食用菌标准化生产示范场建设项目可行性研究报告.doc

第一章 总 论一、项目名称和建设单位1. 项目名称：食用菌标准化生产示范场建设项目2. 建设性质：改扩建3. 建设地点：4. 建设单位： 5. 法人代表：6. 技术负责人：7. 项目主管部门： 二、项目建设规模在现有建设规模的基础上，结合现有生产设施、设备条件，根据市场需求等方面的条件。确定本项目建设规模为建设培养室1座750m2、育菇车间1 座(20 间)1440 m2、储藏室360 m2，年新增提供金针菇菌种100 万瓶、金针菇600t。三、建设内容1、生产性基础设施：建设培养室1 座750m2、育菇车间1 座(20 间)1440 m2、储藏库360 m2；2、生产性辅助设施：新增输电线路1.2km、变压器1 台及其配 套设施；3、仪器设备：配套购臵仪器设备100 台(套)，其中：检验仪器 设备83 台(套)、其他仪器设备17 台(套)。四、项目总投资总投资 561.36 万元，其中生产性基础设施建设投资 255.00 万元，占总投资的45.43%；生产性辅助设施建设投资44.80 万元，占总投资的 7.98%；仪器设备投资 243.56 万元，占总投资的 43.39%；科技推广费13.00 万元，占总投资的2.32%；可研、初 设、环评等前期费5.00 万元，占总投资的0.89%。五、资金筹措项目总投资 561.36 万元，其中：申请农业综合开发中央财政资金120.00 万元，地方配套48.00 万元(其中：省级配套38.40 万元，市县级配套9.60 万元)，项目单位自筹393.36 万元。六、投资使用计划项目计划在2012 年3 月底建成，计划在2011 年4 月-2012 年3 月底完成全部投资。七、建设期限本项目建设期限2011 年2012 年。八、项目效益1、经济效益本项目正常年新增提供金针菇菌种100 万瓶、金针菇600t。经估算，正常年销售收入为580.00 万元，财务内部收益率(全部投资)23.68%，财务净现值(ic =8%，全部投资)410.78 万元，利润总额141.37 万元(平均值)，税后利润141.37万元(平均值，按免税计)，投资利润率25.18%，投资利税率25.18%，静态投资回收期5.02 年(含建设期)，动态投资回收期5.80 年(含建设期)。2、社会效益1) 项目的实施，发挥*市食用菌出口创汇新兴重点农业 特色产业优势和龙头企业的作用，按照“现代工厂化生产与农村 产业化生产相结合”的原则，组织农户进行专业化、标准化金针 菇生产，通过标准化示范，实现农户金针菇生产的规范化、标准化。2) 项目年新增提供 100 万瓶菌种供应量，可带动项目区农户发展标准化金针菇种植3万m2，正常年增加金针菇2.5 万吨左右，可带动户均200m2的金针菇种植户150 户。3) 金针菇生产具有“不与农争时、不与农争粮、不与农争地、不与农争肥、占地少、用水少、投资少、见效快”等特点，项目的实施，可使项目区丰富的农作物秸秆得到有效利用，年利用秸秆340t。同时，培养基废料施入大田后，可大大提高地力肥力，改善土壤理化结构，促进循环经济发展。九、可性行研究报告编制依据1、 农业部办公厅 国家农业综合开发办公室关于印发2011 年农业综合开发农业部专项项目申报指南的通知(农办计201048 号)；2、 *省农牧厅关于组织编制农业综合开发农业部专项项目可行性研究报告的通知(甘农牧计函2010240 号)；3、财政部关于印发农业综合开发资金若干投入比例的规定的通知(财发200859 号)；4、2010 年中央一号文件中共中央国务院关于加大统筹城乡发展力度进一步夯实农业农村发展基础的若干意见；5、中共中央、国务院关于增加农民收入的若干意见；6、 农业部全国优势农产品区域布局规划(20082015 年)；7、 农业部全国特色农产品区域布局规划（2006-2015）；8、中共*省委*省人民政府关于启动六大行动促进农民增收的实施意见(省委发200832 号)；9、农业建设项目投资估算内容与方法(NY/T 1716-2009)；10、农业综合开发可行性研究报告编制提纲；11、建设项目经济评价方法与参数(第三版)；12、项目区自然、地理、社会经济条件；13、有关建筑、水、电、环保、节能等专业技术规程、规范；14、项目实施单位提供的土地使用证明及宗地图、水、电、环境保护证明相关资料。