有机食品学习资料.doc

德国哲学家费尔巴哈说“人吃什么，就是什么”。一个成年人平均每天要丢失三千亿个衰老细胞，取而代之的新细胞都来自我们的食物。食物决定了我们身体的机能和所能拥有的生活。而当今食品安全令人担忧，我们也在不断的怀疑自己的味蕾、抱怨黑心的商人。因此，食物的安全成为了最重要的主题。选择安全食品更成为一种责任，对自己、为家人。一、食品等级分类（按照安全等级从低到高排列）：一般食品无公害食品n 无公害农产品是指产地环境、生产过程、产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或初加工的食用农产品。n 在无公害农产品生产中， 允许按规定程序使用农药、化肥，但有害物质残留不会超过允许标准。绿色食品n 绿色食品（Green Food）是指按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的安全、优质食品。绿色食品可以是蔬菜、水果，也可以是水产、肉类等。n 绿色食品分AA级和A级两个技术等级，AA级优于A级。 AA级绿色食品在食品生产过程中不允许使用农药、化肥等任何有害化学合成物质。 A级绿色食品在食品生产过程中则允许限量使用限定的农药、化肥等化学合成物质。有机食品n 有机食品一词从英文Organic Food直译过来的.n 有机食品在种植、生产、加工过程中不允许使用任何农药、化肥、食品添加剂和防腐剂、生长激素、抗生素等化学物质。此外，有机食品不允许含转基因成分，不允许使用辐射，动物不得用非自然饲养（例如给牛喂动物下水）等。n 有机食品还要求有两年以上的转种期，在转种期内生产出来的产品叫做有机转换产品。在转种期内不得使用过农药、化肥等。经过两年以上的转种期后，再生产出来的农产品才叫有机产品。源自原坊有机生活馆提供的食品包括绿色食品、有机食品和功能性食品三类。 二、选择有机食品的理由n 安全：有机食品不含农药、化肥、食品添加剂及防腐剂等化学品，不含转基因等可能影响食品安全的因素。因此，有机食品是最安全的食品。n 营养：有机食品比常规食品更有营养、含有更丰富的膳食纤维、维生素和矿物质。有研究显示，有机食品所含的维生素、矿物质，通常是普通食品的25%500%，有机鸡鸡蛋中欧米伽3含量更高达20。在已知的50多种营养素中，人体最容易缺乏的营养素包括钙、锌、镁、铬、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B6和叶酸等。有机食品是补充这些营养素最好的来源。n 环保：农药化肥的长期使用会使原来肥沃的耕地失去自然的养份，土地中营养元素逐渐缺乏，土壤变得越来越贫脊，尤其是矿物质。农药亦会污染江河、湖海，导致鱼类及水生植物死亡；当鸟类吃下这些含有农药的农作物时，下一代亦会受到影响。从环境保角度讲，大力推广有机种植业，会逐步改善人类的生存环境，保护我们的地球。三、认识有机标志：真正的有机食品，在其包装上都会印有证明其身份的有机标志。有机标志种类多样，总体而言，分为两类。第一类是该食品符合何种有机标志，第二类是有机食品认证机构。有机食品标准，是指由各国或各组织指定的、有关某种食品或产品的有机标准。有机认证机构，是指认证证明某种具体食品的生产、加工、运输等环节均符合某种有机食品标准的机构。两种标志可以同时出现，也有只出现有机食品标准的情况。源自原坊有机生活馆常见食品推荐：1、 有机莎露斯艾儿果蔬浓缩液厂家：德国Salus成立于1916年，全球最大草本集团 产地：德国功效：补充8种维生素及矿物质、帮助消化、促进食欲、排便顺畅、增强免疫力、强壮体格、 促进大脑及体格发育2、 有机莎露斯铁元果蔬浓缩液厂家：德国Salus成立于1916年，全球最大草本集团 产地：德国功效：高效补充铁质，参与造血，增加血液含氧量，改善血液循环，有效缓解脸色苍白，易疲劳，手脚冰凉，头晕，头疼，情绪沮丧，脑力不足，免疫力下降等缺铁症状。