第三部分 安全工作操作规程.doc

第三部分 安全工作操作规程 1、 学校食堂操作规程为了加强学校食堂管理，强化责任，规范流程，提高效率，确保安全，现就学校食堂操作规程明确如下：一、食堂的一切事务在学校校长室的领导下，执行教育局后勤管理科关于全市中小学“食谱进食堂”实施方案的相关规定，司务长在总务处的管理下，主持食堂日常事务工作和人员分工。二、学校食堂监督小组由中层干部、教师代表、总务处人员组成，下设食堂办公室，具体负责管理和监督食堂的一切事务。三、食堂办公室由学校总务处人员、主办会计、食堂会计、采购员、验收员、保管员、司务长组成。四、食堂职工（厨师、服务员）的聘任由总务处负责，学校把关，司务长管理。所有工作人员必须持有效健康证上岗。五、食堂工作人员实行定编、工资定额。工作人员按100名代伙学生配2.5名职工的比例配置，由分块管理的司务长按月抄表送食堂办公室审核，报校长室批准，由食堂会计发放职工工资，在编教职工工资除外。六、学生伙食标准按报市局后勤管理科审核备案的执行。七、食堂正常运行分四步：第一步：司务长制定每周菜谱1、每周四上午10点前缴下周菜谱，食堂办公室负责报教育局后勤管理科。2、菜谱参照市定食谱拟定，必须做到成本核算准确、到位、不吝啬、不浪费，要求搭配科学合理、讲究平衡膳食。3、注明市局统一采购配送食品的数量、质量要求和到货（到学校食堂）时间。4、菜谱品种要多，能有选择的余地。荤菜：中午可做4-5个品种，晚饭可做2-3个品种（让学生按规定选择）第二步：按菜谱有计划地采购食品1、市局统一采购配送的食品，由市局后勤管理科联系组织货源。2、暂时没有统一采购配送的食品，由司务长另填购菜通知单再由食堂办公室根据司务长填报购菜通知单的品种、数量、质量要求、到货时间、联系组织货源。第三步：过磅、验收、入库、领用1、食堂办公室专人（协管）负责查点当天食堂所用食品（含市局统一配送的食品），必要时提前电话联系。2、货源到食堂后由采购员（协管）过磅、司务长验收、保管员监磅（缺一不可），然后分别在学校食堂专用送货单上签字，此单一式三份一份做为发票由食堂负责人审核签字后到会计处结帐，一份报送市局后勤管理科备查（统一配送物品），一份存根送货人保存。3、保管员必须做好库存食品的保管，及时记帐，做到帐帐相符、帐物相符。4、司务长根据食谱填存货领料单领用当天所有的食品，要求当天用多少领多少，必须做到日清日结日报。第四步：会计核算成本，统计每天收支情况1、司务长领用时填存货领料单，此单一式三份（一份保管员冲帐，一份司务长保存，一份报会计以便核算成本）。2、会计凭存货领料单填写当天成本核算表，及时统计收支情况报食堂办公室负责人和主办会计。3、主办会计每月统计一次食堂经营收支情况报校长室和局后勤管理科。八、代伙人数管理：学校负责代收伙食费，提供各班代伙学生名单和人数，司务长负责安排学生就餐座位。九、值班人员随班免费就餐，协助食堂管理学生就餐纪律。十、食堂公物添置与维修1、公物添置：先填申购单，经学校同意后，由学校根据规定购买，司务长登记领用。食堂用低值易耗品，由司务长先填采购单，经食堂办公室审核后再购买领用，费用待摊到食堂经营成本中。2、公物维修本着勤俭节约的原则，小件维修由司务长填维修单报食堂办公室然后学校安排维修，维修费用在食堂经营成本中支出。大件维修必须先请示学校领导，同意后再安排维修。（一）食品采购操作规程 1、食品采购人员在总务主任领导下进行工作。到持有卫生许可证的定点经营单位采购食品，建立采购台帐，逐日明细登记。 2、采购人员必须认真学习，掌握食品卫生知识，具备对伪劣食品的识别能力。 3、采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，禁止采购感官性异常或有毒有害物质的食品；禁止采购未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；禁止采购超过保质期或不符合食品标签规定的定型包装食品；禁止采购不符合食品卫生标准和要求的食品。4、 采购肉类食品，必须索取兽医卫生检验合格证，采购酒类、罐头、乳制品、调味品等食品，应向供货方索取本批次食品的卫生检验合格证或检验报告单。采购进口食品必须有中文标识。5、采购定期型包装食品；包装上应有品名、生产日期、配料表、保质期、失效期等内容。6、食品容器应专用。严禁与其它非食品混装混放，食品入库前应有食品保管人员验收方可入库。（二）餐料验收、入库、领用操作规程。食品原、辅料的验证规程-荤菜类验收规程1. 蛋的感官指标（GB/T5009、47） 蛋壳清洁完整，灯光透视时，整个蛋呈橘黄色至橙黄色，蛋黄不见或略见阴影。打开后蛋黄凸起完整，有韧性，蛋清澄清，透明，稀稠分明，无异味2.猪肉的感官指标（GB/T2707-94）项目 鲜猪肉 冻猪肉 色泽 肌肉有光泽，红色均匀，脂肪乳白色 肌肉有光泽，红色或稍暗，脂肪白色 组织状态 纤维清晰，有韧性，指压后凹陷立即恢复 肉质紧密，有坚韧性，解冻后凹陷恢复较慢 粘度 外表湿润，不粘手 外表湿润，切面有渗出液，不粘手 气味 具有鲜猪肉固有的气味，无异味 解冻后具有鲜猪肉固有气味，无异味 煮沸后肉汤 澄清透明，脂肪团聚于表面 澄清透明或稍有浑浊，脂肪团聚于表面 3.