十、主要技术经济指标表11 主要技术经济指标表序号项目单位指标备注1建设期年22总投资万元561.362.1建设投资万元561.362.2固定资产方向税万元3销售收入万元580.00正常年4销售税金万元正常年5利润总额万元141.37平均值6所得税万元平均值7税后利润万元141.37平均值8财务内部收益率(全部投资)%23.68所得税前财务内部收益率(全部投资)%23.68所得税后财务内部收益率(资本金)%23.68所得税后9财务净现值(全部投资)万元410.78所得税前,注:ic = 8%财务净现值(全部投资)万元410.78所得税后,注:ic = 8%财务净现值(资本金) 万元410.78所得税后,注:ic = 8%10投资利税率%25.1811投资利润率%25.1812投资回收期(静态)年5.02所得税前,含建设期投资回收期(静态)年5.02所得税后,含建设期投资回收期(动态) 年5.80所得税前,含建设期投资回收期(动态)年5.80所得税后,含建设期13经营成本万元394.25正常年14总成本万元438.63平均值15盈亏平衡点%36.53第二章 项目背景及建设的必要性一、项目背景2010 年中央经济工作会议和中央 1 号文件、国务院关于进一步支持*经济发展的若干意见(国扶47 条)、关中天水经济区发展规划等把加强农业基础地位，大力发展现代农业、优势产业、特色农产品及促进区域经济协调发展作为新时期农业发展的重要任务，特别是把发展优势特色农业、特色农产品基地及促进农产品加工增值作为重中之重来抓，通过扶持发展优势特色产业，促进农民持续增收和农业整体经济效益的提高；农业部全国特色农产品区域布局规划（2006-2015）提出加大资金投 和采取优惠措施，推动优势产业的发展。*省循环经济发展规划、*省委省政府关于加快农业产业结构调整、促进农业发展的意见中提出，立足于资源优势和比较优势，通过技术引进开发、农业资源综合利用，扶持发展特色优势产业，从而促进 农业综合效益的提高和可持续发展。食用菌是继种植业和养殖业之后的一大新型特色产业，*市是*省食用菌的主产区，海拔较高，积温低，昼夜温差大，而且玉米芯、玉米秆、麦草、果枝等农作物秸秆非常丰富，具有发展食用菌产业得天独厚的优势条件。近年来，食用菌优势特色产业迅速发展，已成为*市出口创汇的新兴重点农业特色产业。目前，全市食用菌种植区域已遍及五县两区，有一定规模的生产基地37 个，建成菇房(棚)909 座，菌床面积达92 万平方米，建成各类食用菌龙头企业8家。已开发生产的食用菌产品 10多种，产品远销10 多个国家和地区。但是，农户食用菌生产还处在传统的制种和种植阶段，农户接种过程中二次污染严重，生产的产品层次不齐。项目建设单位*众兴菌业有限责任公司目前拥有日产20t优质金针菇、年供应300 万瓶菌种的工厂化生产线各一条，已带动带动 5000 余农户从事金针菇种植；公司注册的“羲皇”牌金针菇产品获得有机食品认证，在金针菇产业发展中发挥了较好的示范带动作用，但是，为农户接种的菌种供不应求，鲜菇保鲜储藏能力不足，制约着企业的进一步发展。因此，公司顺应农业发展的新形势，按照中央和*省委省政府关于扶持发展特色优势农业的要求，对现有生产线进行改扩建，为农户提供大批菌种、弥补公司储藏能力不足的现状。进一步发挥龙头企业的示范带动作用，组织农户实现规模化、标准化生产，从金针菇生产场所的选择、培养基材料要求、栽培管理、病虫害防治、肥水使用等环节按照标准要求严格控制，从产前、产中、产后三个生产环节严格把关，使农户金针菇种植基本实现统一育种供菌，统一栽培生产技术，统一收购加工的格局。二、项目建设的必要性1、是发挥比较优势，带动金针菇标准化生产和农民稳定增收的需要*市是*省食用菌主产区，食用菌种植区域已遍及全市五县两区，开发生产的食用菌产品10 多种，产品远销10 多个国家和地区，食用菌已成为*市出口创汇的新兴重点农业特色产业。*众兴菌业有限责任公司积极引进使用100 级设备净化、 全自动生产接种、洁净培养等配套技术，进行金针菇种植的规模化、标准化生产，带动了当地及周边地区金针菇产业的持续发展，先后在陇南和*发展金针菇种植基地12 处，带动5000 余户农户从事金针菇标准化种植。项目采用“公司+农户”的运行模式，通过金针菇生产示范和先进适用技术的推广应用，组织农户实现规模化、标准化生产，从金针菇生产场所的选择、培养基材料要求、栽培管理、病虫害防治、肥水使用等环节按照标准要求严格控制，从产前、产中、产后三个生产环节严格把关，带动更多农民参与特色优势种植业标准化生产，促进*市食用菌产业的持 续健康发展和农民稳定增收。2、是挖掘内部潜力，进一步扩大企业生产经营规模的需要*众兴菌业有限责任公司是一家专门从事食用菌产品研发、生产及销售为一体的高科技农业产业化龙头企业，经过多年的发展，拥有较强的科技研发、生产技术力量和较为先进的生产设施、设备，尤其是“羲皇”牌金针菇产品和工厂化生产的白色金针菇分别获得了“AA”级绿色食品认证和有机食品的认证。