成都市合义坊酒业有限公司环评备案报告.doc

环环评评证证书书号号 国环评证乙字第国环评证乙字第 3256 号号 成都市合义坊酒业有限公司 年产1000吨浓香型基酒 环境影响备案报告环境影响备案报告 中国轻工业成都设计工程有限公司 2016 年 3 月 证书页证书页 成都市合义坊酒业有限公司年产1000吨浓香型基酒 环境影响备案报告 中国轻工业成都设计工程有限公司1 目目 录录 第一章第一章 总则总则 1 1 1 1项目由来 1 1 1 2主要编制依据 1 1 1 3产业政策及相关规划符合性分析 1 2 1 4评价执行标准 1 2 1 5外环境情况 1 4 第二章第二章 企业现状企业现状 2 1 2 1企业基本情况 2 1 2 2项目组成 2 1 2 3生产能力及产品方案 2 2 2 4生产工艺 2 2 2 5主要原辅材料及能源消耗 2 11 2 6主要设备 2 12 2 7公用工程 辅助工程 2 12 2 8工程物料 水量平衡 2 13 2 9项目现有污染物治理措施及达标排放分析 2 14 2 10企业 三废 排放情况汇总 2 20 2 11建议总量控制指标 2 21 第三章第三章 环境的影响评价环境的影响评价 3 1 3 1地表水环境影响评价 3 1 3 2大气环境影响分析 3 1 3 3噪声环境影响分析 3 3 3 4固体废物对环境影响分析 3 3 3 5地下水影响分析 3 4 第四章第四章 环境风险评价环境风险评价 4 1 4 1风险评价等级及范围 4 1 4 2风险识别 4 2 4 3源项分析 4 8 4 4后果计算 4 9 4 5风险评价 4 10 4 6风险管理 4 11 4 7应急救援预案 4 14 4 8需新增风险措施汇总 4 16 4 9风险评价结论 4 17 第五章第五章 清洁生产和总量控制清洁生产和总量控制 5 1 5 1清洁生产分析 5 1 5 2总量控制 5 4 成都市合义坊酒业有限公司年产1000吨浓香型基酒 环境影响备案报告 中国轻工业成都设计工程有限公司2 第六章第六章 结论结论 6 1 6 1评价结论 6 1 附图附图 附图1 地理位置图 附图2 平面布置图 附图3 外环境关系图 附图4 中国名酒工业园 附件附件 附件1 委托托书 附件2 备案通知书 附件3 国土证 附件4 建设用地规划许可证 附件5 四川省人民政府办公厅关于印发四川省清理整顿环保违法违规建设项目工作方案 的通知 附件6 成都市环保局关于印发违法违规建设项目清理整顿工作环保知道意见的通知 附件7 生产许可证 附件8 酒糟购销协议 附件9 四川邛崃市正方酒业有限公司和成都市合义坊酒业有限公司的说明 成都市合义坊酒业有限公司年产 1000 吨浓香型基酒 环境影响备案报告 中国轻工业成都设计工程有限公司1 1 1 第一章第一章 总则总则 1 1项目由来项目由来 成都市合义坊酒业有限公司历史悠久 在 1996 年收购原龙福酒厂的基础上创 建而成 自建立以来 已经走过了 20 年的辉煌历史 公司拥有一套完整 科学 的质量管理体系 持续以优质的产品面向市场 已与全国各地多家知名企业建立 了长期合作关系 在业内赢得了很好的口碑 公司原有生产规模为 500 吨 于 2013 年 6 月新增 500 吨 年产能 现实际产能为 1000 吨 根据根据 国务院办公厅关于加强环境监管执法的通知国务院办公厅关于加强环境监管执法的通知 国办发 国办发 2015 56 号 号 四川省人民政府办公厅关于印发四川省清理整顿环保违法违规建设项目工作方四川省人民政府办公厅关于印发四川省清理整顿环保违法违规建设项目工作方 案的通知案的通知 川办发 川办发 2015 90 号 号 成都市环境保护局关于印发违法违规建设项目成都市环境保护局关于印发违法违规建设项目 