谈生机饮食治疗.doc

卷一知天命 谈生机饮食治疗 动机 刚听到要做有关医师专访的报告时，心里就盘算着要访问谁比较好呢？中国有那么多医生，大部分的除了科别不同，大致上大同小异，所以要使这次的访问有意义，所找的医生将是关键性的一部分。我们经过讨论之后，大家对于人选并没有确切的想法，只想找个特别的。因为现在社会大多数人都将医生想成高收入族群而已，已经忘记医生是个神圣的天职，我们希望找个能表现医生形象的人物。有人突然想到中国偏远地区医疗先锋门诺医院。我们对门诺的印象就是电视上他们希望外界捐助的广告，或是山区巡回医疗的鼻祖。但另一个问题出现了，门诺有那么多医生，到底哪一个才好呢？哪一个才具有代表性呢？恰好我们有一个组员是花莲人，父亲在那行医，他父亲有认识不少门诺的医生，推荐门诺的外科、骨科主任蔡庆丰医师。因为他正积极的推动生机饮食疗法，且又是门诺医院里的重要人物，这是我们在一开始之初所没有想到的意外收获。我们便改变我们的方向，将重心转向生机饮食疗法，这种健康、无负担的饮食疗法。访问内容找到自己的兴趣，进入医学的领域，在医学院的生活 蔡医师并非是从小就励志当医生的。一直到他大学联考考取成大机械时他才慢慢发现自己的性向是适合从医于是他决定重考。然而他家人也是赞成的。当他考上了医学院之后由于本对于文学和哲学也很有兴趣再加上大一大二上的大部分是共同科目,所以他利用这一段时间念的很多的课外书籍。他鼓励我们医学生应该去规划医学领域以外的知识汲取多念课外书。如此会对生命的取向和人生的目的比较有所认识。念书不该只是为了别人甚至是为了父母。更不该得过且过努力赚了钱就去吃喝玩乐。有空时应该多阅读课外书以帮助心灵的成长。 另外蔡医师也鼓励我们要培养运动的习惯他认为运动是非常非常重要的。运动对于我们的体力还有整个身心的调节都是很重要的。运动对于血液循环新陈代谢还有心肺功能都很重要.有时候很多生活中负面的压力也可以借着运动将压力消除掉。蔡医师喜欢打网球他说打球可以帮助他发散压力打完球他有不好的情绪都忘记了之后又是一个全新生活的开始。毕业之后，进入医院 当我们问到蔡医师是如何选择他现在所从事的外科医师时他说他是到了实习医师之后甚至于当兵的时候才在考虑这一个问题。蔡医师赞成当兵，一方面这是一个从校园进入社会的缓冲时间。另一个重点则是军中团体纪律的训练。利用这一段时间可以停下来好好思考一下人生的方向也可以看看一些课外书。他强调选择外科是跟他的性向和偏好有关他喜欢运动和一些需要动动手脚的活动。另外外科在治疗上有立竿见影的效果相对于有的内科慢性病吃了一辈子的药来说比较有成就感,也比较有挑战性。他觉得外科手术是一种艺术每一次的手术就是一件作品。虽然病人的疾病是相同的，但是他们的情况是完全不同的。同一个刀由不同的医师来操刀结果也会不一样。他比喻医学是科学加上艺术而成的原口述内容；医学不是pure science，而是science加art。 对于决定走外科，他计划先做一年的内科住院医生，先把医学的基础底子打好，然后再走外科。他会这么决定是因为他在彰化基督教医院当实习医师时，觉得大多数的外科医师只会开刀而不会用药。因为内科是最基本的医学，所以他建议我们医学生在医学和药理各方面的基础要先打好。 1974年蔡医师进入门诺医院是因为当时门诺医院的院长Dr. Brown是国内外科手术的泰斗之一。同时蔡医师也因为喜欢花莲这一个地方，所以选择了门诺。