配制酒检验原始记录.doc

连南县家达食品加工厂配制酒检验原始记录 样品名称样品批号规格型号生产日期抽样数量检验日期生产数量产品标准qb/t1981检验依据qb/t1981 gb/t 5009.48-20031、 外观和感官色泽具有本品应有的色泽澄清度橙清透明。无沉淀及悬浮物香气和口味具有 相应的植物香和酒香，诸香和谐纯正风格具有本品的独特风格2. 酒精度vol量取100ml水+100ml酒于蒸馏瓶中.加热蒸馏量取100ml酒.用比重计量度数酒度温度查表得度数3.总酸（以乙酸计），g/l 吸取酒液( )ml+50ml水+3滴酚酞于250ml三角瓶中.用0.1mol氢氧化钠溶液滴定至红色为终点.记录消耗氢氧化钠溶液ml数检 验 次 数1次2次平均数计算cxv1x0.060x=-1000v结果式中：x试样中总酸的含量，glv1测定试样时，消耗 0.1 moll氢氧化钠标准溶液的体积，mlc氢氧化钠标准溶液的浓度，moll；v吸取试样的体积，ml0.0601.00 ml氢氧化钠标准溶液0.1 moll相当于乙酸的质量，g总糖（以葡萄糖计） g/l廉爱农法试样的处理：吸取试样（） (控制水解液总糖量为 1 gl2 gl)于500ml容量瓶中，加水50 ml 和盐酸溶液5 ml，在6870水浴中加热 15 min。冷却后，加入甲基红指示液2滴，用氢氧化钠溶液中和至红色消失(近似于中性)。加水定容，摇匀，用滤纸过滤后备用预滴定：准确吸取费林甲、乙液各 5. 00 ml于 250 ml锥形瓶中，加水 30 ml，混合后置于电炉上加热至沸腾。滴入样品水解溶液保持沸腾，待试液蓝色即将消失时，加入次甲基蓝指示液2滴，继续用水解溶液滴定至蓝色消失为终点。记录消耗水解溶液的体积（v）。（ ）ml2. 滴定: ：准确吸取费林甲、乙液各 5.00 ml于 250 ml锥形瓶中，加水 30 ml。混匀后，加入比预滴定体积（v）少 1.00 ml的样品水解溶液，置于电炉上加热至沸，加入次甲基蓝指示液2滴，保持沸腾 2 min，继续用水解溶液滴定至蓝色刚好消失为终点，并记录消耗水解溶液的总体积（v1）( )。仪器:1.分析天平. 感量0.0001g2.电炉1000w.500ml容量瓶. 250 ml锥形瓶.吸管(10ml.5ml.2ml.1ml)检 验 次 数12 总糖含量按式计算：500xfx21000 v2xv3结果式中：x试样中总糖的含量，glf费林甲、乙液各5.00 ml相当于葡萄糖的质量，g；v2滴定时消耗试样稀释液的体积，ml；v3吸取试样ml数甲醇品红亚硫酸比色法仪器试剂高锰酸钾一磷酸溶液. 草酸-硫酸溶液. 品红亚硫酸溶液. 甲醇标准溶液. 甲醇标准应用液. 无甲醇乙醇. 10% 亚硫酸钠溶液721分光光度计操作方法1. 根据待测酒中含乙醇多少适当取样 ( 含乙醇 30% 取 1.0ml；40% 取 0.8ml；50%取 0.6ml；60% 取 0.5ml) 于 25ml具塞比色管中。 2. 精确吸取 0.o、0.10,0.2、0.4、0.6、0.8、1.oml 甲醇标准应用液 (相当于0,0.0 5,0.1 0,0.20,0.30,0.40,0.50m g甲醇) 分别置于 25ml 具塞比色管中, 各加人 0.3ml 无甲醇无甲醛的乙醇。 3. 于样品管及标准管中各加水至 5 ml, 混匀, 各管加入 2ml 高锰酸钾-磷酸溶液, 混 匀 , 放置 10min。 4. 各管加 2ml 草酸-硫酸溶液, 混匀后静置, 使溶液褪色。 5. 各管再加入 5ml 品红亚硫酸溶液, 混匀, 于 20 以上静置 0.5h。 6. 以 o 管调零点, 于590nm 波长处测吸光度, 与标准曲线比较定量。 25ml具塞比色管.吸管(10ml.5ml,2ml.1ml)试剂1234567样酒甲醇标准应用液ml0 0.10.20.40.60.81.0相当甲醇含量mg00.050.10.20.300.40.5样酒m l 无甲醇乙醇(体积分数为60%)各加入0.5ml加水至5ml4.54.44.34.13.93.73.5高锰酸钾一磷酸溶液ml各加入2.0ml,放置10分钟后草酸-硫酸溶液ml各加入2.0ml品红亚硫酸溶液ml各加入5.0ml于20以上放置30分钟后.用2 cm比色杯，以零管调节零点，于波长590 nm处测吸光度吸光度0.10.20.40.60.81.0样酒绘制标准曲线比较，或与标准系列目测比较(另绘)计算mx=-100vx1000式中 :