湖北省潜江市江汉油田广华中学高二生物下学期期中试卷（18、1112班含解析）.doc

2015-2016学年湖北省潜江市江汉油田广华中学高二（下）期中生物试卷（1-8、11-12班）一、选择题（每题1.5分，共60分，每小题只有一个选项符合题意）1在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作过程中，用到的微生物分别是（）a酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌b酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌c毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌d酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌2适宜的温度条件下，在图所示的装置中都加入干酵母（内有活酵母菌），其中能产生酒精的装置是（）a加入葡萄糖和水b加入葡萄糖c加入水d加入葡萄糖和水并搅拌3在制果酒、果醋、泡菜时，发酵过程中对氧气的需求情况分别是（）a无氧、有氧、无氧b有氧、无氧、无氧c无氧、有氧、有氧d无氧、无氧、有氧4在发酵条件的控制中，不正确的是（）a葡萄汁装入发酵瓶时，要留有约的空间b要想一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满c制作葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在1012d左右d制作葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在78d左右5下列关于醋酸菌的叙述，正确的是（）a醋酸菌为严格有氧呼吸b醋酸菌有氧无氧都能生存c醋酸菌能形成芽孢d醋酸菌能将淀粉分解成醋酸6交警检查司机是否酒后驾车时，所用的仪器中装有（）a重铬酸钾bmno2c斐林试剂dbacl27腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是（）anacl、水、蛋白质b无机盐、水、维生素c蛋白质、脂肪、nacl、水d多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸8豆腐坯用食盐腌制，其作用是（）渗透盐分，析出水分 给腐乳以必要的盐味防止毛霉继续生长和污染杂菌的繁殖 浸掉毛霉菌丝上的蛋白酶abcd9下列关于腐乳制作过程的说法，正确的是（）a制作腐乳时只有毛霉发挥作用b为了让豆腐上更多更快地长出毛霉，所需的条件是温度为1518，用水浸泡豆腐c在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与d制作腐乳时加盐是为了促进毛霉的生长10下列4种生物中，哪一种生物的细胞结构与其他3种生物的细胞有明显区别（）a酵母菌b乳酸菌c青霉菌d蘑菇11在制作泡菜的过程中，不正确的是（）a按照清水与盐的质量比为4：1的比例配制盐水b按照清水与盐的质量比为5：1的比例配制盐水c盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染d在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境12泡菜坛内有时会长一层白膜，这层白膜主要是由（）的繁殖造成的a酶母菌b毛霉菌c乳酸菌d醋酸杆菌13关于亚硝酸盐含量测定原理的正确描述是（）a重氮化酸化显色比色b重氮化酸化比色显色c酸化重氮化显色比色d酸化重氮化比色显色14制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，密封坛口的目的是（）a隔绝空气，抑制细菌繁殖b阻止尘埃，防止污染c造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵d防止污染，利于醋酸菌发酵15亚硝酸盐在酸性条件下与对氨基苯磺酸重氮化后，再与n1奈基乙二铵反应生成的溶液呈（）a玫瑰红b蓝色c砖红色d橘红色16制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是（）a计算、称量、倒平板、溶化、灭菌b计算、称量、溶化、倒平板、灭菌c计算、称量、溶化、灭菌、倒平板d计算、称量、灭菌、溶化、倒平板17细菌培养过程中分别采用了高压蒸汽、酒精、火焰灼烧等几种不同的处理，这些方法依次用于杀灭哪些部位的杂菌（）a接种针、手、培养基b高压锅、手、接种针c培养基、手、接种针d接种针、手、高压锅18获得纯净培养物的关键是（）a将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等器具进行灭菌b接种纯种细菌c适宜环境条件下培养d防止外来杂菌的入侵19有关倒平板的操作错误的是（）a将灭过菌的培养皿放在火焰旁的桌面上b使打开的锥形瓶瓶口迅速通过火焰c将培养皿打开，培养皿盖倒放在桌子上d等待平板冷却凝固后需要倒过来放置20下列关于微生物的培养和应用的叙述，错误的是（）a通过消毒不能杀死物体内所有的微生物b利用平板划线法可以统计样品中活菌的数目c平板划