OJE实习评估方法.doc

OJE实习评估方法准备1) OJE (On Job Evaluater)在餐厅进行为期两天（周六早班、周日晚班）的实习；2) OJE的实习班表由公司训练部发到相应各餐厅后，餐厅管理组根据班表上所示的OJE的姓名、性别、身高、体重先行准备名牌和干净平整的制服；3) 当天值班经理必须是餐厅副理以上人员（如情况特殊则至少是任职六个月以上的餐厅助理）；4) 餐厅经理安排一名资深训练员来带OJE走内外场所有的岗位（详见附表）；评估方法1) 周六早上OJE到达餐厅后，由值班经理先向其介绍餐厅的大致状况和评估的各个方面及方式，说明用餐时间和方式，向其介绍他（她）的训练员；最后正面鼓励。请切记：OJE即便不能成为我们的工作伙伴，也要使他（她）成为我们餐厅的顾客。2) 在实习过程中通过以下角度对OJE进行评估：（评分标准见附表）1出勤状况 1微笑亲切1服装仪容 1主动积极1学习态度 1适应能力值班经理应在实习过程中仔细观察OJE，必要时进行短时间沟通，并注意从训练员处了解情况；总结评估1) 周六实习完成后由值班经理（如餐厅经理在场由餐厅经理执行面谈）与OJE进行面谈，回顾一天的实习状况并对第二天的实习提出期许，倾听OJE的实习感受。然后将评估成绩填入实习评估表*并写下评语。2) 周日实习完成后同样由值班经理（如餐厅经理在场由餐厅经理执行面谈）与OJE进行面谈，回顾一天的实习状况，倾听OJE的实习感受，并谢谢他（她）。填写实习评估表并写下评语。3) 餐厅经理汇总两天的实习评估作出判断，明确建议公司该OJE是否需参加复试(建议3分以上可参加复试)，签字后将实习评估表发往公司营运部及人事部。4) 注意：! 如果该OJE的表现非常令人不满意或其根本无法适应餐厅的营运工作及环境，值班经理在报请区经理和训练专员认可后有权中止实习而不必等到两天实习结束。但必须和OJE作明确的沟通，同样谢谢他（她）。! 如果该OJE第一天实习的总评分未满2分，则可以中止实习。和他（她）作明确沟通。OJE 走岗班表：周六 07:0016:00 FH时间内 容备 注07:0007:45值班经理向OJE介绍餐厅状况，说明今天工作内容及评估的方式。07:4509：45由资深训练员介绍菜单和FH的工作，带OJE参与 FH的清洁和准备工作。观察OJE对清洁工作的意识和主动性。09：4510:00参加Breifing，向服务组介绍OJE。观察OJE对团队的态度。10:0011:00由资深训练员向OJE介绍清理工作，带OJE执行清理工作。观察OJE对清洁工作的意识和主动性。11:0013:00由资深训练员向OJE介绍传菜工作，再次说明区域和台号的分布。带OJE执行传菜工作。观察OJE学习的认真度，适应能力和反应能力及服务顾客的意识。13:0014:00用餐、休息14:0015:30由资深训练员向OJE介绍带位工作，说明区域和台号的分布。带OJE执行带位工作。观察OJE微笑状况，问候顾客的亲切度。15:3016:00值班经理与OJE面谈。周六 15:0024:00 BH时间内 容备 注15:0015:30值班经理向OJE提出期许，说明今天的工作内容及评估的方式。15:3016:30由资深训练员带OJE参与BH物料准备工作。说明清洁、消毒和FIFO的要求。观察其工作的主动性和是否能溶入团队中，并是否按标准程序操作。16:3016:45参加Breifing，向服务组介绍OJE。16:4518:00由资深训练员向OJE介绍制饼台工作，带OJE执行工作，注意标准度和岗位清洁。观察其工作的主动性和是否能溶入团队中，并是否按标准程序操作。18:0019:00由资深训练员向OJE介绍水吧台工作，带OJE执行工作，注意标准度和岗位清洁。观察其工作的主动性和是否能溶入团队中，并是否按标准程序操作。19:0020:00由资深训练员向OJE介绍炸区和意面台工作，带OJE执行工作，注意标准度和岗位清洁。观察其工作的主动性和是否能溶入团队中，并是否按标准程序操作。20:0021:00用餐、休息21:0023:30由资深训练员向OJE介绍 Pre-Close和Close，带OJE执行工作，注意卫生和消毒。观察其对清洁工作与团队合作意识及工作的主动性。23:3024:00参加Breifing,值班经理与OJE面谈。评分标准参考： 等级项目1分2分3分4分5分出勤状况迟到5分钟以上迟到5分钟内准时到达提前15分钟到达提前30分钟以上服装仪容落拓随便部分不符合要求，经提醒后立即改善基本符合公司要求注意到细节，如指甲已经修剪、自备发套、皮鞋擦亮等完全是专业形象学习态度心不在焉不够认真，有些随便认真听取介绍和训练认真听并有回馈认真听并有积极主动的回馈（提问和建议）微笑亲切表情冷漠，笑容僵化需经常提醒才能做到微笑经提醒后能够做到微笑大部分时间能够保持微笑微笑自然亲切，富感染力主动积极懒散、躲避工作经常需要提醒才能工作能够按训练员的要求完成工作在实习时会主动协助服务员或有强烈的意愿提前较多时间到达餐厅并主动要求学习操作技能适应能力很难适应，并表