清理整顿工作环保指导意见的通知清理整顿工作环保指导意见的通知 成环发 成环发 2016 25 号 号 2015 年年 1 月月 1 日日 以前已建成运营的未批先建项目 符合污染物排放达标 重点污染物排放符合总以前已建成运营的未批先建项目 符合污染物排放达标 重点污染物排放符合总 量控制要求 环境风险可控的 应实施环保备案管理 通过整改后符合污染物达量控制要求 环境风险可控的 应实施环保备案管理 通过整改后符合污染物达 标排放 重点污染物排放符合总量控制要求 环境风险可控的项目实施环保备案 标排放 重点污染物排放符合总量控制要求 环境风险可控的项目实施环保备案 本项目于本项目于 2015 年年 1 月月 1 日之前就已经建成并运营 日之前就已经建成并运营 2013 年年 6 月建成运行 月建成运行 本项目属于本项目属于 产业结构调整指导目录 产业结构调整指导目录 2011 年本年本 2013 年修订 年修订 中的中的 限制类限制类 因此本项目应编制因此本项目应编制 环境影响备案报告环境影响备案报告 据此 公司委托中国轻工业成都设计工程有限公司编制该项目环境影响备案 报告 接受任务后 我公司进行了实地踏勘 资料收集 按 成都市环境保护局 关于印发违法违规建设项目清理整顿工作环保指导意见的通知 相关要求编制完 成了成都市合义坊酒业有限公司 年产 1000 吨浓香型基酒环境影响备案报告 1 2主要编制依据主要编制依据 1 经邛崃市经济和信息化局 2011 年备案 邛经审备 2011 7 2 国务院办公厅关于加强环境监管执法的通知 国办发 2015 56 号 成都市合义坊酒业有限公司年产 1000 吨浓香型基酒 环境影响备案报告 中国轻工业成都设计工程有限公司1 2 3 四川省人民政府办公厅关于印发四川省清理整顿环保违法违规建设项 目工作方案的通知 川办发 2015 90 号 4 成都市环境保护局关于印发违法违规建设项目清理整顿工作环保指导 意见的通知 5 中国名优白酒基地中国名优白酒基地规划环境影响报告书 6 建设项目环境影响评价委托书 7 固体废物处置协议 8 企业提供的其它环境及工程有关基础资料 1 3产业政策及相关规划符合性分析产业政策及相关规划符合性分析 1 3 1产业政策符合性产业政策符合性 根据国家发展改革委员会第 40 号令 产业结构调整指导目录 2011 年本 2013 年修订 项目属于第二类 限制类 第十二项 轻工 中第二十 5 条 白酒生 产线 属核准制 成都市合义坊酒业有限位于 中国名优白酒基地 经邛崃市经济和信息化局 2011 年备案 邛经审备 2011 7 于 2013 年 6 月建成开始生产 技改扩能后年产 1000 吨基酒 扩能 500 吨 属于国家发展改革委员会第 40 号令 产业结构调整 指导目录 2011 年本 2013 年修订 中的 限制类 因此本项目不符合国家产业政策 1 3 2规划符合性规划符合性 本项目位于 中国名优白酒基地 中国名优白酒基地 产业定位 发展品牌白 酒及基酒 本项目的产品为浓香型基酒 属于白酒制造 属于园区鼓励入住项目 符合 中国名优白酒基地 入园要求和规划 根据邛崃市国规划管理局出具的建设用地规划许可证 第字第 51018320102001830043 该项目建设用地符合邛崃市城乡规划要求 1 4评价执行标准评价执行标准 1 4 1环境质量标准环境质量标准 1 大气 大气 成都市合义坊酒业有限公司年产 1000 吨浓香型基酒 环境影响备案报告 中国轻工业成都设计工程有限公司1 3 执行 环境空气质量标准 GB3095 2012 中二级标准 工业企业设计卫 生标准 TJ36 79 中居住区大气中有害物质最高允许浓度 2 