但是，为农户接种的菌种供不应求，鲜菇保鲜储藏能力不足，规模效应没有充分发挥出来，影响了企业的进一步发展。项目通过基础设施的完善，整合企业内部资源，充分发挥生产和技术优势，不断扩大企业的生产经营规模和能力。 3、是有效利用资源，促进循环农业发展的需要金针菇生产具有“不与农争时、不与农争粮、不与农争地、不与农争肥、占地少、用水少、投资少、见效快”等特点。*市所拥有的地理位置、气候、土地等自然条件，农作物品种资源多，种植业发达，农作物秸秆和农副产品加工角料资源丰富，具有发展食用菌生产的基础和条件，但农作物秸秆资源利用率低。立足于资源优势和比较优势，通过发展食用菌生产，对丰富的农作物秸秆资源进行深度开发和综合利用，把大量废弃的农作物秸秆转化成可供人食用的优质高蛋白健康食品，其培养基废料(菌糠)又是农田中很好的有机肥，不仅有利于资源的有效循环利用和能量有效转化，而且有利于产品的增值和产业链的延长。如果大规模推广利用玉米芯生产食用菌，不仅能变废为宝，还能为农民增收、农业增效、发展有机农业发挥积极作用。4、是转变生产方式，提高生产技术水平和科技含量的需要*市食用菌生产取得了较快发展，但是，农户食用菌生产还处在传统的制种和种植阶段，生产经营规模小，加工保鲜技术落后，产品以鲜菜销售为主，没有形成高附加值的精品产品。项目的建设，引导农户从传统的栽培和初级产品销售的粗放经营阶段转向标准化、科学化栽培和深加工发展转变，做到统一制种(供种)、统一技术指导和培训、统一质量标准、统一产品回收、统一加工、统一产品销售的科学建设、生产和管理，提高食用种植的规模化、标准化技术水平和产品的科技含量，促进资源、技术、资本等生产要素的合理配臵，降低生产成本，提高经济效益。第三章 建设单位的基本情况一、建设单位的名称、性质及法人代表情况项目建设单位*众兴菌业有限责任公司成立于2005 年11 月，注册资金1080 万元。2005 年，公司被*市政府认定为市级“农业产业化经营重点龙头企业”，被科技局认定为“民营科技型企业”；2009年认定为*省扶贫重点龙头企业、*省农业产业化经营龙头企业；2009年和2010 年认定为银行“AA” 级信贷诚信企业。 法人代表陶军，2005年被*省人民政府授予：“*省劳 动模范”称号，2006年被*省*市科技局评为“优秀科技 特派员”，2009 年被*省*市麦积区授予“农村党员致富带头人”，2010年被评为“全国劳动模范”。二、单位发展简介、主要业务范围和业务能力项目建设单位主营业务主要为农业新技术的引进、推广、食用菌及其辅料、有机肥的生产、销售，农副土特产品的收购（不含粮油）、生产、加工、销售等。三、人员及其构成公司下设生产部、市场部、财务部、人力资源部、综合部。现有员工320 人，其中专业技术人员16 人，管理人员15 人 主要技术负责人：袁斌，1994 年 6 月于天津高等专科职业 技术学院食用菌专业毕业，大专学历，同年7 月在广州番育和昌食用菌有限责任公司工作。先后任该公司养菌车间制种班长，养菌车间主任，厂内技术骨干，2007 年聘为项目建设单位食用菌 工厂化繁育中心技术总监。 主要技术负责人：张桂香，女，汉族，1962 年3 月出生。现任*省农科院蔬菜研究所所长，*省食用菌协会副理事长，研究员，2006 年8 月聘为公司育种顾问。 主要技术负责人：陶军，男，汉族，1974 年 4 月出生，公司董事长、法定代表人，*省食用菌协会理事，从事食用菌种植、菌种推广、食用菌生产研究 10 余年，具有较强的食用菌技术、管理、营销经验。四、技术成果与转化能力、专利技术及其获奖公司拥有“金针菇培养瓶”、“金针菇包装箱”等专利；公司注册的“羲皇”牌金针菇通过了国家绿色食品管理中心“AA”级绿色食品认证；食用菌工厂化生产的白色金针菇获得了有机食品的认证。五、现有基础设施和技术条件情况*众兴菌业有限责任公司已建成日产20t 优质金针菇、年供应300 万瓶菌种的生产线各一条。采用100 级净化设备、全自动接种机、洁净培养技术，机械化流水线作业，带动 5000 余户农户从事金针菇种植。现有建筑设施及仪器设备详见表31。