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文档简介

学生营养餐食品验收、储存管理制度为确保蛋奶储存管理规范，责任明确，特制定以下制度： 1、学校设置专用的蛋奶储藏室，配备好蛋奶储存设备，确保食品储藏安全卫生。 2、管理员应切实履行岗位职责，积极认真的完成好蛋奶储存管 理工作。 3、入库食品必须认真检查，不能有破蛋入库，更不能有过期、 变质、污染牛奶入库。入库的蛋奶应认真登记，必须做到出厂时间和 检验信息真实。 4、实行索证登记制度，每批食品入库必须由供货商提供产品检 疫、检验合格证及进货发票，建好台账。 5、每批食品入库后必须及时留样，留样时间为48小时以上。6、出库食品必须有领取人员签名，并准确登记数量和时间。 7、加强对储藏室的管理与监督，任何人未经许可不得进入储藏室。室内不准吸烟，不准在室内干与蛋奶工作无关的事。 8、冷藏设备不准存放蛋奶以外的食品和物品。 9、做好对储藏保管人员的专业知识培训，搞好室内卫生，确保室内整洁。管理员必须每天打扫库内卫生，定时对储藏室进行消毒。 10、加强值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生。 油坊店乡面冲小学学生营养餐工程食品加工制度 1、工作人员每学期必须进行一次健康检查，持健康证上岗。 2、加工员要保持个人卫生，加工时不得吸烟、吐痰，穿戴整洁的工作服装。 3、加工鸡蛋前应对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。 4、加工时发现腐坏变质或者感观性状异常的蛋奶不得加工。 5、加工蛋奶的设备及所用器具要经常清洗和消毒，保持清洁卫生。 6、鸡蛋要熟，牛奶要热，并按规定留样。 7、专人加工，不得其他人员介入。 油坊店乡面冲小学学生营养餐发放制度1、班主任（或生活）教师要具体负责学生每天蛋奶工程的发放 工作， 并认真做好蛋奶发放的登记、 留样和用餐后学生的反响、 动态。 一旦有特殊情况，要立即向学校报告。 2、班主任（或生活）教师要经常性的对学生进行生活指导、健 康教育等工作，负责用餐期间的秩序、监管用餐的全过程，统一实行 集体用餐和监督用餐，防止学生留餐、弃餐等行为，一旦发现要严肃 惩处。 3、学校要将蛋奶及时发到学生手中，不得克扣、截留或转移早 餐为他人饮用等行为，一旦发现要追究责任，严肃惩处。 4、学校负责蛋奶工程教师要经常对学生进行调查，逐一摸底， 造册登记，如果食用蛋奶有过敏者要立即向学校报告，并做好工作， 予以调整。 油坊店乡面冲小学学生营养计划食品安全责任追究制度1、必须把“营养餐工程”实施情况作为学校政务公开的一项主 要内容，并要及时公布，广泛接受学生、家长和社会的监督； 2、学校要与供货商签订责任书，对向学校配送不符合卫生标准 食品而引发中毒事件或其它食源性疾病的供货商要依法严肃查处； 3、学校不得私自购买非定点企业的食品，对进校食品质量把关 不严， 运送不规范， 保管不善， 加工不规范等造成群体性卫生事件的， 要依法追究有关人员和具体工作人员的责任； 4、对于挤占、挪用、截留、克扣蛋奶工程资金的要视其情节予 以追究，情节严重的要移交司法机关查处； 5
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