线法和稀释涂布平板法常用于微生物的接种d微生物所用的培养基成分和植物组织培养用的培养基成分不同21将接种后的培养基和一个未接种的培养基都放入37恒温箱的目的是（）a对比观察培养基有没有被微生物利用b对比分析培养基上是否生有杂菌c没必要放入未接种的培养基d为了下次接种时再使用22有关稀释涂布平板法，叙述错误的是（）a首先将菌液进行一系列的梯度稀释b然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面c其核心是防止杂菌污染，保证培养液的纯度d结果都是可在培养基表面形成单个的菌落23可以作为硝化细菌碳源、氮源及能量来源的物质依次是（）a含碳有机物、氨、光b含碳无机物、氮、氮c含碳有机物、氨、氨d含碳无机物、氨、氨24涂布平板操作需要用到（）a接种环、滴管、酒精灯b接种环、移液管、酒精灯c涂布器、移液管、酒精灯d涂布器、接种环、酒精灯25以下操作用到接种环的是（）a平板划线操作b系列稀释操作c涂布平板操作d倒平板操作26甲、乙、丙是三种微生物，下表、是用来培养微生物的三种培养基甲、乙、丙都能在中正常生长繁殖；甲能在中正常生长繁殖，而乙和丙都不能；乙能在中正常生长繁殖，甲、丙都不能下列说法正确的是（）粉状硫10gk2hpo44gfeso40.5g蔗糖10g（nh4）2so40.4gh2o100mgso49.25gcacl20.5g+注：“+”表示培养基中加入了这种物质，“”表示培养基中没有加入这种物质a甲、乙、丙都是异养型微生物b甲、乙都是自养型微生物，丙是异养型微生物c甲是异养型微生物、乙是固氮微生物、丙是自养型微生物d甲是固氮微生物、乙是自养型微生物、丙是异养型微生物27下列可以鉴定出分解尿素的细菌的方法是（）a以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂b以尿素为唯一氮源的培养基中加入二苯胺试剂c以尿素为唯一氮源的培养基中加入苏丹试剂d以尿素为唯一氮源的培养基中加入双缩脲试剂28在培养基中加入伊红和美蓝可以用来鉴别饮用水和乳制品中是否存在大肠杆菌等细菌，这种培养基称为（）a选择培养基b鉴别培养基c液体培养基d固体培养基29要从土壤中将分解纤维素的细菌分离出来，应该将它们接种在（）a加入指示剂的鉴别培养基上b含有蛋白胨的固体培养基上c只有纤维素粉而无其他碳源的选择培养基上d含四大营养要素的培养基上30纤维素酶的测定方法一般是（）a对纤维素进行定量测定b对纤维素酶分解纤维素后所产生的葡萄糖进行定量测定c对纤维素酶分解纤维素后所产生的纤维二糖进行定量测定d对纤维素分解菌进行定量测定31在对纤维素分解菌进行选择培养时用液体培养基的目的是（）a可获得大量菌体b纤维素分解菌适宜在液体培养基上生长c可以充分利用培养基中的营养物质d可获得高纯度的纤维素分解菌32若某一稀释度下，平板上生长的平均菌落数为80，涂布平板时所用的稀释液体积为0.1ml，稀释液的稀释倍数为106，则每克样品中的活菌数约为（）a8108b8107c8105d810633利用菊花的茎段进行组织培养过程中，下列哪项操作或条件是可以省略的（）a消毒灭菌b适宜的温度c适宜的养料d添加生长素和细胞分裂素34下列关于植物组织培养的叙述，错误的是（）a一般来说容易进行无性繁殖的植物，也容易进行组织培养b对菊花茎段进行组织培养，不加植物激素也能成功c接种后的锥形瓶放入无菌箱中，给适宜的温度和光照即可d移栽生根的试管苗之前，先打开瓶口，让试管苗在培养间生长几日35人工种子是指植物离体培养中产生的胚状体，包裹在含有养分和具有保护功能的物质中，并在适宜的条件下能够发芽出苗的颗粒体下列与人工种子形成过程无关的是（）a细胞的脱分化和再分化b细胞的全能性c细胞的有丝分裂d细胞的减数分裂36基因型为aabb的一个小孢子母细胞经分裂形成的一个花粉粒中的一个花粉管细胞核和两个精子，其基因型分别是（）aab、ab、abbab、ab、abcab、ab、abdab、ab、ab37在对外植株消毒时，以下说法正确的是（）a菊花茎段用流水冲洗后可加少许洗衣粉用软刷子轻轻刷洗，刷洗后在流水下冲洗20minb用95%的酒精冲刷c放入0.1%的氯化汞中10mind用蒸馏水清洗若干次38影响花药培养的主要因素是（）a亲本植株的生理状况b选择合适的花粉发育时期c材料的低温处理与接种密度d材料的选择与培养基的组成39从小孢子母细胞到形成精子，经历的分裂方式是（）a有丝分裂b减数分裂c先有丝分裂后减数分裂d先减数分裂后有丝分裂40进行花药离体培养时，选择月季花粉发育的时期最佳为（）a盛开时期的月季花b略微开放的月季花c完全未开放的月季花d近败时期的月季花二、非选择题（本题每空1分，共30分）41下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置根据图示回答下列问题：（1）完成图中的实验流程（2）冲洗的主要目的是，冲洗应特别注意不能反复冲洗，以防止的流失（3）图装置中的充气口在时关闭，在时连接充气泵，并不断向内（4）排气口在果酒发酵时排出的气体是由产生的，在果醋发酵时排出的是（5）在酒精发酵时瓶内温度一般应控制为，醋酸发酵时控制为42将基因型为aabb的月季（14条染色体）的花粉细胞通过无菌操作接入对应的培养基中，在一定条件下诱导形成幼苗，其过程如下：月季的花粉细胞愈伤组织丛芽植株（1）过程需要的条件有（a、营养 