门诺医院虽然规模比不上大医院，但是它的教学很好，教出来医师的素质也都很好。另外我们问到了再当住院医师时要如何调适忙碌的生活时，蔡医师说如果一个人对于他所从事的工作有兴趣，就不会觉得累也不觉得苦。若只是把工作当成一份苦差事，当然会觉得任何工作都是辛苦的。 蔡医师指出了现在医学界的一个问题就是大部分的医疗都太物化了。尤其是目前医学的分工愈来愈细，造成了一个医生不是一个完整的医生。例如一个眼科医生他只会看眼睛，其他身体部分他就没办法医疗。若病人身体有其他部分的病痛，或是这一部份的疾病是由身体其他部分所引发而来的，专科医生并不一定清楚。这样变成分科愈精细，一个医生只能医疗身体一部份的器官，而无法对病人身体有一个全盘的了解，治疗。然而目前的医疗就是对于症状减轻或缓解。若病人关节痛，医生就给他止痛药，但没有办法根治他的病。不管是溃发性的，或是累风湿，目前并没有根治的方法，只有去压制它。甚至我们联它的根在哪里，其实也并不是非常清楚，很多的疾病根源到现在还是未知的。 所以说目前医疗行为只是注重于症状的解除，根本的病因事实上并不一定清楚。第二点就身体而言，因为医疗的分工愈细，医生只有看到身体的一部份。第三点，人是身，心，灵，如果连身体都不能全盘的了解，那就更不要提心灵了。 现在我们医生在治疗的行为上是非常表浅的，并没有触碰到病痛的核心及根源所在。现在的医学教育中没有教我们什么是健康，要怎么样才能保持健康。它只教我们疾病来了要如何去控制，去治疗。等于现在的医疗是被动的去补救，而没有主动的去预防疾病。为什么疾病一直都不会好？因为医疗只是暂时的抑制，并没有根治。所以病人会愈来愈增加，造成医院怎么盖也不够用。 要治疗一个病人，一定要身，心，灵整体的治疗。真正要让人不要生病，一定要从疾病的原因去着手。药，手术，和放射性治疗是现代医学的三大武器。药都是有副作用的，虽然药减轻了疾病的症状，但也可能因其副作用而造成了新的疾病，例如药会对肾造成很大的负担。真正好的医疗，或者说一个好的医生应该去了解病的根源。它可能来自于生理或者是心理的因素。身体的因素常发自于饮食的问题，生活的不正常，还有现在整个大环境的污染。再来是心理上的压力和情绪方面的影响。现在的医疗并不注重于此，大多只是开个药就了事了。如果要真的去探索真正的病因，研究一个病人的饮食和生活作息，进而去根治这一个病人的病情，必须花费很多的功夫，时间。通常这样的付出和回收是不成比例的。虽然不依定有丰厚的报酬，但这才是真正的治疗。一个好的医生应该要像是病人的老师，教病人如何吃才健康，怎样去生活，如何去应付各种的压力。让病人活的健康，快乐。教病人神么是健康，如何不生病，这样才是医生的天职。对于医疗纠纷 蔡医师还提到一个技术再好的医生也会有疏失的时候，也多多少少会有碰到医疗纠纷的经验。当一个医疗纠纷发生时，这也许也是一个学习，成长的机会。如果医生在整个医疗过程真的是有尽心尽力，手术前该做的准备都确实做了，也确实告知病人及家属手术的情况及危险性。如此即使纠纷发生了，自己问心无愧也就不会那么难受了，会觉得比较心安。另外，有的病情也不是人力所可以完全控制的，有的时候病情会师去控制而突然恶化。所谓尽人事，听天命。能做的都做了，能预防都预防了，至于医疗的成败与否就能坦然接受。 但是由于现在医疗纠纷愈益频繁，对于医疗行为会有更多负面的影响。第一，医病关系会愈来愈紧张，对于生命的价值观也会有所偏差。生命是不能用金钱来衡量的。