾客对于餐厅的意见和看法。4、安排一次心情板和一个每月之最榜。心情板让顾客可以在记录自己的心情和想说的话，餐厅负责记录并进行挑选，选出每月最美留言，公示在每月之最榜上。5、发放会员证，对于学生：根据学生证的样式制作，办理会员证须提供学生证并缴纳5元的手续费。会员证可根据消费金额累计积分，积分累计到一定程度可以换取免费就餐的机会。第六部分 费用预算海报宣传： 2000元店面装修： 50000元开张活动： 5000元食物费用： 50000元租金和薪酬：50000元其他：3000元 剩下的的14万就用来做食品费用和薪酬了，估计可以用三个月左右，这样收益就在这三个月来收回，再用这些钱做更好更多将近半年的时间，然后就是纯收入了。第七部分 结束语通过对周边大学院校的餐饮业市场的调研和对学生的深入调查，经过我们策划小组层层分析和总结，策划出了快餐店营销策划书。旨在为学生提供优质和全新的就餐环境。根据前面所述，可行性高。附录：关于大学生快餐选择的调查问卷尊敬的先生女士：您好！我们是湖南化工职业技术学院的调查员。为了解株洲市大学生对快餐选择情况进行本次抽样调查，您的回答对此次调查非常重要。此调查问卷仅做研究使用，我们将对您的隐私严格保密。望您耐心填写此问卷，对您的合作我们表示衷心的感谢！您的性别： A 男 B女1、 您每天花在吃饭上的费用A15元以下 B1520元 C21 25元 D26元以上2、 一周中您通常外出到快餐店就餐的次数为A无 B15次 C610次 D11次以上3、 您可以接受的一次用餐的人均费用大概是（仅选其一）A5元以下 B510元 C1115元 D1620元 E2125元 F26元以上4、 您认为快餐店应该具备的优势是（可多选）A上菜的速度 B饭菜的质量 C菜样的丰富度D环境的舒适度 E快餐店所在的位置 F服务的态度5、外卖送餐时您更注重（限选三项）A送餐速度 B食品的保鲜保温 C食品的包装 D食品的价格 E送餐人员的专业化程度6、您认为学校附近快餐店的缺点是（可多选）A价格高 B环境不舒适 C卫生程度差 D感觉饭菜不好吃7、餐点的何种优惠形式最吸引您A会员卡积分换购 B优惠券 C消费一定额度即减免一部分餐费 D其他8、您比较喜欢的套餐的搭配方