培养原料配方对菌丝体.doc

培养原料配方对菌丝体、子实体生长的影响试验不同酸、盐浓度对食用菌子实体保藏期的影响试验一、 实验目的1.了解不同固体培养料配方对菌丝体生长速度、子实体生长速度、子实体产量的影响。2.了解灭菌的基本原理，掌握高压蒸汽灭菌的方法。3.通过实验制备平菇的栽培种。4.进一步熟练接种技术5.了解盐渍、酸渍加工的基本原理；掌握加工的方法。6.了解其它的食用菌加工方法，并比较其优劣2、 实验原理根据食用菌生长繁殖所需要的营养物质，用人工方法配制而成的营养基质，供食用菌菌丝体生长。培养基中含有碳源、氮源、无机盐、生长素和水分等。并且还要提供食用菌菌丝体生长繁殖的最适酸碱度(pH)范围。在生产实践中，人们通常采用工农业生产的副产品甚至下脚料来栽培食用菌，比如木屑、作物秸杆、棉籽壳、甘蔗渣、禽畜粪便等。由于这些原料的物质组成与物质含量不同，对食用的生长发育的影响也不同。同时，由于这此原料之间的配比不同，也可对食用菌的生长与发育产生不同的影响。食用菌子实体浸入盐液中，食盐渗入组织内，使组织游离水浓度降低，提高了结合水分及其渗透压。这种高浓度盐液所产生的高渗透压，抑制了微生物的活动。 有机酸（醋酸、柠檬酸、乳酸）等在一定浓度下，形成低pH溶液，可以杀灭各种杂菌。将食用菌的子实体存放在有机酸构成的低pH溶液中，可以保存612个月以上。各种有害微生物的最大耐盐浓度三、实验内容 1.平菇原种与栽培种的制备（每人1瓶） 2.不同培养基配方对平菇菌丝体生长影响的试验（以实验小组为单位，全班共设3种处理）。 3.不同培养基配方对平菇子实体生长影响（以实验小组为单位，全班共设3种处理）。4、 实验方法 一、菌丝体生长实验（1） 平菇原种栽培种配方（棉籽壳培养基） 棉籽壳78，米糠或麸皮20，石膏1，石灰1，料水比1：1.11.3，pH7.5-8.5。 （2）装瓶 配制好培养基后，分装到菌种瓶(齐瓶肩)，每瓶装干料175250g。压紧后在瓶口用一尖木棒打一孔到瓶中下部，洗净瓶口和外壁，晾干水后塞上棉塞，并用牛皮纸将瓶口扎好。（3）高压灭菌 （0.14MPa时，1-2h）（4）接种与培养：25，30d左右，每周2次测量菌丝生长量.（5）观察记载（6）子实体产量测定 二、腌制蘑菇观察流程图：鲜菇杀青冷去装罐加入杀青汤汁和酸贮藏检验，销售原料选择清洗杀青：6的食盐水2000ml 中煮沸6-8min冷却：迅速放入清水中冷却（冷透） 盐渍：15%16%的盐水定色35d后转入23%25的饱和盐水中浸泡1周（当盐度低于18时，马上加饱和盐水补充到23%以上） 装桶包装 酸盐浓度按下表配置5、 注意事项1.混合有机酸制备：将乙酸、柠檬酸、乳酸等3种有机酸按照一定比例混合成为混合有机酸，混合液浓度按照100计算。2.将0.252.5的混合有机酸与1%20的食盐按不同的浓度混合搭配，浸渍处理双孢蘑菇子实体，清水为对照。用500ml罐头瓶装90200g杀青菇，加杀青过滤液淹没子实体，用聚丙烯薄膜加橡皮筋简单封口，室内存放，常温保存。3.测定：每周记载污染情况：用酸度计测定汤汁的pH值，每月1次；平板计数法检测汤汁中杂菌。4.保质期：从开始浸渍到汤汁变浑浊，OD值超过0.1，有异味、臭味出现的天数为保质期。六、数据整理菌丝生长量记录结果日期10.2110.2410.2710.3011.311.611.1211.1811.2311.26菌丝长度(cm)01.12.23.13.74.25.35.96.27.7菌丝日均生长量统计日期10.2110.2410.2710.3011.311.611.1211.1811.2311.26菌丝日均生长量（mm/d）03.67 3.67 3.00 1.50 1.67 1.83 1.00 0.60 5.00 结论：通过菌丝生长量和生长速率走势图得知，菌丝体在新的培养基上有个适应过程，一段时间后趋于稳定，后期可能因为培养基松紧影响，生长速率