第二点，人与人之间彼此互相尊重的关系也会降低，毕竟谈钱撕破了脸伤感情。最后，医生为了避免会产生的病情恶化或者是死亡，会作各种保护的措施，如拒绝开刀。如此医病双方都会有所损失，病人因此的不到完善的治疗，医生也会因而处理起来绑手绑脚，不敢放手去做医疗的工作。这样让医生的注意力会转移在如何保护自己的权益，而不是如何做才能治好病人。这样的焦点着重是非常不可取的。 所以我们应该尽力做好该做的事，接下来就看家属接受的程度了。在这个过程中医病关系要好，如果你这个医生在治疗过程中把医病关系弄好，那至少家属还会对你这个医生有个尊敬。有时候人就是争一口气，有时候你讲话比较冲一点，还是很累的时候讲话比较不客气，他们就会引起反感。有时候治疗结果有一点问题，但在过程中和家属的互动关系比较好，那他们就会比较谅解，甚至于在于纠纷过程中他们还是对你很尊敬。如果你是在医院工作的话，有时候他们纠纷的对象是医院，对你这个医生还是很尊敬，这样的话，你会感到比较舒服。自然疗法 访问的最后一个重点是蔡医师近几年来所着重的自然疗法。蔡医师说自然疗法是从他看了回归身心的喜悦这两本书开始的(雷久南着)，因为它提到身心灵。我们刚才提到，现在的医学只注重身跟病，很少提到心灵，人本来就有身心，为什么以前我们都忘了。里面提到，美国波士顿有一个医生，从以前就生很多病，怎么都治不好，后来他想到很多动物都吃草，他就去试了很多草，发现里面有很多能量，后来很多西医治不好的病都好了，就是吃那个草。后来他就试了很多草，发现最好的就是那个小麦草。后来在波士顿就有一个研究中心，利用各种草治好了西医看不好的病，什么糖尿病等等的啦，也有用来治疗癌症。 他那时候用这个方法治疗很多疑难杂症，后来美国很多地方也开始流行生食，当然了，生食的先决条件就是那个食物是没有农药的，也就是有机的。其实病是一种毒，食物里面有很多毒，空气里面有毒，我们穿的衣服有毒，那个金属里面，我们接触的，有很多毒。有的人肝功能比较不好，就生病了。现在最大的问题是肉，肉本身没有问题，但农场用很多药来养，就有很大问题了。我们吃了就不健康，现在很多鸡啦鸭啦，里面有很多抗生素等等的，所以说现在的肉很毒。我们吃进身体里面，那些药物是脂溶性的，存在我们脂肪里面，就排不出去，几乎一辈子跟着我们，我们体内就储存很多毒。然后很多人就感到酸啦，痛啦，去医院检查也没什么问题，检查不出来。这是一个很大问题，我们的检验值还检查不出轻微的酸痛，能检查出来时已经很严重了，但检查不出来不表示没问题，会感到酸痛表示你体内已经有毒素了。所以我们就要从饮食着手，如何把体内的酸排出去，这就要由饮食控制，也就是自然疗法。将毒排出体外的方法，一个就是不要在吃进毒素，再来就是如何排出去。方法就是断食，断食不是不吃东西，而是不供给体内热量。那个吃蔬菜，水果啦，不提供体内淀粉，也就是热量。当体内没糖类时，身体就开始燃烧脂肪。我们刚才说那个毒素都积存在脂肪内，当燃烧脂肪时，体内的毒素也就会跟着排出体外。我们知道现在禁用，几年前还使用时，有位断食专家断食了天，天后他的小便都是黑色的，拿去化验，发现里面都是，所以我们知道在这个情况下，才有可能将体内跟组织结合的毒素排出去。但这个要很小心，我们要把脂肪排出去，但要小心不要溶解到蛋白质，也就是身体的基本架构，不然会影响到健康，所以要有专家在旁边指导。这个是身体的排除，然后还要有情绪的排除，方面的，然后还有方面的，心智方面的排除。