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我们身边的微生物 毛霉 1 毛霉特征 毛霉菌 mucor 又叫黑霉 长毛霉 接合菌亚门接合菌纲毛霉目毛霉科真菌中的一个大属 以孢囊孢子和接合孢子繁殖 菌丝无隔 多核 分枝状 在基物内外能广泛蔓延 无假根或匍匐菌丝 不产生定形菌落 菌丝体上直接生出单生 总状分枝或假轴状分枝的孢囊梗各分枝顶端着生球形孢子囊 内有形状各异的囊轴 但无囊托 囊内产大量球形 椭圆形 壁薄 光滑的孢囊孢子 2 显微镜下的毛霉 总状毛霉 3 毛霉菌 营养菌丝上长出分枝或不分枝的孢囊梗 顶端膨大形成孢子囊 有囊轴 囊领 无囊托 无匍匐枝 无假根 有性生殖产生接合孢子 接合孢子外无附属丝 毛霉是单细胞真菌 菌丝无隔膜 无性生殖时菌丝顶端膨大形成圆形柱 或黎头形的囊轴 围绕着囊轴形成孢子囊 孢子囊内有孢囊孢子 4 孢子成熟后孢子囊即破裂并释放孢子 毛霉在土壤 粪便 禾草及空气等环境中存在 在高温 高湿度以及通风不良的条件下生长良好 5 用途 毛霉的用途很广 常出现在酒药中 能糖化淀粉并能生成少量乙醇 产生蛋白酶 有分解大豆蛋白的能力 我国多用来做豆腐乳 豆豉 许多毛霉能产生草酸 乳酸 琥珀酸及甘油等 有的毛霉能产生脂肪酶 果胶酶 凝乳酶等 常用的毛霉主要有鲁氏毛霉和总状毛霉 腐生 广泛分布于酒曲 植物残体 腐败有机物 动物粪便和土壤中 有重要工业应用 如利用其淀粉酶制曲 酿酒 利用其蛋白酶以酿制腐乳 豆豉等 代表种如总状毛霉 M racemosus 高大毛霉 M mucedo 鲁氏毛霉 M rouxianus 等 6 毛霉与腐乳 关于毛霉 1 毛霉是一种丝状真菌 它的菌丝可分为直立菌丝和匍匐菌丝 繁殖方式为孢子生殖 新陈代谢类型为异养需氧型 应用于腐乳等发酵工艺 2 毛霉在腐乳制作中的作用 在豆腐的发酵过程中 毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸 脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸 3 传统腐乳的生产中 豆腐块上生长的毛霉来自空气中的毛霉孢子 而现代的腐乳生产是在无菌条件下 将优良毛霉菌种直接接种在豆腐上 这样可以避免其他菌种的污染 保证产品质量 4 优良菌种的选择 不产生毒素 生长繁殖快 且抗杂菌力强 生长的温度范围大 不受季节的限制 有蛋白酶 脂肪酶 肽酶等酶系 使产品气味正常良好 7 腐乳的制作 8 微小毛霉菌落沙 9 毛霉病 毛霉病是一种发病急 进展快 病死率极高的系统性条件致病性真菌感染 尤其是慢性消耗性疾病如糖尿病 白血病 长期应用化疗 皮质类固醇激素的患者 临床上常见的是眼眶及中枢神经系统的毛霉病 起初多发于鼻粘膜或鼻窦 继则眼眶软组织及脑 也可全身性播散 预后较为严重 常在病死后尸检才明确 10 毛霉病菌 11 引起疾病 由毛霉菌 mucor 引起的疾病 主要菌种为丝生毛霉菌 M corymbifer 可侵犯血管壁 引起血栓 组织坏死 多继发于糖尿病或其他慢性消耗病 病程急性 症状严重者可以致死 依据临床表现分 1 脑型毛霉菌病系毛霉菌从鼻腔 付鼻窦沿小血管到达脑部 引成血栓及坏死 2 肺毛霉菌病主要表现为支气管肺炎 亦有肺梗塞及血栓形成 3 胃肠道毛霉菌病 多见于回肠末端 盲肠及结肠 食道及胃亦可累及 12 肺毛霉菌病 13 检测 取病变组织直接镜检 可见无隔菌丝 与曲霉菌比较 菌丝较粗大 分枝少 孢子亦不多 标本接种于沙保氏培养基上生长的菌落 开始为白色 以后渐变灰黑色 菌丝体可长出孢子柄 末端生有孢子囊孢子 有时偶可看到接合孢子 治疗可用二性霉素B 有时并结合外科切除或引流 14 霉菌的预防 霉菌在我们的生活中无处不在 他比较青睐于温暖潮湿的环境 一有合适的环境就会大量的繁殖 必须采取措施来阻止霉菌的繁殖或切断其传播途径 就可以摆脱霉菌的感染 15 2 自己的内裤要单独洗 特别是家人或自己有足癣或灰指甲时更应该注意 为了防止交叉感染都应该分开来洗 3 不要滥用抗生素 大量吃抗生素可能会将有益人体健康的菌群给抑制住 破坏人体的天然防御屏障 造成霉菌的的大量繁殖 16 4 警惕洗衣机中隐藏霉菌 洗衣机用的久了肯定会滋生霉菌 最简单的方法就是用60度左右的水来彻底清洗就行了 同时洗完的衣物一定要在太阳下晾晒 阳光中的紫外线可以杀死残存的霉菌 5 在公共场所最好不要用公用的或者别人用过的洗具 同时选用适宜的个人清洁护理产品 17 6 正确的避孕 避孕药中的雌激素有促进霉菌侵袭的作用 如果反复发生霉菌性阴道炎 就尽量不要使用药物避孕 7 内裤最好选择棉质的 紧身化纤内裤会使阴道局部的温度及湿度增高 有利于霉菌生长 8 如果患有霉菌性阴道炎 自己治疗的同时 男方也应同时接受治疗 避免交叉感染 18 9 穿着全棉内裤 紧身化纤内裤会使阴道局部的温度及湿度增高 这可是霉菌拍手称快的