2019家政大赛理论试题2.doc

2019京冀家庭服务职业技能大赛考生姓名 准考证号 考生单位 密封线密封线密封线密封线密封线 封线 家政服务理论知识试卷(二)注 意 事 项1.请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、考号和所在单位的名称。2.请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。3.不要在试卷上乱写乱画，不要在封标区填写无关内容。不要用铅笔及红笔答题。4.考试时间：90分钟。题号一二三四五总分总分人得分得 分评分人一、单项选择(第1题第30题。每题1分，满分30分。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。)1、社会主义职业道德是建立在()基础上的新型道德。 A、社会主义公有制 B、社会主义私有制 C、资本主义公有制 D、资本主义公有制2、()是家政服务员职业道德的基本内容。 A、服务意识 B、服务内容 C、服务指南 D、家庭美德3、家政服务员要想成为雇主家庭成员的信任，就需要具备()的品质。 A、劳逸结合 B、守时守信 C、多劳少得 D、不计报酬4、()既是中华民族的传统美德，也是现代社会共同推崇的先进文化理念。 A、科技创新 B、善于议价 C、尊老爱幼 D、善于演讲5、()是家政服务员择业的最好方法。 A、通过劳务信息择业 B、通过亲朋同乡择业 C、选择正规的家政服务机构 D、非法的劳务输出渠道6、家政服务工作满足了社会的需求，提高了城市居民的()质量。 A、生活 B、居住 C、卫生 D、饮食7、服务期间如发生有人触电应首先()，但千万不能用手去拉、拽、扶触电者。 A、做人工呼吸 B、做口对口人工呼吸 C、做胸外心脏按摩 D、切断电源8、家政服务员出行时，在人行道内行走时，应靠()边行走。 A、左 B、右 C、前 D、后9、在遭受到雇主家虐待后，家政服务员应该()。 A、忍辱负重 B、报复雇主 C、拿雇主的财物 D、向维权组织举报10、家政服务员在冬季每周应至少洗澡1次，有条件者可每隔()天左右即洗澡一次。 A、1 B、3 C、5 D、711、家庭中的餐具器皿可定期采用()的方法进行消毒。 A、药物浸泡 B、高温蒸、煮 C、洗涤剂浸泡 D、生物降解12、涂抹粉底时要轻柔地()涂抹。 A、向下向内 B、向上向外 C、由外向内 D、由上向下13、致意通常均应以问好的形式进行；最普遍流行的招呼是说一声()。 A、您好 B、晚安 C、欢迎光临 D、再见14、在开启大门后，要以亲切的态度，微笑的面容先向客人礼貌问候，如()。 A、您好 B、晚安 C、拜拜 D、再见15、()是建立良好人际关系的基本原则之一。 A、积极主动，讲究信用 B、坐等朋友来访 C、朋友的事与自己无关，不必关心 D、为减少不必要的麻烦，朋友间来往越少越好16、在与爱唠叨、较挑剔的人相处的时候，应该()。 A、具有高度的忍耐力 B、生硬打断他说话 C、转身就走 D、不予理睬17、()是我国公民的基本义务之一。 A、维护国家统一 B、保守国家秘密 C、维护祖国的安全、荣誉和利益 D、以上都是18、劳动法对以下哪些人员和组织不完全适用()。 A、在中国境内的企业、个体经济组织和与之形成劳动关系的劳动者 B、国家机关、事业单位、社会团体实行劳动合同制度的工勤人员 C、实行企业化管理的事业单位的人员 D、农村劳动者19、()保障了妇女在政治的、经济的、文化的、社会的和家庭的生活等各方面享有同男子平等的权利。 A、婚姻法 B、宪法 C、劳动法 D、妇女权益保护法20、()管辖在全国有重大影响的案件，以及它认为应当由自己来审理的第一审案件。? A、基层人民法院 B、中级人民法院 C、高级人民法院 D、最高人民法院21、治安管理处罚法规定的妨害公共安全的行为不包括()。 A、非法携带、存放枪支弹药 B、违法生产、销售、储存危险物品 C、非法制造、贩卖管制刀具 D、非法限制他人人身自由22、宴会上家政服务员递菜时，应先从女主宾的()开始。 A、左侧 B、右侧 C、前边 D、后边23、制订家宴菜单时，以下几个关键要素中不正确的是()。 A、要突出宴请主题 B、菜品用料多样、富于变化 C、讲究营养、注意卫生 D、要杜绝狗肉类食物24、多桌宴请，桌次高低以离主桌位置远近而定，()。 A、左高右低 B、右高左低 C、前高后低 D、后高前低25、川菜以()而闻名，为其它菜系所少有。 A、辣、酸、麻 B、酸、甜、苦 C、酸、辣、咸 D、甜、辣、香26、建国后，鲁菜在保留传统特点的情况下不断创新，()即是创新名菜品种之一。 A、糖醋黄河鲤鱼 B、九转大肠 C、汤爆双脆 D、扒原壳鲍鱼27、粤菜是以()三地的菜为代表而形成的。 A、广州、潮州、东江 B、广州、苏州、西江 C、广州、潮州、西江 D、广州、苏州、东江28、()不是著名闽菜品种。 A、佛跳墙 B、醉糟鸡 C、太极明虾 D、烤乳猪29、浙菜以杭州、宁波、()、温州等地的菜肴为代表发展而成的。 