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文档简介

食品添加剂三聚磷酸钠 申报扩大使用范围 第四部分 三聚磷酸钠的质量规格要求、生产使用工艺和检验方法，食品中该添加剂的检验方法或相关情况说明1、三聚磷酸钠的质量规格要求和检验方法三聚磷酸钠的质量规格和检验方法符合GB 25566-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 三聚磷酸钠规定，具体如下：1） 感官要求：应符合表1的规定。 表1 感官要求项目要求检验方法色泽白色取适量试样置于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态。组织状态粒状或粉状2） 理化指标：应符合表2的规定。 表2 理化指标项 目指 标检验方法三聚磷酸钠（Na5P3O10），w/% 85.0GB22556附录A中A.4总磷酸盐（以P2O5计），w/%56.058.0GB22556附录A中A.5水不溶物，w/% 0.1GB22556附录A中A.6氟化物（以F计）/（mg/kg） 50GB22556附录A中A.7砷（As）/（mg/kg） 3GB22556附录A中A.8重金属（以Pb计）/（mg/kg） 10GB22556附录A中A.9铅（Pb）/（mg/kg） 4GB22556附录A中A.102、三聚磷酸钠在冷冻制品中的生产使用工艺三聚磷酸钠在生产过程中最简单的添加方法是直接浸泡，也可以借助机械添加，例如可以通过传送带使鱼片经过较长通道的磷酸盐溶液，或者直接用机械振动添加。添加时间不宜过长，三聚磷酸钠溶液质量浓度不宜过高。在虾和鱼片等水产品冷冻加工过程的添加工艺如下：1）三聚磷酸钠在虾中的添加工艺：环境温度下称量水称取三聚磷酸钠23%，将其完全溶解在水中加入2%食盐，完全溶解在水中加入冰块加入虾，添加比率为1.5:1（水+冰/ 虾），在5时浸泡1-3小时 注：所有用量是水+冰的体积百分数2）三聚磷酸钠在鱼中的添加工艺：环境温度下称量水称取三聚磷酸钠0.71%，将其完全溶解在水中加入12%食盐，完全溶解在水中加入冰块加入鱼片，添加比率为1.5:1（水+冰/ 鱼片），在5时浸泡40-60分钟 注：所有用量是水+冰的体积百分数3、三聚磷酸钠工厂化的生产工艺氢氧化钾/氢氧化钠磷酸取样中和反应喷雾干燥（温度高于200度）CP：品控（IPC）CP：分析室负责检测和放行原料CP：品控（IPC）研磨过筛CCP：过筛/研磨检查包装金探CCP：金检取样CCP：品控（由分析室最终控制）放行储存（隔离）入库发货运输CP：装车控制三聚磷酸钠的生产工艺、关键过程（CP）与关键控制点（CCP）4、冷冻水产制品中三聚磷酸钠的检验方法冷冻水产制品中磷酸盐(PO43-
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