青海师大附中高考化学一轮复习 第4章 第1节 油脂.doc

油脂油脂一、选择题(每小题5分，共55分)1下列有关油脂的说法错误的是()a油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类b油脂的水解反应叫皂化反应c天然油脂大多数是由混合甘油酯构成的混合物d油脂里饱和烃基的相对含量越大，熔点越高2食用的花生油中含有油酸，油酸是一种不饱和脂肪酸，对人体健康有益，其分子结构为。下列说法中不正确的是()a油酸的分子式为c18h34o2b油酸可与naoh溶液发生中和反应c1 mol 油酸可与2 mol氢气发生加成反应d1 mol 甘油可与3 mol油酸发生酯化反应3将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层浮于水面的是()溴苯乙酸乙酯乙醇甘油油酸甘油酯硝基苯a全部b c d4下列关于油、脂肪、矿物油的说法中，不正确的是()a油是不饱和高级脂肪酸的单甘油酯，是纯净物b脂肪是高级脂肪酸中含饱和烃基较多的混甘油酯，脂属于酯类c油和脂肪是由于含饱和烃基和不饱和烃基的相对含量不同引起熔点不同进行区分的d区分植物油和矿物油可采用加入naoh溶液加热的方法5“脑黄金”可谓是家喻户晓，其实脑黄金(dha)就是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸，它的分子中有6个，称为二十六碳六烯酸，则其甘油酯的结构简式为()a(c25h51coo)3c3h5 b(c25h39coo)3c3h5c(c26h41coo)3c3h5 d(c26h47coo)3c3h56油、脂肪和酯相比较()a油是高级脂肪酸的单甘油酯b脂肪是高级脂肪酸的混甘油酯c油是高级脂肪酸含不饱和烃基的量相对较大的混甘油酯，因此油属于酯类d脂肪是高级脂肪酸含饱和烃基的量相对较大的混甘油酯，因此脂肪属于酯类7某高级脂肪酸0.1 mol发生加成反应时需氢气0.2 g，取相同质量的该酸完全燃烧，生成co2和h2o共3. 5 mol，下列组成的脂肪酸有可能是该酸的是()ac15h27cooh bc16h29coohcc17h31cooh dc17h33cooh8亚油酸又称9,12十八碳二烯酸，在玉米油中的含量高达60%以上，经常食用玉米油，可降低人体血清中的胆固醇，有防止动脉粥样硬化、冠状动脉硬化和血栓形成的作用，因此玉米油被誉为“健康油”、“长寿油”。下列有关说法正确的是()a玉米油属于酯类，是天然高分子化合物b玉米油没有固定熔沸点，常温下为固态c亚油酸能使蓝色石蕊试纸变红，也能使溴水褪色d玉米油营养价值高是因为饱和脂肪酸含量高9下列关于油脂的叙述中错误的是()a从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂b用热的纯碱溶液去油污效果更好c硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应d用热的纯碱溶液可区分植物油和矿物油10有关肥皂的叙述中正确的有()利用油脂在碱性条件下进行水解而制得普通肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠和甘油使肥皂从油脂水解后的混合物中分离的过程是盐析肥皂制成后再不能溶于水形成胶体溶液a b c d11(2013新课标全国卷)在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下：下列叙述错误的是()a生物柴油由可再生资源制得b生物柴油是不同酯组成的混合物c动植物油脂是高分子化合物d“地沟油”可用于制备生物柴油二、简答题(共45分)12(10分)2mol油酸、1mol硬脂酸与1mol甘油完全反应，只生成一种甘油酯a，a可能的结构有_种。硬化1mol a需标准状况下的h2_l，反应的化学方程式为_ _(a用其中一种结构表示，下同)。a在naoh溶液中加热发生_反应，反应的化学方程式为_。13(15分)如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进行皂化反应时的步骤如下：(1)在圆底烧瓶中装入78 g硬脂酸甘油酯，然后加入23 g氢氧化钠、5 ml 水和10 ml酒精，加入酒精的作用是_。(2)隔着石棉网给反应混合物加热约10 min，皂化反应基本完成，所得到的混合物为_(填“悬浊液”、“乳浊液”、“溶液”或“胶体”)。(3)向所得混合物中加入_，静置一段时间后，液体分为上下两层，肥皂在_层，这个操作称为_。(4)图中长玻璃导管的作用为_。 (5)写出该反应的化学方程式：_。14(10分)a、b、c、d、e均为有机物，相互间可发生如图所示的转化：试回答下列问题：(1)图中丙烯和cl2在500时发生的反应属于_反应，由a生成b的反应属于_反应。e和naoh溶液的反应在工业中称为_反应。(2)b分子中含有的官能团是_。(3)写出d可能的结构简式：_。15(10分)动物油脂由于不良因素水解产生游离脂肪酸，油脂容易酸败，而酸败的油脂中游离脂肪酸含量高，用酸价的概念可以表示油脂中游离脂肪酸含量的多少。测定油脂酸价的原理是将一定量的动物油脂溶于有机溶剂，然后用0.1 moll1的koh溶液滴定，根据koh溶液的体积(ml)计算油脂的酸价。(1)将一定量的动物油脂溶于有机溶剂的原因是_。(2)已知：酸价(mg/g脂肪，以koh计)，v是消耗koh溶液的体积(ml)，w是样