表31 现有建筑及仪器设备一览表序号项目结构形式数量单位备注1建筑设施1.1原料库轻钢结构1224M22 座1.2拌料装瓶车间轻钢结构10201 座1.3灭菌接种间轻钢结构19201 座1.4养菌车间轻钢结构23041 座1.5育菇车间轻钢结构72005 座1.6包装车间轻钢结构14162 座1.7变配电室砖混结构602 座1.8蓄水池混凝土1001 口1.9厂内道路混凝土49001.10绿化草坪113202仪器设备1517台套2.1拌料机16台GXJB-5 型2.2装瓶机14台2.3高温灭菌器4台2.4消毒车600辆2.5软水处理器4台2.6日立冷冻机160台2.7格力空调40台2.8冷凝器256台2.9过滤机2套2.10超净工作台20台2.11育菇架256副2.12育菇周转筐1套10.36 万只2.13采菇周转筐1套400 只2.14育菌钵1套166 万只2.15自动接菌机16台2.16去皮机12台2.17自动挖瓶机16台2.18超声波包装机20台2.19输送连接30节2.20搔菌机4台2.21发电机2台2.22控制箱36台2.23变压器800kVA1套2.24 消防设备1套2.25供水设备1套2.26运输车3辆5t六、资产与财务状况截止2010年12月，公司资产总额11391.7万元，其中固定资产5060.77万元，流动3943.48万元。七、技术依托单位情况项目技术依托单位*省农业科学院蔬菜研究，主要开展蔬菜、瓜类、食用菌等资源创新与利用开发、优良品种选育；设施园艺生产关键技术研究与设备开发；蔬菜生产新技术推广、技术咨询与培训等工作。蔬菜所现有职工51 人，科技人员47 人，其中研究员 4 人，副研究员12 人，入选*省“333”、“555”人才工程3 人。现有科研仪器88 台件，试验地、温室30 多亩，建设有日光温室4 座，钢架大棚16 座，食用菌实验楼700 多平方米。目前蔬菜研究所承担国家、省、部级攻关与推广项目16 项，内容涉及设施园艺研究、辣椒、黄瓜、番茄、花椰菜、西甜瓜、食用菌育种及栽培、品种资源、植物生理、植物遗传研究等诸多领域。第四章 市场需求预测一、我国食用菌生产现状与预测食用菌产业是种植业中仅次于粮、棉、油、果、菜的第六大类产品。目前，我国食用菌生产遍布31 个省、区、市，有1000 多个食用菌种植村、500 多个食用菌基地县、100 多个食用菌亿元产值基地县、2000 多家食用菌生产企业，已经形成年出口额约1.5 亿美元的规模。我国已知食用菌近950 种，进行人工栽培的食用菌约有六十余种，产量达到 1827万吨，占世界总产量的 65-70%。出口量占亚洲出口总量的 80%，占全球贸易的 40%。我国食用菌的平菇、香菇、双孢菇、黑木耳、金针菇、猴头菇、草菇等品种产量为世界之首，但是，我国食用菌工厂化起步比较晚，2006 年全国食用菌工厂化生产企业只有 47 家，到 2009 年已达到246 家，工厂化生产的食用菌总产量仅40 多万吨，占全 国年总产量的2.2%。与世界发达国家相比，无论是在设备、技术、管理上，还是在产品的品质上还有一定差距。目前，国外食用菌工厂化生产已朝大规模、多品种、全自动化方向发展。专家表示，中国巨大的反季节消费市场，必将吸引中国食用 菌工厂化产业的快速发展。据推测，我国工厂化生产企业如每年按30%的速度递增，在2013 年将达到1000 家，日生产能力将达 5000t。同时，当前全球消费者对饮食结构科学、健康的追求带动了食用菌市场的扩大，作为循环经济的典范发展食用菌产业符合各国农业发展要求，同时该产业生产成本低、经济效益高、入门门槛低等特点促使产业规模逐渐扩大，业内人士认为未来3 5 年将是中国食用菌行业发展的黄金时代，国际食用菌产业发展重心将由欧美、日本、韩国逐渐转移至我国，中国将成为食用菌生产强国和消费大国。二、项目区产品生产现状与预测*是*省食用菌的主产区，目前，全市食用菌种植区域 已遍及五县两区，有一定规模的生产基地37 个，菌床面积达92 万平方米，建成各类食用菌龙头企业8 家。食用菌产业基本实现了“农、工、贸，供、产、销”一体化的格局，成为*市具有较大影响的优势特色产业。三、产品需求现状与预测纵观2009 年食用菌市场状况可以看出，整个市场处于需求旺盛、价位不断攀升的态势。1-8 月，食用菌出口量达到了61.2 万吨，同比增长了7.4%。2009 年，大部分品种的鲜货价格，较 2008 年上升80%以上，有的品种甚至超过100%，如双孢菇产地价格较2008 年上涨200%。从总体来看，我国食用菌消费量并不大，消费量不足1500 万吨，人均消费食用菌鲜品只有7.5kg，相当于蔬菜消费量的五十分之一，远低于发达国家的消费量，全国人均消费水平普遍不高，因此，如果人均年食用菌消费量增加 1kg（鲜品），全国食用菌消费量可增加130 万吨。食用菌中的金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。金针菇是一种经济价值很高的食用菌和药用菌。随着我国国民经济的快速发展，居民的收入水平越来越高，对食品的需求日益提高。