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紫苏 -特色野菜 紫苏 别名赤苏、红苏、黑苏、红紫苏、皱紫苏等,一年生草本植物,嫩叶凉拌或作汤。紫苏嫩叶每百克含水分 85.7 克,蛋白质 3.8 克,脂肪 1.3 克,碳水化合物 6.4 克,磷 44 毫克,铁 2.3 毫克,胡萝卜素 9.09 克,维生素 B10.02 毫克,维生素 B20.35 毫克,尼克酸1.3 毫克,维生素 C47 毫克,还有挥发油等物质具有特异芳香。 紫苏叶性味辛温,具有发表、散寒、理气、和营的功效。治感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等。本草纲目载“行气宽中,清痰利肺,和血,温中,止痛,定喘,安胎”。 全国各地均有栽培,长江以南各省有野生,见于村边或路旁。 紫苏叶营养分析: 紫苏在中国常用中药,而日本人多用于料理,尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物,在我国少数地区也有用它作蔬菜或入茶。紫苏叶也叫苏叶,有解表散寒、行气和胃的功能,主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满,恶心呕吐等症。种子也称苏子,有镇咳平喘、社痰的功能。紫苏全草可 蒸馏紫苏油,种子出的油也称苏子油,长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。 紫苏叶补充信息: 炮制:取原药材,除去杂质及老梗,或喷淋清水,稍润,切宽丝,干燥,炮制后贮干燥容器内,置阴凉干燥处。 紫苏叶适合人群: 气虚、阴虚及温病患者慎服。 紫苏叶食疗作用: 紫苏叶味辛,性温;归肺、脾经;芳香升散; 具有散寒解表,宣肺止咳,理气和中,安胎,解毒; 主治外感风寒,恶寒发热,头痛无汗,咳嗽气喘,脘腹胀闷,呕恶腹泻,咽中梗阻,妊娠恶阻,胎动不安,食鱼
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