3、有机阿尔卑斯天然润喉糖厂家：德国Salus成立于1916年，全球最大草本集团产地：精油源于阿尔卑斯绵延雪线功效：特含有机草本萃取精油，润肺止咳、润喉养声、有效预防感冒，家庭必备的润喉良品！4、三丰有机黑芝麻油厂家：山东三丰香油有限公司目前国内最强的专业化香油生产企业之一产地：山东东营功效：补肝肾，益精血，润肠燥。用于头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发，肠燥便秘。6、东方红有机狗头枣特级厂家：陕西省佳县东方红枣业有限公司产地：佳州西依名胜白云山，东临滔滔黄河水功效：具有益气养血、健脾养胃、安神养心、解毒养颜等滋补保健功效。7、黑莓果肉果汁厂家：南京乐秦（百汇园）食品有限公司产地：南京溧水功效：六项全能，健康佳品（六大健康元素，水果中的国王） VE维生素E含量居各种水果之首 SOD过氧化物歧化酶，超强抗氧化物质含量居各种水果之首 SE天然硒，含量之高为水果中罕见，是提高免疫力不可缺少的元素 鞣花酸天然抗癌物质，含量居各类水果之首 水杨酸天然的皮肤保养果酸 花青素天然抗氧化剂，含量居各类水果前列 8、魔芋米厂家：贵州天龙被联合国食品卫生组织认定为“宝贵的天然保健食品”。产地：贵州功效：魔芋纤维米是富含可溶性膳食纤维的低热量人造大米，是：高血压、高血糖、糖尿病、肥胖人理想的健康主食。9、有机葵花籽油厂家：上海太太乐产地：内蒙古科尔沁大草原腹地的金格勒功效：葵花籽油是国际心脏协会推荐食用油之一，其富含不饱和脂肪酸和维生素E，有助于心血管健康。10、贝拉米有机婴儿奶粉厂家：贝拉米澳洲、新西兰唯一获得有机认证的奶粉，世界上仅有的三大品牌有机奶粉之一产地：澳大利亚美丽小岛塔斯曼尼亚岛功效：有机奶粉天然维生素E其中的素E的100倍。有机牛奶有益脂肪酸含量比有机牛奶高出60%以上。另外，omega3脂肪酸含奶量非常丰富，比普通牛奶高出近两倍。11、禾然有机酱油、有机豆瓣酱厂家：“禾然有机”是一家专注于健康有机食品生产与销售的企业，致力于在改善人们的生活质量的同时协调人与自然的关系。倡导自然、健康、生态的生活方式。 精选东北的有机农场选取优质的大豆和小麦。要经过选料过程：筛选、清洁、加工、干燥、再筛选、再清洗。有机原料在筛选过程中，要批批过滤、颗颗审核，每颗原料要求经过物理化的过程，没有经过任何化学的，非物理的加工过程。经过六个月的长周期恒温发酵生产高品质的高盐稀态特级有机酱油、有机原酿豆瓣酱。产品源于自然、富营养、味道醇美，是高品质的环保型安全食品。公司产品经中国OFDC认证，同时通过OCIA和JAS有机认证。12、有机牛蒡系列厂家：徐州天利工贸有限公司经过10年的不断扩建，现已发展成为立足于中国功能食品的研发、生产和销售推广的大型健康食品加工企业，农副产品加工的龙头企业，固定资产2700多万元。牛蒡是纯天然的保健食品，含有丰富的蛋白质，脂肪，糖类，膳食纤维，菊糖，牛蒡疳，维生素类，矿物质，磷，钙，钾，铁等，可促进血液循环，清肠通便，瑞泽肌肤，抗衰老，防中风，降血压，降血脂，降血糖，减肥，美容，滋阴*等，对糖尿病，便秘，动脉硬化，三高，类风湿患者有显著疗效，对癌症和尿毒症也有很好的预防和治疗作用，因此牛蒡被誉为“大自然最佳清血剂”。