母亲生日宴会策划.doc

母亲生日晚宴策划书-CMM PP能力指标应用实践项目要求：本实践旨在使大家了解CMM模型的结构，了解CMM能力指标的应用。PP（Project Planning，项目策划）为CMM 2级能力的一个关键过程域，共包含3个目标，2个约定，4个能力，15个活动，1个测量(指标)，3个验证(指标)。请为您的妈妈策划她50岁生日的庆祝活动，制定合理的计划，估计活动的费用和所需资源，制定时间表，鉴别和评估活动风险，撰写策划书，并满足下面由CMM-PP改写的各项指标的要求。要求计划可以调整成为父亲50岁生日庆祝活动的计划，同时指明需要调整（裁剪）计划的哪些部分。目标目标1 指明策划和跟踪庆祝活动的工具。目标2 计划好庆祝活动的每个环节并保证有据可查。目标3 明晰参与准备活动的每个人在什么时间做什么事。执行能力能力1 对活动过程和进展状况作必要的记录。能力2 指明每位参与活动的人各自职责。能力3 为活动提供足够的资源。能力4 参加活动准备工作的所有人员受到活动规程和工作内容方面的培训。执行的活动活动1 识别或确定具有可管理规模的活动生存周期。活动2 按照要求撰写活动计划。活动3 对有关活动建立文档并在活动过程中进行核对和记录。活动4 识别为建立和保持对活动的控制所必须的工作产品。活动5 对庆祝活动的工作量和成本进行估计并记录在案。活动6 对活动所用资源进行估计并记录在案。活动7 安排进度计划并生成进度计划表。活动8 对活动风险进行鉴别，制定应对措施并记录在案。测量和分析测量1 进行测量，并将测量结果用于确定活动的状态。测量的例子有：与计划相比较，庆祝活动的里程碑的完成情况。与计划相比较，在活动中所完成的工作，所用的工作量和所消耗的资金。验证实施验证1 对活动的进展进行审计和评估，要求体现需要验证的阶段和验证标准。一、生日宴会主题1.生日主题：一生守候，forever love2.生日主人：亲爱的妈妈3.生日时间：2014年03月16日 晚上六点至十点4.地点：芳草园草坪5.主策划师：董谢甜娜，杨涵婷，刘雅清，张慧 6.生日风格：温馨，浪漫并且带有一些梦幻的低调奢华风格7.生日元素：紫色、紫罗兰，栀子花，满天星，鸢尾花，相框、蜡烛、紫色纱帐，气球，花瓣地毯，蛋糕，香槟塔、焰火8.策划理念：为妈妈定制的“一生守候，forever love”温馨浪漫的生日宴会，灵感来自妈妈含辛茹苦培育我们的养育之情，经过读书、工作和创业并且小有成就，最终决定为妈妈举办一场隆重奢华的生日宴会，生日晚宴主要采用紫色为主色调，因为紫色代表着沉稳、知性、神秘和优雅并且还有“紫气东来”的美好寓意，加上母亲是一个比较浪漫并且热爱生活的人，因此生日晚宴的基调为浪漫温馨又不失优雅奢华。这将会是一个浪漫唯美和温馨的时刻，也是期待已久的画面。二会场布置（一）宴会厅外：1.甬道和拱门设计拱门：由紫色绢花和栀子花装饰的铁艺拱门甬道：两旁放置蓝紫色水晶玻璃花瓶和鸢尾花和栀子花做的插花点缀之上，并以奶白色绸带装饰,中间铺有白色和粉色的玫瑰花瓣的地毯。室外长廊和宾客座椅细节的效果图2.相框、相架a.相片为妈妈写真照及其全家福照片，按照时间轴的顺序摆放;b.相框制作成精致诱人的西式唯美风格，颜色分奶白色、蓝紫色、烟粉色等暖色系，放置在特制的装饰架上，装饰架柒制成奶白色，周围以粉色白色和，紫色的玫瑰为装饰。将相框摆设做成照片展示长廊； 相框的效果图c.长廊由镂空花纹缀以珍珠装饰，摆上奶白色蜡烛，缀以丝绸带子，制造唯美浪漫的效果，旁边摆着宾客座椅，座椅为黑色藤条编制，装饰有小捧花束和紫色丝带搭建内厅外部布景效果 （二）宴会厅内1.宴会厅灯光设计色调a.在生日台区主要以淡黄色、淡紫色和奶白色的暖色灯光为主，使用聚光灯；b.在相片展示区附近以暖色系的淡黄色、淡粉色和淡紫色灯光为主，使用均匀的人造高色温散光，突出温暖温馨的气氛；c.在拱门和甬道区以奶白色和淡黄色为主，使用散光地灯；d.在宾客区则使用宴会厅内大灯，灯光明亮、温暖。e.