城市星级酒店行业发展研究_以贵州省贵阳市为例.docx

区 域 经 济城市星级酒店行业发展研究 以贵州省贵阳市为例 黎星恋（贵州职业技术学院，贵州 贵阳 550000）摘 要：近几年我国酒店业迅速发展，本土酒店和国外品牌酒店各自抢占市场，高星级酒店业发展格局千变万化。本文以贵州省贵 阳市星级酒店业为例，对我国星级酒店业在发展过程中呈现的特征加以分析，总结出以房地产开发商、品牌酒店集团和政 府为主体的“三位一体”高星级“社区酒店”扩张模式，同时探究星级酒店业在发展中出现的问题，并提出相应的发展建议。关键词：城市星级酒店业；行业发展；社区酒店作者简介：黎星恋（1985-），女，贵州瓮安人，贵州职业技术学院教师，管理学学士，研究方向：酒店管理、会展经济。 中图分类号：F719.2文献标识码：Adoi:10.3969/j.issn.1672-3309（s）.2014.08.23文章编号：1672-3309（2014）08-56-03一、引 言酒店业作为旅游业的三大支柱产业之一，自我国改 革开放以来获得了良好的发展。 一个城市或地区酒店业 的发达程度是现代商旅服务业发展水平和城市生活品 质最具体、最直接的体现，而高星级酒店的发展最能反 映一个城市或地区整个酒店行业的发展状况，在评价该 城市或地区的经济发展程度和服务业发达水平等方面 具有重要的参考价值。目前，有关我国城市星级酒店业发展的研究主要集 中在以下几个方面：一是产业空间集聚研究，其主要的 方向包括星级酒店集聚现象的形成、影响因素、集聚效 应三个方面；二是产业市场研究，涉及城市星级酒店业 的经营战略、核心竞争力、市场结构、市场行为、市场绩 效、风险管理、质量管理等方面；三是其他行业对酒店业 发展的影响关系研究，包括旅游业、会展业以及重大事 件（金融危机、奥运会、世博会、亚运会等）对区域酒店业 的影响和影响程度的评估； 四是酒店业发展的对比研 究，通过对比欧美发达国家酒店业，同我国酒店业、发达 城市酒店业同其他城市酒店业，从而提出发展我国城市 酒店业的建议； 五是城市星级酒店业区域个案研究，即 对北京、上海、广州、东莞等城市星级酒店业发展进行个 案研究，对区域星级酒店业发展中呈现的形态和出现的 问题进行探讨。JINGJI 经济 SHIJIAOJINGJI 经济 SHIJIAOJINGJI 经济 SHIJIAO以贵州省贵阳市为例，虽然贵阳市星级酒店业起步 较晚，但近十年来，随着城市的不断发展与扩张，特别是 贵广、沪昆、渝黔、成贵高速铁路的建成，越来越多的人 赴贵州旅游，众多国际知名酒店纷纷进驻贵阳，高星级 酒店业发展迅猛。 本文通过对贵阳市高星级酒店的发展 动态的了解，分析城市星级酒店业的发展特征，并就其 存在的问题提出对策建议，对引导城市高星级酒店市场 发展具有一定的学术价值和现实指导意义。二、区域城市星级酒店业发展概况以贵 州省贵 阳市为例通过对我国近年来区域城市星级酒店的数据分析， 笔者发现我国旅游业的迅速发展带动了区域城市星级 酒店的规模扩张和酒店营业收入快速增长，但我国城市 星级酒店依然呈现出粗放式增长方式， 特别是在贵阳、 南宁、昆明等三线城市。 下面将以贵州省贵阳市为例，从 城市高星级酒店业市场开发和扩张的角度探讨区域城 市星级酒店业发展过程中呈现出的特征，以城市高星级 酒店业发展过程中所涉及到的主体为切入点，探求城市 高星级酒店业发展扩张机制。（一）贵阳市酒店行业发展现状贵州旅游业正处于蓬勃发展之际，2012 年全省接待 旅游 2.14 亿人次，创造旅游总收入 1860.16 亿元。 2012 年全省星级酒店达到 368 家，营业额达到 24.5265 亿元。 贵阳作为贵州省省会，被授予“中国避暑之都”称号，成 功打造了城市形象品牌。 自 2007 年以来，贵阳市旅游收 入连续四年以 40%的速度高速递增，2012 年度贵阳市旅 游景区共接待游客 2196.1952 万 人 次 ， 营 业 收 入 共 计 40957.99 万元。 与此同时，作为旅游支柱产业之一的酒 店业也从数量和规模上取得了井喷式的增长和发展，截 至 2012 年底，贵阳市共有 77 家星级酒店和超过 200 家 经济型酒店，其中，五星级酒店 3 家、四星级酒店 19 家、 三星级酒店 33 家、二星级酒店 17 家、一星级酒店 5 家。 具体情况见表 1、表 2、表 3。（二）区域星级酒店行业发展特征1. 高星级酒店发展迅猛，经营规模不断扩大我国正处于经济转型期， 伴随着假日制度的改革， 旅游业进一步蓬勃发展，酒店已成为现代化城市景观的 典型代表，并在交通网络、科学技术和城镇化特别是旅 游的影响下得到了空前发展。 