如何把身心净化，就是不要有负面的情绪，生气，嫉妒，压抑和负面等等的情绪会给身体很大的压力，会影响我们的内分泌，造成心跳加快，血管收缩，血压升高，肾激素分泌等等不好的影响。常常处于这样的情况，人就容易生病。相反的，如果常处于快乐，积极的情况有一本书叫做脑内革命里面有提到脑内吗啡，人在快乐时会分泌脑内吗啡，血液循环，新陈代谢都会很好，整个人会觉得很舒服。而且最重要的是免疫力的问题。人在快乐时免疫力会上升，这个有实验证明。一个学生明天要考试，处于压力状态下，把他的免疫细胞抽出来检查，功能大概下降百分之二三十。相反的，如果在快乐的情况下，他的免疫力会提高百分之二三十，这样来去之间，免疫力就相差一半以上。在一个很大的压力下，或很大的创伤下，人的免疫功能常常会垮下来，这样就容易常常生病，甚至要送急诊。所以我们说要对一个人作整体的治疗，第一个就是身心的治疗，然后就是那个病根的根除。如果一个人的病根来自于饮食的不正常，或者是他家里环境作息的不正常。在接触一些癌症病人，或者是那个生很重的病的人，在经过讨论后，要他们回想可能得病的原因，不外乎说什么作息不正常，工作太忙，工作时间太长啦体力透支，熬夜，然后什么要求完美，压力太大，各种压力，大部分是工作压力，造成作息不正常，体力不支，几年下来就垮了。生病了就会去看医生，然后就会思考一些事情，得病的原因。尤其是一个人面对死亡时，他就会去思考人生问题。过去是为什么而活，那么努力赚钱是为了什么，现在失去了健康，到底值不值得。现在换来了是剩下不到几个月的生命，以前那样做到底有没有意义。等等之类的问题，就会开始去思考。他就开始去想什么是真正有价值的东西，过去追名，追利，发现一点价值也没有，然后它就会转换人生的跑道，去追求争正有价值的东西。钱赚够就好了，不用赚太多，他开始去服务社会，在这样一个转换的过程中，他会体会到新的喜悦，真正的快乐。过去是为自己而活，赚很多钱，追求名利，都是为了自己，却不能带来什么。现在转换一个方向，去服务社会，关怀别人，一种喜悦就来了。这样的情况下，他体内的脑内吗啡就开始运行，全身觉得很舒服，然后他会更喜欢去做这样的工作。之后他的人生就完全改变了，这是一个心灵的成长。这种情况下，他的癌症会好，或者不是这样说，他会和他的癌细胞和平共存，不会发作。原本说只能再活一两年的，过了几十年都没有发作。将我导引进这个领域的就是一个肝癌病人，我见到他时已经是两年了，两年前他被医院检查出有肝癌，我们知道这个肝癌只能活三到六个月，他回到家自己用自然疗法，也就是生机饮食疗法，没有吃任何药，结果到现在两年了还没任何事，大家都很惊讶。后来我知道美国加州每半年有举行一个自然疗法的研习营，我就去了，他也有去。他就上台去做见证人，说如何治疗的过程。这实在是很神奇的，不用吃任何药物，只要从饮食去控制，就可以解决西医治不好的绝症。我当时听了很感动，就决定投入这个领域研究。所以说就是那个病人引导我进入自然疗法这个领域的。 基本上，自然疗法跟吃素是不同的。自然疗法对食物会有选择，第一个选择当然是有机的食物，然后，能生吃就尽量生吃，要加热的话，也要注意不要破坏了食物的成分。我们知道煮东西时都会用油，很多由经过炸以后就会形成致癌物，所以尽量少用油。然后就是注意食物和食物的搭配，什么食物可以一起吃，什么食物一起吃会互相干扰，造成消化和吸收的干扰。不能消化的话，我们就会觉得胀胀的。所以我们也要注意食物之间的搭配。