地表水 地表水 执行 地表水环境质量标准 GB3838 2002 类水域标准 3 声环境 声环境 执行 声环境质量标准 GB3096 2008 中 2 类标准 环境质量标准限值见表 1 1 表表 1 1 评价所采用的环境质量标准限值评价所采用的环境质量标准限值 环境要素采用标准项目标准限值 pH6 9 CODCr 20 mg L BOD5 4mg L DO 5mg L NH3 N 1 0mg L 地表水环境 GB3838 2002 类 水域标准 总磷 0 2mg L 污染物1 小时平均日均值 SO20 5mg m30 15mg m3 NO20 2mg m30 08mg m3 GB3095 2012 中二 级标准 TSP 0 3mg m3 NH30 2 环境 空气 工业企业设计卫生 标准 TJ36 79 H2S0 01 昼间60dB A 声学 环境 GB3096 2008 中 2 类标准夜间50 dB A 注注 为任何一次测定浓度限值为任何一次测定浓度限值 1 4 2污染物排放标准污染物排放标准 1 废气 废气 废气执行 大气污染物综合排放标准 GB16297 1996 中二级标准 恶 臭污染物排放标准 GB14554 93 饮食油烟执行 饮食业油烟排放标准 试行 GB18484 2001 中型规模标准 锅炉大气污染物排放标准 GB13271 2014 恶臭污染物排放标准 GB14554 93 2 废水 废水 成都市合义坊酒业有限公司年产 1000 吨浓香型基酒 环境影响备案报告 中国轻工业成都设计工程有限公司1 4 发酵酒精及白酒水污染物排放标准 GB27631 2011 表 2 新建企业污染 物排放限值中的间接排放标准 3 声环境 声环境 执行 工业企业厂界环境噪声排放标准 GB12348 2008 中 3 类标准 4 固体废物 固体废物 固体废物根据 中华人民共和国固体废物污染环境防治法 有关规定妥善处 置 不得形成二次污染 本项目污染物排放标准限值见表 1 2 表表 1 2 评价所采用的污染物排放标准限值评价所采用的污染物排放标准限值 类型采用标准项目标准限值 pH6 9 CODCr 400mg L BOD5 80mg L NH3 N 30mg L TP 3 0mg 色度80 水污 染物 发酵酒精及白酒水 污染物排放标准 GB27631 2011 表 2 新建企业污染物排放 限值中的间接排放标 准 SS 150mg L 昼间65dB A 厂界 噪声 GB12348 2008 中 3 类标准夜间55dB A SO2 100mg m3 氮氧化合物 400mg m3 GB13271 2014 表 1 中 在用锅炉大气污染物 排放限值颗粒物 30mg m3 大气 污染 物 GB18483 2001油烟2 0 mg m3 75 昼间 dB A 夜间 dB A 施工期 噪 声 GB12523 2011施工阶段 7555 1 5外环境情况外环境情况 1 5 1场地周围外环境情况介绍场地周围外环境情况介绍 外环境关系情况见附图 3 由图可见 项目西面为公路 北面为诗仙太白酒 厂 西面为为浏阳河酒厂 南面为春源酒厂 成都市合义坊酒业有限公司年产 1000 吨浓香型基酒 环境影响备案报告 中国轻工业成都设计工程有限公司1 5 表表 1 3 项目拟建地外环境关系统计表项目拟建地外环境关系统计表 环境要素序号关注点名称方位距罐区距离影响人口数 1卧龙镇厂区南面约 1 28km约 2000 人 2诗仙太白厂区北面约 0 2km 3浏阳河厂区西面约 0 2km 环境 空气 4春源东面约 0 01km 地表水5南河储酒罐区南面1 1 km 1 5 2项目污水排放去向及周边受纳水体情况项目污水排放去向及周边受纳水体情况 