鲜（冻）禽肉的感官指标（GB/T2710-96）项目 指标 眼球 眼球饱满，平坦或稍凹陷 色泽 皮肤有光泽，肌肉切面有光泽，并有该禽固有色泽 粘度 外表微干或微湿润，不粘手 弹性 有弹性，肌肉指压后凹陷立即恢复 气味 具有该禽固有的气味 煮沸后肉汤 透明澄清，脂肪团聚于表面，且具有香味 注：冻禽应解冻后观察，指标也应符合以上要求 并附有相关的营业执照税务登记证机构代码证食品卫生许可证，及当地国家权威机构对其产品的近期监督检测报告，最好是连质量体系认证证书也附有食品采购回来后必须按标准验收并做好记录才可加工。1、各食堂班组长依据饮食服务部质量指标的要求在收集征求就餐人员的意见基础上制定每天的教工和学生用餐早餐品种安排及中餐、晚餐菜单，报食堂主管审定后执行。2、各食堂班组长根据审定后的每日早餐品种和中餐、晚餐菜单，提前一天向食堂核算员提报“餐料用料单”，食堂核算员据此填报“餐料采购计划”，经食堂主管审批后，按照采购管理办法的规定向物资采购配送中心申报后由采购配送中心统一采购。3、各食堂核算员对当日的餐料进行严格验核、过秤和点数，重点检查餐料数量、质量、价格是否相符，对不符合质量要求、以次充好或短斤吨两的餐料予以拒收。对合格的餐料办理入库手续，填写“入库单”，作为验收合格的记录。4、食堂核算员对验收入库的食品原料（含物质）按规定要求做好台账记录。入库物资须做好“四防”：防霉烂、防鼠虫、防盗和防火。5、库存物品必须分类清楚、标识明确、数量准确，仓库经常进行通风，保持空气清新。6、库存食品的放置，应与其他物品分开，禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。7、库存食品、原材料等，要本着“先进先出”的原则进行领用，防止过期变质。8、食品物资领用时，由领用人在“出库单”上签字，核算员核实无误后方可发放。9、每隔5天对库房物品进行一次盘存，同时对库存物料的质量状况进行检查，发现问题及时处理。每月最后一天对库房进行一次全面盘存，详细填写仓库盘存表，当事人签字。（三）学校食品加工的操作规程制度 工作过程操作要求1、当班员工按规定着装、佩戴员工牌，按照食堂员工上下班时间表的规定提前10分钟到岗。2、各岗位员工到岗后，按照各自岗位的分工要求做好准备工作。各食堂班组长进行物料的准备，按照既定当日早餐品种安排和中餐、晚餐菜单，领用当日所需餐料。3、各岗位员工按照餐厅清洁卫生标准的要求在半小时内做好各自管理范围内的清洁卫生。4、教工和学生等就餐完毕后将回收餐具放入洗涤池，加入洗涤剂浸泡10分钟，然后进行清洗，去除餐具上附带的油渍、杂物。反复用清水冲洗，直至将餐具全部清洗干净。将清洗干净的餐具整理好，整齐地码入消毒柜，打开蒸汽阀门，用高温蒸汽消毒15至20分钟。采用紫外线消毒方式，进行空气和台面消毒。在使用前20分钟取出备用。5、荤食加工要求（1）鲜活的禽类，如鸡鸭，先进行屠宰、去毛，然后进行解剖，取出内脏、胸肉、腿肉、翅爪等部位，清洗干净。鸡架加工成块，胸肉加工成丝、丁，内脏洗净分类加工。（2）冷冻食品解冻。首先将荤食原料放入水池，解冻后将其洗干净。（3）肉类原料进行去皮剔骨，分档取肉，做到肉不带骨，骨不带肉。按照要求加工成片、丝、块、丁，做到加工均匀，细致无连刀，质量符合烹饪要求。解剖中应认真切除猪肉上的各种淋巴结和其它对人体有害物质，若发现腐烂变质的猪肉应拒绝加工，并及时向领导报告，防止食物中毒发生。（4）鱼虾去鳞、去腮、去内脏，然后洗净，需切块的切块。（5）加强物资管理，加工成形的肉丝、肉片、馅心、排骨、五花肉块、鱼等均分类存放，做好卫生防范措施，加工好的荤食应整齐排列在货架上，严禁放置在地上，防止肉食污染。（6）各种盛器每天必须用热水和碱水洗净晾干，摆放整齐，每天多余的荤食必须进入冰箱，解剖工作结束要做好现场卫生。6、原料加工要求（1）将蔬菜/瓜果等鲜活原材料进行择洗（浸泡30分钟，以除去农药残留物）、择除、去皮、去子、去茎叶，加工成一定形状，取得净料（注意净料率问题）。（2）需要涨发的干货原料，按规定的时间、温度、溶液进行涨发。（3）冷冻食品解冻。首先将原料放入水池，放水浸泡，解冻后将其洗干净。（4）精心选料，不同风味的菜品要配以不同品种、不同规格、不同部位的原料。（5）进行切配处理。利用切、片、拍、剁等不同刀法，将原材料制作成规范并符合要求的丝、片、块、段等不同花色形状。对需存入冰柜中的原料，按要求存放，详见冰柜食品保存操作细则。（6）将切配了的原料分别装入料盆，送红案操作间备用。（7）清理工作场地，清洗刀具和案板、砧板，将剩余的原材料放入冰柜。砧板刮洗后立放风干，刀具磨好后抹干水分防止生锈。7、米饭加工要求（1）清洗蒸饭车及所用工具，检查上餐剩余米饭并妥善处置，掌握当餐粮食需求量，合理领取大米。（2）清扫包装袋外杂物，开袋检查米质，将米倒入蒸饭车内清洗，适当浸泡。