青海省西宁二十一中高二生物下学期5月月考试题.doc

西宁市第二十一中学2017-2018学年第二学期高二年级5月月考生物试题命题人： 审核人： 单选题（每小题2分，共26小题，合计52分，选择题请答在答题卡中）1腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分有（ ）a无机盐、水、维生素 bnacl、水、蛋白质c多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸 d蛋白质、脂肪、nacl、水、2腐乳在酿造后期发酵中添加适量酒液的目的不包括 （ ）a防腐 b与有机酸结合形成酯 c利于后期发酵 d满足饮酒的需要3关于亚硝酸盐含量测定原理的正确描述是 （ ）a重氮化酸化显色比色 b重氮化酸化比色显色c酸化重氮化显色比色 d酸化重氮化比色显色4酵母菌、乳酸菌、醋酸菌及毛霉四种生物中，异化作用类型一定相同的是 ( )a、醋酸菌、毛霉 b、酵母菌、乳酸菌c、酵母菌、乳酸菌、醋酸菌、毛霉 d、酵母菌、醋酸菌、毛霉5下列叙述错误的是（ ）a培养乳酸菌时需要在培养基中添加维生素 b培养霉菌时需将培养基的ph调至碱性c培养细菌时需将培养基的ph调至中性或微碱性 d培养厌氧微生物时需要提供无氧的条件6牛肉膏可以为微生物提供（ ）a氮源和维生素 b氢元素氧元素 c碳源、磷酸盐和维生素 d无机盐7有关稀释涂布平板法，叙述错误的是（ ）a首先将菌液进行一系列的梯度稀释b然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面c其核心是防止杂菌污染，保证培养液的纯度d结果都是可在培养基表面形成单个的菌落8下列不属于菌落特征的是（ ）a菌落的形状 b有无荚膜 c菌落的大小 d隆起程度 9关于选择培养正确的是 （ ）a可以增加纤维素分解菌的浓度 b可以减少纤维素分解菌的浓度c所用培养基是固体培养基 d选择培养不可以省略，但可以重复操作10能合成脲酶的微生物所需要的碳源和氮源分别是（ ）aco2和n2 b葡萄糖和nh3 cco2和尿素 d葡萄糖和尿素11、微生物的实验室培养实验中，将接种后的培养基和一个未接种培养基都放入37 恒温箱的目的是()a对比观察培养基有没有被微生物利用 b对比分析培养基上是否生有杂菌c让未接种的培养基上也能长出菌落 d为了下次接种时再使用12关于发酵过程产物检验的说法，正确的是 ()a果汁发酵是否产生酒精，可用naoh来检验 b检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用ph试纸鉴定c泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定 d测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法13、在果胶酶中加入双缩脲试剂，其结果应该是（）a.产生气泡 b.溶液呈蓝色 c.溶液呈紫色d.产生砖红色沉淀14下列关于果胶酶说法正确的是 （ ）a果胶酶可以分解细胞壁的主要成分纤维素 b果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物c果胶酶不特指某种酶，而是分解果胶的一类酶的总称 d果胶酶的化学本质是蛋白质或rna15在果胶酶处理果泥时，为了使果胶酶能够充分地催化反应，应采取的措施是（ ）a加大苹果泥用量 b加大果胶酶用量 c进一步提高温度 d用玻璃棒进行搅拌 16下列关于加酶洗衣粉说法不正确的是（ ）a加酶洗衣粉的效果总比普通洗衣粉的效果好 b加酶洗衣粉效果的好坏受很多因素影响c加酶洗衣粉中目前最常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶d加酶洗衣粉相对普通洗衣粉讲有利于环保17下列不属于固定化酶在利用时的特点的是（ ）a有利于酶与产物分离 b可以被反复利用 c能自由出入依附的载体 d一种固定化酶一般情况下不能催化一系列酶促反应18下列有关固定化酵母细胞制备步骤不恰当的是（ ）a应使干酵母与水混合并搅拌，以利于酵母菌活化 b配制海藻酸钠溶液时要用小火间断加热方法c向刚溶化好的海藻酸钠溶液加入已活化的酵母细胞，充分搅拌并混合均匀d将与酵母混匀的海藻酸钠液注入cacl2溶液中，会观察到cacl2溶液有凝胶珠形成19提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程中共有的操作是（ ）a蒸馏 b压榨 c萃取 d分液20在用水蒸气蒸馏法制取玫瑰乳浊液提纯过程中，先后使用nacl、无水na2so4，其作别是（ ） a分层、吸水 b溶解、吸水 c吸水、分层 d分层、萃取21制备橘皮精油的过程，需先后进行a、b两次过程，则橘皮精油为（ ）a经过a后的滤液 b经过a和b后的滤液c经过b后的滤液 d经过a后静置处理的上清液和b后的滤液22作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，哪一项不符合实验要求（ ）a能充分溶解色素 b与水混溶 c对人无毒 d易与产品分离23、下列属于使用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油原因的是：（）a其化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏b其化学性质稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏c其化学性质不稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，不能随水蒸气一同蒸馏d其化学性质不稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，不能随水蒸气一同蒸馏24提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程中共有的操作是（ ）a蒸馏 b压榨 c萃取 d分液25下列橘皮精油提取操作中，应该注意的问题是（ ）橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上 橘皮要浸透，压榨时才不会滑脱压榨液的黏稠度要高，从而提高出油率 压榨时加入025%的小苏打和5%的硫酸钠a b c d26提取茉莉精油的正确步骤是（ ）a鲜茉莉花清水水蒸气蒸馏除水分离油层茉莉油b鲜茉莉花清水水蒸气蒸馏油水混合物分离油层除水茉莉油c鲜茉莉花清水除水水蒸气蒸馏油水混合物分离油层茉莉油d鲜茉莉花清水分离油层除水水蒸气蒸馏茉莉油二、非选择题（合计：48分）27.