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文档简介

第二节食品保存 第二十三章日常生活中的生物技术 食物在空气中摆放久了都会腐败 这是为什么 探究 防止食物腐败的方法 提出问题 如何防止食物腐败 假设 暴露在空气中的食物比较容易腐败 设计实验 A瓶肉汤敞口于空气中 B瓶肉汤煮沸后封口3天 比较两瓶肉汤 为什么暴露在空气中的肉汤容易腐败 因为微生物更容易侵入 现象 A瓶的肉汤更容易腐败 避免食物腐败变质 抑制微生物的生长 繁殖 食品腐败变质的原因 微生物的生长 繁殖引起的 运用适当的方法保存食品 传统的保存方法 晒干 风干 盐渍 糖渍烟熏 酒泡等 现代的保存方法 罐藏 脱水 冷冻 真空包装 添加防腐剂等 风干和糖渍 酒泡 烟熏 罐装 常见的食品保存方法 传统方法 晒干 风干 盐渍 烟熏 酒泡现代方法 罐装 脱水 冷冻 真空包装 防腐剂 3 属于传统保存方法是 A 糖渍B 冷冻C 真空包装D 脱水4 下列中 对人体无害的现代保存方法是 A 罐装肥B 盐渍C 添加防腐剂D 使用深菌酶 A D 练习 选择题1 食品腐败的根本原因是 A 气温过高B 微生物的繁殖C 食品生虫D 食品中水分太少2 下列不是食品保存的方法的是 A 盐渍B 利用溶菌酶进行保存C 冷冻D 煮熟 B D 丰收季节农民在道路上晾晒粮食的现象时有发生 你对这一现象有何建议 在道路上晒粮食不好 原因主要
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