b、激素 c、光照 d、ph），最适合进行培养的花药时期为，选择花药时，一般要通过镜检来确定其中的花粉是否处于适宜的发育期，最常用的方法为（2）愈伤组织是花粉细胞不断分裂后形成的不规则的细胞团，愈伤组织形成过程中，必须从培养基中获得、和小分子有机物等营养物质（3）要促进花粉细胞发育成完整植株，培养基中应加入有和两种激素（4）植株叫做，若要得到可育植株，需要用对进行处理43如图为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问题：（1）补充完成提取胡萝卜素的实验流程，c胡萝卜干燥过滤胡萝卜素（2）胡萝卜素提取的效率主要取决于和，一般来说，要想萃取效果好，要保证（3）在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这五种有机溶剂中，最适宜用于萃取胡萝卜素的是（4）萃取过程应该避免明火加热，采用加热，其原因是（5）在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是（6）本实验对标准样品和提取样品进行点样层析，如果，则说明提取胡萝卜素的实验成功44随着社会的发展，石油产品的使用越来越多，石油烃污染也越来越严重为了筛选出分解石油烃能力更强的微生物，人们不断地进行研究请回答与此筛选过程有关的问题：（1）一般来说，微生物生长过程中需要的营养物质包括 源、源、水、无机盐等（2）分解石油烃的微生物一般要从土壤中分离，获取土壤样品的取样地点最好选在如图为获取土壤样品后的培养研究过程（3）为了能有效地分离出分解石油烃的微生物，过一所用培养基，其成分的特点是，从而有利于的生长，抑制其他微生物的生长，这样的培养基可称做培养基（4）中的培养基从物理特征看属于培养基，这可以通过往培养基中加入一定量的来实现，对进行接种常采用的两种方法分别是和（5）若发现在中无法区分菌落，可以将中取出的菌液（6）在实验室应采用法对培养基进行灭菌处理在整个微生物的分离和培养中，一定要注意在条件下进行2015-2016学年湖北省潜江市江汉油田广华中学高二（下）期中生物试卷（1-8、11-12班）参考答案与试题解析一、选择题（每题1.5分，共60分，每小题只有一个选项符合题意）1在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作过程中，用到的微生物分别是（）a酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌b酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌c毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌d酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌【考点】酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋；制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件；制作泡莱【分析】酵母菌能进行无氧呼吸产生酒精，因此可参与果酒的制作当氧气和糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸毛霉等能产生蛋白酶和脂肪酶，能将豆腐中的蛋白质和脂肪水解成小分子物质乳酸菌是厌氧细菌，在无氧条件下，能将葡萄糖分解成乳酸【解答】解：参与果酒制作的微生物是酵母菌；参与果醋制作的微生物是醋酸菌，醋酸菌能将糖源或酒精转变成醋酸；参与腐乳制作的微生物有多种，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要是毛霉；参与泡菜制作的微生物是乳酸菌故选：b2适宜的温度条件下，在图所示的装置中都加入干酵母（内有活酵母菌），其中能产生酒精的装置是（）a加入葡萄糖和水b加入葡萄糖c加入水d加入葡萄糖和水并搅拌【考点】无氧呼吸的概念与过程【分析】酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖进行无氧呼吸产生二氧化碳和酒精，酵母菌的有氧呼吸不产生酒精【解答】解：a、该图在密闭的容器内加入葡萄糖溶液和酵母菌，可以进行无氧呼吸产生酒精，a正确；b、该图锥形瓶内中没有葡萄糖或其他物质，只有干酵母，不能进行呼吸作用，不会产生酒精，b错误；c、该图锥形瓶内中，没有有机物，酵母菌不能利用水为底物进行细胞呼吸，c错误；d、该图的锥形瓶内虽然有酵母菌和葡萄糖溶液，但是有搅拌过程，酵母菌进行有氧呼吸，不产生酒精，d错误故选：a3在制果酒、果醋、泡菜时，发酵过程中对氧气的需求情况分别是（）a无氧、有氧、无氧b有氧、无氧、无氧c无氧、有氧、有氧d无氧、无氧、有氧【考点】酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋；制作泡莱【分析】1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型3、参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陈代谢类型是异养需氧型4、参与泡菜制作的微生物是乳酸菌，其其新陈代谢类型是异养厌氧型【解答】解：（1）酵母菌在无氧条件下进行无氧呼吸产生酒精；（2）醋酸菌是嗜氧菌，因此其在进行果醋发酵时需要有氧环境；（3）乳酸菌是厌氧型生物，其进行泡菜制作时需要无氧环境 