人们对绿色食品如低糖、低脂肪、高蛋白的食品消费需求日益旺 盛，此类食品的营业额一直保持较强的增长势头。食用菌是营养丰富、味道鲜美、强身健体的理想食品，也是我们人类的三大食物之一，同时它还具有很高的药用价值，是人民公认的高营养保健食品，它的经济价值决定了它具有较广阔的市场前景。如果在引导消费，扩大宣传上多做一些工作，让更多的人了解食用菌的营养价值、健康价值，使人均年消费增加到 20kg，中国食用菌生产又将出现一个新的高潮。四、产品生产规模、销售区域与市场定位1、 生产规模、销售区域本项目在建设单位已有工厂化菌种、鲜菇生产设施、设备的基础上，通过此次项目补充，年新增金针菇菌种100 万瓶、金针菇600 吨。菌种供给项目区金针菇种植户，金针菇在满足当地市场的基础上，远售到兰州、西安、西宁、银川、成都等地。2、目标市场定位项目近期目标市场为目前已开拓出的*、兰州、西安、西宁、银川、成都等地，与各主要消费客户与公司签订了长期供货定单。远期为港、澳地区及国外。项目建设地点地处兰州、西安的之间，距兰州市280km，天定、天谗、谗柳高速公路直通兰州市区，距西北最大城市西安市340km，距离陕西宝鸡市仅为160km，宝天、西宝高速公路方便快捷。*市城市人口达60 余万人，兰州市人口达310 余万人， 西安市人口已达700 万人，按照目前市场订货需求估算，仅兰州每天金针菇的市场需求量在12t左右，西安每天金针菇的市场需 求量在30t 左右，宝鸡、*每天金针菇的市场需求量各在4t 左右。因此，该项目扩建完成后生产的金针菇仍以满足现有市场区域的消费群体为主，在条件成熟时，可向国外市场扩展。五、产品营销策略严把产品各层面质量，加大有机食品宣传力度，扩大消费群体，提高消费总量，以拉动生产。食用菌行业发展态势明显，主要体现在连锁经营、品牌培育、技术创新、管理科学，快步向产业化、集团化、连锁化和现代化发展，在产业发展种引入现代科学技术、科学的经营管理、现代营养理念。本项目采用现代企业 的经营管理模式，营销策略为：一是走产业化之路，在现有规模的基础上，通过“食用菌现代工厂化生产与农村产业化生产相结合”的生产模式，形成规模效益。二是狠抓质量，树立品牌意识。充分利用公司已获得有机食品认证的优势，树立品牌意识，以产品优势占领市场。另外，还要加大企业的宣传力度，增强市场竞争力。三是建立多渠道的销售网络。采取企业直销、委托商家代销、定点销售等方式组建销售网络，增设驻外销售办事处，成立销售公司，充分利用互联网的优势，产品上网销售，加快信息的收集及反馈工作，及时准确地获得国内外市场信息，及时调整产品方案和经营策略。第五章 建设规模与产品方案一、建设规模确定的原则与依据1、建设规模确定的原则1）经济合理；2）填平补齐；3）扩大产能；4）突出重点，规模发展；2、建设规模确定的依据1）项目建设单位现有生产设施、设备及相关配套设施；2）项目申报指南。二、建设规模与内容1、建设规模在现有规模的基础上，结合现有生产设施、设备条件，分析市场需求等方面的条件，确定本项目生产规模为年新增供应金针菇菌种100万瓶，金针菇600吨。2、建设内容1）生产性基础设施。建设培养室1座750平方米，育菇车间（20间）1440平方米，储藏室360平方米。2）生产性辅助设施。新增输电线路1.2km,630kva变压器1台及酽配套设施。3）仪器设备。配套购置仪器设备100台（套），其中：培养架、烘箱、恒温培养、酸度计、分析天平等检验仪器设备83台（套），冷冻机、柴油发电机级等其它仪器设备17台（套）。3、新建规模与原有生产规模间的关系原有生产规模为日产金针菇20吨，年产菌种300万瓶的工厂化生产线各一条，规模相对较小，为农户接种的菌种供不应求，鲜菇保鲜储藏能力小，影响了企事业的进一步发展。因此，此次项目建设培养室1座750平方米，育菇车间（20间）1440平方米，为农户提供大批菌种，同时，新建储藏库弥补公司储藏库能力不足的现状。三、产品方案项目建成后，年新增金针菇菌种100万瓶，金针菇600吨。第六章 项目选址和建设条件一、项目区情况1、地理位置2、行政区划3、资源条件1）气候资源2）水资源3）土地资源4、交通通讯5、社会经济概况二、项目建设地点选择分析1、建设地点2、建设用地规模与权属项目建设用地性质为租赁，租期30年，总面积108亩。3、建设地点基础设施条件项目区基础设施条件比较优越，水、电、路、网络等基本配套，完全可以满足生产需要。三、项目实施的有利条件1、政策优势近年来，国家和各地对农作物秸秆等废弃物为原料生产食用菌的产业给予政策和资金扶持。项目建设符合当地产业发展规划，得到了有关部门的政策支持。