食品法律法规名词解释.doc

。食品安全指食品无毒、无害、符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全风险评估指对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不良影响所进行的科学评估，包括危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述等。食品法规 由国家制定或认可，以加强食品监督和管理、确保食品卫生与安全，防止食品污染和有害因素对人体的伤害、保证人民身体健康、争强人民体质为目的，通过国家强制力保证实施的法律法规的总称。标准是为在一定范围内获得最佳秩序，对活动或其结果规定共同的和重复使用的规则、导则或特性的文件。该文件经协商一致并经一个公认的机构批准。标准化为了在一定的范围内获得最佳秩序，对实现问题或潜在问题制定共同使用和重复使用的条款的活动。等同采用 指国家标准与国际标准在技术内容上完全相同，编写方法上完全对应，仅有或没有编辑性修改。等效采用是指国家标准与国际标准在技术内容上等效，在编写方法上不完全对应，仅有小的技术差异。 非等效采用 指我国标准在技术内容的规定上，与国际标准有重大差异合格评定直接或间接确定是否符合规定要求的任何活动。技术规范有关使用设备工序，执行工艺过程以及产品、劳动、服务质量要求等方面的准则和标准。技术法规：规定强制执行的产品特性或其相关工艺和生产方法，包括适用的管理规定在内的文件。该文件还可包括或专门关于适用产品、工艺或生产方法的专门术语、符号、包装、标志或标签要求。食品标签：食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。食品标识：指粘贴、印刷、标记在食品或者其包装上，用以表示食品名称、质量等级、商品量、食用或者使用方法。生产者或者销售者等相关信息的文字、符号、数字、图案以及其他说明的总称。行业标准我国某个行业领域作为统一技术和要求所制定的标准食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病。预包装食品预先定量包装或者制作在食品包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在是包装材料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量和体积标识的食品。保质期指产品在正常条件下的质量保证期限。用于食品生产经营的工具、设备指在食品或者食品添加剂生产、流通、使用过程中直接接触食品或者食品添加剂的机械、管道、传送带、容器、用具、餐具等。食物中毒因进食含有毒素的食物所致，以腹痛、呕泻等为主要表现的中毒类疾病。食品安全事故指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。 强制性标准 法律规定必须遵照执行的标准。推荐性标准强制性标准以外的标准是自愿执行的非强制性标准无公害食品 在无污染的生态环境中，按照无公害农产品生产标准和操作规程生产加工，农药、重金属、硝酸盐及激素等有害有毒物质含量（残留量）控制在安全允许范围内，符合国家、行业和地方有关强制性标准，经认证合格获得认证证书并使用无公害农产品标识的优质农产品或初级加工的农用产品。绿色食品遵循可持续发展原则，产品出自良好的生态环境，按照特定的方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。有机食品原料来自有机农业生产体系或野生生态系统，根据有机认证标准生产、加工，而且经有资质的独立认证机构认证的可使用农产品、野生产品及其加工产品。量值溯源：测量结果通过具有适当准确度的中间比较环节逐级往上追溯至国家计量基准或标准的过程，是量值传递的逆过程。计量：适用法制和技术手段保证单位统一和量值准确可靠的测量。行政执法：国家食品行政机关，法律法规授权的组织依法执行适用法律，实现国家食品管理的活动。行政行为：国家行政执法机关实施行政管理时依法作出的直接或间接产生行政法律后果的行为。CAC标准：由CAC组织制定的食品标准、