高中生物 专题6 植物有效成分的提取 课题2 胡萝卜素的提取（预）（含解析）新人教版选修1.doc

专题6课题2胡萝卜素的提取（预）【学习目标】a.了解胡萝卜素的基础知识。b.了解提取胡萝卜素的基本原理。c.初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析法。【知识点梳理】一、基础知识（一）胡萝卜素1.种类：根据双键的数目划分为：胡萝卜素、胡萝卜素、胡萝卜素。2.理化性质：(1)橘黄色结晶(2)化学性质比较稳定,不溶于水、微溶于酒精、易溶于石油醚等有机溶剂(3)可氧化成两分子维生素a3.应用：医药用途：在人体内转化成维生素a，辅助治疗va ，缺乏引起的疾病，如夜盲症、干皮症等；添加剂：广泛用作食品、饮料、饲料的添加剂；预防癌症：使癌细胞恢复为正常细胞。（二）胡萝卜素的提取1.工业方法：从植物中提取可在胡萝卜中分离得到从岩藻中提取多种褐藻（真核）的俗称利用微生物的发酵生产三孢布拉霉菌2.实验室提取方法：萃取法二、实验设计1.提取原理：根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可以考虑有机溶剂萃取的方法。2.萃取剂的选择：（1）萃取剂类型水溶性有机溶剂乙醇、丙酮水不溶性有机溶剂石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳（2)石油醚沸点高，不易挥发，最适宜做萃取剂 3.影响萃取的因素 （1）萃取剂的性质和使用量（主要） （2）材料自身：颗粒大小、紧密度、含水量等 （3）环境条件：萃取温度和时间 一般来说，颗粒越小，萃取温度越高，时间越长，效果越好。 4.实验步骤：原料加工：取500g新鲜胡萝卜，清水清洗，沥干、粉碎、烘干。原料装填：将胡萝卜粉与200ml石油醚装入蒸馏瓶。加热萃取：安装萃取回流装置，沸水浴加热萃取30min。过滤：将萃取物过滤，除去固体物，得到萃取液。浓缩：安装水蒸气蒸馏装置，加热萃取液，萃取剂挥发，得到胡萝卜素。注意事项：烘干胡萝卜时，温度过高、时间过长，胡萝卜素会分解。【课前热身】1.作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，哪一项不符合实验要求( )a能充分溶解色素 b与水混溶 c对人无毒 d易与产品分离【答案】b【解析】作为萃取胡萝卜素的有机溶剂要能充分溶解色素，故a正确；作为萃取胡萝卜素的有机溶剂不能与水混溶，故b错误；有机溶剂要对人无毒，故c正确；有机溶剂要容易与产品分离，便于从产品中完全除去，故d正确。2.下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是（ ）a.胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇的物质b.胡萝卜是提取天然胡萝卜素的原料c.微生物的发酵生产是工业提取胡萝卜素的方法之一d.胡萝卜素的提取顺序是粉碎干燥萃取过滤浓缩胡萝卜素【答案】a【解析】胡萝卜素是一种化学性质稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等，提取胡萝卜素时用石油醚，a错误；胡萝卜是提取天然胡萝卜素的原料，b正确；微生物的发酵生产是工业提取胡萝卜素的方法之一，c正确；胡萝卜素的提取顺序是粉碎干燥萃取过滤浓缩胡萝卜素，d正确。3.提取胡萝卜素和提取玫瑰油时都需要加热，但两者使用的加热方法不同，其原因是（ ）a前者需保持恒温，后者不需要恒温b前者容易蒸发，后者不容易蒸发c胡萝卜素不耐高温，玫瑰油耐高温d前者烧瓶里含有机溶剂，易燃易爆，后者是水【答案】d【解析】提取胡萝卜素和提取玫瑰油时都需要加热，但两者使用的加热方法不同，由于萃取法提取胡萝卜素使用有机溶剂，易燃易爆，所以采用水浴加热法；而水蒸汽蒸馏法提取玫瑰油使用水，所以直接加热。d正确。4.在用纸层析法鉴定所提取的色素时，下列叙述不正确的是（ ） a在纸层析过程中，滤纸不可放在普通烧杯中b层析液所用的试剂为石油醚和水的混合液c有时萃取样品的颜色比标准样品的颜色浅d如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带，说明提取胡萝卜素的实验成功【答案】b【解析】等滤纸上的点样液自然挥发后，把滤纸卷成圆筒状，置于装有1cm深的石油醚的密封的玻璃瓶中，a项正确，b项错误；若提取的胡萝卜素比较少，则萃取样品的颜色比标准样品的颜色浅，c项正确；如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带，说明提取胡萝卜素较多且较纯，实验成功，d项正确。5.下列有关从胡萝卜中提取胡萝卜素的描述中，错误的是( )a因胡萝卜素为脂类物质，所以在从胡萝卜中提取胡萝卜素时，常用有机溶剂b从胡萝卜中提取胡萝卜素常用萃取法，其主要步骤为粉碎干燥萃取浓缩过滤c在胡萝卜颗粒加热干燥过程中，应严格将温度和时间控制在一定范围内，因为温度过高或时间过长会导致胡萝卜素分解d一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒含水量成反相关关系【答案】b【解析】胡萝卜素的提取应用有机溶剂，