故选：a4在发酵条件的控制中，不正确的是（）a葡萄汁装入发酵瓶时，要留有约的空间b要想一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满c制作葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在1012d左右d制作葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在78d左右【考点】酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋【分析】果酒和果醋制作时需要注意的事项：（1）果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气；当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄糖氧化成醋酸；醋酸菌的呼吸作用为严格的有氧呼吸（2）防止发酵液被污染的方法：榨汁机要清洗干净，并晾干发酵瓶要清洗干净，用体积分数为70%的酒精消毒装入葡萄汁后，封闭充气口发酵装置的排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接（3）榨汁机要清洗干净并晾干；将先冲洗后除梗的葡萄放入冲洗晾干的榨汁机内进行榨汁（4）产醋最多的措施：往果酒中加入变酸的酒表面的菌膜，并通气醋酸菌能将葡萄汁中的糖分解成醋酸的条件：氧气、糖源充足（5）在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是给发酵装置适时排气（6）发酵条件：葡萄汁装入发酵瓶时，要留有约的空间；制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在10d12d左右；制葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7d8d左右（7）酒精与重铬酸钾在酸性条件下发生的颜色反应为灰绿色【解答】解：ab、葡萄汁装入发酵瓶时，要留有约的空间，防止发酵液溢出，a正确，b错误；c、制作葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在1012d左右，c正确；d、制作葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在78d左右，d正确故选：b5下列关于醋酸菌的叙述，正确的是（）a醋酸菌为严格有氧呼吸b醋酸菌有氧无氧都能生存c醋酸菌能形成芽孢d醋酸菌能将淀粉分解成醋酸【考点】酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋【分析】1、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸2、醋酸菌属于原核生物，只能进行二分裂生殖【解答】解：ab、醋酸菌属于嗜氧菌，因此醋酸菌为为严格有氧呼吸，a正确，b错误；c、醋酸菌通过分裂生殖，不能形成芽孢，c错误；d、醋酸菌能将葡萄糖分解成醋酸，d错误故选：a6交警检查司机是否酒后驾车时，所用的仪器中装有（）a重铬酸钾bmno2c斐林试剂dbacl2【考点】细胞呼吸原理在生产和生活中的应用【分析】探究酵母菌细胞呼吸方式的实验中，（1）检测co2的产生：使澄清石灰水变浑浊，或使溴麝香草酚蓝水溶液由蓝变绿再变黄 （2）检测酒精的产生：橙色的重铬酸钾溶液，在酸性条件下与酒精发生反应，变成灰绿色【解答】解：检测酒精常用酸性重铬酸钾溶液，溶液的颜色由橙色变成灰绿色因此，交警检查司机是否酒后驾车时，所用的仪器中装有重铬酸钾故选：a7腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是（）anacl、水、蛋白质b无机盐、水、维生素c蛋白质、脂肪、nacl、水d多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸【考点】制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件【分析】腐乳的制作过程主要是：让豆腐上长出毛霉加盐腌制加卤汤装瓶密封腌制多种微生物参与了豆腐的发酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸【解答】解：a、蛋白质已经被蛋白酶分解成小分子的肽和氨基酸，a错误；b、腐乳中的维生素较少，b错误；c、毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸，c错误；d、霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸，这些物质易于消化、吸收，d正确故选：d8豆腐坯用食盐腌制，其作用是（）渗透盐分，析出水分 