WKJ5-4白酒与健康答辩.ppt

白酒与健康 饮料 酒类的安全消费专题 主讲教师 温州科技职业学院苏凤贤 酒是中国人生活中最重要的元素 凡食必有酒 凡礼不离酒 这种习惯或传统深深根植于中国人生活中 无酒不成席 无酒不成欢 这里说的酒特指白酒 近年来 随着人们生活水平的提高 啤酒 葡萄酒也纷纷进入寻常百姓家和欢庆宴席 送礼时酒的奢华代表着送礼人的心意 自饮时酒的优劣能映衬饮者的生活富康程度 家宴时酒的品格体现着主人的喜好和对客人的尊敬 白酒表达的是情愫和厚重 啤酒传达的是激情 葡萄酒代表的是浪漫 宴请时酒的档次代表客人的地位或主人的诚意 白酒是以粮谷为主要原料 以大曲 小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂 经糖化 发酵 蒸煮 蒸馏 勾调而制成的含有酒精的饮料 中国白酒是中国特有的一种蒸馏酒 也是世界著名的六大蒸馏酒之一 又称烧酒 老白干 蒸酒 高粮酒 烧刀子等 建国后统称白酒 白干酒 酒质无色 或微黄 透明 质地纯净 无混浊 气味芳香纯正 入口绵甜爽净 酒精含量较高 剌激性较强 经贮存老熟后 具有以酯类为主体的复合香味 芳香浓郁 饮后余香 回味悠久 中国白酒的历史可追溯至4000 5000年前 但具体起源实有多种说法 其工艺上比世界各国的蒸馏酒都复杂 原料各种各样 酒的特点也各有风格 酒名也五花八门 中国白酒是当之无愧是国之第一饮品 也是最具中国传统 最融入国人生活的元素之一 中国各地区均有生产 以四川 贵州等地产品最为著名 白酒的食疗 白酒可促进血液循环 麻痹神经 提高兴奋度 这自然能调节人的情绪 消除苦闷 减轻心理压力 增强自我欲望 酒精对胃的刺激能遮掩身体其他的不适 这些机理作用便是人饮酒时的潜在满足 白酒成为人沟通的催化剂 塑造气氛的润滑剂 消除苦闷的神水 排遣压抑的良药 白酒与中餐搭配能开胃 减少腻味 提升菜的美味 还有御寒功效 一 白酒的食疗 一 白酒的食疗 真假白酒的鉴别 二 真假白酒的鉴别 白酒若是使用无色透明玻璃瓶包装 首先把酒瓶拿在手中 慢慢地倒置过来 对光观察瓶的底部 如果有下沉的物质或有云雾状现象 说明酒中杂质比较多 如果酒液不失光 不浑浊 没有悬浮物 说明酒的质量比较好 因为从色泽上看 除酱香型酒外 一般白酒都应该是无色透明的 若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装 稍微摇动后开启 同样观其色和沉淀物 然后把酒倒入无色透明的玻璃杯中 对着自然光观察 白酒应清澈透明 无悬浮物和沉淀物 再闻其香气 用鼻子贴近杯口 辨别香气的高低和香气特点 最后品其味 喝少量酒并在舌面上铺开 分辨味感的薄厚 绵柔 醇和 粗糙 以及酸 甜 甘 辣是否协调 余味的有无及长短 低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料 工艺粗糙 通常是冒充名牌酒或畅销酒 喝着呛嗓 伤头的酒 一定是劣质酒 二 真假白酒的鉴别 二 真假白酒的鉴别 判断酒的度数可以用摇晃的方法 摇动酒瓶后 如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花 堆花时间在15秒钟左右 酒的度数大约是53度 55度 如果酒花有高粱米粒大小 堆花时间在7秒钟左右 酒的度数约为57度 60度 取一滴白酒放在手心里 然后合掌使两手心接触用力摩擦几下 如酒生热后发出的气味清香 则为优质酒 如气味发甜 则为中档酒 气味苦臭 则为劣质酒 将一滴食用油滴入酒中 如果油不规则地扩散 下沉速度明显 则为劣质酒 白酒案例及适合人群 三 