星级酒店已然是旅游服务56JINGJI 经济 SHIJIAO2014 年第 8 期视角 区 域 经 济 业的重要组成部分，全国星级酒店营业收入和整体规模 增长迅速。 2012 年全国五星级酒店营业收入达到 1.20 亿元，平均五星级客房数达到 394 间，资产总额为 3.56 亿元。 以贵阳为例，目前拥有 9 家豪华星级酒店，未来几 年贵阳的五星级酒店将从 2010 年的 3 家达到 20 余家。表 1 2012 年贵阳市星级酒店经营情况统计表项目星级酒店数量（家）营业收入（万元）餐饮收入比 重（%）客房收入比 重（%）合计57128084.7542.37%54.30%二星级72569.4337.96%62.03%三星级2929960.4931.64%59.05%四星级1859490.7746.26%51.91%五星级336064.0645.20%53.73%（按星级分）数据来源：贵阳市市旅游产业发展委（2012 年度贵阳市星级酒店旅行社 A 级旅游景区经营情况）。表 2 2012 年贵阳市星级酒店经营情况平均指标统计表项目星级酒店数量（家）平均房价（元/间夜）平均出租率（%）平均每间可 供出租客房 收入（元）二星级7171.3458.97%101.53三星级29210.2959.83%125.82四星级18367.9366.53%245.04五星级3779.3963.42%491.64（按星级分）数据来源：贵阳市市旅游产业发展委（2012 年度贵阳市星级酒店旅行社 A 级旅游景区经营情况）。表 3 2012 年全国星级酒店经营情况平均指标统计表（按星级分）星级酒店资产总额（万元）净利润率（%）年净利润（万元）平均客房数（间）平均床位数（张）五星级3560070.84855.94394602四星级990071.5810.25200379三星级280066.6613.07112201二星级90069.831.1965122一星级38337.127.755097数据来源：2012 年中国统计年鉴。2. “社区酒店”初成规模，本土投资与国际品牌联姻 目前， 就我国高星级酒店的发展扩展模式而言，主要概括为两种，第一种模式是国际或国内知名酒店集团 以连锁经营店或分公司形式直接进驻地区，扩张集团经 营版图；第二种模式则是“社区酒店”扩张模式，即在近 年来新兴的大型房地产项目中，由房地产商直接出资兴建酒店或牵头引进国内外知名酒店品牌合资共建高星 级酒店。 第二种模式在高星级酒店发展扩展中起着决定 性的作用，被房地产开发商们发挥到极致，近年来兴建 的大型房产项目几乎都有着自己的“社区酒店”，这些已 经营运或拟建的高星级酒店借助大型社区广泛的潜在 顾客人群和完善的基础设施建设，打造属于自己的竞争 力，创造属于这个城市所特有的高星级“社区酒店”扩张 模式。 贵阳市甚至出现花果园、中天未来方舟这些占地 面积超千万平方米的“超级大盘”，这些房地产项目所囊 括的大型社区为社区酒店发展提供了巨大的发展空间。表 4 贵阳市部分高星级“社区酒店”信息酒店项 目星级酒店项目 名称所在房 产项目所在房产项目 面积（万平米）房产项目 开发单位五星级贵阳世纪金 源大饭店贵阳世 纪城600世纪金源集团贵 阳世纪金源房地 产开发有限公司五星级贵阳保利瑞 廷温泉酒店保利温 泉新城97.45保利集团保利贵 州房地产开发有 限公司五星级贵阳中天凯 悦酒店中天会 展城203中天城投集团五星级新世界酒店新世界 城380新世界中国地产（贵阳）3. 政府搭台，积极推动星级酒店发展国内地方政府越来越重视酒店业的发展，一是通过 积极吸引国内外知名酒店集团，走市场发展道路，从政 府直接体制内经营管理转向委托专业酒店管理公司经 营，为高端星级业发展牵线搭桥；二是跟进已立项、开工 建设的五星级酒店的建设推进工作； 三是发展政府职 能， 组织力量积极推动涉外酒店的星级申报评定工作。 从高星级酒店发展中所涉及到的主体来看，可概括出以 政府为主导的高星级酒店扩张模式： 即以房地产开发 商、国内外品牌酒店集团（公司）和政府为主体，房地产 开发商投资兴建，委托品牌酒店集团（公司）经营管理， 政府积极推动的“三位一体”的高星级“社区酒店”扩张 模式（见图 1）。三、城市星级酒店行业发展存在的问题及建议（一）城市星级酒店行业发展存在的问题酒店业作为我国服务业的一部分，在经济结构转型 中发挥着不可替代的作用，与社会经济发展保持密切的 联系，但是在我国城市星级酒店业发展中依然存在着发 展模式粗放、制度不完善、缺乏品牌效应等问题。 