场景布置以白色的绸布和紫色的纱幔为装饰并以鲜花为点缀，主要为紫罗兰（花语为永恒的美与爱）、栀子花（希望与喜悦）、满天星（关怀和真爱）鸢尾花（优雅）渲染效果a.灯光可以营造出浪漫的气氛，灯光明与暗的交错，虚与实的更替，造就若隐若现的视觉感；b.期间使用干冰制造少许烟雾，制造五颜六色的烟雾气泡，使整个生日宴会更加的浪漫和些许的神秘感。 餐饮区内场效果图2.背景音乐选取Love song(宾客入场期间暖场音乐)；River flows in you（VCR时做背景音乐）；If I Were You (妈妈入场音乐）；英文生日歌（点蜡烛许愿时全场合唱）；3.道具准备各色彩带、气球、各式花卉、蜡烛、花篮、相框、紫色蜡烛、拱门、甬道花束、各式布艺、邀请函、绢花铁艺拱门、摄影机、LED大屏幕，酒杯餐具和桌椅板凳等4生日台设计 生日舞台构造与普通舞台无异，在背景墙上悬挂奶白色绸布和紫色的纱幔，配紫罗兰和满天星等花朵，花朵用珍珠装饰，做成立体背景墙形式，着重渲染烂漫效果； 舞台台两边放立式黄色水晶灯做装饰。 舞台后为LED大屏幕，用来播放VCR.，舞台两边配有音响和话筒7.宾客区及台面布置桌数晚宴以中西结合的形式，既有传统的中国菜又有国外美食，初步定为10桌，桌子为圆形。台面a.按标准中餐宴会台面摆设餐具；b.餐布造型为简单大气的效果，插上精致小卡片，卡片为酒店精致菜单；c.每桌放上一次性照相机，供宾客在生日期间拍照留影；放置小型花瓶，花卉以栀子花和粉色玫瑰为主；d.餐布、台布和椅套的颜色为淡紫色绸布，绣有欧洲风格的简单花纹，椅背加以布艺造型，插上小束栀子花束并且还放有给每位来宾的小礼物。送给每位宾客的小礼物和桌台细节效果图8.其他 给母亲的献花、装饰的气球和邀请函三、整体流程：（一）来宾进场1.在生日晚宴开始前宾客进场时放背景音乐love song2.组织宾客进行签到3.在生日台后的LED屏幕播放早先录制好的家人和朋友的VCR以及温馨的生活片段（背景音乐River Flows In You）；4.请各位来宾进入外场去就坐并等候宴会正式开始。（二）生日过程1.妈妈入场美丽端庄的妈妈穿着晚礼服捧随着音乐从花束拱门进入生日晚宴外场。（使用背景音乐If I were you）。妈妈在生日晚宴上的服装与珠宝4.正式开始 主持人人致辞、 母亲讲话 儿女致辞并献花 上蛋糕，许愿并吹蜡烛，全场关灯唱生日歌 母亲给香槟塔倒酒 母亲和来宾共同举杯，宴会开始。 香槟塔和生日蛋糕效果图（三）晚宴过程1.妈妈逐桌进酒。2.晚宴开始，来宾入席3.待晚餐结束组织宾客与妈妈合影。 4.放焰火，全体来宾到外场观看5.晚宴正式结束6.协同清点所剩烟酒糖，做好结账准备。 焰火的效果图四、服务流程（一）准备工作1.在筹办期间主动与主人方及时交流，了解宾客到场数，问其对整个流程设计是否需要改进，若发现问题，及时改正。2.宴会部经理召开餐前例会，主要整理员工仪容仪表，进行任务分工，介绍当日客情以及接待事项，并对上次宴会作出总结等。在宴会开始半个小时前，经理进行人员分工（主宾区安排至少两名服务员，其他桌遵循3桌/2名进行分配），后做物品准备，进行摆台等场地布置。3.备用餐具不少于用餐人数的20%，开席前30分钟准备茶水、酒水饮料等，开启所有灯光，在开餐前5-10分钟摆上冷盘。备用宾客用餐数至少3倍的骨碟。4.经理进行餐前检查，包括卫生检查、设备检查和安全检查。5.宴会开始前30分钟站立候宾，面带微笑。6.准备摄影团队。录制整个宴会过程。 （二）生日过程1.入席服务：宴会前八分钟摆上冷盘，前五分钟斟上白酒、红酒，后撤花瓶，铺餐巾，去筷套，客人入座后送上香巾。2.上菜：按照中餐菜式顺序上菜，控制好上菜菜品之间的时间间隔。3.席间：及时为客人撤换餐具，更换烟灰缸，及时为客人添酒。4.结束服务：为客人递上小毛巾。（四）结束服务1.结账准备：清点台面，包括餐巾、香巾、酒具等。2.拉椅送客：待客人走后，将刀叉按顺序分类收拾。3.取递衣帽：为客人取递衣帽时，应当面清点贵重物品。4.收台检查：检查菜品的食用情况，作好记录。5.清理现场：包括布草、玻璃器皿、小件物品、中间物品及大件物品的清理。五、风险评估