2、技术优势项目单位通过技术引进和自主创新，目前拥有以平方米芯为主要原料生产食用菌基料的先进生产技术，已建成日产20吨优质金针菇、年生产300万瓶金针菇菌种生产线各一条。有采用100级净化设备、全自动接种机、洁净培养技术的机械化流线线作业。目前拥有“金针菇培养瓶”、“金针菇包装箱”等专利；公司产品通过了有机食品和绿色食品认证。3、种植基础优势目前，项目区食用菌种植规模较大，建成菇房1000座，菌床面积达100万平方米。四、项目与当地环境的互适性分析项目建设合理利用玉米芯等农作物秸秆作为食用菌栽培基料，把大废弃的农作物秸秆转化成可供人们食用的优质高蛋白健康食品，其培养基废料又是农田中很好的有机肥，是促进农业生态优化的重要结成部分。项目采用绿色生态模式进行生产，不仅有利于资源的有效循环利用和能量有效转化，而且有利于产品的增值和产业链条的延长。如果大规模推广利用玉米芯生产食用菌，不肥能变废为宝，还能为农民增收、农业增效、发展有机农业发挥积极作用。第七章 工艺技术方案与设备造型一、工艺技术方案1、工艺技术选择的原则1）先进性项目采用金针菇工厂化周年生产技术，拌料、装瓶、接种、搔菌等生产过程实现了自动化，具有一定的先进性。2）可靠性金针菇工厂化周年生产技术为公司目前正在采用的生产技术，生产过程严格按照公司已经获得国家有机食品认证的“羲皇”牌白色金针菇工厂化周年生产技术进行，对于生产规程、生产环境管理措施都具有一定的要求，生产各环节严格按照金针菇工厂化周年生产技术进行，能够保证生产的金针菇的质量。3）效益最大化金针菇工厂化周年生产技术产量大，效益高。2、技术来源项目金针菇菌种培育、金针菇工厂化周年生产技术为项目单位从日本引进的技术，目前已经在生产实践中应用，同时，项目单位还聘请*省农科院研究员张桂香为育种技术顾问，与*省农科院建立了长期的合作社关系，为项目建设提供了技术保障。项目实施过程中，除对农户进行培训的费用外，不存在任何费用。3、技术方案1）生产标准食用菌是一种营养丰富、味道鲜美的健康食品，为了提高项目金针菇的质量，生产出安全优质的产品，根据无公害食品 食用菌产地环境条件（NY 5358 2007）、无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求（NY 5099 2002）、无公害农产品金针菇工厂化周年生产技术规程、绿色食品 食用菌（NY /T749 2003）、无公害食品 食用菌（NY 5095 2006）、食用菌卫生标准（GB7096-2003）等及项目单位已经取得有机食品认证、绿色食品认证的金针菇的生产技术规范的要求，从食用菌生产场所的选择、培养基材料要求、栽培管理、病虫害防治、肥水使用等环节按照标准要求严格控制，使产品达到绿色食品的标准。2）金针菇制种技术目前，项目单位已经拥有菌种生产技术人员、培养设施和菌种原种，公司所需食用菌菌种由公司自行培育。项目金针菇菌种在23温度条件下，首选在PDA斜面培养基上培养120-12D，待菌丝长满试管斜面，再接在500ML的三角瓶，利用木屑、麸皮等作为营养及培养，最后在广口瓶中利用棉子壳培养基扩繁。主要工艺如下：图7-1 菌种制种工艺流程图3）金针菇工厂化周年生产技术工艺流程项目采用工厂化食用菌周年生产技术，金针菇整个冷库栽培53天左右，生产工艺流程如下：图7-2 金针菇生产工艺流程图生产技术说明A、栽培容器。选用1100ml、口径62-68mm的聚丙烯塑料瓶子。B、栽培材料。栽培材料为棉子壳、麸皮、玉米芯等共占约90%，其它辅料玉米粉、过磷酸钙、磷酸氢钙总占约10%，栽培料含水量调节至6065%，栽培材料符合无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求（NY 5099 2002）。C、装瓶、灭菌与放冷。采用机械拌料和装瓶，拌料均匀，每瓶装入原料850克，表面压实，在瓶中间打一孔，并盖上过滤盖，以保证菌丝正常生长的营养源和空气；每16瓶装成一筐，用灭菌车推到灭菌锅内进行灭菌，常温灭菌要求温度100、时间11h,高压灭菌要法度温度121、时间1.8h。灭菌完后，将灭菌架推出灭菌锅，在洁净的房间内进行放冷（冷却），以防杂菌污染。D、接种，将培育好的菌种，在无菌状态下采用机械自动接种，接种量为10克/瓶，850ML菌种瓶大约可接80-90瓶。E、菌丝培养。在一定的温度、湿度和培养时间条件下，接种后的菌瓶在暗室中进行培养。具体技术参数为：温度18-20，相对湿度60%，时间18d，营养积累需4-5 d，培养时间总计在23 d左右。F、搔菌。待菌丝长满后进行搔菌操作，即去掉瓶盖，用搔菌机将瓶口的老菌块推扒掉，使其长出均匀、整齐、高质量的菌苗。