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目录目录 第一章前言第一章前言 2 1 1 研究背景 2 1 2 研究目的 2 1 3 研究对象 3 1 4 调研方法 3 第二章农产品成本及费用第二章农产品成本及费用 4 2 1 生产成本 4 2 1 1农产品生产成本 4 2 1 2农产品含税成本 4 2 2 费用 4 2 2 1物质费用 4 2 2 2人工费用 5 2 2 3流通费用 5 第三章农产品成本核算第三章农产品成本核算 5 3 1 香蕉进入流通环节的方式 5 3 2 农户生产环节费用分析 6 3 3 香蕉代收环节费用分析 7 3 4 批发环节费用分析 9 3 5 零售环节费用分析 10 3 5 1农贸市场零售环节费用分析 11 3 5 2水果店零售环节效益分析 11 3 5 3水果摊零售环节费用分析 12 3 5 4超市零售环节费用分析 13 第四章水果在供应链中的利润分析第四章水果在供应链中的利润分析 13 第五章香蕉价格稳定的因素分析第五章香蕉价格稳定的因素分析 14 第六章香蕉成本控制的主要措施第六章香蕉成本控制的主要措施 16 6 1 生产环节 16 6 2 批发环节 16 6 3 销售环节 17 摘要摘要 为了进一步了解香蕉在供产销环节中的成本分析 提高香蕉的 市场竞争力 服务好消费者 最近一个月 我们通过对香蕉价格的 调查 我们得出数据 并通过这些数据进行供产销环节的物流成本 计算和分析 以及利润的分配情况 第一章前言 1 1 研究背景 在前段时间 香蕉的价格一直有跌无升 但是最近由于菲律宾 事件 各地的香蕉价格迅速回升 价格虽然回升了 但是焦农并没 有因此而开心 因为香蕉的生产成本始终居高不下 其中 市场报 一篇 农产品物流为何 两头叫 中间笑 文章反映对于农产品而 言 农产品的生产者和消费者都不满意 生产者闲收购的价格太低 消费者闲零售的价格太高 那么是什么导致这种现象产生 为什么 中间商的利润会如此之高呢 为此我们展开了这次的调查 借此分 析香蕉在各流通环节的成本及利润分配情况 对这现象做初步调查 1 2 研究目的 通过此次的调研 更好的了解农民和消费者的利益是否真的受 到中间商暴利的挤压 我们将从微观层面上对香蕉流通成本及其构 成进行定量分析 考察香蕉在生产环节 收购环节 运输环节 批发环 节 零售环节的各个价格及利润分配情况 从而判断我国香蕉流通中 是否存在 两头叫 中间笑 的现象 究竟是哪些原因引起收购价 格低 零售价格高 哪些环节和费用导致零售价格高 谁才是最终 利益得到者并寻找农民增收困难的深层次原因 为提高农民收入提 供可能的政策建议 1 3 研究对象 此次我们调研的对象是天宝的香蕉和漳州的李子 随着人们生 活水平的提高 人们渐渐地步入小康时代 人们不再仅仅是追求温 饱 更多的是追求质量 由于香蕉有多种有用的功能 渐渐地香蕉 成为人们生活中不可或缺的水果 漳州是我省的农业大市 农产品 种类繁多 产量大 主要的农产品包括 香蕉 荔枝 龙眼 青梅 杨梅 芒果等 其中天宝的香蕉尤其突出 天宝镇长期以来都是种 植香蕉的 而且漳州本地几乎是销售本地的香蕉 天宝香蕉形成了 自己特有的品牌 但是与海南香蕉相比还是有一定差距的 由于漳 州本地盛产香蕉 所以一直以来香蕉的价格处于平稳状态 起伏波 动不大 1 4 调研方法 本文的实证研究部分采用了统计分析的方法和对比分析方法 此次的调研 我们收集资料的方法主要有三种 其一 查阅相关的 文献资料 其二 实地调查 问卷调查和典型调查 其三 通过与 蕉农 收购商 批发商 零售商等相关人员进行访问 第二章农产品成本及费用 2 1 生产成本 2 1 1 农产品生产成本 农产品在生产过程中所消耗的物化劳动和活劳动按其用途 或 者按其与收入配比的关系 划分为生产成本和期间成本 农产品生 产成本是指农产品直接生产过程中所发生的各项物质费用和人工支 出 期间成本是指按时间归集 不计入农产品成本 直接从损益中 扣除的费用 那么农产品的价值 农产品的生产成本 净收益 2 1 2 农产品含税成本 农产品含税成本是指农产品在生产经营过程发生的全部支出 包括农产品生产成本 期间成本和税金 其中期间成本中含有与生 产经营活动有关的流动资金的借款利息 这样 农产品含税成本不 