南派小笼包系列(杭州小笼包、上海小笼包、菇鳝小笼包).doc

南派小笼包系列（杭州小笼包、上海小笼包区，一路买买买，开始她们的败家之旅。 买到两人满手都是战利品，逛到脚快断了，才开著静妮的小跑车，来到她早在前几天订好位的餐厅享用晚餐。 餐厅不是位於闹区，外表也不怎麽起眼，但内部装潢营造出温馨的气氛，让人意外的，餐厅里一张空桌也没有，竟是客满的状态。 缤纷怀疑，这里有什麽特色？竟然门庭若市！ 50 小餐 配技大需29GB吃饮方术全只元Q38933Q25525这个疑问，在侍者替她们上了菜之後得到解答。 切了一小块牛小排塞进嘴里，缤纷感动到眼泪快掉下来。 好好吃哦。她点的牛小排好嫩、酱汁好正点，让一向不喜欢吃肉的缤纷一连吃了好几口。、菇鳝小笼包）杭州小笼包特点：杭州小笼包是江浙地区颇具特色的主食之一，是以面粉、猪瘦肉、肉皮冻等为原料，经蒸制而成的一种特色风味包子。其特点是皮面洁白薄软，馅心丰满滑嫩，咸甜鲜美多汁。上海小笼包特点：上海小笼包是上海著名特色风味主食，是以面粉、猪肥瘦肉、皮冻等为原料，经蒸制而成的一种特色包子。其特点是皮薄褶匀，皮软馅嫩，汁多味鲜。菇鳝小笼包特点：菇鳝小笼包是南方颇具特色的主食之一，是以面粉、香菇、黄鳝等为原料，经蒸制而成的一种特色风味包子，其特点是皮薄松软，褶密而匀，馅大爽嫩，咸香鲜美。 杭州小笼包特点：杭州小笼包是江浙地区颇具特色的主食之一，是以面粉、猪瘦肉、肉“我找不到。” 对啊，他差点忘了，她重要的珠宝钻饰都锁在保险箱里，一些比较平常的她似乎又在三年前带走了它们。 “要不要我替你去找？”他说着就要打开车门。 “不用了。”她轻声阻止，“我不想戴。” 不想？他以一种稀奇的眼光注视着她。那个一向最好打扮、爱慕虚荣的女人竟说她不需首饰？ 他耸耸肩，吩咐前座司机，“开车。” 车子顺畅地发动，蜿蜒于山间小路。季海蓝偏头凝望窗外，似乎在欣赏着风景，但其实外头只是漆黑一片，什么也看不清。 终于，她轻声叹息，放弃假装。 皮冻等为原料，经蒸制而成的一种特色风味包子。其特点是皮面洁白薄软，馅心丰满滑嫩，咸甜鲜美多汁。原料：面粉500克，猪瘦肉350克，肉皮冻200克，姜末20克，葱末10克，绍酒8克，酱油15克，精盐3克，味精2克，白糖12克，胡椒粉1克，酵母13克。制作方法：（1）将面粉放入容器内，加入酵母拌匀，再加入温水250克和匀成面团，静饧1小时。（2）猪瘦肉洗净，沥去水，剁成末，放入容器内，加入绍酒、酱油、精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，加入清水150克搅匀上劲，再加入切成细粒的肉皮冻、姜末、葱末拌匀成馅。（3）将面团搓成条，揪成60个剂子，逐一按扁，擀成圆薄皮，放上馅，提褶收口捏严成小笼包生坯，摆入笼屉。全部制好后入蒸锅内用大火蒸至熟透取出即成。提示：小笼包皮要擀制得中心稍厚一些。生坯要沸水入锅，蒸10分钟左右即可。上海小笼包特点：上海小笼包是上海著名特色风味主食，是以面粉、猪肥瘦肉、皮冻等为原料，经蒸制而成的一种特色包子。其特点是皮薄褶匀，皮软馅嫩，汁多味鲜。原料：面粉500克，猪肥瘦肉350克，猪皮冻150克，米醋25克，细姜丝10克，葱姜汁15克，绍酒8克，白糖、精盐各3克，味精2克，胡椒粉1克，香油20克。制作方法：（1）将面粉放人容器内，加入温水和匀成面团，饧透。（2）猪肥瘦肉洗净，与猪皮冻均剁成末。将猪肉末放入容器内，加入绍酒、葱姜汁、精盐、味精、胡椒粉、香油搅匀，再加入猪皮冻末搅匀成馅。（3）将面团搓成条，揪成30个剂子。取一剂子按扁，擀成圆薄皮，放上馅，提褶收口捏严成圆形包子生坯。全部制好后，分放在3个小笼屉内，入蒸锅用大火蒸至熟透取出，与姜丝、米醋一同上桌即成。提示：包子皮要擀制得中心稍厚，边缘极薄。菇鳝小笼包特点：菇鳝小笼包是南方颇具特色的主食之一，是以面粉、香菇、黄鳝等为原料，经蒸制而成的一种特色风味包子，其特点是皮薄松软，褶密而匀，馅大爽嫩，咸香鲜美。原料：面粉400克，酵面150克，黄鳝450克，水发香菇100克，火腿、猪板油各25克，姜末20克，葱末10克，绍酒15克，醋2克，精盐3克，白糖5克，鸡蛋清1个，鸡汤100克，食用碱3.5克，香油18克。制作方法：（1）将酵面放入容器内，加入温水200克化开成稀糊状，倒入盛有面粉的容器内和匀成面团，静置发酵。（2）黄鳝去头、尾、内脏、骨刺，洗净，沥去水，剁成末。香菇下入沸水锅中焯透捞出，沥去水，剁成末。猪板油撕去油膜，剁成细末。火腿切成细粒。（3）将黄鳝末放入容器内，加入姜末、绍酒、醋、精盐、白糖拌匀，再加入猪板油末、火腿粒、鸡汤、鸡蛋清搅匀上劲至粘稠，再加入香油、葱末、香菇末拌匀成馅。（4）将食用碱用温水10克溶化，加入发酵的面