（3）检查蒸气阀门及接头，并与饭车扣牢不松脱。缓缓放气，注意观察和控制气量。（4）注意加热后米饭的变化，加水适时均匀，翻动及时，使之受热均匀、成熟一致、不粘连。（5）加工好的米饭应做到干稀适度、无异物、无异味、无夹生。（6）蒸制完毕关闭气阀，抹洗净车体及工具，打扫场地，用后的工具放归工具柜。8、烹调操作规范（1）首先清洗灶台工具及周围环境，然后清理调料；并有序地排列于灶台固定位置，使之取用便捷。其他工具整齐摆在灶台上。（2）按照当餐菜谱，根据原料性质，合理安排炒菜顺序，冬季应有保温措施。（3）烹制菜肴要按照菜肴的风味物色，原料的不同性质，季节的变化，准确合理地进行调味。做到调味准确，酸甜适口，咸辣有度。（4）根据原料的性质，火候大小及锅中变化，及时翻炒和出锅， 掌握好菜肴的成熟度。（5）盛装菜肴的器皿须经清洗消毒，食物盛装一般不超过容器的90%，菜汁不污及盆边。（6）工作完毕，及时清洗工具、器皿、灶台及周围环境，炊具归还到固定位置。菜筐洗净，并分类整齐地码放在货架上。（7）了解进餐者对菜肴口味的要求，掌握菜肴销售情况，及时补充不脱档。9、面点岗位操作规范（1）上岗后清洗案板、场地及工具，扫净面袋外杂物，拆袋时勿损坏袋口。（2）制作发酵面团时，应检查面粉质量，掌握好水量；根据气温注意调节面团温度，使用酵面要视酵面质量和气温，掌握合理用量；根据面团发酵情况准确用碱，并在制作成型前检查碱况当否，并及时予以调整；余留酵面不宜过量，每日接用新鲜酵面。（3）制肉馅应先入调料，再分两次加水并快速向一个方向搅拌，使馅心表面粘性足。（4）成品应量足、色正、爽口，大小一致，不粘连，不破皮，形态完整。（5）蒸制时先将气管中残水放尽，扣好接头、缓缓放气，并检查用气安全。用毕关好气阀，松开接头，出尽残水。（6）工作完毕，刮去机械，案板、面盆及各种工具上的面垢，并清洗干净。蒸笼在固定位置离地码放整齐，酵面用洁布盖好，保洁防尘。 为保证食品加工的卫生安全，保障师生的饮食安全。食堂在食品加工时必须严格按照食品卫生的要求进行。为此，特制定本规程： （一）食堂厨师（验菜员）必须采用新鲜洁净的原料制作食品，发现有腐败变质或其他感官性状异常的食品及其原料，不得加工或使用。厨师每天要对蔬菜类原料进行细致的清洗后方能加工使用。 （二）操作工在对原料粗加工时，要严格按照食品加工区域分类进行，生熟食品不得交叉加工，防止污染。 （三）厨师在加工食品时，必须做到烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或未成品分开存放,未成品应当与食品原料分开存放,防止交叉污染。 （四）食品在烹饪后至师生食用前一般不超过1个小时，学生餐制作成品到学生食用其间隔不超过1小时。剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续食用，学生不用隔夜食品。 （五）接触和盛装原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。 10、餐厅布置（1）开饭前布置、检查餐厅，将消毒竹筷整齐的放入紫外线筷子消毒车备用，并根据情况及时开启或关闭餐厅通风及照明设施，创造良好进餐环境。（2）进餐者进餐时间，服务员及时清理餐桌残物，清理时应由外向内清理，不得影响进餐者正常进餐。（3）及时回收餐具，消除食物残渣后将餐具排列整齐，及时送到餐具洗涤间进行洗涤。（4）进餐完毕后，服务员应将桌面全部清洁干净，然后清扫地面杂物，最后将地面全部用拖把清洗干净，将各类物品清理完毕后按原位摆放。（四）窗口售饭操作规程（1）上岗前应洗手并整理仪表，做好窗口及周围卫生，将售饭窗口机调整至正常售饭状态，排列好食品、菜肴；准备好消毒餐具和售货工具。（2）开餐实行挂牌服务制。开餐过程中，食堂员工须站立服务，售饭时应面向窗口，注意力集中，不随意闲谈、离岗，接待主动热情，举止文明，使用礼貌服务用语，操作迅速准确。（3）合理掌握开饭时间并准时供应。供应时间内始终保证有热饭热菜，不足的品种及时通知厨房补充。（4）进餐高峰时间应全员投入开餐，减少进餐排队时间；对有特殊情况的进餐者，应设有特殊窗口及应急服务措施。（5）在服务过程中，对所有教工一视同仁，不厚此薄彼；不与就餐人员争吵或粗言秽语、讥讽被服务人员，售饭过程中发生纠纷时，应及时请食堂管理员出面解决，不得影响正常秩序。12、正确使用设备，确保安全生产。（1）不戴手套操作绞肉机、和面机；严禁在绞肉机、和面机运转时，用铁棍和手拨弄食品。（2）取用蒸饭柜内仪器时，预先关闭阀门，人站在侧面，缓缓打开柜门，排除柜内余汽后，方可取用。（3）使用柴油灶、石油液化气灶具后，立即关闭阀门。每天对灶具、管道、阀门、电源进行安全双检，做好原始记录。（4）严禁设备带“病”运行。发现问题或隐患，应由值班立即报水电维修部门，排除故障后方可使用。（5）不准违章使用各类设备。违章使用设备或因此造成设、人身、物资损失的，按有关规定处理。12、抽油烟机盒，每天清洗一次；导油槽、板每周清洗一次。清洗时，因系登高作业，须两人配合操作，同时做好防滑措施。