发酵食品加工中离不开微生物，例如果酒和果醋的制作离不开酵母菌和醋酸菌，腐乳的制作离不开毛霉等微生物。 （11分）腐乳是通过微生物发酵制成的佐餐食品，其制作流程如下所示，请回答有关问题： 豆腐上长出毛霉加盐腌制加卤汤装瓶密封腌制制作腐乳的原料中哪种有机物含量比较高？_。毛霉可利用体内的酶将该成分分解成哪些小分子有机物？_ 。在用盐腌制腐乳的过程中，若盐的浓度过低会出现什么现象？_。(2分 )卤汤中的酒为什么控制到12%左右？_(2分 )。（2）如右图是利用酵母菌和醋酸菌制作果酒和果醋的的装置示意图，请回答相关问题：酵母菌和醋酸菌在结构上的主要区别是酵母菌_。葡萄汁装入发酵瓶之前要将发酵瓶清洗干净，用_消毒。 制作_时应将开关2打开，长而弯曲的胶管1在发酵过程中的作用是_。（3）用鲜牛奶发酵制作酸牛奶时，起作用的微生物是_。28淀粉分解菌是能分解淀粉的一类微生物，在自然条件下，淀粉分解菌和其他各种细菌混杂生活在土壤中。某实验小组利用培养基将土壤中的淀粉分解菌筛选出来，回答下列问题： （9分）（1）将土壤中的淀粉分解菌筛选出来的培养基应添加_作为唯一的碳源，此外还需要添加的成分有_。(2分 )（2）稀释涂布平板法可用于微生物的接种和计数，该实验小组将样液分别稀释了10倍、 102 倍、103 倍、104 倍，然后将102 倍、103 倍、104 倍的稀释液分别涂布在不同的平板上，涂布多个稀释倍数的稀释液的目的是_。(2分 )若有三个平板均涂布了稀释倍数为103 倍的稀释液1 ml，分别形成了 68、70和72个菌落，则原样液体中每毫升含有淀粉分解菌_个，(2分 )该方法测量值一般比实际值_。 （3）涂布一段时间后，待长出菌落后可向培养基中滴入_，挑取有明显淀粉分解圈的单菌落，一般来说，淀粉分解圈越大，则淀粉分解菌分解淀粉的能力越_。29（8分）如下图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，请据图回答：原料选择修剪、洗涤、晾晒、切分成条状或片状加盐盐水冷却泡菜盐水加入调味料、装坛发酵成品测定亚硝酸盐含量（1） 制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料，原因是_ 。 （2）制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为_，盐水需煮沸并冷却后才可使用，原因是_ _ 。(2分 )（3）泡菜的制作方法不当，很容易造成泡菜变质，甚至发霉变味，试分析可能的原_。(2分 )（4）测定亚硝酸盐含量的方法是_。(2分 )30果胶酶能分解果胶等物质，可以用来澄清果蔬饮料，在食品加工业中有着广泛的应用。回答下列问题：（8分）（1）果胶酶是分解果胶的酶的总称，包括 、果胶分解酶和 。食品工业中之所以使用果胶酶澄清果蔬饮料，是因为果胶酶能破坏植物的 结构。（2）微生物是生产果胶酶的优良生物资源。分离和筛选能产生果胶酶的微生物，使用的培养基应该 以 为唯一碳源；为了纯化该生物，需要在 （填“固体”或“液体”）培养基上接种菌种，最常用的接种方法有 。（3）在榨汁果汁前，要将果胶酶和果泥混匀保温，目的是提高出汁率；过滤后要用果胶酶处理果汁，目的是 。（4）根据下表实验结果， （填“能”或“不能”）确定40就是果胶酶的最适温度。102030405060708081315251512111031、请回答下列与实验室提取芳香油有关的问题：（12分）（1）植物芳香油的提取可采用的方法有压榨法、_和_。（2）芳香油溶解性的特点是不溶于_，易溶于_，因此可用_作为提取剂来提取芳香油。（3）橘子果实含有芳香油，通常可用_作为材料提取芳香油，而且提取时往往选用新鲜的材料，理由是_。（4）对材料压榨后可得到糊状液体，为除去其中的固体物获得乳状液可采用的方法是_。（5）得到的乳状液加入氯化钠并放置一段时间后，芳香油将分布于液体的_层，原因是_。加入氯化钠的作用是_。（6）从乳状液中分离得到的芳香油中要加入无水硫酸钠，此剂的作用是_。高二年级生物5月月考答案一、单选题（每小题2分，共25小题，合计50分）12345678910111213答案cdcabcdbadbbc题号14151617181920212223242526答案cdaccdadbadcb二非选择题（合计48分）27（共11分）(1)蛋白质 蛋白酶 不足以抑制杂菌的生长，导致豆腐腐败（2分）酒精含量过低，不足以抑制杂菌生长；含量过高，腐乳成熟的时间将延长（2分）（2）有无核膜包被的细胞核 体积分数为70%的酒精 果醋 防止空气中杂菌的污染（3）乳酸菌 28、 （9分）淀粉 氨源、水和无机盐 在平板上获得数量适中的菌落（2分） 7x104（2分） 偏小 碘液 强29. （8分）（1）亚硝酸盐的含量低（1分） （2）4：1（1分）；加热煮沸是为了杀灭杂菌，冷却之后使用是为了保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响（2分） （3）泡