搔菌后，培养基上面的菌丝可以接触到新鲜空气，很快恢复生长在整个培养的表层很快的形成大批的原基。G、催蕾。搔菌后直接进入催蕾室进行催蕾，技术参数为白天湿度13-14，晚上湿度10-12，相对湿度90%，时间为8d左右。在此过程中，对湿度和相对湿度要求较高，设备控制较严格，才能保证形成良好的菌苗。H、抑制。完成催蕾后，送到抑菌室进行抑制培养，技术参数：温度3-5，相对湿度80-85%，时间5-7d，同时进行适当通风，每4h通风15min。5-7d后即可长出明显的菌盖和菌柄。光线不能强，以提高子实体的质量。I、生长。当菌杯长出瓶口1cm时，将室温调到6-8，并进行光照处理，以提高子实体品质，第天照射300lx强光15min。当子实体从瓶口长出3-4cm时，及时套纸筒。套纸筒的具体时间可视菌盖大小而定，菌盖充分形成的菌株，套纸筒稍早些，菌盖小些的菌株，套纸筒可晚一些。使实体在避光、低温、缺氧的条件下下形成白、脆、柄长、盖小的优质子实体。在生长期间，二氧化碳的浓度保持在3000mg/kg，相对湿度保持80-85%左右，同时注意适量通风，控制氧气含量，促进菌柄的伸长，防止菌盖变大。J、采收。当菌柄至13-15cm、菌盖直径1 左右时即可采收。采收前功2d，打开电扇，让水分蒸发掉，使栽培房的相对湿度保持在70-80%左右，提高产品质量和延长货架期。具体采收方法为：去掉套筒，一手握住菌柄，一手按住瓶口，轻轻将整个子实体拧下，按金针菇的采收标准进行分类放筐：顺头排放，以免造成污染；然后送到贮存室，低温贮存室内湿度设置在3左右。将采收好的菇体放入带有标识的筐里，准备进行包装。K、包装、保鲜。将采收好的菇体按不同的等级要求分开放置，并对菌柄基部和培养基的连接部分剔除，按市场要求进行大小不同的包装（外包装装采用纸箱，20个/箱。内包装聚乙烯袋，为每箱8袋，2.5kg/袋），并用聚乙烯薄抽气密封，包装完成后进行低温冷藏。4）产品质量和分级标准产品质量本项目将遵循绿色食品 食用菌（NY /T749 2003）进行生产。感官和理化及卫生指标有行业要求，详见表7-1、表7-2。表7-1 食用菌感官要求项目要求干鲜形状菇形正常、规整菇形正常、规整、饱满破损菇10%（野生食用菌的破损菇15%）5%（野生食用菌的破损菇10%）松紧度较实、有弹性颜色有正常食用菌的固有颜色大小均匀一致气味有正常食用菌特有的香味，无酸、臭、霉等异味虫蛀菇无（野生食用菌的虫蛀菇1%）霉烂菇无一般杂质无（野生食用菌的杂质1%）有害物质无表7-2 食用菌理化及卫生指标项目要求干鲜含水量（%）1390砷（以as计）（mg/kg）0.50.2汞（以hg计）（mg/kg）0.10.03铅（以pb计）（mg/kg）10.3镉（以cd计）（mg/kg）10.2亚硫酸盐（以so2计）（mg/kg）50六六六（mg/kg）0.1滴滴涕（mg/kg）0.05氯氰菊酯（mg/kg）0.05溴氰菊酯（mg/kg）0.01敌敌畏（mg/kg）0.1百菌清（mg/kg）1多菌灵（mg/kg）1分级标准项目生产的一、二级菇占到总产量的95%以上，三级菇约为5%，产品的产销率达成100%。金针菇采收后即进行分级，分级标准如下：A、一级菌。菌柄长15cm、菌盖直径约在1 cm以下，内卷、白色（或菇体2/3白色、1/3淡黄色），圆整、无畸形、无腐烂变质、无病虫害。B、二级菇。菌柄长13cm、菌盖直径约在1 .5cm以下，内卷、菇体白色（或菇体1/2白色、1/2淡黄色或金黄色），圆整、无畸形、无腐烂变质、无病虫害。C、三级菇。菌柄长短于6cm 或长于20cm、菌盖直径不超过2 .5cm，菇体金黄色或淡咖啡色），无畸形、无腐烂变质、无病虫害。5）农户食用菌生产工艺改造技术利用项目单位菌种接种自动化设备和丰富的生产经验，利用全自动流水线作业和净化接种，对于农户食用菌生产工艺流程：农户自行组织培养料培养料灭菌菌种接种 栽培生产鲜菌改造为：公司组织基料拌料、测水、装包流水线制种、灭菌接种出厂农户培养鲜菌，彻底解决农户接种造成的二次污染问题，实现菌种生产的无残留、无污染、绿色食品，同时，严格按照食用菌标准化栽培技术规程，组织农户实现规模化、标准化生产，从食用菌生产场所的选择、培养基材料要求、栽培管理、病虫害防治、肥水使用环节按照标准要求严格控制，从产前、产中、产后三个生产环节严格把关，保证各项指标符合标准，使产品达到绿色食品的标准。项目年为农户提供菌种100万瓶，带动农户发展标准化金针菇种植3000万m2。二、设备选型1、仪器设备选型的依据1）填平补齐的原则在原有仪器设备的基础上，按生产需要，采取“缺什么，补什么”的原则，选购仪器设备。