A、永嘉 B、瑞安 C、绍兴 D、乐清30、湘菜以湘江流域、()和湘西山区的菜肴为代表发展而成。 A、岳阳湖区 B、洞庭湖区 C、长沙地区 D、常德地区得 分评分人二、多项选择(第1题第10题。每题2分，满分20分。将相应的字母填入题内的括号中。)1、插花因花器风格不同，有多种造型方式，最常见的是（ ）。A、直立型 B、倾斜型 C、平出型 D、半球型2、干花也是常用的插花花材，干花应该进行（ ）的养护，才能保持美感。A、防潮 B、防尘 C、忌阳光直射 D、喷水3、室内的装饰品通常也是人们生活中有实用需求的物品，常见的室内摆放饰品和饰物有（ ）。A、瓷器 B、布艺品 C、玻璃制品 D、藤草编制品4、采买蔬菜是家政服务员的工作之一，蔬菜新鲜度的鉴别有（ ）。 A、含水量 B、形态 C、重量 D、色泽5、家庭中，凉菜的食用非常广泛，制作凉菜的注意事项是（ ）。 A、刀具菜墩及盛器消毒 B、生熟分开 C、调味准确 D、量大6、棉纺织品的正确洗涤方法有（ ）。A、清洗前应按色分类 B、选择正确的洗涤方法 C、漂白应用双氯水 D、浸泡时间不少于30min7、如果餐具上沾有油腻，可以将餐具浸泡在（ ）清洗。A、碱水 B、海鲜水 C、淘米水 D、剩面汤8、家庭中常用的消毒剂有（ ）A、漂白粉 B、84消毒液 C、敌敌畏 D、过氧乙酸9、配菜的基本原则有（ ）A、量的配合 B、色的配合 C、质的配合 D、营养成分的配合10、熨烫的基本要素是（ ）。 A、温度 B、水分 C、压力 D、冷却得 分评分人三、判断题（第110题。每题1分，共10分。请将判断结果填入括号内，正确的填“”，错误的填“X”。） ( ) 1、道德既是根据一定的行为规范和规则，对人的思想和行为做出善恶荣辱等方面评价的方式，又是衡量一个人品德好坏的客观标准。 ( ) 2、接到正式的宴会请柬时，不管能否出席，一般应尽早答复对方，以便对方安排席位。 ( ) 3、在女主人未邀请宾客入席之前，家政服务员不应当擅自引导宾客进入设有餐桌的房间。 ( ) 4、春季浇水应在清晨或傍晚时进行。 ( ) 5、用户在BBS站点可以下载软件、发布信息、参加讨论、聊天、收发邮件、发送文件等。 ( ) 6、公安部主要负责计算机网络系统的信息保密。 ( ) 7、新生儿在练习抬头动作时，如不再想抬头、挺住脖子，就表明他累了，此时训练还可继续一段时间。 ( ) 8、5个月训练婴儿从俯卧位翻身为仰卧位，并能翻身自如。 ( ) 9、对于孩子无关紧要的话可以中途打断孩子的讲话或简单地应付一下。 ( ) 10、鼓励孩子多交“良友”是教育孩子认识他人和社会的最佳方法。得 分评分人四、简答题（第14题、每题5分，共20分）。1、 简述素汤的制法？（5分）2、面点成形是面点制作中一项技术要求高，艺术性强的重要工序，归纳起来大致有多少种成形技法？分别列举出来？（5分）3、家庭中的花卉需要悉心养护才能保障花卉的生长发育，简述浇花六法？（5分）4、什么是管灌膳食？（5分）得 分评分人五、案例分析题（20分）程老师和老伴有一天外出郊游去了，只有家政服务员小孟在家。无事可做时，小孟就守在电话机旁用手机通过QQ与朋友聊天。这时，程老师远在俄罗斯的女儿打来电话。一听到电话铃声，小孟马上拿起话筒：“喂，家里没人，你打他们的手机联系吧。”说完，“啪”的一声就把电话挂断了。作为一名家政服务员，小孟这样做恰当吗？应该怎样做？2019京冀家庭服务职业技能大赛家政服务理论试卷（二）答案及评分标准一、单项选择(第1题第80题。每题1分，满分80分。)1、A 2、D 3、B 4、C 5、C 6、A 7、D 8、B 9、D 10、B 11、B 12、B 13、A 14、A 15、A 16、A 17、D 18、D 19、D 20、D 21、D 22、A 23、D 24、B 25、A 26、D 27、A 28、D 29、C 30、B 二、多项选择（第110题。每题2分，共20分。）1、A,B,C,D 2、A,B,C 3、A,B,C,D 4、A,B,D 5、A,B,C 6、A,B.C7、A,C.D 8、A,B,D 9、A,B,D 10、A,B,C,D三、判断题（第110题。每题1分，共10分。）1、 2、 3、 4、 5、 6、 7、 8、 9、 10、 四、简答题（第14题、每题5分，共20分）。1、 简述素汤的制法？（5分）答：素汤的原料必须新鲜，无异味且蛋白质、脂肪、芳香物质含量丰富，而黄豆芽、鲜笋、香菇等都符合这个要求。所选食材经过清洗加工、煸炒、汤煮后，可获得汁浓味美的鲜汤。2、面点成形是面点制作中一项技术要求高，艺术性强的重要工序，归纳起来大致有多少种成形技法？分别列举出来？（5分）答：18种。分别是包、捏、卷、按、擀、叠、切、摊、剪、搓、抻、削、拨、钳花、滚沾、镶嵌、模具、挤注。3、家庭中的花卉需要悉心养护才能保障花卉的生长发育，简述浇花六法？（5分）答：残茶浇花、变质奶浇花、凉开水浇花、温水浇花、淘米水浇花、烟灰水浇花。4、什么是管灌膳食？（5分）答：是将食物注入喂