13、费用核算（1）食堂消耗做到日清月结。（2）食堂核算员对员工食堂仓库进行物资进行监督、核实。（3）每日对物耗进行核算，按照就餐人次、标准及实际物耗计算当日盈亏，真实、准确做好台账记录。（4）每旬、每月进行经济分析，为降低成本、改善伙食提供依据。 （五）食品储存操作规程 一、采购食品必须专人负责，并掌握食品卫生知识和采购知识。二、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档管理。三、在采购定型包装食品时，要向供应方索取厂家卫生许可证、产品检验合格证明或者检验报告；采购非定型包装食品时要检查食品的色、香、味、型等的感官性状并索取经销商的卫生许可证及该批次产品的检测报告或合格证。四、在采购鲜（冻）肉类时，应当索取畜产品检疫证，或者查看胴体上是否加盖有效的验讫印章，采购进口鲜（冻）肉类及其制品时，应索取出入境动物产品检疫合格证明。五、采购保健食品、进口保健食品、辐照食品、新资源食品时，应同时索取卫生部相关卫生许可批件（复印件）。二、实验室操作规程（一）化学实验室安全使用操作规程 在中学化学实验中，使用的仪器、装置大部分是容易破碎的玻璃器皿，许多药品都是可燃、易爆、有腐蚀性或有毒的危险品，实验过程中常常需要用明火加热。因此，稍有不慎，就会发生意外事故。所以，师生都必须牢固树立安全、规范操作的思想，遵循安全守则，严肃认真地完成实验。1、认真预习实验内容，熟悉每个实验步骤中的安全操作规定和注意事项。2、酒精灯用完后应用灯帽盖灭，切忌用嘴吹灭。点燃的火柴用后应立即熄灭，放进污物瓶里，不得乱扔。3、使用氢气时，要严禁烟火；点燃氢气前必须检验氢气纯度；使用易燃、易爆试剂一定要远离火源。4、注意安全用电。不用湿手、湿物接触电源，实验结束后应及时切断电源。5、加热或倾倒液体时，切勿俯视容器，以防液滴飞溅造成伤害。给试管加热时，切勿将管口对着自己或他人，以免药品喷出伤人。6、嗅闻气体时，应保持一定的距离，慢慢地用手把挥发出来的气体少量地煽向自己，不要俯向容器直接去嗅。7、凡做有毒和有恶臭气体的实验，应在通风橱内进行。8、取用药品要选用药匙等专用器具，不能用手直接拿取，防止药品接触皮肤造成伤害。9、未经许可，绝不允许将几种试剂或药品随意研磨或混合，以免发生爆炸灼伤等意外事故。10、稀释浓酸（特别是浓硫酸），应把酸慢慢地注入水中，并不断搅拌，切不可将水注入酸内，以免溅出或爆炸。11、使用玻璃仪器时，要按操作规程，轻拿轻放，以免破损，造成伤害。注意做到以下几点：（1）使用玻璃仪器前，先检查有无破损，有破损的就不能使用。组装和拆卸实验装置时要防止仪器折断，不要使仪器勉强弯曲，应使之呈自然状态。（2）玻璃仪器与胶管或胶塞连接时，最好用布包住玻璃仪器，一般左手拿被插入的仪器，右手拿插入的仪器，慢慢地按顺时针方向旋转插入（一定要朝一个方向旋转，勿使玻璃管口对着掌心）。插入前要先蘸些水或甘油。12、使用打孔器或用小刀割胶塞、胶管等材料时，要谨慎操作，以防割伤。13、严禁在实验室内饮食，或把餐具带进实验室，更不能把实验器皿当作餐具。实验结束，应整理好桌面，把手洗净再离开实验室。 （二）生物实验室安全使用操作规程生物实验室里经常要使用玻璃仪器装置，如果操作不当往往会造成割伤；高温加热可能造成烫伤或烧伤；因接触各类化学药品容易造成化学灼伤等。所以，师生应该按生物实验室安全操作规程进行。一、实验教师应掌握以下各种伤害的应急救护方法1、创伤（碎玻璃引起的）：伤口不能用手抚摸，也不能用水冲洗。若伤口里有碎玻璃片，应先用消过毒的镊子取出来，在伤口上擦龙胆紫药水，消毒后用止血粉外敷，再用纱布包扎。伤口较大、流血较多时，可用纱布压住伤口止血，并立即送医务室或医院治疗。2、烫伤或灼伤：烫伤后切勿用水冲洗，一般可在伤口处擦烫伤膏或用浓高锰酸钾溶液擦至皮肤变为棕色，再涂上凡士林或烫伤药膏。3、受（强）碱腐蚀：先用大量水冲洗，再用2醋酸溶液或饱和硼酸溶液清洗，然后再用水冲洗。若碱溅入眼内，用硼酸溶液冲洗。4、受（强）酸腐蚀：先用干净的毛巾擦净伤处，用大量水冲洗，然后用饱和碳酸氢钠（NaHCO3）溶液（或稀氨水、肥皂水）冲洗，再用水冲洗，最后涂上甘油。若酸溅入眼中时，先用大量水冲洗，然后用碳酸氢钠溶液冲洗，严重者送医院治疗。5、误吞毒物：给中毒者服催吐剂，如肥皂水、芥末和水，或服鸡蛋白、牛奶和食物油等，以缓和刺激，随后用干净手指伸入喉部，引起呕吐。注意磷中毒的人不能喝牛奶，可用5-10毫升1的硫酸铜溶液加入一杯温开水内服，引起呕吐，然后送医院治疗。二、遵循安全守则，严肃认真地完成实验1、实验前要认真预习实验内容，熟悉每个实验步骤中的安全操作规定和注意事项；2、酒精灯用完后应用灯帽熄灭，切忌用嘴吹灭。点燃的火柴用后应立即熄灭，放进污物瓶里，不得乱扔；3、加热或倾倒液体时，切勿俯视容器，以防液滴飞溅造成伤害。给试管加热时，切勿将管口对着自己或他人，以免药品喷出伤人；4、嗅闻气体时，应保持一定的距离，慢慢地用手把挥发出来的气体少量地煽向自己，不要俯向容器直接去嗅；5、取用药品要选用药匙等专用器具，不能用手直接拿取，防止药品接触皮肤造成伤害；6、严禁在实验室内饮食，或把餐具带进实验室，更不能把实验器皿当作餐具。