有些食物我们称为压力比较高的食物，如比较咸的，味道比较重的，肉类蛋白等等，我们吃完会比较累。如果我们吃水果，尤其是新鲜的水果，吃完之后就会觉得很舒服。然后就是酸碱性的选择，我们知道肉类是偏酸性的，而蔬菜水果是碱性的。我们身体的值是弱碱性的。所以吃偏碱性的食物比较符合自己身体，会觉得比较舒服。所以这和一般的吃素是不同的，里面有很大的学问，怎样搭配比较好，怎么吃比较健康等等。 事实上吃蔬菜水果等等，就有帮助心灵的提升。吃了蔬菜水果后，我们会比较平静，不会暴躁。其实我们看动物就知道了，一些草食性动物如牛啦羊啦还有大象，他们性情都比较温驯。肉食性的如虎啦豹啦，性情都比较暴躁。所以食物的选择的性情和心灵的提升也有帮助。门诺医院 最后我们问到在门诺医院，他们对新进来的医生有没有特别的训练，比起其他医院，有没有什么特别的照顾时。蔡医师说可能没有什么特别的差别。有一点比较不一样的是，门诺是一个教会医院，不是营利性的医院，我们不会去要求医生的业绩。当然了，怎么去带一个新进来的医生，那要看那一科的主治医生，主任他的医心医德。门诺医院会因为待遇比较低而面临医生不足的情形。因为之前我看过报纸，好像门诺医院在征求医生。其实，每一科好像都有缺人的情形。每个医生其实还是喜欢去西部的医院。待遇是一种因素。还有就是花莲的生活比较单纯，单调。他们喜欢到西部去，那里生活比较刺激。一般来讲，医生在这里的待遇一个月万以上大概没问题啦。和大医院比起来，是还可以，还可以接受。 门诺刚创立的宗旨，他们当初是想在比较偏远的地方提供医疗服务。现在门诺还有提供这种服务，像组织医疗服务团到比较偏远的山区去服务等等。这是家庭医学科在做。尤其是针对一些山地人。这是门诺医个很大的特色，和原住民一直有很好的接触。现在医院里面很多服务人员都是原住民。病人也很多原住民。比例不到一半，不过算很高。很多护士，工作人员都是山地人，所以他们比较喜欢过来。感觉比较亲切。不过我们对他们也没特别待遇啦，我们对大家都是一样的。而那些家医科的医生的出团服务，那本来就是他们工作的一部分，有排时间表的，到山区服务是他们工作的一部分。 我们最后问到黄俊筹医生本来在美国工作，现在为什么想回中国服务。那是他人生计划的一部分，还是有什么特别原因。蔡医师说认识他很久了，那是他人生计划的一部分。前半生在美国，在美国就是要赚钱，现在回中国做贡献的工作。他是一个教徒，所以有服务的使命感，其实他在美国时就有定期回中国做贡献的工作。他人生的计划，后半生就是要回中国服务，前半生钱已经赚够了，所以现在安心回国做贡献。那是他从小就计划好的。访问之外蔡医师高雄演讲之行内容地球生态及自然环境的耗劫不仅是蔡医师，近十几年来我们的社会都相继警觉到我们所生存的地球已经在发出求救的信号。科技上的过度发展、自然资源的无穷滥用以及忙碌的社会带给人的紧张压力均直接、间接的导致了许多疾病的发生，甚至引发一些名不见经传的怪病，这在在都牵动了整个人类的延续及生存。吃的问题在演讲过程当中，蔡医师提到许多”吃”的问题。科技的进步带给我们无匮乏的食物供应，然而，过度的利用基因工程改造生物，是对于整个生态环境伤害非常大的。举例来说，麦当劳为因应肉品的消费需求，在其供应的肉类施打生长激素(growth hormone)，使得小鸡能在孵化的十几天之后达到需要的大小，而忽略应有的质量。另外，天然的食物经过烹调处理过后，或多或少均会流失原来具有的营养，甚至产生毒素。像是新鲜的蔬菜若经过烹煮，.