仅包括了农产品生产过程中所消耗的所有物化劳动和活劳动 而且 也包括了劳动者为社会创造的价值中的利息和税金支出 最终农产 品的价值 农产品含税成本 纯收益 2 2 费用 2 2 1 物质费用 水果生产的物质费用是指水果生产过程中消耗的生产资料费用 包括直接物质费用和间接费用 直接物质费主要包括 种子费 肥 料费 农药费 畜力费 机械作业费 排灌费 燃料动力费 初制 加工费和其他直接生产费用等各项内容 间接物质费主要包括 固 定资产折旧费 小农具购置费 修理费 管理费 产畜费和其他间 接费用等各项内容 2 2 2 人工费用 人工费用可分为直接人工费用 直接用工 和间接人工费用 间接 用工 直接用工指直接用于水果的整地 施肥 播种等日常直接生 产管理的费用 间接用工是指水果生产所应合理分摊的积肥 耕畜饲 养和其他的间接生产管理的费用 2 2 3 流通费用 流通费是指其在流通过程中追加的一切物化劳动和活劳动的货 币体现 水果从生产领域转移到消费领域的过程中 不仅要发生一 定数量的物质消耗 同时 也需要一定的费用 这些物质消耗和费 用支出 就构成了水果的流通费用 它包括由此产生的运输 储存 搬运等一系列中间环节费用 第三章农产品成本核算 3 1 香蕉进入流通环节的方式 根据我们的调研分析 香蕉进入流通环节最终到达消费者手中 主要有两种渠道 其中第一条是农民自产自销 由于农民所种的香 蕉产量不多 当香蕉成熟后 农户会把香蕉运到附近农贸市场或者 到人流量比较大的地方进行销售 这种销售渠道的优点主要是农民 可以更好的获得市场信息 而且通过这种销售方式 农民从中可以 获取更多的利润 但是这种销售方式也有其缺点 农民需要自己去 生产 加工 运输和销售 所以其需要付出大量的时间 人力 物 力和财力 且水果以这种方式进入市场规模小 数量少 竞争力差 农户承担的风险也大 第二种渠道是将香蕉进行统一收购到批发市 场 在配送到超市 农贸市场 水果店或者水果摊等 这种销售渠 道的优点主要有农民可以节省人力 物力和财力 他们可以有更多 的时间 在家中等待代理商上门收购香蕉 省去了寻找销售渠道带 来的不便 但是其也存在不足的地方 农民只是专心的从事生产香 蕉 对于市场的信息比较的闭塞 只能从代理商那里获取少量的信 息 议价能力比价低 只能听从收购商给出的价格 导致农户被收 购商牵制 从而农户获取的利润比较低 因为收购商一次性收购的 香蕉数量相当的大 从中获取的利润比较大 漳州水果供应环节图 3 2 农户生产环节费用分析 通过我们的出去调研 我们获得一些比较可观的数据信息 在 调研的时候 我们访问了一些农户 得到的信息主要有 在天宝镇 那里 平均每亩地可种香蕉树大约是 120 棵 每棵树的产量约为 60 斤 由于生产香蕉要花费人力 物力 财力等 我们获悉 平均每 株香蕉所要花费的成本 农药 化肥 约为 30 元 那么根据产量 我们可以得知 每斤香蕉所要的成本费用为 0 5 元 通过多家的调 研分析 在我们调研期间香蕉的最高价格为 1 2 元 最低价格为 0 9 元 所以平均每斤香蕉的收购价格为 1 1 元 由此我们可以得知 每斤香蕉的利润约为 0 6 元 但是根据漳州的工资额来分析 平均 工资约为 120 元 天 这可视为农户所承担的机会成本 在调研的时 候 我们获悉 漳州天宝镇那里 土地是不需要租金 而且大多农 户是让收购商来收购 所以 其不需要支付田租与运输费用 农药化肥人工工资合计 费用1020120150 比例6 7 13 3 80 100 由以上图示可以得出 在生产环节 费用最高的是人工的工资 因为农民要化肥大量 的时间去田间呵护香蕉树 从刚开始种下香蕉苗 要对其进行施肥 等到香蕉结出果实的 时候 要对其进行喷洒农药 而且若遇到台风天气或者冷冻季节 还得对香蕉进行包好塑 料膜 这一系列的时间 我们算作农户的工资 3 3 香蕉代收环节费用分析 由于天宝镇比较靠近市区 运输的距离比较短 大多数的收购 商会采用自己上门取收购香蕉 代理商在收购时 一般是农户与代 理商进行电话沟通 代理商在获取一定的香蕉数量时 会开着货车 到天宝镇进行收购 香蕉收购后 代理商会对其基本的处理 主要 是一些香蕉的清洗 保鲜 包装 运输等 通过我们的现场调研 我们得知 代理商再发对其处理的时候 一般是 6 个人一组 首先一个人切除多余的梗和不漂亮的香蕉 下 费 用 