白酒案例及适合人群 1 白酒适合于传统场合饮酒 过年 过节 喜事 丧事等是最普遍的场合 2 白酒适合于公务 商务宴请 这是饮酒的第二大场合 3 白酒适合于聚会 朋友 战友 同事 单位 老乡 同学等的聚会 是以叙旧和联络感情为主要话题 三 白酒案例及适合人群 健康饮酒饮酒要健康 适量最重要 饮酒应当遵循以下四大原则 1 酒不与咖啡同饮酒和咖啡都具有兴奋 提神和健胃的作用 如果酒精与咖啡同饮 犹如火上浇油 可加重对大脑的伤害 并刺激血管扩张 加快血液循环 增加心血管负担 造成的危害超过单纯饮酒的许多倍 三 白酒案例及适合人群 2 感冒后不喝酒感冒者喝酒会加重病情 因为感冒病人 尤其是严重者大多伴有发热症状 此时通常要服用退烧药 一般多是扑热息痛 一旦饮酒 两者产生的代谢物对肝脏将产生损害 三 白酒案例及适合人群 3 酒后不宜喝茶多年来 人们认识存在一个误区 认为茶能解酒 殊不知酒后饮茶不仅会增加心脏和肾脏的负担 对于患有高血压 心绞痛的冠心病人更为不利 李时珍在 本草纲目 中记载 酒后饮茶伤肾 腰腿坠重 膀胱冷痛 兼患痰饮水肿 现代医学研究也指出 茶水会刺激胃酸分泌 使酒精更容易损伤到胃黏膜 同时 茶水中的茶碱和酒精一样会导致心跳加速 更加重了心脏负担 所以 酒后最好吃点梨 西瓜之类的水果为宜 三 白酒案例及适合人群 4 酒后不宜服药酒类都含有不同程度的酒精 有上百种药物在酒后服用 可以增加毒副作用 如酒后服痢特灵 优降灵等药 就会出现心律失常 血压升高等反应 三 白酒案例及适合人群 小常识 白酒 啤酒或多种酒相互掺着喝容易醉 不仅仅是因为易醉 而且对身体损伤极大 因为啤酒虽然是低酒精饮料 但是其中含有二氧化碳和大量水分 与白酒混喝 会加速酒精在全身的渗透作用 对肝脏 肠胃和肾脏等器官产生强烈的刺激和危害 影响消化酶的产生 使胃酸分泌减少 可导致胃痉挛 急性肠炎和引起出血 十二指肠炎等症状 对心血管的危害也相当严重 三 白酒案例及适合人群 白酒和啤酒是不同性质的酒 白酒是蒸馏酒 啤酒是发酵酒 因此两种酒的成分不一样 白酒除少量的杂醇油外 主要是乙醇 而啤酒中含有很多成分如二氧化碳 肽及氨基酸 无机盐 维生素 抗氧化物质如多酚类物质 有一些物质可以促进乙醇的吸收 所以白酒和啤酒混合饮用 更容易喝醉 而且最后的难受程度明显大于单喝一种酒的醉感 使醉感提前到来 引起头昏 恶心 呕吐等 甚至会引起其他中毒症状 各种酒的酒精含量不同 一会儿喝啤酒 一会儿喝白酒 葡萄酒 身体对这样的不断变化是难以适应的 酒类不仅酒精含量不同 各种酒的组成成分也不尽相同 常喝混酒 会给肝脏造成过重负担 易导致肝硬化等疾病 三 白酒案例及适合人群 有效解酒的几个小窍门 蜂蜜水 酒后头痛喝点蜂蜜水能有效减轻酒后头痛症状 这是因为蜂蜜中含有一种特殊的果糖 可以促进酒精的分解吸收 减轻头痛症状 尤其是红酒引起的头痛 另外蜂蜜还有催眠作用 能使人很快入睡 并且第二天起床后也不头痛 三 白酒案例及适合人群 西红柿汁 酒后头晕西红柿汁也是富含特殊果糖 能帮助促进酒精分解吸收的有效饮品 一次饮用300ml以上 能使酒后头晕感逐渐消失 饮用前若加入少量食盐 还有助于稳定情绪 新鲜葡萄 酒后反胃 恶心新鲜葡萄中含有丰富的酒石酸 能与酒中乙醇相互作用形成酯类物质 降低体内乙醇浓度 达到解酒目的 同时 其酸酸的口味也能有效缓解酒后反胃 恶心的症状 如果在饮酒前吃葡萄 还能有效预防醉酒 三 白酒案例及适合人群 酸奶 酒后烦躁蒙古人多豪饮 酸奶正是他们的解酒秘方 一旦酒喝多了 便喝酸奶 酸奶能保护胃黏膜 延缓酒精吸收 由于酸奶中钙含量丰富 因此对缓解酒后烦躁症状尤其有效 三 白酒案例及适合人群 香蕉 酒后心悸