给腐乳以必要的盐味防止毛霉继续生长和污染杂菌的繁殖 浸掉毛霉菌丝上的蛋白酶abcd【考点】制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件【分析】腐乳制作的实验流程：让豆腐上长出毛霉加盐腌制加卤汤装瓶密封腌制其中加盐腌制时，盐的作用有：（1）析出水分，使豆腐块变硬；（2）抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质；（3）浸提毛霉菌丝上的蛋白酶；（4）给腐乳以必要的盐味【解答】解：加盐可以析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，在后期的制作过程中不会过早酥烂，正确；盐能给腐乳以必要的盐味，正确；盐能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质，正确；盐能浸提毛霉菌丝上的蛋白酶，正确故选：d9下列关于腐乳制作过程的说法，正确的是（）a制作腐乳时只有毛霉发挥作用b为了让豆腐上更多更快地长出毛霉，所需的条件是温度为1518，用水浸泡豆腐c在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与d制作腐乳时加盐是为了促进毛霉的生长【考点】制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件【分析】腐乳的制作过程主要是：让豆腐上长出毛霉加盐腌制加卤汤装瓶密封腌制多种微生物参与了豆腐的发酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸【解答】解：a、腐乳的制作过程中多种微生物参与了豆腐的发酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，a错误；b、毛霉在豆腐（白坯）上的生长的适宜环境中温度为1518，另外保持一定的湿度，但不能用水浸泡，b错误；c、毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸，c正确；d、加盐一方面有利于析出水分，另一方面可以抑制微生物的生长，毛霉的生长也受到抑制，d错误故选：c10下列4种生物中，哪一种生物的细胞结构与其他3种生物的细胞有明显区别（）a酵母菌b乳酸菌c青霉菌d蘑菇【考点】原核细胞和真核细胞的形态和结构的异同【分析】本题从原核生物和真核生物的细胞结构特点和区别着手，原核细胞的细胞结构中没有核膜包被的典型的细胞核【解答】解：酵母菌、青霉菌、蘑菇均属于真核生物中的真菌，而乳酸菌属于原核生物中的细菌，原核生物和真核生物最明显的区别是原核生物细胞没有核膜故选：b11在制作泡菜的过程中，不正确的是（）a按照清水与盐的质量比为4：1的比例配制盐水b按照清水与盐的质量比为5：1的比例配制盐水c盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染d在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境【考点】制作泡莱【分析】1、泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌，代谢类型是异养厌氧型，在无氧条件下乳酸菌能够将蔬菜中的葡萄糖氧化为乳酸2、泡菜的制作流程是：选择原料、配置盐水、调味装坛、密封发酵【解答】解：ab、泡菜制作需要配制盐水，其中水与盐的质量比为4：1，a正确，b错误；c、盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染，b正确；d、参与泡菜制作的微生物主要是乳酸菌，其代谢类型是异养厌氧型，因此在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境错误，d正确故选：b12泡菜坛内有时会长一层白膜，这层白膜主要是由（）的繁殖造成的a酶母菌b毛霉菌c乳酸菌d醋酸杆菌【考点】制作泡莱【分析】1、酵母菌生存的适宜环境是：偏酸性、含糖高、缺氧2、泡菜制作的原理是乳酸菌发酵，在泡菜制作过程中，泡菜发酵液的营养丰富，其表面往往含有适量的氧气，适合酵母菌生长繁殖，成膜酵母生长繁殖会在泡菜坛液面的形成一层白膜，据此答题【解答】解：在泡菜制作过程中，泡菜发酵液的营养丰富，其表面往往含有适量的氧气，适合酵母菌生长繁殖，成膜酵母生长繁殖会在泡菜坛液面的形成一层白膜故选：a13关于亚硝酸盐含量测定原理的正确描述是（）a重氮化酸化显色比色b重氮化酸化比色显色c酸化重氮化显色比色d酸化重氮化比色显色【考点】用比色法测定亚硝酸盐含量的变化【分析】泡菜中亚硝酸盐含量的测定原理是在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与n1萘基乙二胺盐酸盐形成玫瑰红色染料【解答】解：泡菜中亚硝酸盐含量的测定原理是在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与n1萘基乙二胺盐酸盐形成玫瑰红色染料，因此亚硝酸盐含量测定的顺序是：酸化重氮化显色比色故选：c14制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