高中生物 生物技术实践测试题 新人教版选修1.doc

生物技术实践测试题 一、选择题：（本大题共25小题，每小题2分，共50分，每小题只有一个选项最符合题意。注意：把答案填入后面的答题栏中。）1在腐乳发酵过程中主要是毛霉在起作用。下列有关毛霉作用的说法正确的是（ ）将多糖分解成葡萄糖 将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸将脂肪水解成甘油和脂肪酸 将核酸分解成核苷酸abcd2现有甲、乙两组等量酵母菌，甲组酵母菌进行有氧呼吸，乙组酵母菌进行酒精发酵。若它们消耗了等量的葡萄糖，则它们释放的二氧化碳和吸收的氧气的比为（ ）a1：1b3：0c6：0d4：33泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌。在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡的成分及产生的原因分别是（ ）a气体为co2；乳酸菌是兼性厌氧型微生物，初期进行有氧呼吸产生co2b气体为空气；因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出c气体为co2 ；发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧气产生co2d气体为空气；乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀排出4酒厂在利用酵母菌酿酒的过程中，经检测活菌数量适宜，但却不产生酒精，应该采取的措施是（ ）a降低温度 b隔绝空气 c加缓冲液 d加新鲜培养基5果酒的制作离不开酵母菌，在配制酵母菌的培养基时，常添加一定浓度的葡萄糖液，如果葡萄糖浓度过高，反而会抑制酵母菌的生长。其原因最可能是（ ）a葡萄糖被合成了淀粉b酵母菌细胞失水c改变了培养液的phd酵母菌发生了变异6在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时，发酵过程中对氧气的需求分别是（ ）a无氧、有氧、无氧、有氧b有氧、无氧、无氧、有氧c无氧、有氧、有氧、无氧d兼氧、无氧、有氧、无氧7下列关于果酒制作过程中的叙述，正确的是（ ）a应先除去葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗得彻底b使发酵装置的温度维持在20左右最好c在发酵过程中，需从充气口不断通入空气d由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理8分别将四份100ml的接种有乳酸菌的牛奶分别装入四个容量不同的烧瓶中，甲烧瓶为500ml，乙烧瓶为250 ml，丙烧瓶为150ml，丁烧瓶为100ml。密封保存，其中发酵得最好的是（ ）a甲瓶 b乙瓶 c丙瓶 d丁瓶9泡菜的制作过程中，许多乳酸菌产生大量乳酸，共同抑制其它菌的生长，乳酸积累过多，又会抑制乳酸菌自身的生长，以上体现出的生物关系依次是（ ）a种内互助、种内斗争、种间斗争 b种内互助、种间斗争、种内斗争c种内斗争、种间斗争、种内互助 d种间斗争、种内斗争、种内互助10植物细胞表现出全能性的条件是 （ ）a给予适宜的营养和外界条件 b将成熟筛管的细胞核移植到去核卵细胞中c导入其他植物细胞的基因 d脱离母体后，给予适宜的营养和外界条件 11愈伤组织分化过程中，培养基中细胞分裂素/生长素的比值较低时诱导分化的是（ ）a根 b芽 c叶 d胚性细胞团12在下列选项中，用植物组织培养技术不能培育或生产的是（ ）a杂交水稻b无病毒植物c人工种子d食品添加剂13. 影响花药培养的主要因素是（ ）a亲本植株的生理状况 b选择合适的花粉发育时期c材料的低温处理与接种密度 d材料的选择与培养基的组成14.下面关于植物组织培养的叙述，正确的是（ ）a叶肉细胞脱分化后可形成无定形状态的薄壁细胞b叶肉细胞经再分化过程可形成愈伤组织c通过植物组织培养，可培育出性状更优良的品种d植物体的任何一个体细胞经离体培养都表现出全能性15吃腐乳时，腐乳外部有一层致密的“皮”，它是由什么形成的（ ）a腐乳外层蛋白质凝固形成 b细菌繁殖形成 c霉菌菌丝繁殖于表面而形成 d人工加配料形成 16水果罐头盖上印有“如发现盖子鼓起，请勿选购”的字样，引起盖子鼓起的最可能原因是（ ）a好氧型细菌呼吸，产生co2和h2o b酵母菌呼吸，产生co2和c2h5ohc乳酸菌呼吸，产生 co2和 c3h6o3 d酵母菌呼吸，产生co2和 h2o17. 