河北省唐山市开滦第二中学高中化学 第二单元 食品中的有机化合物（第4课时）导学案 苏教版必修2(1).doc

河北省唐山市开滦第二中学2014高中化学 第二单元 食品中的有机化合物（第4课时）导学案 苏教版必修2【学习目标】1通过比较学习，拓展对糖的认识。2. 通过葡萄糖来了解糖类的性质。3通过实验，探究分析葡萄糖的官能团，形成从性质推断官能团的基本思维方式。【重点难点】糖类水解反应，葡萄糖的官能团及其化学性质，葡萄糖的检验。【学法指导】本课时以身边的糖类物质为研究对象，针对糖类物质给出了简单介绍，避免了对生活中对“糖类物质”的认识误区。建议课前通读“糖类”全文，课上积极思考。注意以“葡萄糖”为代表物研究糖类物质，形成从性质推断官能团的基本思维方式。学习科学探究的基本方法，提高科学探究能力。【课前预习】1. 有人说：糖类物质都有甜味，你认为对吗？2. 通过对身边的糖类物质的认识，简单了解糖类物质的性质。3. 针对身边的糖类物质，我们应怎样分类？【学习内容】【活动探究1】自然界的糖类化合物的组成、存在与分类葡萄糖蔗糖淀粉纤维素组成c12h22o11(c6h10o5)n相对分子质量在200万以上在自然界中的存在葡萄汁、蜂蜜、带甜味水果植物的细胞壁、棉花、木材【思考与交流1】糖类物质都有甜味吗?糖类物质都能改写成cn(h2o)m形式？糖类物质都能供给人类能量？【思考与交流2】淀粉能够供给人类能量的原因：人们从食物中摄入淀粉，淀粉在体内淀粉酶的作用下发生复杂的变化，水解成葡萄糖。葡萄糖在人体组织中缓慢氧化，放出热量。反应化学方程式：_ _【思考与交流3】通过上面的探究：我们对糖类物质应如何分类?【活动探究2】糖类的物理性质葡萄糖蔗糖淀粉纤维素颜色状态无色晶体白色固体水溶性溶微溶【活动探究3】葡萄糖的结构探究学生完成探究实验：p75实验2、3、4,记录、完成如下表格：现象解释探究实验2：葡萄糖的银镜反应探究实验3：葡萄糖与新制cu(oh)2的反应探究实验4：淀粉的水解反应【思考与交流4】在此实验中，稀硫酸的作用是_。实验中加入氢氧化钠溶液的目的是_。实验中淀粉发生反应生成了什么物质？写出其反应的化学方程式_。【思考与交流5】 有一个糖尿病患者去医院检验病情，如果你是一名医生，你将用什么化学原理去确定其病情的轻重？ 已知方志敏同志在监狱中写给鲁迅的信是用米汤写的，鲁 迅是如何看到信中的内容的呢？【思考与交流6】如何设计实验证明淀粉已经水解？如何证明淀粉的水解已经完全？ 【活动探究4】 通过上面的探究：思考为什么大米和高粱等农副产品可以酿酒，植物的秸秆等可以制造酒精？淀粉和纤维素在一定条件下能水解成葡萄糖。后者在酒化酶作用下能转化为酒精，得到的酒精在某种微生物存在下能进一步反应，化学方程式为： _【小结、反思、整理】【经典例题】1下列对葡萄糖性质的叙述中错误的是 ( )a葡萄糖具有醇羟基，能和羧酸发生酯化反应 b. 葡萄糖能使溴水褪色c. 葡萄糖能和硝酸发生酯化反应d. 葡萄糖能水解生成乙醇2证明淀粉在酶作用下只部分发生了水解的实验试剂是( )a碘水 b氢氧化钠溶液、银氨溶液c烧碱溶液、新制氢氧化铜溶液 d碘水、烧碱溶液、氢氧化铜悬浊液【当堂检测】1下列说法正确的是 ( )a凡分子组成符合cn（h2o）m的化合物都属于糖类b有甜味的物质一定属于糖类c糖类都有甜味d糖类物质在空气中燃烧都生成co2和h2o2. 下列物质不需水解就能发生银镜反应的是 ( )a淀粉 b葡萄糖c蔗糖 d纤维素3. 某广告称某种品牌的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)不加糖比加糖还甜，最适合糖尿病人食用。你认为下列关于糖尿病人能否食用此八宝粥的判断错误的是 ( ) a糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心大量食用b该八宝粥未加糖，但红豆、糯米中含较多淀粉，属于糖类c该八宝粥未加糖不等于没糖类，糖尿病人需慎重食用d不能听从广告商宣传，应询问医生【课后作业与练习】【夯实基础】1. 葡萄糖是一种单糖的主要原因是 （ ）a.结构简单b.不能水解，为最简单的糖c.分子中含羟基和醛基的个数少d. 分子中含碳原子个数少2. 把naoh溶液和cuso4溶液加入某病人的尿液中，微热时，如果观察到砖红色沉淀，说明该尿液中含有 （ ） a. 食醋 b. 白酒 c. 食盐 d. 葡萄糖3. 下列物质遇淀粉变蓝色的是 （ ）a . ki b. i2 c. kio d. kio34. 当我们吃馒头时，常常感觉到越嚼越甜。在这种变化中，起重要作用的是 （ ） a. 舌的搅拌 b. 牙齿的粉碎 c. 唾液中淀粉酶的催化 d. 水的润湿5下列物质在一定条件下既能发生水解反应，又能与新制cu(oh)2悬浊液反应的是()a葡萄糖 b麦芽糖 c蔗糖 d淀粉6只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是()anaoh溶液 b新制cu(oh)2悬浊液c石蕊试液 dna2co3溶液7. 葡萄糖是一种重要的 糖，分子式为 ，结构简式为 ，它是一种重要的营养物质，在人体组织中进行 ，放出热量，其化学方程式为 。蔗糖的分子式是_，由于它的一个分子能水解成两个单糖分子，所以属于 。【能力延伸】8某淀粉平均相对分子质量为162000，可推知此种淀粉的每个分子中平均具有的葡萄糖单元是 （ ）a、450b、500c、900d、10009. 有关纤维素的说法，错误的是 （ ）a. 纤维素是一种天然高分子化合物b纤维素是一种多糖，能够水解生成葡萄糖c人体内含有能够促使纤维素水解的酶，纤维素在人体内能够被消化吸收d纤维素是白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质10. 下列物质互为同分异构体的是 （ ）葡萄糖和果糖蔗糖和麦芽糖淀粉和纤维素乙酸和乙醇a b c d11. 鉴别食盐水和蔗糖水的方法: (1) 向两种溶液中加入少量稀硫酸并加热，再加氢氧化钠溶液中和硫酸,最后加入银氨溶液微热；(2) 测溶液导电性；(3) 将溶液与溴水混合，振荡；(4) 用舌头尝味道。其中在实验室进行鉴别的正确方法是 （ ）a(1)(2) b(1)(3) c(2)(3) d. (1)(2)(3)(4)【魅力探究】12. 要检验淀粉的水解