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中国本土快餐业如何在洋快餐持续升温的情况下谋得一席之地 班级05国际经济与贸易 外贸与报关 指导老师陈丽红播放张玲玉撰稿朱童PPT制作董海燕陈述张华丽 一 比较中国式快餐与洋快餐在经营模式与理念的优劣 二 面对物价上涨 中国式快餐要不要像洋快餐一样涨价 三 中国式快餐在激烈竞争中如何扬长避短 求新求发展 四 中国本土快餐业的竞争策略与改新模式 一 比较中国式快餐与洋快餐在经营模式与理念上的优劣 洋快餐 以肯德基为例 在商品方面在消费者方面在营销方面在管理方面在业务培训方面 而中国本土快餐与之相比 在商品方面A品种B价格在顾客方面在营销方面在管理方面 二 面对物价上涨 中国式快餐要不要像洋快餐一样涨价 国际市场价格的带动 成本的推动与供求结构的失衡使得物价上涨 面对物价上涨 中国式快餐要不要像洋快餐一样涨价 适时的调价也是价值规律的作用 但要注意量与度 但从根本上来讲 物价上涨对餐饮业的影响并不大 1 快餐讲求的是快捷与方便 2 据调查 增幅在10 以内 大多数的顾客都能接受 三 中国式快餐在激烈竞争中如何扬长避短 求新求发展 1 注重快和热的结合 2 注重提高企业效益 不贪大求全盲目发展 每开一家店要保证赢利 然后用利润去发展 不造成负担 3 争取建立一条龙服务体系 向消费者所提供 软性 的服务内涵 4 改善餐厅设施 为顾客创造良好的就餐环境 5 快餐业制胜的核心和内涵是专业人才和配餐设施的科技含量 6 构建新的经营与销售理念 实行连锁经营模式 发展现代快餐 迫在眉睫 四 中国本土快餐业的竞争策略与改新模式 1 技术出新 积累经验 举例 菲律宾一家名为 超群 的中式快餐企业鉴于 超群 的成功 业内人士也幡然醒悟般地大声疾呼技术瓶颈是当前中式快餐败阵的症结所在 与肯德基 麦当劳等老字号洋快餐相比 中式快餐的成长历程还显稚嫩 因此中式快餐首先要承受时间的锤炼 积累更多管理和运营经验 2 转变理念 健康饮食 从营养的角度上看 高胆固醇 高脂肪 高热量一直是洋快餐的软肋 中式快餐采用中国传统烹饪方法 有着合理的营养和膳食搭配 随着人们保健意识的加强 中式快餐应该充分利用这个优势 打好营养牌 在 低脂 低糖 低盐 和 绿色保健食品 上下足工夫 从而提高中式快餐的在快餐业中的地位 3 打造品牌 联合营销 品牌形象是企业发展的出路 一看到金色拱门就自然会想到麦当劳 一看到山德士面带微笑的头像就会想到肯德基 对比之下 中式快餐的种类虽然繁多 但却很少能够成为品牌 当前中式快餐品牌扩张采取的加盟模式 其致命弱点在于容易失去品牌内核的延续性与完整性 坐落于不同地区的分店是不同的老板经营的 相互之间缺乏沟通协作 甚至视为冤家 相互拆台攻击 造成品牌名誉受损 无形中给洋对手有了可趁之机 要想在打败洋对于的商场上赢得更多的筹码的话 联合营销是必经之路 只有充分利用各方的资源 取长补短 相互协调 彼此间才能形成一股合力 击败洋对手才不会是痴人说梦 4 广泛采用现代经营手段 建立强化管理体系 首先要建立起现代配餐配送体系 其次要广泛应用电子计算机与收款机 总部与各分部都实行联网 再者 强化培训和现场督导功能 注重企业管理系统的完善 有力保证快餐店的规范和企业经营的稳定发展 5 发扬传统 追随潮流 在中国传统节日里 制作具有中国特色的传统小吃 不仅能引领新的潮流 更使得中国的风俗民情与习惯得以很好地传承 随着时代的快速发展 人们对饮食的要求越来越高 不只是追求一个 饱 还要追求 好 追求 快 追求 营养 追求 科学 要吃出品味 吃出饮食情趣 吃出饮食的现代化 快餐上 华味 能不能胜过 洋味 答案已经想好了 能 即使现在还不能 将来也一定能 讨论记录 时间内容2008 3 26 2008 3 28构思选题2008 3 28 2008 4 01初拟选题未通过2008 4 01 2008 4 10重新选题并通过2008 4 10 200