费 用 费 用 0 20 40 60 80 100 120 农 药化 肥人 工 工 资 费 用 费 用 一个人对选好的香蕉进行清水的洗礼 在者一个人对清洗干净的香 蕉进行保鲜剂的过滤 一个人准备好包装的纸箱 一个人对处理好 的香蕉进行真空包装 最后一个人对包装好的香蕉进行装车 在这 个环节中 每个人的环节都是紧密相连的 根据漳州的平均工资来 算 每个人每小时的工资为 12 元 从而这一组一个小时所要花费的 工资为 72 元 根据我们的调研得知清洗香蕉大约用一吨的水 芗城 区的水费每吨为 2 5 元 防腐剂 12L 桶 价格约为 47 元 千克 大约 一天要用一斤 合起来清洗费为 30 元 天 由于水是重复利用的 所以不管是一天还是一小时 其清洗费都是 30 元 天 我们通过与 工人们的交流得知 平均每小时能包装 80 箱香蕉 每个包装箱是 3 8 元 所以包装费用为 304 元 在运输期间 一般的货车采用的 0 的柴油 根据调研得知 0 汽油每斤 7 69 元 根据漳州天宝镇到 批发市场的距离 我们可以算出 每箱香蕉的运费为 2 元 从包装 箱得知 每箱香蕉可以装 25 斤的香蕉 所以每斤香蕉平均的运输费 约为 0 8 毛 工资加工清 洗费 包装材 料费 运费合计 费用7233042381 比例18 89 0 79 79 8 0 52 100 3 4 批发环节费用分析 根据我们的调研可知 代理商将香蕉运输到批发市场后 一般 会发生四种费用 其一是向市场缴纳的费用 即市场卫生管理费 工商管理费 车辆进场费 摊位费 据调研得知这项费用大约是 1800 元 据了解 漳州桥南批发市场的店租费约为 30 元 平方米 大约每间店的面积约为 80 平方米 所以每个月的店租费约为 2500 元 其二当我们进入批发市场调研时 每间店大约都是两名店主 他们主要负责买代理商收购过来的香蕉和把收购过来的香蕉转卖出 去 按漳州的平均工资来算 每个人的工资大约是 1500 元 那么两 名店主所花费的工资费为 3000 元 其三 通过与老板的交流 我们 了解到 他们店差不多每天会有两班车进行运输香蕉 其中我们了 解 桥南批发市场每次的进场费是 20 元 次 由此可以得出一个月 所花费的进场费约为 1200 元 其四两名老板在工作期间还要花费其 他的费用 比如说水电等 我们依据他们的用水量可以得出大约每 个月的水电费约为 200 元 其五我们调研时看到 代理商都是把青 色的香蕉运进批发商 香蕉一般都是到了零售商的手里才进行喷洒 催熟剂 所以 在此期间一般不会发生香蕉的损耗 这项费用我们 视为 0 通过以上的分析 我们得出以下图表 水电工资车辆进 场费 卫生管 理费 租金合计 费用20030001200180025008700 比例2 3 34 5 13 8 20 7 28 7 100 通过表格数据 我们画出柱状图 从而更加直观准确的体现出 在批发市场中 所占费用较高的主要是工资和店租 据我们调研跟 推算 大约一家批发商每个月能销售出 35000 千克的香蕉 通过以 上的费用我们可以计算得出 每斤香蕉在批发环节所增加的费用大 约是 0 25 元 3 5 零售环节费用分析 根据我们平常知识的积累 我们可以很清楚的知道 现在香蕉 的销售渠道主要有 从批发市场到水果店 从批发市场到农贸市场 从批发市场到超市 从农户到水果摊 以下就是我们对这四种渠道 进行具体的分析 3 5 1 农贸市场零售环节费用分析 根据调研可以得知 农贸市场的摊位费是每个月 180 元 平均 每天的费用为 6 元 每个摊位要至少要一个人看守 按漳州的平均 0 500 1000 1500 2000 2500 3000 水 电工 资车 辆 进 场 费卫 生 管 理 费租 金 批 发 市 场 的 费 用 费 用 工资为 100 元 天 由于摊主每天销售的都是小批量的水果 所以没 有必要用大卡车 一般采用摩托车来运载水果 根据现在情形下的 油价 摊主介绍说每个月的油费约为 200 元 所以平均每天的油费 为 6 7 元 摊主每天差不多运两框的香蕉 每框大约 50 斤 所以经 过核算 每斤香蕉所要增加的成本费约为 0 1127 元 根据以上分析 作出如下表格 费用名称摊位工资运输费合计 金额61006 7112 7 比例5 3 88 7 6 100 3 5 2 