膳食科XX年度工作总结和计划.doc

膳食科2017年度工作总结和2018年度工作谋划第一部分年度工作总结2017年度膳食科在院两委的正确领导下，在全院各科室的鼎力支持下，积极围绕“对内加强管理对外提高服务”主题，坚持以食品卫生安全为核心,膳食科全体员工团结一致，开拓进取，努力工作，尽心尽力为职工、病员及陪人供餐和手术误餐和各科室学术会议盒饭等供餐工作。现将本年度的工作总结如下：一、刚性指标膳食科管理专项考核指标：力争达到收支平衡。刚性指标执行情况2017年度在膳食科全体人员的共同努力下，至月份多为亏损，指标执行情况不理想，未能按月完成指标。到八月份后初步实现收支平衡。附：年度膳食科收支对比表：期间月份月份月份月份月份月份月份收入.支出.结余.期间月份月份月份月份收入.支出.结余.二、综合目标完成情况年度，在落实三甲复审检查、全民健康医院促进、全省卫生安全大检查、全国文明城市创建、营业执照办理等工作中，膳食科全体人员在科长带领下真抓实干。严格按照标准化要求实施，查漏补缺，圆满地完成了各项工作任务。科室内未出现违法违纪现象。三、 年度常规重点工作完成情况：（一）转变职工理念，完善工作制度、职责、流程，责任到人，定位定岗，提升工作效率。建章立制，是每个科室管理必做的第一件事。膳食科重新修建、完善16个制度、职责、流程。如严格餐具清洗、消毒、保洁程序、严格按照国家规定进行岗位培训对食堂人员进行消防安全培训等，同时对员工仪容、仪表、言谈、举止等行为进行规范，管理更加科学化、规范化、细致化，全面形成相对完善的膳食管理体系。科室人员按照岗位责任书分别签字，确保职责得到有效执行。在规章制度指导下，职工明确了职责，转变了工作理念，统一了思想，提高了工作态度，服务水平得到显著的提升。随着工作量暴增，打菜、打饭、做面点齐上阵，个个忙得不予乐乎，提高了整体工作效率。（二）严把食品卫生安全关。“安全重于天”，膳食安全工作是重中之重，安全是保障，安全是红线。科室严格执行“食品安全法”规定，在采购、仓储、加工、配送各个环节严把质量关，杜绝了不合格原材料的流入，坚持每餐餐具消毒、餐车消毒；餐餐坚持食品留样，有效地预防了食物中毒的发生。确保了食品卫生安全。在本年度中无一例食物中毒事件发生，全年安全生产无事故。（三）不断提高食品质量和丰富饭菜品种，就餐率大增。菜谱的制定本着既要新鲜卫生，膳食平衡，又要满足不同人群口味需求的原则。追求食品多样化，每天有肉类、鱼类、豆制品、蛋类、时蔬等品种，同时在色香味上下功夫，菜品味道可口，提高饮食品质。就餐人员增加，多年不见的科室主任、科长在食堂都能碰面了。就餐率大增。（四）努力打造整洁、卫生、良好的就餐环境。全科室人员利用下班时间大扫除。前厅后厨亮了，得到全面洁化。整理库房，食品分类管理，摆放整齐，取放方便。与过去脏乱差形成鲜明对比，就餐桌椅摆放整洁有序，总之，环境变了，变得更加宜人舒适。 （五）做好饮食宣传工作。建立职工微信群，每天上午宣布当天菜谱。食材新鲜度的介绍等，图文并茂，喜闻乐见。宣传膳食科系列改进举措，与就餐者进行有效互动沟通，服务工作更接地气。经全体人员同心协力实干，膳食科面貌得以明显改变。一进膳食科，明显感觉环境整洁了，使人眼前一亮；就餐格局改变了，更显人性化，购餐便捷了；菜品丰富了、色香味上了一档次，吸引大批职工前来就餐；建立了微信群，与就餐者进行有效互动沟通；食品更安全了，蔬菜清脆鲜嫩，获得广大就餐者称赞；全体职工工作状态得以提高，干劲十足，这是最可喜变化。食堂发展了，收入上去了。这是做到收支平衡最好的诠释。四、现存问题和整改措施。（一）职工的工作积极性、主动性还有待进一步提高。随着就餐人数增加，对职工高素质的要求更加急切，只有尽快提高工作效率，才能应对工作量的剧增。（二）食堂场地较小。开设面点间，后厨规模、面积受限。每餐花色种类增加，导致院职工就餐人数也大量增加，现打饭场地、就餐场地不能满足就餐人员要求，请求拓展场地。（三）病员和职工混餐问题。很多病员、感染科患者均来食堂就餐，为防止交叉感染，建议增加病员食堂。膳食科虽然在2017年的工作取得了一定成绩，但也存在不足，希望在新的一年里，在全科人员的共同努力下，把院领导对职工的关心最大限度落到实处。（注：本年度从年月日至年月日）第二部分年度工作计划2018年度，继续认真贯彻落实中华人民共和国食品安全法，进一步加强我院食堂食品卫生安全管理，进一步在色香味上下功夫，提高饮食品质，满足职工对食品的需求。一、 年膳食科工作目标值膳食科管理专项考核指标：力争达到收支平衡。二、 膳食科重点工作任务。（一） 认真学习食品安全法，依规办事，建好职工满意食堂。（二） 把好进货关，从源头上确保食品安全。（三） 继续追求食品多样化，在色香味上下功夫，提高饮食品质。（四） 注重细节，合理科学安排饮食营养。（五） 做好饮食宣传工作。三、 实现考核目标值和完成重点工作任务的的保障措施。（一）认真学习食品安全法，依规办事，建好职工满意食堂。、落实食堂员工培训制度，全年定时对食堂各类操作人员进行岗前卫生法律法规安全知识培训。、食堂员工定期体检，按要求取得健康证方能上岗。、食品原料采购按食品药品安全监督局要求，规范采购行为。、执行食品留样制度。（二）把好进货关，从源头上确保食品安全。、实行进货三人在场把关制度，杜绝不合格原材料的流入。、货比三家，从质量上、价格上、新鲜度、送货及时度上优中选优。（三）继续追求食品多样化，在色香味上下功夫，提高饮食品质。、按照强化早餐、丰富午餐、调剂晚餐的要求，做到一日三餐不重样，做好荤素的合理搭配和调整控制，使菜谱做到荤素搭配、餐餐都有新花样。、增加地方特色菜，诸如油焖大虾、蒜爆鱼、珍珠丸子、羊肉烧胡萝卜、面筋汤、葱油饼、卷膜等特色饭菜，吸引职工就餐。（四）注重细节，合理科学安排饮食营养。、按照季节变化，适时安排时令菜，做到合理科学饮食。、结合节假日，根据风俗习惯，定制特色菜，增加喜庆氛围。、注重养生，可煲营养粥，满足部分就餐人群需要。（五）做好饮食宣传工作。、利用图片，展示食材新鲜度。2、利用就餐时间进菜，就餐人员当面观察到食材新鲜度。3、与就餐者进行有效互动沟通，听取意见，进一步改进工作。撰稿人：闫朕核稿人：毛文英膳食科年月日2018年膳食科工作谋划报送表序号科室成本内控科室工作打算（5-10条）对医院工作的建议（3条以上）1“食材原料经费”管控认真学习食品安全法，依规办事，建好职工满意食堂。根据每科室的工作量、完成情况，重新核定绩效考核。2“办公用品