（广东专用）高三化学一轮复习精练 第32讲 基本营养物质（含解析） 新人教版.doc

第32讲基本营养物质1下列说法不正确的是()a油脂不属于酯b蔗糖能发生水解反应c氨基酸能与naoh溶液反应d羊毛灼烧后有烧焦羽毛气味2糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是()a植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色b葡萄糖能发生氧化反应和水解反应c麦芽糖水解产物是葡萄糖d蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水3把naoh溶液和cuso4溶液加入某病人的尿液中，加热后观察到红色沉淀，说明尿液中含有()a脂肪b白酒c乙酸 d葡萄糖4关于蛋白质的叙述错误的是()a浓hno3溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，是由于浓hno3和蛋白质发生颜色反应b蛋白质溶液中加入饱和(nh4)2so4溶液，蛋白质析出，再加水也不溶解c蛋白质水解的最终产物是氨基酸d高温灭菌的原理是加热后使蛋白质变性，从而使细菌死亡5下列各组物质互为同分异构体的是()a乙醇和丙醇b淀粉与纤维素ccch3hhch3与chhch3ch3dch3ch2ch2ch2ch3与cch3ch3ch3ch36下列关于糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是()a它们都是高分子化合物b糖类都是具有甜味的物质c油脂都不能使溴水褪色d蛋白质水解的最终产物是氨基酸7下列物质中，属于高分子化合物的是()ac2h4 b(c6h10o5)ncc6h12o6 dc12h22o118(双选)下列选项的描述中不正确的是()a硝酸可以使蛋白质变黄b油脂碱性条件下水解可以得到乙醇和高级脂肪酸盐c酯化反应是有限度的d淀粉水溶液遇碘化钾溶液变蓝9(双选)下列说法正确的是()a糖类物质都能发生水解b油脂属于高分子化合物c氨基酸能与hcl反应d蛋白质烧焦后有烧焦羽毛味10一种二肽的结构简式为ch2nh2conhchch3cooh，合成这种二肽的氨基酸是()ach2nh2cooh和ch2nh2ch2coohbchch3nh2coohcch2nh2coohdch2nh2cooh和chch3nh2cooh11(双选)下列关于糖类、蛋白质、油脂和维生素的说法中，正确的是()a它们的组成都含有c、h、o、n等元素b在一定条件下，它们都能发生水解反应c氨基酸具有两性d油脂都是高级脂肪酸的甘油酯，是一种高热量营养素12a、b、c、d、e有下列关系：且常温常压下，a、b为液体，c、d、e为固体，d易溶于水，c难溶于冷水，在热水中可以部分的形成溶液，且遇到碘水变蓝。b的蒸气质量是相同状况下相同体积的乙烷的2倍，d的相对分子质量是180。a、b、d可以与新制取的cu(oh)2反应，其中b生成蓝色溶液，a、d在加热的条件下生成红色沉淀，a、d能够和银氨溶液发生银镜反应。(1)a、b、c、d的结构简式：a：_，b：_，c：_，d：_。(2)写出下列化学方程式。bcu(oh)2：_；dcu(oh)2：_；a银氨溶液：_；c在稀硫酸的作用下水解：_。13糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的营养物质。(1)油脂被摄入人体后，在酶的作用下水解为高级脂肪酸和_(写名称)，进而被氧化生成二氧化碳和水并提供能量，或作为合成人体所需其他物质的原料。(2)氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，其分子中一定含有的官能团是氨基(nh2)和_(写结构简式或名称)。人体中共有二十多种氨基酸，其中人体自身_(填“能”或“不能”)合成的氨基酸称为人体必需氨基酸。(3)淀粉在淀粉酶的作用下最终水解为葡萄糖(c6h12o6)，部分葡萄糖在体内被氧化生成二氧化碳和水。写出葡萄糖在体内被氧化的化学方程式：_。