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文档简介

食材验收标准采购标准一．数量验收；

1．送货单数量与实物数量是否一致；2.送货单品名与之际品名是否一致；二．定性包装食物的验收

1.包装上的内容是否与检验报告内容相符；

2.生产日期与保质期；如果超出保质期的决不能验收；

3．包装上是否有厂名厂址。

4．食物外观：有无破损变形杂物霉变等。

5．嗅气味，是否有异味；

6．手感是否有异样。三．非包装食物的验收1.看：是否有腐烂霉变的食物。

2.闻：是否有异味；

3.手感是否有异样；

4．蔬菜是否新鲜。四．食材验收的具体标准

1.蔬菜类验货标准：蔬菜是否叶子枯萎变黄腐烂有泥土。

2.鱼类验货标准：鱼类身上不能少麟受伤变色有异味畸形。

3.肉类验货标准：肉红色均匀有光泽脂肪洁白外表微湿润不粘手弹性良好。采购标准食材种类食材种类蔬菜类海鲜类肉类水果类主食类干货类调料类

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