实验结束，应把手洗净再离开实验室。（三）物理实验室安全使用操作规程1、要做到安全用电，实验室的电路安装要规范化，电线不能裸露。2、对电器要经常检查，使用时不能用湿手接触电器。3、做学生实验时，实验设备和电路按要求连接好后，经老师检查无误，统一供电后方可进行实验，用电结束后，教师统一切断电源。4、若发生触电现象，首先切断电源，若来不及切断电源，可用绝缘物挑开电线。在未切断电源之前，切不可用手拉触电者，也不能用金属或潮湿的东西挑电线。如果触电者在高处，则应先采取保护措施，再切断电源，以防触电者摔伤。然后将触电者移到空气新鲜的地方休息。若出现休克现象，要立即进行人工呼吸，并送医院治疗。5、教育学生要遵守纪律，严格按规程操作，发现异常现象立即向老师报告。6、实验室安全设施要齐全，按要求配备防火、防盗设施，灭火器要定期检查，保持完好。7、实验员在每天离开实验室前，要认真检查门窗和水电，一切无误后方可离开实验室。（四）危险品库安全操作规程1、危险品应存放在专用危险器铁柜或危险品库（地下室或地窖中）。危险品库中应用若干专用柜，用以存放上述物品，危险品库应有通风、防火、防爆、防毒、降温、防潮、防水、避光、防静电等安全设施。 2、危险品库要双人、双锁，无关人员不得进入危险品库。3、危险品的取用及送还要有专用登记册记录，手续齐全。使用要严格遵守操作规程，加强安全防护。4、对于危险品，要做到定期检查，要求包装完好，标签齐备，标志明显。实验中的废水、废液、废包装以及其它残存物，应做妥善处理，不得乱扔乱放，以免发生事故。5、支领、取送、使用上述危险品时，不准吸烟，危险品库内严禁明火。6、对违反本制度的有关人员，视情节轻重给予批评教育或行政处分。 （五）危险品安全使用操作规程 在中学理科实验中涉及到的危险品包括易燃品、氧化剂、毒害品和腐蚀品。为确保师生人身安全和实验顺利进行，在实验过程中，必须做到： 1、酸、碱具有腐蚀性，不要把它们洒在皮肤或衣物上。稀释浓硫酸时，切忌将水倾入浓硫酸中，以免喷出伤人。废酸应倒入酸缸（或指定的容器里），注意不能往酸缸里倾倒碱液，以免酸碱中和反应，放出大量的热量而发生危险； 2、强氧化剂（如氯酸钾）与某些药品的混合物（如氯酸钾与红磷的混合物）易发生爆炸，使用和保存时，应注意安全； 3、白磷有剧毒，并能烧伤皮肤，切勿与人体接触；它在空气中能自燃，应保存在水中，取用时要用镊子； 4、有机溶剂（乙醚、乙醇、苯、丙酮等）易燃，使用时一定要远离火源，用后应把瓶塞盖严，放到防火、阴凉的地方，一旦不慎因有机溶剂引起着火时，立即用沙土或湿布扑灭，火势较大的，可用灭火器，但不可用水扑救；5、钡盐有毒（硫酸钡除外），不得进入口内或接触身体伤口；汞易挥发，它在人体内会积累起来，引起慢性中毒，如遇汞洒落时，须尽可能地收集起来，并用硫磺粉盖在洒落的地方，使汞变为硫化汞； 6、硝酸盐要轻拿轻放，不能研磨，否则会引起爆炸； 7、金属钾、钠等不要与水接触或暴露在空气中，应保存在煤油里，并在煤油内切割。取用时，要用镊子。 8、下列实验应在通风橱内进行 （1）制取具有刺激性的、恶臭的和有毒气体（如H2S，Cl2，CO，NO2，SO2，Br2等）或进行能产生这些气体的反应； （2）进行能产生氟化氢（HF）的反应；（3）加热盐酸、硝酸和硫酸时。 三、电教室安全使用规程 为保证教学活动的正常进行，保护好学校的财产不受损失，特制定以下安全防范措施：一、网络安全措施1、学校网络中心，非管理人员不得入内。2、网络管理人员要做好设备的日常维护保养工作，建立设备运行日志和故障记录，发现问题及时处理，保证设备的正常运转，通讯线路的畅通。3、路由器、交换机、服务器、防火墙等必须设置密码，专人管理严格保密。除机房管理人员以外其他人员不许操作网络设备。4、做好网络安全防范工作，对网管中心的计算机设备要定期查毒和杀毒，并指导老师和各处室定期查杀病毒。a）做好数据的备份，在系统遭到破坏时能够及时恢复系统和数据，减少损失；b）机房管理人员要做好机房的防盗、放火、防水、防潮、防静电、防尘工作，保证机房有良好的工作环境；c）建立情况汇报制度，对于重大事故要及时向同级领导和市教育局汇报。 二、微机教室1、微机教室要装配调温、调湿设备，保持良好的室内温度（计算机运行时一般保持在20至25，非运行时保持14至30）和湿度（运行时：相对湿度4070非冷凝）；2、微机教室内不许饮食和吸烟，严禁将易燃易爆物品、有毒性物品、强腐蚀性物品、强氧化性物品、强磁场物品、放射性物品和染有计算机病毒的软件带入计算机室；3、管理教师要做好微机教室卫生、安全防范和财产保护工作，熟悉防火等有关器材的使用，经常检查安全措施的落实情况；4、建立使用登记制度，建立设备维修档案；5、使用机房的老师要教育学生正确使用设备，保证学生上机的安全，发现安全隐患要及时报告处理；6、离开教室以前要检查总电源、窗户、锁好门。