关于从事西安快餐行业的策划书.xls

关关于于从从事事西西安安快快餐餐行行业业的的策策划划书书 一 前言 市场前景和目的 1 市场现状 正规大中型快餐公司主要服务于大型会议会展等 且定价昂贵 小快餐公司和路边摊卫生状况恶劣 不规范 客户群体对外食的地沟油担忧大 2 目的 提供卫生 营养 价位合适的外食服务 带来健康 低卡路里的现代饮食观念 3 目标区域和客户群 办公区上班人群 日间宅配送 及周边住宅人群 晚间宅配送 4 优势 最周到 先进的服务理念 现代化的饮食观念 严格的卫生标准和适合大多数人消费水平的定价 5 劣势 对西北的饮食习惯还没有切身体会 对西北的社会环境了解不够深刻 在西安人脉关系缺乏 二 产品命名 契合市场定位和产品特征的名称 传递卫生健康的理念 例 闽家鱼火 以烧烤 海鲜为主的话 闽食为天 三 发展规划 1 近期 生存站稳脚跟 3个月达到10万 月的营业额 日均100份 2 中期 市场稳定 实现局域地区的目标市场占有 或目标量 达到可观盈利 1 2年达到日均1000份 3 长期 总结模式和经验 进行跨区域的复制分殖 四 产品 服务定位和市场定位 1 产品 以烤 蒸 煮 炖 腌制为主 减少炒 炸等用油较多的菜品 以消除客户对地沟油的恐惧心理 多海鲜鱼类和蔬菜类 强调食材的卫生和营养 核算食材热当量 卡路里 宣扬低卡路里的现代饮食观念并强调对身体的健康 料理方法迎合西北的饮食习惯做出调整 食材半成品加工的标准化及食材烧成工序的标准化确立 为远期规划的复制分殖做准备 饭盒器具定制要求 卫生 无毒害 可降解 外观清洁 色调清新 2 服务 以日本的服务行业标准要求 提供最高质量的服务 严格把握接单和送货人员的培训 给用户展现最好的服务形象 严格把握食材烧成和装盒工序的卫生 给用户清洁 卫生的用餐体验 服务水准的标准化 为远期规划的复制分殖做准备 3 市场 避开需人脉资源的大型会议会展的市场 以企业集中区域的上班族为主体 并附带小型会议市场 以注重形体的现代女性和部分男性为主 宣扬营养健康的低卡路里饮食观念 午餐以工作餐为主 晚餐以外食打包 加班宵夜 区域家庭送餐为主 五 环境和器具配置 1 中心厨房 面积 初期约30 50平米 后期根据市场规模可扩大 地点 在目标市场区域内 一层沿马路 便于装车 其他 水电煤齐全 2 主要厨具 灶台2 3 大型烤箱1 烤炉1 蒸箱1 大型冷藏和冷冻冰箱各1 后期规模扩大需准备冷藏间和冷冻间 保温箱1 备菜台2 大清洗台2 小储物间1 锅碗瓢盆若干 3 装盒操作台 要求平整干净 面积2 3平米 4 服装 厨房制服及帽 款式也适用外送 10套 5 交通工具 送餐用自行车 或助动车 带封闭式大后箱 2 3台 后续可根据市场情况增加台数或更换车型 6 饭盒器具 卫生 无毒害 可降解 外观清洁 色调清新 以纸质为佳 透明小薄塑料纸 覆盖在菜上以避免送货时晃动导致混杂弄脏餐盒 此点需验算成本 六 人员配置 管理人员 大厨1 帮厨 打杂2 兼送货 宣传及快餐装配2 女性为宜 以上为初期人员配置 后面根据市场规模调整 七 市场宣传 1 初期 车站 办公楼下等集散地散发传单 早晨 扫楼 按计划每天一栋各办公室拜访送传单和说明 白天 网络免费发布信息 58同城 微博 同城QQ群等 2 中期 车站 办公楼下等集散地散发传单 早晨 扫楼 按计划每天一栋各办公室拜访送传单和说明 白天 网络免费发布信息 58同城 微博 同城QQ群等 适当投入付费广告 需检验效果 方式如各办公楼电梯口的电视屏广告等 尝试接触会议餐等中型市场 3 长期 各区域参照既有经验进行 区域总体综合性广告宣传 建立人脉关系 参与大型市场竞争 八 资金投入 根据国内价位核算 1 固定成本 厨具服装交通工具购置费用 厨房装修费用 2 不定期投入成本 宣传单印制费用 餐盒定制费用 3 月开支成本 厨房租金 员工工资 水电煤费用 4 日常耗费 鱼鲜货款 肉类货款 蔬菜类货款 大米货款 油盐酱醋调味料货款 九 成本核算和定价 定价标准 除固定成本外 其他成本核算入产品成本中 预期市场规模 产品利润以在1年左右收回固定成本为宜 1 试营业 定价为8元 10元 15元三档 2份起送 2 正式营业 试营业1月后 根据步骤八核算出月成本和每份盒饭的材料成本 以成本为基础考虑定价 或调整菜品和菜量 3 市场规模扩大后价位调整 市场规模达到中期目标时 根据新的量平摊成本核算考虑定价 4 物价指数 根据