13、苦荞系列苦荞是自然界中甚少的药食两用作物，据本草纲目记载：苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏渣秽；在千金要方、中药大辞典及相关文献中对苦荞都有记载：可安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等功效。14、紫苏橄榄油厂家：上海亿康生物医药科技有限公司上海张江药谷中唯一研发高活性-3的高科技企业。“4:1健康油”萃取了紫苏油、橄榄油、山茶油、亚麻油中的有益成份，又提取了大豆油中的卵磷脂，5种天然原料有机结合，研发出了人体最佳健康比例需求的新一代4:1健康食用油。本品专项补充了-3 (亚麻酸)，使健康油中-3 (亚麻酸)含量达到12%，比营养油提高数倍乃至30倍，实现了-6(亚油酸)：-3 (亚麻酸)48% : 12%=4:1的平衡比例，起到了心脑健康的作用。15、晟麦有机油类精选天然优质原料，用专有技术经一级低温压榨(小于40）和先进的氮气保鲜技术加工，不添加任何抗氧化剂。最大程度保存食物的营养成分。16、有机野生核桃油原料采用高原野生有机野生核桃，生长周期长、远离工业区、无污染，在有机生态环境中生长（根据现代技术鉴定，野生铁核桃天然活性成分是国内最高的核桃品种之一），采用“传统低温冷榨法”和“现代精滤技术”精制而成，富含有人体所需的不饱和脂肪酸（亚油酸、油酸、亚麻酸），多种氨基酸、维生素A、D、E、K、和铁、钾、锌、硒等，能全面均衡的补充宝宝需要的营养。17、野生葛根粉江南第一仙峰三清山高山森林中多年野生葛根为原料，经传统工艺加工精制而成，葛粉色白或灰白色，天然纯正，不含任何化学添加剂，获国家“AA级绿色食品”和国家“有机食品”双重认证，经科研机构测定：富含黄酮、葛根苷、生物碱等有效活性成分、维生素、氨基酸及微量元素等含量丰富，据本草纲目、中药大辞典、功能性食品等权威资料著述：葛根药用价值极高，味甘、性平、凉、素有“亚洲人参”，“江南人参”之美誉，有清热解毒、解酒止渴、通大小便，调理和改善心脑血管微循环，清除体内自由基和过氧化脂质，增强机体免疫力的作用。18、有机五谷杂粮、有机面条均选用国内知名品牌北大荒、北显优质有机产品。“五谷之子也。”红豆：红豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”，它具有“津津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能，被李时珍称为“心之谷”。赤小豆是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮。 黄豆：黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。 白芸豆: 白芸豆中含有的芸豆蛋白是一种天然的淀粉酶抑制剂，其效果优于小麦及别的农作物中提取的。主要用于治疗肥胖症，糖尿病， 有健脾壮肾等功用。 绿豆：绿豆营养丰富。籽粒含蛋白质20-24%，脂肪0.5-1.5%，碳水化合物55-654%及各种矿物质和维生素。蛋白质中含有人体必需的各种氨基酸。绿豆是防暑的饮料，可制成多种糕点、粉丝、粉皮，酿制绿豆大曲和烧酒。黑豆：现代人工作压力大，易出现体虚乏力的状况。要想增强活力和精力，按照祖国医学的理论，补肾很重要。黑豆就是一种有效的补肾品。根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆是有益处的。黑豆对年轻女性来说，还有美容养颜的功效。 黄小米：益肾健胃的催眠曲。 性味：味甘淡，性平。 营养成分：蛋白质，脂肪，铁，磷等 功效：益肾和胃，除热。 黑小米：益肾健胃的催眠曲。 性味：味甘淡，性平。 营养成分：蛋白质，脂肪，铁