开业筹备流程.doc

抢鲜族项目经营手册2008版 撰写人：顾洪 抢鲜族连锁加盟开业筹备指南一，组织系统架构。二，筹备工作步骤。1， 总部 规划必须明确初期、近期、长期的经营目标。*建议：三年为一个规划期。一年内，设定新开直营门店数量，开出旗舰样板首家门店后，根据运营的顺畅程度进行修正各个控管节点、完善运营系统的数据交换的时间节点和统计接口，同步实施储备人员的在岗培训，并且完善各项作业规范守则。之后以每周规模6-8家具有演示效应的门店同步开业的形式迅速形成初步运营规模，达到一定的门店数量和品牌知名度之后（建议：时间为直营第一家门店开业后的第四个月开始实施第一家加盟店铺的开业筹备工作），着手进行连锁加盟业务的实施拓展，走上发展道路。，明确经营业态和经营特色在制定商品目录过程中确立主打商品，兼顾关联商品和衍生商品。3，资金运作方式。4，店铺设计（店面营业面积及物业相关能源需求设定，棚格布局，招牌，装修格调，设备配置等等）。5，人资工作内容： 制定各项行政规章制度，编制人力资源计划（人员编制，招募考核，培训教育，业绩评估），各个岗位作业规范等等。6， 运营工作内容：设定商品流程，单据流程，门店运营流程，商品的维护操作管理手册。7，开发部工作内容： 店招，店内装修装饰，色彩，店铺开发，商圈调查，店堂棚格布局，装潢公司，设备供应商的招标，装潢预算，物业证照办理等等。8，财务审计工作内容： 资金运作计划，票据流程设定，内审制度等等。9，信息部工作内容： 用户要求和支持，EOS电脑订货系统，MIS店内管理信息系统，ERP信息管理系统的设立等等。10，商品销售计划的制定。 根据市场调查在已经确立的商品目录中，以2：8原则分列得出。a) 必须确立常年特色商品的销售计划。b) 必须确定季令商品的销售计划。c) 根据风俗人文，季节，节假日综合考虑，制定商品的节假日销售备货计划。11，明确各个部门的目标，配合企业内训，逐步先后实行量化考核。12，电脑系统的正常运行，自定义报表的添加。三，工作时间节点1， 组建公司组织架构。公司和各个部门主要成员到位。总经理提出规划和设想，各个部门提交工作计划和实施所需进度，制定出项目实施计划表。2， 筹建工作。各个部门落实总部要求。3， 店铺交付。确定各个环节的时间接点，施工开始，开店准备。4， 检查和调整时间接点。如：电脑系统，商品录入，设备到位，商品到店后的上架陈列存放，店堂整理装璜修饰，设备试运转，店员到岗培训，模拟演练，广告宣传等等。5， 新店开业试营业。商品视销售情况进行品种调整，销售策略调整，人员调整，陈列展位调整，库存结构库存基数调整。6， 正式开张营业。完善运营各项流程、制度，开始逐步进行量化考核。附件：主要职能操作程序简述商品计划主要职责：商品品类管理；与配送物流的协调关系；价格战略；毛利率；销售额；促销；陈列；库存。组成：商品管理组：所有销售商品的订货审核及订单管理，并负责所有商品的数据库更新和管理，提供销售分析报告。配送控管组：所有运营耗材，销售商品的配送控管，物流管理。程序步骤：新商品的引进步骤；淘汰商品的清货步骤；订货规格/包装更改步骤；促销步骤。订货制度（系统审核权限设定）工作准则。（根据系统权限描述设定）运营部商品物流管理：订货；商品验收；门店调配。损耗管理：折价；损耗。商品信息管理：商品信息变化；销售量的变化；价格牌的变化；删除商品；新商品；扫描不出信息的商品；促销；在门店的促销活动。日常管理：门店开门；门店营业时间；包装；通讯；纸箱回收；工作制服；空调管理；顾客投诉；门店现场管理；门店现货陈列；门店存货水平；收银现金管理；门店设备维修；门店物料；门店邮袋；门店关门；门店盘存。人资总务人事管理：人事作业程序；员工招聘程序；员工岗位变动操作程序；劳动合同签署办法；申请离职手续；劳务工，钟点工管理；使用外地劳动力管理；实习生实习管理办法；奖惩条列；下（待）岗人员管理；人事档案管理办法；出差管理；偷盗及职务侵占的处理办法；员工手册。薪酬管理：工资、奖金（工资制度；奖金制度；加班制度；考勤制度）；保险、福利（员工年休；员工激励的福利措施；工作餐供应规定）。培训教育：教育培训制度；外送培训操作程序。办公室管理：外出用车；各类电话报销；总部保安工作督导；总部总台工作要求和岗位责任；低值易耗品，办公物品管理；对外文件管理工作；总部公告栏，总经理信箱的管理；用餐管理；胸卡配戴管理。内审 商品的订货，验收审计程序：进货前准备的审计程序；商品验收审计程序。销售环节的审计程序：商品信息的审计程序；价格的审计程序；价格牌的审计程序；商品的审计程序；促销活动的审计程序。商品的内部管理：门店的调配程序；商品折价程序；商品损耗程序；商品清货程序；商品陈列程序；存货水平的审计程序。现金证券的审计程序：备用金审计程序；营业额审计程序；支票审计程序；贵宾礼券的审计程序。门店盘点的审计程序：各类票据处理的审计程序；其他各项准备工作的审计程序；盘库中的审计程序；盘点中的审计程序；盘点结束的审计程序。门店日常管理的审计程序：