加酶洗衣粉能够除去衣物上的顽固油渍，则它含有（ ）a脂肪酶 b蛋白酶 c淀粉酶 d氧化酶18下列关于加酶洗衣粉，使用正确的是（ ）a向盆中加入温水后加洗衣粉，再加衣物 b向盆中加入冷水后加洗衣粉，再加衣物 c向盆中加入沸水后加洗衣粉，再加衣物 d将洗衣粉直接加到衣物上干洗，不能加水19. 多酶片中含有蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶，具有辅助消化的作用。其片剂是糖衣片，这样制作的目的是（ ）a补充体内糖类物质的供给 b防止胃液的消化c经唾液消化后即可迅速起作用 d使其中各种酶缓慢的起作用20. 下列是“探究某种加酶洗衣粉使用的最适温度”的实验设计，最合理的是（ ）a加酶洗衣粉在 30 的水中洗涤效果没有 45 的好，说明 45 为最适温度 b在不同温度的水中，加入相同的污物及不等量洗衣粉，看哪种效果好 c取一系列不同温度、其他条件相同的水，加入等量相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一个温度下洗衣粉的洗涤效果最好 d将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入 37 的水中洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，说明加酶洗衣粉的最适温度为 37 21对于花药的采集接种最好的时期是（ ）a四分体期 b单核期 c双核期 d任何时期都一样22下列关于果胶酶的作用叙述错误的是（ ）a分解水果细胞壁中的果胶，从而瓦解细胞壁 b可将果胶分解成半乳糖醛酸，水果汁变清c分解水果细胞壁中的纤维素和果胶以及细胞间质 d可使果汁榨取变得容易，提高出汁率.23接种和培养花药时的注意事项不包括（ ）a尽量不损伤花药 b不需去除花丝c幼小植株形成后需要光照 d花药开裂释放出的大量幼小植株需尽快分开24. 下列关于果胶酶作用的叙述错误的是（ ）a果胶酶是催化剂可改变反应速度 b果胶酶能分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层c在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清 d果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸25为获得纯合高蔓抗病番茄植株，采用了下图所示的方法：图中两对相对性状独立遗传。据图分析，不正确的是 （ ） a过程的自交代数越多，纯合高蔓抗病植株的比例越高b过程可以取任一植株的适宜花药作培养材料c过程包括脱分化和再分化两个过程 d图中筛选过程不改变抗病基因频率第卷（非选择题 共50分）二、非选择题：(本大题包括5个小题，共50分。)26（11分）下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题： (1)图1中a代表的实验流程是 。(2)冲洗的主要目的是 。(3)图2装置中的充气口在 时关闭，在 时连接充气泵，并不断向内 。(4)排气口在果酒发酵时排出的气体是由 产生的 ，在果醋发酵时排出的是 。(5)在果醋制作中，当缺少糖源时醋酸菌发生的反应是 ，（写反应式）(6)酵母菌的适宜温度范围是 ； 醋酸菌的适宜温度范围是 。27（10分）腐乳是我国民间传统发酵食品，营养丰富，味道鲜美。请回答有关问题：（1）有腐乳制作中，加盐的目的是（写三个）：_ 、_、_。(2)卤汤中酒的含量为何要控制在12左右？ （2分） (3)完成制作腐乳的流程： (4) 豆腐乳的品种很多，说明红方腐乳、糟方腐乳和青方腐乳在辅料上分别是：红方腐乳： ；糟方腐乳： ；青方腐乳：_。