食物中毒紧急预案 (3).doc

关于食品卫生安全群发性食物中毒突发事件的应急处理预案根据中华人民共和国食品卫生法的有关规定，结合食品卫生许可证管理办法,以餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范和食品卫生监督量化分级管理等标准和规范为依据，为加强食品卫生安全管理制度，做好食品卫生安全工作，以维护广大消费者的身体健康和生命安全利益为重，为进一步贯彻落实市区旅、卫等部门的各有关精神，特制定本案。一、 提高认识，加强领导。成立食品卫生领导小组，措施到位，责任到人，把食品卫生安全工作作为卫生工作的头等大事抓实抓好。组 长 ：焦国强副组长 ：王德顺 组织成员：杨金香 吴静 王建钢 李新国组织分工：会议中心食品卫生领导小组成员焦国强全面部署食品卫生实施细则；王德顺组织协调相关食品卫生防治工作杨金香负责食品卫生制度实施的指导和监督工作；吴静实施食品卫生的日常检查、奖罚制度，经常自查自纠；王建刚负责食品的进货、验货、仓储、出货；李新国负责食品的检验、加工、出品环节控制。其他各部门相互配合，全面做好卫生防疫工作，如遇紧急情况及时拨打办公室电话：51156001 、51156850二、加强健康教育，学习卫生知识。将食品卫生安全教育贯穿在日常教育中，结合季节性、突发性传染病及食物中毒的预防等案例，利用专刊、墙报、晨会等，大力开展健康教育活动，增进自我健康防护意识，提高中心卫生整体形象。三、开展爱国卫生运动，搞好环境和个人卫生，人人动手，防“四害”和消灭“四害”。厨房应有长期防鼠、防蝇、防尘设施，沙门、沙窗、沙罩应完好无损，各项要求均要达标。四、严格索证制度，保证食品进货渠道正规，要有售货方经营许可证复印件，有正规发票，严禁出售，使用无“三期”（生产日期、出厂日期、保质期）及腐败变质的食品，从业人员持有健康证及卫生知识培训合格证。五、加强食品采购管理，健全食物管理制度，并应采取有效预防措施，对季节性食物霉变要合理存储，保持库房干燥通风；对食物进货渠道严格管理，做到定点采购，不得采购私屠滥宰肉品，不得违法采购和使用劣质食用油，不得违规采购和使用食品添加剂。六、食品冷藏、冷冻应做到生熟分开，原料、半成品、成品严格分开，不得存放在同一个冰箱，并有明显标识，所有物品做到防尘、防蝇、防鼠、防潮。七、厨房、餐厅面积尽可能达标，设计布局合理，灶具、刀、砧板按规定存放，须具有食品粗加工间、烹饪区、切配区、出品区、白案区、凉菜间和洗消区，并设立独立库房。 八、严格执行食物中毒报告制度。一旦有食物中毒发生，要及时向单位负责人、上级主管单位报告，逐级向行政主管部门和卫生监督部门报告，迅速查清导致食物中毒原因，并立即将食物中毒病人转到医院就诊。 九、如果发生群体性食物中毒，应迅速采取有效措施，防止事态继续扩大，必要时拨打120急救电话，并在6小时内写出书面情况说明交区卫生防疫站。 十、如果瞒报、缓报和调查处理不及时，中心将予以通报批评，情节严重将追究相关负责人的责任。十一、食物中毒事件处理（一）发现人的职责1、报告总台，讲明自己的身份、所在地点、食物中毒人员国籍、人数、中毒程度及症状等。2、看护中毒者，不要将病人单独留下，不挪动任何物品，保护好现场。（二） 监控中心人员任务1、接到食物中毒通知后，要问清时间、地点、中毒人数、中毒程度、症状记录。2、按下列顺序复明扼要通知有关部门人员到达现场。（1）通知辖区卫生防疫检测中心。（2）总经理、总办主任、大堂经理、保安部。（3）值班经理、餐饮部经理。（4）司机。（三）食物中毒发生后，下列人员携带设备和物品赶到现场。1、协助120医务人员：急救设备、药品、氧气。2、保安部人员：对讲机、笔录纸、手电筒。3、行李房人员：根据路线人数，携带担架。4、仓储检验人员：食品取样器材。（四）食物中毒发生后，下列人员携带设备和物品赶到现场。1、协助医务人员（1）携带急救器材，氧气等赶到现场，对中毒者及时诊断，采取紧急措施，并按现场指挥员要求，负责与急救中心联系，如中毒者需要送医院时，总办应派专业陪同前往。（2）公安机关来店处理食物中毒事件时，知情人要主动提供中毒者病理情况。（3）防疫部门接到通知来店时，知情人员负责向防疫部门介绍有关情况。2、保安部人员（1）立即赶到现场，划定警戒线，控制无关人员的进入和围观。（2）协助医务人员抢救中毒者，做好对发生人和现场知情人的访问记录。（3）情况严重时随中毒者前往医院，适时做好中毒者访问记录，同时查明中毒者的身份、国籍。（4）店领导决定通知公安局时，保安部负责与公安局联系并做好接待工作。（5）如中毒者死亡，应派专职警卫保护现场，初步调查，如系投毒，应立即控制嫌疑人，开展调查侦破工作。3、总经理、值班经理（1）听取各部门情况报告，对各部门工作予以协调、统一下达指令。（2）对应急措施予以决策，通知有关部门做好善后工作。4、值班经理、大堂经理（1）执行店领导对中毒现场及抢救工作的一切指令，向客人做解释，稳定客人情绪。（2）必要时立即通知中毒者团队及家属。5