三、电教设备1、电教设备包括：专用教室、闭路电视系统、录像编辑系统及相关设备、录音机、投影机等；2、做好设备的登记入帐制度，专人专管；3、坚持有关的管理和借用制度，教学设备一律不得挪作他用，不外借；4、严格按照操作规程使用设备；5、定期检查和维护设备，保证设备的正常使用；6、电教室工作人员要各负其责，管理好各种设备，不得擅离职守；7、各种设备使用完毕，要及时关闭电源。8、离开电教室要及时关好窗户，锁好大门，晚上锁好楼门；9、电教组全体人员都要学会使用灭火器材，定期检查消防设备，及时更新；10、发现不安全隐患要及时报告，采取措施。 四、水暖工安全操作规程 1、工作人员必须正点上岗接班，严格执行安全运行操作规程，保证压力容器及设备、水泵正常运行。 2、坚守岗位，认真工作，遵守纪律，服从分配。上班时间不能睡觉，不做与工作无关的事情。 3、上班期间要经常巡视设备及仪表运行情况，发现问题及时处理，保证全校顺利供暖。4、做好交接班登记制度。5、做好安全阀检查制度和规范管理，突然停电停水时，做以下处理：（1）必须先关闭主气阀门；（2）打开自来水主阀门；（3）防止汽化，以免人身伤害事故的发生。 五、电工安全操作规程 1在电气设备上工作前，必须填写维修施工单；2施工前通知主管领导及重要用电部位，避免发生事故；3严格执行工作监护制度，对作业人员作到监护人不间断地严格监督和保护；4作业时要按照先停电、后验电、再放电的流程进行操作；5必要时要装设接地线进行保护，避免发生触电事故；6对停电部位要悬挂标示牌，以提醒师生，避免发生触电事故；7带电作业必要时要穿戴防护服。 六、配电室安全规程 1、电气工作人员必须按其职务、工种学习安全工作规程的有关部分，经市电工管理办公室考试合格，取得合格证和电工证，才能从事规定范围内的电气工作； 2、任何工作人员发现有违反电气安全工作规程者，应立即劝阻，并说明理由，发现违反工作规程、足以危及人身和设备安全应立即制止； 3、非电气工作人员不得进入配电室内。如因工作需要必须进入配电室者，应由电气工作人员紧随监护；进入配电室应先警告不许靠近设备，以确保安全。 七、锅炉及附属设备操作规程 1 主题内容与适用范围 本标准规定了锅炉及附属设备的操作方法与要求。 2 引用标准 3 蒸汽锅妒操作规程 3.1 升火前的检查和准备工作。 3.1.1 检查锅炉所有人孔盖和手孔盖是否装好。各法兰密封处螺丝是否拧紧等，同时应检查法兰处装置的临时隔板及其它临时堵头是否全部拆除。 3.1.2 炉膛及烟道内的积灰及杂物应清除干净。风道及烟道的调节门，闸板须完整严密，开关灵活，启闭度指示准确。检查完毕即将省煤器的主烟道挡板关闭，开启旁烟道挡板，如无旁烟道时，应开启省煤器再循环管的阀门。 3.1.3 锅炉外部炉墙应完好严密，炉门、灰门、看火门和检查门等装置完整齐全，关闭严密。 3.1.4 检查安全附件是否良好，旋塞是否旋转灵活好用。各种仪表和控制装置应齐全、完好、清洁，水位计照明良好。检查合格后，应使水位计、压力表旋塞处于工作状态。 3.1.5 锅炉各种管道上的阀门手轮应完整无缺，开关灵活，密封盘根充足。检查合格后，开启蒸汽管道上的各疏水阀门和给水管道上的阀门。 3.1.6 检查燃烧装置是否完好，对机械传动、输煤、出碴系统试转正常，调速箱安全弹簧压紧程度应适当，润滑良好。煤闸板升降灵活，煤闸标尺指示正确。老鹰铁整齐、完好，翻渣板完整，动作灵活。 3.1.7 检查辅助设备(引风机、鼓风机、水泵等)联轴器是否连接牢固，三角皮带应松紧适当，润滑油应良好、充足，冷却水畅通。检查合格后，装好安全防护罩，分别进行试运转，并注意空转时的电流。除尘装置落灰口应封闭严密，不可漏风。 3.1.8 经检查锅炉符合运行要求后，即可开始进水。进水时，应开启锅筒上的空气阀；进水宜缓慢，水温最高不应超过90，冬季水温应在50以下。进水期间，应检查入孔，手孔及各部位的阀门，法兰是否有漏水现象，否则，应停止上水进行处理。当水进至水位计最低水位时，印停止进水。此时，水位计内的水位应维持不变。否则，应查明原因，设法消除。 3.2 锅炉的升火与升压 3.2.1 升火 3.2.1.1 升火前先打开锅炉的烟风挡板，自然通风10分钟左右；如用机械通风，则须5分钟左右，以排除烟道和炉膛内积存的可燃性气体。 3.2.1.2 装有省煤器的锅炉，应打开旁烟道挡板或打开省煤器再循环阀门。 3.2.1.3 将自然通风门开到适当程度，然后用木柴和其它易燃物引火，严禁用挥发性 强烈的油类引火。 3.2.1.4 升火速度不能太快，从冷炉点火到开始起压，一般情况下，蒸发量为2吨小时以下的锅炉不得少于l小时；蒸发量为24吨小时的锅炉，不得少于1.5小时；蒸发量为6.510吨小时的锅炉不得少于3小时。 3.2.1.5 升火后必须密切注意锅炉水化。 3.2.2 升压 3.2.2.1 当空气阀开始大量冒蒸汽时，即可关闭空气阀。 3.2.2.2 当汽压升0.05O.1MPa时，应冲洗水位计。水位计冲洗完毕后，应与锅炉的另一只水位计对照，若发现冲洗前后水位计不一致，应再次冲洗。 