主要归 纳为以下几点：1. 缺乏行业整体规划，各自为营由于我国大部分城市酒店行业中的高星级酒店大 多为房地产开发商引进，而房地产开发商大多希望能通JINGJI 经济 SHIJIAOJINGJI 经济 SHIJIAOJINGJI 经济 SHIJIAO57视角 JINGJI 经济 SHIJIAO2014 年第 8 期区 域 经 济过高星级酒店的名气，制造噱头，打造人气，最终获得更 高经济效益。 这就决定了他们缺乏全局观念，更多地关 注目光放在经济效益而非社会效益和环境效益，各自为 营，争先抢占市场，缺乏地区层面的整体行业规划观念。图 1 “三位一体”高星级酒店扩张模式示意图2. 酒店管理制度生硬，国际品牌水土不服在我国的高星级酒店中， 不乏国际知名酒店品牌， 但这些品牌酒店在进驻营运初期，酒店管理方高层领导 在构建酒店管理制度、营销策略等方面带有集团制度思 想， 有生搬硬套 的迹象 ， 有时不够 “ 接地气”， 在合理定 位、寻求政府支持、适应性方面相比国内品牌而言显得 有些水土不服。3. 缺乏本土品牌，特别是高星级酒店品牌 在国内的高星级酒店市场中，国际酒店品牌占绝对统治地位，世界十大酒店集团中的喜达屋集团、万豪国际 酒店集团、雅高酒店集团、凯悦酒店等旗下品牌已进驻 我国大部分省会级城市。 在区域城市已建及拟建的高星 级酒店中，国外知名酒店占到绝大多数席位，国内民族 酒店品牌也分得一杯羹，唯独未见部分城市本土品牌酒 店的身影，使得部分城市酒店行业缺乏本土品牌领导者。4. 酒店行业人才匮乏，酒店业发展遭遇瓶颈目前很多城市的高星级酒店都不同程度地面临着 同样的问题酒店人才匮乏，这也 可谓是制约我国高 星级酒店业发展的一大瓶颈。 培养一个高层次酒店管理人 才需要相当长的时间，但在有限的时间内，常常出现区 域城市的硬件建起来，软件跟不上，行业人才远远跟不 上酒店扩张的步伐，导致酒店间互挖墙脚，陷入恶性竞争。（二）城市星级酒店行业发展建议区域城市星级酒店处于不断变化的发展过程中，只 有在宏观背景下顺应我国城镇化以及经济结构转型的 步伐，将旅游资源 、 商业投 资、 住宿接待 、 经营状况 、 消 费、交通、信息和环境等方面进行综合考虑，区域城市星 级酒店才能取得长足发展。 并且为进一步提升区域城市 星级酒店竞争力 ， 还应将品牌效应 、 营销手段 、 企业氛 围、人力资源等方面加以扩充。 因此，在推动星级酒店发 展方面应采取以下措施：1. 开拓客源市场，提升酒店行业盈利空间虽然酒店业近年来发展势头良好，但城市之间差距 较大，三线城市相比其他一、二线现代化城市而言，酒店 行业客源市场面相对较窄，特别是国际客源市场。 酒店 行业应借助会议举办等机会，如“世博会”、“生态文明会 议”等平台开拓国际客源市场，借助更多文化系列活动 和紧抓即将到来的高铁时代拓宽国内客源市场，从而创 造更高经济效益，提升行业盈利空间。2. 捆绑式战略营销，提升行业整体竞争力酒店业可形成战略联盟， 借助政府搭建的旅游、商 贸等平台，进行捆绑式营销，避免行业间的恶性竞争，从 而提升整个行业的市场竞争力，打造核心竞争力，逐渐 形成影响力大、辐射面广的现代服务业。3. 培养本土酒店品牌，提高文化涵养一方面，我们可以借助政府、市场的力量，着力培养 具有影响力的本土酒店品牌，特别是培养高星级本土品 牌。 鼓励本土酒店企业做出自己的特色，扩张酒店规模 以及影响力，以自身服务品质加强品牌软实力。 另一方 面，在打造本土酒店品牌时，可以充分利用少数民族资 源， 打造地方特色文化酒店 ， 加强酒店创新 ， 创建地方 化、民族化、特色化的酒店产品，为顾客提供个性化、差 异化服务，提高酒店文化内涵，树立酒店品牌优势。4. 提高员工素质，重视本土人才培养随着酒店业特别是高星级酒店规模的不断扩张，现 有的酒店人才市场已经满足不了行业发展的需求，高星 级酒店高层次管理人才和技能服务型人才面临着很大 的缺口。 酒店行业应从以下几个渠道扩充人才队伍，一 是要想方设法创造条件，从外部吸引更多国内外优秀人 才；二是加强员工专业知识和服务技能的培训，在内部 培养人才；三是提高同本土学校的合作，发挥地域优势， 共同培养，补充新鲜血液。四、结 语本文通过统计分析贵阳市酒店业发展概况，归纳贵 阳市酒店业的发展特征，总结出目前我国区域城市星级 酒店业的发展瓶颈以及解决措施。 酒店业在发展时除了 注重开拓客源市场、提升行业整体竞争力、重视培养本 土