，密封坛口的目的是（）a隔绝空气，抑制细菌繁殖b阻止尘埃，防止污染c造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵d防止污染，利于醋酸菌发酵【考点】制作泡莱【分析】本题考查的是发酵技术在食品制作中的作用制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量【解答】解：abcd、制作泡菜是利用乳酸菌无氧呼吸产生乳酸的原理，故制作泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，密封坛口，c正确；abd错误故选：c15亚硝酸盐在酸性条件下与对氨基苯磺酸重氮化后，再与n1奈基乙二铵反应生成的溶液呈（）a玫瑰红b蓝色c砖红色d橘红色【考点】用比色法测定亚硝酸盐含量的变化【分析】测定亚硝酸盐含量的原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与n1萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红染料，与已知浓度的标准显色液目测比较，估算泡菜中亚硝酸盐含量据此答题【解答】解：在酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化反应后，再与n1萘基乙二胺盐酸盐结合生成玫瑰红复合物故选：a16制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是（）a计算、称量、倒平板、溶化、灭菌b计算、称量、溶化、倒平板、灭菌c计算、称量、溶化、灭菌、倒平板d计算、称量、灭菌、溶化、倒平板【考点】微生物的分离和培养【分析】制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的一般步骤是：计算、称量、溶化、灭菌、倒平板【解答】解：制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的一般步骤是：计算、称量、溶化、灭菌、倒平板故选：c17细菌培养过程中分别采用了高压蒸汽、酒精、火焰灼烧等几种不同的处理，这些方法依次用于杀灭哪些部位的杂菌（）a接种针、手、培养基b高压锅、手、接种针c培养基、手、接种针d接种针、手、高压锅【考点】微生物的分离和培养【分析】消毒是指使用较为温和的物理或化学方法仅杀死物体表面或内部一部分对人体有害的微生物消毒方法有煮沸消毒法和巴氏消毒法，此外也使用化学试剂进行消毒，如用酒精擦拭双手等灭菌是指使用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子灭菌方法有灼烧灭菌（接种工具：接种环、接种针等）、干热灭菌（如玻璃器皿）和高压蒸汽灭菌（培养基）【解答】解：高压蒸汽气灭菌锅是灭菌的一个设备，通常用于培养基的灭菌；用酒精擦拭双手是消毒的一种方法；火焰灼烧，可以迅速彻底地灭菌，适用于微生物的接种工具，如接种环、接种环等金属用具故选：c18获得纯净培养物的关键是（）a将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等器具进行灭菌b接种纯种细菌c适宜环境条件下培养d防止外来杂菌的入侵【考点】微生物的分离和培养【分析】获得纯净培养物的关键是无菌技术，即防止外来杂菌的入侵【解答】解：a、将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等器具进行灭菌只是无菌技术的一个方面，不是无菌技术的全部，a错误；b、接种纯种细菌是获得纯净培养物的前提，b错误；c、接种方法和培养条件不能防止杂菌的污染，c错误；d、防止外来杂菌的入侵是获得纯净培养物的关键，d正确故选：d19有关倒平板的操作错误的是（）a将灭过菌的培养皿放在火焰旁的桌面上b使打开的锥形瓶瓶口迅速通过火焰c将培养皿打开，培养皿盖倒放在桌子上d等待平板冷却凝固后需要倒过来放置【考点】微生物的分离和培养【分析】本题的倒平板操作的题目，梳理倒平板操作的过程和主要事项，然后结合选项描述分析判断【解答】解：a、将过菌的培养皿放在火焰旁的桌面上，防止培养皿被污染，a正确；b、使打开的锥形瓶瓶口迅速通过火焰，对锥形瓶的口径处进行灼烧灭菌，防止空气中的杂菌污染，b正确；c、倒平板时不能把培养皿盖完全打开并放到桌面上，这样会污染培养皿中的培养基，c错误；d、倒平板后冷却需要倒过来放置，防止皿盖上的水珠滴落到培养基上，d正确故选：c20下列关于微生物的培养和应用的叙述，错误的是（）a通过消毒不能杀死物体内所有的微生物b利用平板划线法可以统计样品中活菌的数目c平板划线法和稀释涂布平板法常用于微生物的接种d微生物所用的培养基成分和植物组织培养用的培养基成分不同【考点】微生物的分离和培养【分析】消毒是能够杀灭物体表面和内部的病原菌营养体，但不一定能杀死细菌芽孢的方法；而灭菌是指用物理和化学方法杀死物体表面和内部的所有微生物，包括致病和非致病微生物以及芽孢，使之呈无菌状态常用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法，稀释涂布平板法常用来统计样品中活菌的数目【解答】解：a、消毒是能够杀灭物体表面和内部的病原菌营养体，但