3.2.2.3 当汽压升到0.1O.1 5MPa时，须对压力表和压力表存水管进行一次冲洗。冲洗完毕后，应与另一只压力表对照，所指示压力应一致。 3.2.2.4 当汽压升至0.2O.3MPa时，进行下列工作： a.试用注水器，蒸汽泵、电动泵等给水设备，向炉内进水，观察其是否好用。 b.顺次进行排污，检查排污阀是否灵活和严密，并通过放炉水，帮助锅炉水循环。排污时注意观察水位。 c.对新装或检修后的锅炉，再次拧紧入孔和手孔盖。拧紧时，禁止加长柄，用力不宜过猛。 3.2.2.5 当压力升至工作压力时，应校验安全阀是否灵敏，有效、准确。 3.3 锅炉的正常运行。 锅炉的正常运行，主要是对锅炉的水位，汽压，燃烧进行调整，以达到安全，经济运行的目的。 3.3.1 水位计的保护和水位调整。 3.3.1.1 每班应对水位进行一次冲洗工作(按照冲洗方法进行)。 3.3.1.2 水位计汽、水旋塞应保持洁净，发现漏水、漏汽应及时修理。 3.3.1.3 锅炉装有高低水位警报器时，必须与实际高低水位一致。 3.3.1.4 锅炉在运行中，水位应保持在正常水位，并允许在离中水位25毫米以内波动。这里特别要指明的，即水位计上划出的高低水位红线，并非是水位波动的范围，而是水位过高或过低的警界线，表示超过此线就进入缺水或满水事故的危险边缘。 3.3.2 压力表的保护及汽压的调整。 3.3.2.1 压力表每半年进行一次校验。 3.3.2.2 一般情况下压力表需每月进行一次冲洗，如果发现压力表不准确，不灵敏的要立即更换。 3.3.2.3 压力表应经常保持清洁。 3.3.2.4 锅炉在正常运行时，其汽压应保持相对稳定，且不得超过最高压力红线。 3.3.3 锅炉燃烧的调整。 3.3.3.1 锅炉在运行中，主要是通过调整炉排速度、风量和风压来达到稳定负荷的目的。 3.3.3.2 煤在燃烧过程中，燃烧正常时，火焰是金黄色；风量过多时，火焰发白；风量过少时，火焰发红。 3.3.3.3 在调节各风室风量的同时，还应调节鼓风总风门，以控制适当的风压，保证燃烧的顺利进行。 3.3.4 锅炉排污 锅炉运行时，随着炉水的不断蒸发，炉水中溶解的盐质和其它混合物的浓度会逐渐增加，为了保持受热面内部的清洁及避免蒸汽品质变坏，必须对锅炉进行有计划的排污。因此，要求每班至少进行一次排污，每个排污点都应顺序进行，不可只排某一处，而长期不排另一处。正确排污的方法是： a.排污前锅炉水位应稍高于正常水位； b.一人监视水位，一人操作排污阀； c.排污时应充分暖管，避免产生水冲击； d.严禁用加长柄的方法来开关排污阀。 3.4 正常停炉 3.4.1 降低锅炉蒸发量，停止给煤。 3.4.2 停止向煤斗上煤，待煤斗内存煤全部进入炉膛后，停止炉排转动。 3.4.3 待煤烧完，停止鼓风、引风、停止供汽，将自动给水变为手动给水。保持较高的水位。 3.4.4 将炉排上的煤渣清除，清除灰斗和各风室内的积灰. 3.4.5 停炉后，应在蒸汽、给水、排污等管路中装置隔板，与运行中的锅炉可靠隔绝。 3.4.6 停炉后，待炉水温度低于70时，方可将炉水全部放出。放水前，应打开锅炉空气阀。 3.5 紧急停炉 3.5.1 遇有下列情况之_时应紧急停炉。 3.5.1.1 锅炉水位低于水位表的下部可见边缘。 3.5.1.2 不断加大给水及采取其他措施，但水位仍继续下降。 3.5.1.3 锅炉水位超过最高可见水位(满水)，经放水仍不能见到水位。 3.5.1.4 给水泵全部失效或给水系统故障，不能向锅炉进水。 3.5.1.5 水位表或安全阀全部失效。 3.5.1.6 锅炉元件损坏，危及运行人员安全。 3.5.1.7 燃烧设备损坏，炉墙倒塌或锅炉构架被烧红等，严重威胁锅炉安全运行。 3.5.1.8 其他异常情况危及锅炉安全运行。 3.5.2 紧急停炉的操作： 3.5.2.1 停止给煤和送风，减弱引风。 3.5.2.2 迅速清除炉排的燃煤，但禁止向炉膛浇水。 3.5.2.3 将锅炉与蒸汽母管隔断，开启空气阀和过热器疏水阀，降低压力。 3.5.2.4 开启旁烟道，关闭主烟道，使空气流通提高冷却速度。 3.5.2.5 如不是冈缺水而紧急停炉，可采取排污和进水(保持锅炉水位)加速降压。 3.5.2.6 如因缺水事故时，严禁向炉内进水。 4 热水锅炉操作规程 4.1 升火前的检查和准备工作 4.1.1 检查锅炉所有人孔和手孔盖是否装好，各法兰密封处螺丝是否拧紧等，同时应检查法兰处装置的临时隔板及其它临时堵头是否全部拆除。 4.1.2 炉膛及烟道内的积灰及杂物应清除干净。风道及烟道的调节门，闸板须完整严密，开关灵活，启闭指示准确。 4.1.3 锅炉外部炉墙应完好严密，炉门，灰门、看火门和检查门等装置完整齐全，关闭严密。 4.1.4 检查安全附件是否完好；旋塞是否旋转灵活、好用；各种仪表和控制装置应齐全，究好、清洁。检查合格后，应使压力表旋塞处于工作状态。 4.1.5 锅炉各种管道上的阀门手轮应完好无缺，开关灵活、密封盘根充足。检查合格后，开启锅炉进出水管道上的阀。门。 4.1.6 检查燃烧装置是否完好；对机械传动系统，输煤系统，出碴系统试转正常；调速箱安全弹簧压紧程度应适当，润滑良好；煤闸板尺指示正确.