2）相互配套原则项目所选择主要仪器设备之间、主要设备与辅助设备之间、设备与生产工艺之间必须配套。3）适用、节约的原则按照工艺技术的要求、建设标准、选购相应的仪器设备，尽可能与建设规模、技术方案相配套，满足项目投产后生产和使用的要求；在能满足使用要求的前提下，一般选择国产设备，部分大型精密仪器设备采用进口高档大型仪器设备。4）设备质量可靠、性能成熟，保证生和产品质量稳定。5）拟选的设备，符合政府部门或专门机构发布的技术标准要求。2、现有仪器设备本公司拥有较为完整的金针菇生产设备，详见表7-3。原有仪器设备一览表。表7-3 项目原有仪器设备一览表序号仪器设备数量单位备注1拌料机16台正常2装瓶机14台正常3高温灭菌器4台正常4消毒车600辆正常5软水处理器4台6日立冷冻机160台7格力空调40台8冷凝器256台9过滤机2套10超净工作台20台11育菇架256件12育菇架转筐10.36万只13采菇周转筐400只14育菌钵166万只15自动接菌机16台16去皮机12台17自动挖瓶机16台18超声波包装机20台19搔菌机4台20发电机2台21控制箱36台22变压器1套正常（800kVA）23消防设备1套24供水设备1套25运输车3辆正常（5t）26输送连接30节3、新增设备项目在现有仪器设备的基础上，依据“填平补齐”的原则，新增检验仪器83台（件），其它设备17台。详见表7-4项目新增仪器设备一览表。表7-4项目新增仪器设备一览表序号仪器设备购置技术参数数量单位1检验仪器1.1培养架长9.8m,宽0.92米，高4.5米,共10层.表面热镀锌;插孔暗式布线,每层配专用应广谱灯两套,光照强度300050007000lux三档可调，光照独立控制，自动定时。78件1.2烘箱电热鼓风1台1.3恒温培养箱5-65，0.5,分辨率0.12台1.4酸度计(0-14)ph,(0-60) ,0.01 ph,lmv1台1.5分析天平100g/0.1mg,80mm1台2其它设备172.1冷冻机低噪型16台2.2柴油发电机组450kw1台3合计100第八章 项目建设方案与建设内容一、项目建设的指导思想、原则以市场为导向、以科技为支撑、以经济效益为中心，按照作用菌绿色食品生产标准，建立食用菌标准化生产示范场，辐射带动农户积极发展食用菌种植。按照“三集中、一分散”的发展模式组织生产，全面推广“食用菌现代工厂化生产与农村产业化生产相结合”的生产模式，使项目区农户的产品统一标准生产，统一品牌销售。二、项目建设目标责利用当地食用菌生产的资源优势和建设单位的技术优势，以优势特色产业的开发、示范推广，以占带面为立足点，提高优势特色农产品综合生产能力，辐射带动农户积极发展食用菌种植，为项目区金针菇的生产起到示范带动作用。项目建成后，年新增生产菌种100万瓶、金针菇600吨，产品质量达到绿色食品以上标准，生产的一级、二级金针菇占到总产量的95%以上，产品的产销率达到100%。同时，100万瓶菌种带动项目区农户发展金针菇种植3万多平方米，而且，充分利用玉米种植的副产品玉米芯等，变废为宝，保护环境。三、总平面布置1、总平面布置的原则及依据依据项目建设的条件、便于管理、区域规划、经济适用等因素综合考虑总体平面布局。2、总平面布置本项目建设地点位于*，占地108亩，该场区东、南为农田，北为园区主干道路，西为公路。项目按照生产工艺要求，结合现有建筑物布置情况进行布置，生产性建筑集中在厂区的中心部位，辅助生产性建筑位于厂区的南面。新建培养室位于厂区东南侧，与原有配电室接壤、锅炉房北面；新建育菇车间位于培养室与原有育菇车间之间；新建储藏室位于厂区的东北部，与原有包装车间连建。详见附图2和附图3。四、建设内容本项目由培养室育、菇车间、储藏库等生产性基础设施建设、输变电路线、电增容等生产性辅助设施建设两部分内容组成。详见8-1 主要工程建设内容一览表。表8-1 主要工程建设内容一览表序号项目符号结构形式外形尺寸数量单位备注一农业生产性基地设施1培养室轻钢结构3025750新建2育菇车间轻钢结构48301440新建（20间）3储藏室轻钢结构3012360新建二生产性辅助设施1输变电线路1.22电增容1套包括630kVA变压器 1台配套设施 1、生产性基础设施 1）培养室 新建菌种培养培养室一座，轻钢结构，建筑面积750，外形尺寸为30m25m，建筑设计使用年限50年，结构安全等级二级，抗震设防烈度8度第一组。 屋面结构采用轻型钢屋架，C型钢檩条上铺100厚保温彩钢板。双坡式屋顶，檐口高度6m。主体结构采用H型钢立柱支撑、H型钢梁、（钢管）水平系杆、纵向（角钢）垂直支撑体系。 四周墙体采用100厚保温彩钢板维护，刷仿瓷、防水、防静电涂料；地面水磨石加铜