28（10分）如下图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，请据图回答： （1）制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料，原因是_。（2）制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为_，盐水需煮沸并冷却后才可使用，原因是_。（3）泡菜的制作方法不当，很容易造成泡菜变质，甚至发霉变味，试分析可能的原因：_。（2分）（4）测定亚硝酸盐含量的方法是_，其原理是在 条件下，亚硝酸盐与 发生重氮化反应，与 结合形成 染料。 29（10分）将基因型为aabb的小麦的花粉细胞通过无菌操作接入含有全部营养成分的培养基的试管中，在一定条件下诱导形成试管幼苗，其过程如下图：小麦的花粉细胞愈伤组织丛芽植株（1）发育成的植株称为_，基因型有_。（2）小麦形成花粉的细胞分裂方式是_，即由小孢子母细胞分裂为4个 ，此时期也称为 ，依次又经历 、 最终发育成花粉粒（双核期）。（3）若得到可育的植株，需要用_对进行处理，所获得的基因型可能是_。（4）在利用花药进行培养时需要确定花粉发育时期，最常用的方法是 。30（9分）根据所学的酶的知识回答下列问题(一)为了进一步增强洗衣粉对血渍、奶渍、油污、土豆泥等衣物上常见污垢的去除能力，洗衣粉中常常会添加各种酶类。请回答有关问题：（1）根据衣物上常见的污垢，加酶洗衣粉中添加的酶类有碱性蛋白酶、 。（2）碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的 。注意事项请将本品置于阴凉、干燥处，避热、避湿、避光。不慎溅入眼中，即用水冲洗。水温以3050为宜，切忌用70以上的热水。（3）右图为加酶洗衣粉的包装袋上的产品说明，根据你所学习的有关知识，解释注意事项和： （4）下面是有关加酶洗衣粉洗涤效果的探究实验，请据表回答：脸盆编号洗涤物(等量)洗涤温度洗衣粉(等量)水量洗净所需时间l油污布45加酶2 l4 min2油污布45普通2 l7 min3油污布5加酶2 l9 min4油污布5普通2 l8 min该实验设计体现了 、 原则。若1号实验组洗净所需时间接近7分钟，请分析最可能的原因 。(二)乙醇等绿色能源的开发备受世界关注。利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程为：（1）玉米秸秆预处理后，因该选用_酶进行水解，使之转化为发酵所需的葡萄糖。（2）从以下哪些微生物中可以提取上述酶？_（多选）a.酿制果醋的醋酸菌 b.生长在腐木上的霉菌c.制作酸奶的乳酸菌 d.生产味精的谷氨酸棒状杆菌e.反刍动物瘤胃中生存的某些微生物高二生物选修1生物技术实践检测题参考答案一、选择题（本大题共25小题，每小题2分，共50分，注意：把答案填入答题栏中。）题号12345678910111213题号bdcbbabdbdaad答案141516171819202122232425题号acbaabcbcbdd二、非选择题：（本大题共5个小题，如无特殊说明每空1分，共50分。）26（1）醋酸发酵 （2）洗去浮尘 （3）果酒发酵 果醋发酵 泵入空气（氧）（4）酵母菌 二氧化碳 剩余的空气、二氧化碳（5）c2h5oh+o2ch3cooh+h2o 18-25 30-35 27（1）抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质；加盐析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，在后期制作过程中不会过早酥烂有调味作用 （2）酒精含量过高，腐乳成熟的时间将会延长，酒精含量过低，不足以抑制微生物的生长，可能导致豆腐腐败（2分）（3） 加盐腌制 加卤汤装瓶（4）红方腐乳加入红曲 糟方腐乳加入酒糟 青方腐乳不加辅料28（1）亚硝酸盐的含量低 （2）4：1； 加热煮沸是为了杀灭杂菌，冷却之后使用是为了保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响 （3）泡菜坛子密封不严或取食工具不卫生，或盐的比例过小，都会引起杂菌滋生、泡菜变质（2分） （4）比色法 盐酸酸化 对氨基苯磺