142012赣州质检 有资料显示，几种甜味剂的相对甜度如下：甜味剂名称相对甜度蔗糖1糖精500700阿斯巴甜180200纽甜7 00013 000由上表可知目前发现的最甜的甜味剂是纽甜(ntm)，它的结构简式如下：cch3h3cch3ch2ch2nhchch2coohconhchcooch3ch2试根据纽甜的结构简式回答下列问题：(1)纽甜的分子式为_；(2)在纽甜分子中，除含有conh、coo、苯基外，还含有亚氨基(nh)和_，因此该物质既具有_性，又具有_性。(3)如果将纽甜在一定条件下完全水解(假设生成的产物中没有盐)，则含有苯环的有机物的结构简式为_；如果保持该物质的碳链结构和羧基不变，则含有氨基的有机物的同分异构体(含自身1种)共有_种；该类物质可发生_(填反应类型)反应生成高分子化合物。(4)纽甜可通过如下反应制得：cch3h3cch3ch2choh2nccoohhch2coohcch3h3cch3ch2chncch2coohcoohhh2o。将的主要产物在催化剂作用下氢化使碳氮双键消失。chh2ncooch3ch2与的产物形成conh便得纽甜(ntm)。以上三个反应中，属于_反应(填反应类型)，属于_反应。1a解析 油脂属于酯，故a错；蔗糖能水解生成葡萄糖，故b正确；氨基酸具有两性，故c正确；羊毛主要成分是蛋白质，故d正确。2c解析 植物油为不饱和高级脂肪酸甘油酯，能使溴的四氯化碳溶液褪色；葡萄糖为五羟基醛，能发生氧化反应，但不能发生水解反应；麦芽糖属于还原性的二糖，其水解产物为葡萄糖；硫酸铜为重金属盐，能使蛋白质变性，生成的沉淀不能重新溶于水。3d解析 新制cu(oh)2悬浊液与病人的尿液混合加热产生红色沉淀，说明尿液中含有葡萄糖。4b解析 蛋白质溶液中加入饱和(nh4)2so4能使蛋白质发生盐析，加水后析出的蛋白质又会溶解。5d解析 乙醇和丙醇互为同系物，故a错；淀粉与纤维素的n值不同，分子式不同，故b错；c项属于同一种物质；正戊烷与新戊烷互为同分异构体，故d正确。6d解析 葡萄糖、蔗糖、油脂都不是高分子化合物，故a错；纤维素没有甜味，故b错；某些油脂含有碳碳双键，能使溴水褪色，故c错。7b解析 (c6h10o5)n代表淀粉或纤维素。8bd解析 油脂碱性条件下水解可以得到甘油和高级脂肪酸盐，淀粉水溶液遇碘化钾溶液不变蓝，遇碘变蓝。9cd解析 单糖不能水解，故a错；油脂属于酯，不是高分子化合物，故b错；氨基酸具有两性，故c正确。10d解析 二肽与水反应时，其所含的肽键断裂，羰基与羟基结合成羧基，氮原子与氢结合成氨基，故选d。11cd解析 糖类、油脂和维生素的组成元素只有c、h、o，故a错；糖类的单糖不能水解，故b错；氨基酸具有氨基和羧基，因此具有两性，故c正确。12(1)ch3choch3cooh(c6h10o5)nch2oh(choh)4cho(2)2ch3coohcu(oh)2(ch3coo)2cu2h2och2oh(choh)4cho2cu(oh)2naohch2oh(choh)4coonacu2o3h2och3cho2ag(nh3)2ohch3coonh42ag3nh3h2o(c6h10o5)nnh2onc6h12o6(葡萄糖)解析 由题给信息可知，a能发生银镜反应，而b可与新制cu(oh)2 反应生成蓝色溶液，则a为醛，b为羧酸；又因b的蒸气质量是相同状况下相同体积乙烷的2倍，即b的相对分子质量为乙烷的2倍，所以为乙酸，a为乙醛。因c遇碘水变为蓝色，故c为淀粉。其水解生成物为葡萄糖，e为五乙酸葡萄糖酯。13(1)甘油(2)cooh或羧基不能(3)c6h12o66o26co26h2o解析 (1)油脂在酶的作用下水解为高级脂肪酸和甘油；(2)氨基酸含有氨基和羧基(cooh)，人体不能合成的氨基酸为必需氨基酸；(3)葡萄糖与氧气反应生成二氧化碳和水。14(1)c20h30n2o5(2)羧基(或cooh)弱碱弱酸(3)ch2chcoohnh25缩聚(4)加成取代解析 (1)纽甜的结构简式中苯环相当于c6h5，从而可以确定其分子式。(2)纽甜中还含有的官能团为羧基，因此既能与酸反应又能与碱反应。(3)纽甜