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文档简介
第四节 基本营养物质 （第1课时）一.选择题1.下列物质中，互为同分异构体的是 （ ）a.淀粉和葡萄糖 b.蔗糖和纤维素c.淀粉和纤维素 d.果糖和葡萄糖2.下列各物质中，不能发生水解反应的是 （ ）a.葡萄糖 b.纤维素 c.油脂 d.酶3.下列物质中不属于油脂的是 （ ）a.花生油 b.棉籽油 c.牛油 d.润滑油4.只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是 （ ）a. naoh 溶液 b. cu(oh)2悬浊液 c. 石蕊试液 d. na2co3溶液5.下列关于蛋白质的叙述正确的是 ( )a.鸡蛋黄的主要成分是蛋白质 b.鸡蛋生食营养价值更高c.鸡蛋白遇碘变蓝色 d.蛋白质水解最终产物是氨基酸6.把蔗糖淀粉蛋白质油脂在稀硫酸存在的条件下分别进行水解，最后生成物只有一种有机物的是 （ ）a. b. 只有 c. d.只有7.下列关于油脂的叙述不正确的是 （ ）a.油脂属于酯类 b.油脂没有固定的熔沸点c.油脂都不能使溴水褪色 d.油脂是高级脂肪酸的甘油酯二. 填空简答题8.利用油脂水解制取高级脂肪酸和甘油必须选择 条件使油脂水解，若制取肥皂和甘油应选择 条件使油脂水解。9.有些劣质蜂蜜是被掺入淀粉后制成的，这种蜂蜜长时间放置会发酵变质。怎样用化学方法检验蜂蜜中是否掺入了淀粉？10. 某课外活动小组设计了如下3个实验方案，用以检验淀粉的水解程度： 甲方案：淀粉液水解液中和液溶液变蓝结论：淀粉尚未水解。乙方案：淀粉液水解液无银镜现象naoh溶液稀硫酸结论：淀粉尚未水解。丙方案：淀粉液 水
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