水果店零售环节效益分析 调查高校园区的水果店 每个月的月租为 3000 元 平均每天 100 元 每个月的水电费为 60 元 平均每天 2 元 据实地调研可知 没加水果店有两个人在看店 按工资 1500 来计算 每个月的工资费 用为 3000 元 平均每天的费用为 100 元 工商管理费 180 元 平均 每天 0 5 元 经计算 每斤香蕉所增加的成本费约为 0 34 元 租金水电工资税费合计 费用10021000 5202 5 比例49 4 0 97 49 4 0 23 100 0 20 40 60 80 100 租 金水 电工 资税 费 费 用 费 用 有以上图表分析可知 在水果店里面 费用占比较高的是租金 与工资 这两种费用占总费用的 90 以上 这些费用的增加 也导 致水果店的水果价格比摊位上的价格高 因为这些费用最终还是平 摊在水果的价格上 3 5 3 水果摊零售环节费用分析 实地调研天宝镇固定水果摊位 主要的费用运输费 人工工资 以及风险费 通过调研得出以下表格 运输及工资风险合计 费用 天 200100300 比例66 7 33 3 100 3 5 4 超市零售环节费用分析 由于超市所涉及的费用比较的多 而且大多数超市不愿透露行 0 50 100 150 200 运 输 及 工 资风 险 费 用 天 费 用 天 情 所以我们只对超市香蕉价格进行了对比 超市沃尔玛大润发艾美芗克隆新华都 香蕉价格2 72 92 582 282 58 李子价格6 56 996 395 896 39 通过以上表格我们可以知道 在漳州市多家超市来看 相对于 比较繁华的地段 其水果价格比较的高 比较知名的品牌也同样的 显现出这样的趋势 第四章水果在供应链中的利润分析 通过以上费用的核算 同时我们也得出利润的分配 通过以上 数据 我们得出以下表格 零售商零售商 生产生产 商商 代理商代理商 批发商批发商 农贸市场农贸市场水果店水果店水果摊水果摊 销售价销售价 格格 1 11 51 82 12 32 买进价买进价 格格 01 11 51 81 80 费用费用0 50 1905 0 20 11270 240 9 利润利润0 60 2095 0 10 288730 261 1 月利润月利润 6004357 5 5000433 0953901650 0 0 5 1 1 5 2 2 5 农 贸 市 场水 果 店水 果 摊 生 产 商代 理 商批 发 商零 售 商 销 售 价 格 买 进 价 格 费 用 利 润 0 1000 2000 3000 4000 5000 6000 农 贸 市 场水 果 店水 果 摊 生 产 商代 理 商批 发 商零 售 商 销 售 价 格 月 利 润 由图表可以得知 当香蕉在销售量很低的时候 表面上看是生 产商与水果摊赚的利润最高 但是当我们扩大销售量的时候 我们 不难发现 代理商与批发商每斤的纯利润虽然很低 但是他们的销 售量是非常大的 积累起来 最终形成 两头叫 中间笑 的现象 第五章香蕉价格稳定的因素分析 通过以上数据分析 我们得出 香蕉的价格变动比较的平稳 那么我们在调查一种水果 看看它的价格变化趋势又是如何的 在我们调研香蕉期间 新水果上市了 那就是青李 我们通过多次 的调研 取得一些李子价格 以下是我们对香蕉与李子价格的对比 第一次第二次第三次第四次第五次第六次第七次 李子价格 元 斤 108765 45 香蕉价格 元 斤 1 822 12 12 2 2 22 3 0 2 4 6 8 10 12 第 一 次第 二 次第 三 次第 四 次第 五 次第 六 次第 七 次 李 子 价 格 元 斤 香 蕉 价 格 元 斤 通过以上图表分析 香蕉的价格始终在 2 元区域内上下波动 主要是香蕉的产量比较的稳定 而且香蕉一年四季都有 但是 在 后期价格有点回升 其导致这种现象产生的原因主要是菲律宾事件 菲律宾的香蕉大量被国检部门扣押 现在全国各地的超市 水果摊 等都见不到菲律宾的香蕉 同时菲律宾的芒果等水果也很少出现在 中国市场上 但是菲律宾事件同时也给很多水果经营者造成很大的 损失 由于他们都是先付款在到货的 但是这次菲律宾事件并没有 提前告知会中断菲律宾水果 所以很多经营者把钱打出去 但未收

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