老鹰铁整齐、完好，翻碴板完整，动作灵活。 4.1.7 检查辅助设备(引风机、鼓风机、水泵等)联轴器是否连接牢固；三角皮带松紧适当；润滑油应良好、充足；冷却水畅通。检查合格后，装好安全防护罩，分别进行试运转，并注意空转时的电流。 除尘装置落灰口，应封闭严密，不可漏风。 4.1.8 经检查锅炉符合运行要求后，即可开始进行.进水时应开启锅筒上的空气阀。进水宜缓慢，进水期间应检查人孔、手孔及各部位的阀门，法兰是否有漏水现象；否则，应停止上水进行处理。 4.2 锅炉的升火 4.2.1 升火前先打开锅炉的烟风挡板，自然通风10分钟左右；如用机械通风，则须5分钟左右，以排除烟道和炉膛内积存的可燃气体。 4.2.2 将自然通风门开到适当程度，然后用木柴和其他易燃物引火，严禁用挥发性强烈的油类引火。 4.2.3 升火速度不能太快，从冷炉点火到开始起温，一般情况下应不少于0.5小时。 4.2.4 锅炉升火前应先开启循环泵。 4.3 锅炉的运行 4.3.1 锅炉投入运行时，应先开动循环泵，等供热系统循环水循环后才能提高炉温。 4.3.2 锅炉在运行中应保持工作压力的稳定，严禁超过允许的压力。压力表存水弯管每月至少进行一次冲洗检查。 4.3.3 运用中的锅炉安全阀，为防止阀芯和锅座粘住，应每周对安全阀进行一次手动或自动的排放试验。 4.3.4 经常检查锅炉出、回水温度，不得超过规定温度。 4.3.5 排污应在低负荷工况下进行，每班至少一次。每个排污点都应进行，不可只排某一处，而长期不排另一处。 4.3.6 锅炉运行时，值班人员应认真执行岗位责任制，严格遵守劳动纪律，不得擅自离开岗位，不得做与岗位无关的事。 4.3.7 锅拧压火以后，应保证锅炉水温不回升。如产生汽化现象时，应迅速开启泄放阀，同时开启紧急补水管，向炉内补水。 4.3.8 应经常清理各风室的漏煤、漏灰、以免影响通风，烧坏炉排。 4.3.9 锅炉运行中，严禁在有压力或炉水温度较高的情况下，修理锅炉受压元件，以防止热水喷出伤人。 4.4 正常停炉 4.4.1 停止向煤斗上煤，待煤斗内存煤全部进入炉膛后，停止炉排转动。 4.4.2 待煤烧完，停止鼓风、引风机；炉水温度下降至50以下时，方可停止循环泵。 4.4.3 将炉排上的煤碴清除，清除灰斗和各风室内的积灰。 4.4.4 并联使用的锅炉，一台停用时，应将进出水，排污等管路中装置隔板，与运行中的锅炉可靠隔绝。 4.5 紧急停炉 4.5.1 锅炉运行中，遇有下列情况之一时，应紧急停炉： 4.5.1.1 因循环不良造成炉水汽化或锅炉出口热水温度上升到与出口压力下相应饱和温度的差小于20。 4.5.1.2 炉水温度急剧上升失去控制。 4.5.1.3 循环泵或补给水泵全部失效。 4.5.1.4 压力表或安全阀全部失效。 4.5.1.5 锅炉元件损坏，危及运行人员安全。 4.5.1.6 补给水泵不断补水，锅炉压力仍然继续下降。 4.5.1.7 燃烧设备损坏，炉墙倒塌或锅炉构架被烧红等，严重危胁锅炉安全运行。 4.5.1.8 其它异常运行情况，且超过运行允许范围。 4.5.2 紧急停炉的操作： 4.5.2.1 立即停止给煤和送风，减弱引风； 4.5.2.2 迅速清除炉排的燃煤，但禁止向膛炉浇水； 4.5.2.3 将锅炉进出水母管隔断，开启泄放阀，紧急补水阀，降低压力和锅水温度，紧急补水阀的开启，应为锅炉不是因缺水的情况而进行开启。 4.5.2.4 开启烟市挡板、灰门、炉门、使空气流通，提高冷却速度。 4.5.2.5 如因缺水事故时，严禁向炉内进水。 5 双层炉排锅炉操作规程 5.1 点火前检查与准备 5.1.1 上水点火前应对锅炉受压部件、安全附件、附属设备，烟筒、管路及仪表阀门进行仔细全面检查，应达到齐全、良好、灵敏可靠，符合规定。 5.1.2 检查锅炉各汽水、水管路及各阀门的开闭状态是否符合要求。 5.1.3 锅炉上水水质应符合“低压锅炉水质标准”规定(饮水炉除外)。 5.1.4 上水时和上水后，应检查各部位是否漏水。 5.1.5 蒸汽锅炉上水后应冲洗水位表，确认水位表是否灵敏可靠。水位一般应在最低安全水位以上3040毫米为宜。热水锅炉应确认满水(包括系统)和无积集气体。 5.2 点火 5.2.1 打开烟道挡板和灰门进行自然通风5分钟。 5.2.2 在上炉排放二层木柴，中间夹一层含水量约8lO的烟煤末.将木柴点燃，待煤燃烧稳定后，即可加一般煤。同时，下炉排也可放一层木柴，待漏下红火铺满炉时，适当打开清灰口。不准在下炉排点火、加煤。 5.2.3 点火时，严禁使用挥发性强的油类或易于爆炸的物质引火。 5.2.4 热水锅炉点火后，出水温度表达到30左右时，应起动循环水泵。 5.2.5 点火后，蒸汽锅炉当表压力达到0.05MPa；热水锅炉当水温升至4060；应冲洗水位表，压力表管路，确认其及温度表是否灵敏、可靠。同时，应适当紧固人、手孔及清扫孔盖等。 5.2.6 达到允许工作压力时，应及时按规定调试、铅封安全阀，并做好始启压力、起座压力，回座压力的记录。 5.