不一定能杀死细菌芽孢的方法，a正确；b、在微生物的培养中，稀释涂布平板法常用来统计样品中活菌的数目，b错误；c、微生物的接种常采用平板划线法和稀释涂布法，c正确；d、培养基的成分会根据培养动物、植物、微生物的不同而不同，d正确故选：b21将接种后的培养基和一个未接种的培养基都放入37恒温箱的目的是（）a对比观察培养基有没有被微生物利用b对比分析培养基上是否生有杂菌c没必要放入未接种的培养基d为了下次接种时再使用【考点】微生物的分离和培养【分析】微生物培养的关键是无菌操作，为防止杂菌污染培养基，需要将接种后的培养基和一个未接种的培养基（对照组）都放入到37恒温箱中，培养12h和24h后，分别观察并记录结果【解答】解：通过设计对照实验，目的是为了检测培养基制备是否成功，即是否污染了杂菌，如果接种后的培养基和未接种的培养基均有菌落生成，则表示培养基受到污染；如果未接种的培养基上没有菌落生成，则表示培养基没有受到污染 故选：b22有关稀释涂布平板法，叙述错误的是（）a首先将菌液进行一系列的梯度稀释b然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面c其核心是防止杂菌污染，保证培养液的纯度d结果都是可在培养基表面形成单个的菌落【考点】微生物的分离和培养【分析】稀释平板计数是根据微生物在固体培养基上所形成的单个菌落，即是由一个单细胞繁殖而成这一培养特征设计的计数方法，即一个菌落代表一个单细胞计数时，首先将待测样品制成均匀的系列稀释液，尽量使样品中的微生物细胞分散开，使成单个细胞存在（否则一个菌落就不只是代表一个细胞），再取一定稀释度、一定量的稀释液接种到平板中，使其均匀分布于平板中的培养基内经培养后，由单个细胞生长繁殖形成菌落，统计菌落数目，即可计算出样品中的含菌数此法所计算的菌数是培养基上长出来的菌落数，故又称活菌计数【解答】解：a、稀释涂布平板法首先要将菌液进行一系列的梯度稀释，a正确；b、稀释后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，b正确；c、微生物培养的关键是无菌操作，稀释涂布平板法的核心是防止杂菌污染，保证培养液的纯度，c正确；d、在不同稀释度的菌液接种后，只有在一定的稀释度的菌液里，聚集在一起的微生物才能分散成单个细胞，从而能够在培养基表面形成单个菌落；如果稀释度过低，将不会形成单个菌落；如果稀释度过高，可能没有菌落生成，d错误故选：d23可以作为硝化细菌碳源、氮源及能量来源的物质依次是（）a含碳有机物、氨、光b含碳无机物、氮、氮c含碳有机物、氨、氨d含碳无机物、氨、氨【考点】微生物的分离和培养【分析】硝化细菌属于化能合成作用微生物，能够直接利用环境中的氨氧化释放的能量将二氧化碳合成有机物【解答】解：硝化细菌是自养生物，所以碳源来自含碳无机物；硝化细菌能将氨氧化为亚硝酸盐或硝酸盐，并释放能量，所以硝化细菌的氮源来自氨，能量也来自氨的氧化故选：d24涂布平板操作需要用到（）a接种环、滴管、酒精灯b接种环、移液管、酒精灯c涂布器、移液管、酒精灯d涂布器、接种环、酒精灯【考点】微生物的分离和培养【分析】稀释涂布平板法是指将菌液进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分布涂布到琼脂固体培养基的表面，进行培养涂布接种，即用涂布器将稀释菌液均匀地涂布在平板上微生物接种的核心是要防止杂菌的污染，保证培养物的纯度【解答】解：涂布平板时，需要移液管将菌液进行一系列梯度的稀释；需要用酒精灯对涂布器进行灼烧灭菌；进行涂布时，需要用涂布器将菌液涂布均匀，该操作要在酒精灯的火焰旁进行故选：c25以下操作用到接种环的是（）a平板划线操作b系列稀释操作c涂布平板操作d倒平板操作【考点】微生物的分离和培养【分析】常用的接种方法是平板划线法和稀释涂布平板法，对于液体培养基中的微生物计数常需要进行系列梯度稀释常用的接种工具主要有接种环、接种针、接种钩等【解答】解：a、平板划线法需要接种环，a正确；b、系列稀释操作是用滴管和试管进行的，b错误；c、涂布平板法是用涂布器操作的，c错误；d、倒平板只需要培养基和培养皿，d错误故选：a26甲、乙、丙是三种微生物，下表、是用来培养微生物的三种培养基甲、乙、丙都能在中正常生长繁殖；甲能在中正常生长繁殖，而乙和丙都不能；乙能在中正常生长繁殖，甲、丙都不能下列说法正确的是（）粉状硫10gk2hpo44gfeso40.5g蔗糖10g（nh4）2so40.4gh2o100mgso49.25gcacl20.5g+注：“+”表示培养基中加入了这种物质，“”表示培养基中没有加入这种物质a甲、乙、丙都是异养型微生物b甲、乙都是自养型微生物，丙是异养型微生物c甲是异养型微生物、乙是固氮微生物、丙是自养型微生物d甲是固氮微生物、乙是自养型微生物、丙是异养型微生物【考点】微生物的分离和培养【分析】据表分析：培养基的特点是缺氮，能在这样的培养基上存活的只能是固氮微生物；培养基的特点是没有有机碳源，是培养自养微生物的培养基；培养基是适宜异养微生物生长的培养基【解答】解：根据题意可知，甲能在中正常生长繁殖，而乙和丙都不能，而培养基缺氮，说明甲能够自身固氮，属于固氮微生物；乙能在中正常生长繁殖，而甲和丙都不能，培养基中没有有机碳源，说明乙能够合成有机物，属于自养微生物；而丙不能在培养基，说明不能固氮；又不能在培