高中化学 第一章 关注营养平衡 第二节 体内能源油脂导学案 新人教版选修1.doc_第1页
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文档简介

重要的体内能源【学法指导】1.认真阅读教科书，努力完成基础部分的内容；2.结合学过的知识，通过对比分析，或者阅读资料完成能力部分。3.课堂上通过合作交流研讨，认真听取同学讲解及教师点拨，排除疑难；学 习 目 标知识与技能过程与方法情感态度与价值观1. 了解化学反应中能量变化的实质，理解反应热、放热反应、吸热反应等概念。2明确测定反应热的要点，测定反应热的基本原理和方法。培养学生的对酯类性质的探究和巩固。通过学习油脂的性质和功能，认识饮食和健康的关系，认识化学在促进人类健康方面的重要作用。学习重点（1）油脂的结构和在人体内的功能。（2）油脂的组成和结构学习难点（1）油脂的结构和在人体内的功能。（2）油脂的组成和结构【学习过程】一、油脂的成分1、油脂的主要成分是_与_生成的_ ，叫做 。硬脂酸甘油酯：_软脂酸甘油酯：_油酸甘油酯：_2、油脂的结构：从结构上油脂属于_类有机物,能发生_反应，水解的产物将是_ 结构里的_分别代表_如果结构式中_ ，这样的油脂称为单甘油酯，如果_，称为混甘油酯。天然油脂大多为_，属于混合物。3、_,对油脂的熔点有着重要的影响。_生成的甘油酯熔点较高，室温下呈 态，即动物油脂通常呈 态；_的甘油酯熔点较低，呈 态，即植物油通常呈 态。油脂的密度比水_，_溶于水。4、根据结构特点，油脂兼有_和_的性质。油脂在碱性条件下的水解反应又叫_反应。二、油脂在人体内的消化和功能1 油脂的消化过程：油脂消化过程主要是高级脂肪酸甘油酯的 过程。水高级脂肪酸甘油酯水解酶甘油+热量 2、脂肪酸在人体内的主要功能3、脂肪酸在人体内的四大主要功能：（1） （2） （3） （4） 1、下列关于油脂的叙述中，不正确的是 （ ） a、油脂没有固定的熔点和沸点，油脂是混合物 b、天然油脂大多是由混甘油酯分子构成的混合物c、油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，是酯的一种 d、油脂的水解叫皂化反应2、水解反应是一类重要的反应，下列物质不能水解的是（ ）a、油脂 b、淀粉 c、纤维素 d、葡萄糖3、人体内的六大营养物质是： 、 、 、 、 、 。 4、（1）淀粉水解的最终产物是 。油脂水解的最终产物是高级
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