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文档简介

.鉴别大米的方法：1. 味道鉴别：抛光米一般为陈稻，化学抛光米一般为发霉的稻谷，细细闻来还是会有一些陈腐发霉的味道，不是纯真的稻米香。2. 碎屑鉴别：将手章伸入大米中，然后抓起轻揉后观察掌心，如果大米的碎屑很自然从手掌脱落，那么这种大米存在问题的可能性较小，如果碎屑全部粘在手掌，粘附性比较强，仔细揉动，甚至会有油腻的感觉，那这种大米是化学抛光米的可能性比较大3. 色泽鉴别：一般的大米颜色均匀，而仔细观察抛光米，尤其是棱角较多的抛光米，颜色会有所区别，正宗的大米，颜色均为米白色，而抛光大米会携带一些与米白色极不相符的淡黄色，如果大米出现这种颜色的话，也很有可能是抛光米。4. 淘米时鉴别：普通的大米，携带的米屑比较多，淘米的时候淘米水会出现浓白色，抛过光的大米，一般大米碎屑会比较少，虽然也能出现白色的米浆，但是颜色会稍微淡一些。5. 煮饭鉴别：一般的米，如果煮成米饭之后，再用来煮粥的话，由于米粒做米饭时候已经充吸水膨胀不会再形成浓稠一体的粥，一般是水在上，米在下的清粥，这种粥和我们直接用米煮的粥还是有很大的区别的，如果用化学抛光的大米煮成饭再煮粥的话，由于大米表面黏着的化学物质，水和米会相对比较胶着，这种米饭只要加一点水，那么就很容易成粥了。6. 购买时鉴别：化学抛光米由于添加了化学物质，而一般的化学物质都会变质，所以这种大米的保质期会相应会短一些，为了防止变质，只能快速出手，所以这种大米出厂以后会在昼夜间迅速攻占街头巷尾的各种地摊、杂货铺、粮油批发市场，而且一个显著的特点就是便宜，很多人一看这种大米的色泽，再看大米的价格，都会觉得捞到了大便宜，其实不然，小心贪小便宜吃大亏。多吃一些含锌的食物，据科学研究发现，如果人体适当的摄入锌元素，会减缓人体对重金属元素，尤其是镉的吸收，所以大家在吃米饭的时候，可以适当的做一些含锌元素的菜品，常见的海产品、蛋类、肉类、豆类的含锌量都比较丰富。泰国香米的鉴别方法：香味，这是一个很神奇的方法，将真正的泰国香米或者五常香米放在手上揉搓，然后打开手掌，会有淡淡的香气，揉搓过的大米反倒会香味更加浓郁。而加入香精的大米，如果用力揉搓，手上的味道会变得更加浓郁，大米反而会越来越清淡无香，这就是因为香精大米的香精被手掌揉搓后残留到了手上，而大米上涂抹的香精被蹭掉，所以味道变弱，如果遇到这种情况的大米，还是不要选购。泰国驻广州总领事馆商务处处长胡丽丽曾对媒体表示：“在中国分装的泰国香米，90%以上都是伪泰国香米。辨别时需注意原包装泰国茉莉香米有以下特征：包装上印有泰国外贸厅注册的标志，泰国茉莉香米纯度不低于92%；印有Product of Thailan
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