养基中生长，说明不能合成有机物，只能在培养基中生长，说明属于异养微生物故选：d27下列可以鉴定出分解尿素的细菌的方法是（）a以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂b以尿素为唯一氮源的培养基中加入二苯胺试剂c以尿素为唯一氮源的培养基中加入苏丹试剂d以尿素为唯一氮源的培养基中加入双缩脲试剂【考点】培养基对微生物的选择作用【分析】在以尿素为唯一氮源的培养基中，不能分解尿素获得氮源的细菌不能生长，而分解尿素的细菌能利用尿素作氮源，将尿素分解为氨，使ph升高若培养基中加入酚红指示剂，指示剂将变红此培养基既属于选择培养基，又属于鉴别培养基【解答】解：a、酚红指示剂只能用来检测尿素分解菌，a正确；b、二苯胺试剂常用来进行dna的鉴定，b错误；c、苏丹试剂可以用来检测脂肪，c错误；d、双缩脲试剂可以用来检测蛋白质，d错误故选：a28在培养基中加入伊红和美蓝可以用来鉴别饮用水和乳制品中是否存在大肠杆菌等细菌，这种培养基称为（）a选择培养基b鉴别培养基c液体培养基d固体培养基【考点】培养基对微生物的选择作用【分析】培养基按物理性质分：名称特征功能固体培养基外观显固体状态的培养基主要用于微生物的分离、鉴定液体培养基呈液体状态的培养基主要用于工业生产培养基按功能分：种类制备方法特征用途选择培养基培养基中加入某种化学成分根据某种微生物的特殊营养要求或其对某化学、物理因素的抗性而设计的培养基使混合菌样中的劣势菌变成优势菌，从而提高该菌的筛选率加入青霉素分离得到酵母菌和霉菌鉴别培养基加入某种试剂或化学药品依据微生物产生的某种代谢产物与培养基中特定试剂或化学药品反应，产生明显的特征变化而设计鉴别和区分菌落相似的微生物伊红和美蓝培养基可以鉴别大肠杆菌【解答】解：利用伊红和美蓝培养基可用来培养和鉴定大肠杆菌，菌落呈黑色并带有金属光泽，这种培养基称为鉴别培养基故选：b29要从土壤中将分解纤维素的细菌分离出来，应该将它们接种在（）a加入指示剂的鉴别培养基上b含有蛋白胨的固体培养基上c只有纤维素粉而无其他碳源的选择培养基上d含四大营养要素的培养基上【考点】培养基对微生物的选择作用【分析】选择培养基是指通过培养混合的微生物，仅得到或筛选出所需要的微生物，其他不需要的种类在这种培养基上是不能生存的纤维素分解菌能够产生纤维素酶，可以把纤维素分解为纤维二糖和葡萄糖，纤维素可以与刚果红染液结合呈红色，含有纤维素分解菌因为产纤维素酶可以分解纤维素而使菌落周围出现无色的透明圈【解答】解：a、分离纤维素分解菌应该使用选择培养基而不是鉴别培养基，a错误；b、培养细菌的培养基都含有蛋白胨，它没有选择作用，b错误；c、只有纤维素粉而无其他碳源的选择培养基上纤维素是唯一的碳源，只有纤维素分解菌能够生存，其他微生物不能生存，可以筛选纤维素分解菌，c正确；d、含四大营养要素的培养基上是基本培养基，没有选择作用，d错误故选：c30纤维素酶的测定方法一般是（）a对纤维素进行定量测定b对纤维素酶分解纤维素后所产生的葡萄糖进行定量测定c对纤维素酶分解纤维素后所产生的纤维二糖进行定量测定d对纤维素分解菌进行定量测定【考点】土壤中能分解纤维素的微生物及其应用价值【分析】通过鉴别培养基上是否形成透明圈来对分解纤维素的微生物进行初步筛选，为确定得到的是纤维素分解菌，需要进行发酵产生纤维素酶的实验，并且进行纤维素酶的测定，测定方法一般是对纤维素酶分解滤纸等纤维素后所产生的葡萄糖进行定量测定【解答】解：在纤维素分解菌的鉴定实验中，纤维素酶的测定方法一般是对纤维素酶分解纤维素后所产生的葡萄糖进行定量测定故选：b31在对纤维素分解菌进行选择培养时用液体培养基的目的是（）a可获得大量菌体b纤维素分解菌适宜在液体培养基上生长c可以充分利用培养基中的营养物质d可获得高纯度的纤维素分解菌【考点】微生物的分离和培养【分析】纤维素分解菌的代谢类型是异养需氧型，所用的液体培养基是选择培养基，其中的纤维素是唯一的碳源，只有纤维素分解菌可以很好地生存，其他微生物不能生存，同时振荡培养可以保证充分供氧，利于纤维素分解菌的生长【解答】解：对纤维素分解菌进行选择培养时用液体培养基，其中的纤维素是唯一的碳源，只有纤维素分解菌可以很好地生存，其他微生物不能生存，同时振荡培养可以保证充分供氧，利于纤维素分解菌的生长，所以可以起到对纤维素分解菌的富集作用，获得大量的菌体故选：a32若某一稀释度下，平板上生长的平均菌落数为80，涂布平板时所用的稀释液体积为0.1ml，稀释液的稀释倍数为106，则每克样品中的活菌数约为（）a8108b8107c8105d8106【考点】微生物的分离和培养；测定某种微生物的数量【分析】每克样品中的菌株数=（cv）m，其中，c表示某稀释度下的平板上生长的平均菌落数，v表示涂布平板时所用的稀释液的体积，m表示稀释倍数【解答】解：根据每克样品中的菌株数=（cv）m，1克土样中的菌株数=（800.1）106=9108个，则每克样品中的活菌数约为9107故选：a33利用菊花的茎段进行组织培养过程中，下列哪项操作或条件是可以省略的（）a消毒灭菌b适宜的温度c适宜的养料d添加生长素和细胞分裂素【考点】植物的组织培养【分析】本题主要考查植物组织培养的知识植物组织培养是指利用特定的培养将离体的植物细胞、组织或器官培养成完整植株的过程，所以花药的离体培养、基因工程中的受体细胞的培养、植物体细胞杂交后杂种细胞的培养以及植物