大量的维生素矿物质都会随着汤汁而流失，这也就是蔡医师鼓励我们多吃生菜的原因了；致癌因子均有可能在肉类食物煎、炒、炸、熏的过程之中产生。还有市面上越来越崇尚的精致食品，有些甚至无法分辨他的原料是什么，食物的过度加工让我们无法想象到底加了多少对人体相当危险的食品添加物。蔡医师也有些无奈的表示，这都是许多环境因子所造成的结果，让我们对于吃都无法放心。病态的社会如今社会上的观念是以金钱与名利的追求至上，造成我们时时都自愿把压力束缚在自己身上，这就是标准要钱不要命的心态，而忽视了心理亦会影响到生理方面的健康。揽在自己身上的压力，负责任的心驱使自己不得不日夜颠倒，不断的工作饭也忘了吃、觉也不能睡，更没时间到户外运动，这种慢性折磨自己身体的方法，到了四、五十岁之后一些病征就会慢慢的显现出来，即使前半生努力挣来的家财万贯、拥有的名利双收，到了后半生完全的跟病魔对抗，那么生命的意义、人生真正快乐的地方，是不是已被严重的扭曲了呢？试想将来面对繁重的医疗工作，整日整年地耗在医院手术房当中，医生这个行业似乎也面临到以上所描述的问题，我们这组组员之一 Johnny非常感到紧张又恐慌。这的确是我们所需要想到的问题。面对这些文明社会所带来的问题，我们的医疗体系能为我们做什么呢？现代医疗的着眼点及缺失 在的演说及访谈之中，我们体会到蔡医师对于现代医疗体制有许多不同的看法以及另一种角度的想法。 “现在的医学院制度将学生在实习时就归类到细分的科别，像是把一个传统外科细分到神经外科、骨科等。”蔡医师这么提到，从前他们的制度并非那样的细分专业科别，蔡医师强调，现代医学将科别太细分的结果，似乎将病人分成一部分一部分的看待，而忽略到传统概括分科所具有的统筹性，无法让病人得到完整的医疗服务。蔡医师当时体认到这一点，在他医学院毕业的第一年住院医师生涯，蔡医师先选择内科。因为他认为一个外科医生专业于开刀技术之时，最好需要具备有良好的内科知识底子，熟知人体的生理反应，才不会只精于技术层面的开刀机器。另外，蔡医师也提到了现代医疗体系趋向机械化、物质化、数字化的问题。在演讲的过程当中，蔡医师举了一个令人印象深刻的例子，”他要求护士小姐告诉他病人的名字，而不是每次都喊着几号几号病床上的病患有什么事。”医病关系是需要良好的互动沟通，并不是冷冰冰的商品服务关系。认识病人的名字是尊重这个病患的首要工作之一。”现在的教科书写了一堆疾病要如何治疗，却极少提到如何才能保持身体的健康状态而不要生病。”蔡医师提到说现在的社会过于重视疾病而忽略了健康，这是相当消极对待自己身体的态度，也就是体认到这点，蔡医师献身于”宇爱光”的身心灵养生工作，希望能以生机饮食的方式导正国人对于健康的认知。 生机饮食与宇爱光 生机饮食的目的，在于获得身心灵的整体健康。既然是要获得身心灵的整体健康我们就必须同时注重身体和心灵，三方面并重。一般然大多都将重点放在”饮食”两个字上面，以为只要吃得清静少毒，多吃生菜少吃肉，就是在实践生机饮食。但是，如果人们只是嘴上吃的干净，”心”却没有清静，心里充满烦恼不安，忧愁恐惧，体内随时分泌着有害的去肾上腺素，那么不管人们吃的多么营养，还是得不到真正的健康。“生机”两字的重点在于”生”字。相对于”生”的就是”死”。有生命的东西，才有活力，才有能量。”死”可以说是能量最低的状态。就食物而言，新鲜刚采收的植物，就充满生气活力和能量，植物一经高温加热之后，许多有价值的