项目现实际污水未经处理排入棠子沟 最终进入南河 环评建议项目污水经自建污水处理厂处理后排入排入邛崃市第四污水处理厂 邛崃市第四污水处理厂位于临邛镇十方村 棠子沟对岸 计划建成总处理能为 2 0 万 m3 d 分两期建设 第四污水处理厂一期处理能为 1 0 万 m3 d 预计 2016 年 6 月建成投入运行 出水水质满足 城镇污水处理厂污染物排放标准 GB18918 2002 一级 A 标准 污水收集范围包括中国名优白酒基地 本项目 位于中国名优白酒基地 现项目管网所在区管网已建成 项目污水经处理后能进 入该污水处理厂处理 经污水处理厂处理后排入南河 成都市合义坊酒业有限公司年产 1000 吨浓香型基酒 环境影响备案报告 中国轻工业成都设计工程有限公司2 1 2 第二章第二章 企业现状企业现状 2 1企业基本情况企业基本情况 成都市合义坊酒业有限公司历史悠久 在 1996 年收购原龙福酒厂的基础上创 建而成 自建立以来 已经走过了 20 年的辉煌历史 公司拥有一套完整 科学的 质量管理体系 持续以优质的产品面向市场 已与全国各地多家知名企业建立了长 期合作关系 在业内赢得了很好的口碑 公司原有生产规模为 500 吨 于 2013 年 6 月新增 500 吨 年产能 现实际产能为 1000 吨 2 2项目组成项目组成 本项目现有的建设内容包括白酒生产线及相应的公辅设施 主要包括有粉碎车 间 窖池及蒸甑车间 灌装车间 罐区 原辅材料及成品库房 办公区等 表表 2 1 项目组成及主要环境问题项目组成及主要环境问题 环境问题 名称建设内容及规模 污染物备注 粉碎车间 1 间 建筑面积为 360 m2 用于粉碎五粮 包括高粱 玉 米 大米 小麦 糯米 设有粉碎机 2 台 粉尘 噪声 已建 窖池及甑蒸 车间 设有生产车间 2 间 面积分别为 2400m2和 3200m2 设置 4 个蒸酒器 异味 甑底水 噪声 已建 罐区 项目设置有一个罐区 有三个储罐 分别为 300 m3 200 m3 100 m3 环境风险 已建 主体 工程 曲房位于生产车间 2 面积异味已建 辅助 工程 化验室 位于办公楼一层 建筑面积为 40m2 用于化验产品是否 达标 废化学品已建 供水取自地下水 已建 供电来自市政电网 已建 供气来自市政天然气管网 已建 公用 工程 冷却系统建设循环水池 50m3噪声 建议增 加 成都市合义坊酒业有限公司年产 1000 吨浓香型基酒 环境影响备案报告 中国轻工业成都设计工程有限公司2 2 名称建设内容及规模 环境问题 污染物备注 办公室办公司位于大门右侧 共三层 办公 生活 设施 食堂位于员工宿舍 1 楼 共三层 生活垃圾 生活废水 餐饮废水 餐饮垃圾 已建 五粮库房 1 间 位于粉碎车间 总建筑面积为 142 m2 用于存储 五粮原料及粉碎后的五粮 生糠库房位于生产车间 1 和 2 用于储存生糠 仓储 工程 酒库1 间 面积 400 m2 已建 消防水池建成一个 100 m2 建议增 加 化粪池一个 容积为 30m3 对生活废水进行预处理污泥已建 废水处理设废水综合处理设施 调节池 UASB SBR 混凝沉淀 废水 噪声 污泥 建议增 加 食堂设置抽油烟机 油烟经屋顶排放噪声 油烟已建 车间设抽排风设施噪声已建废气 发电机房设屋顶排气筒烟气 噪声已建 噪声治理设备噪声 采取墙体隔声 减振装置和柔性连接等措施噪声已建 环保 工程 固废处置位于生产车间 2 北侧 加盖了雨棚固废已建 2 3生产能力及产品方案生产能力及产品方案 公司现厂年产 1000t a 优质基础酒 产量及产品方案见表 2 2 表表 2 2 现有生产地生产能力及产品方案表现有生产地生产能力及产品方案表 序号产品名称及规格单位生产量 1生产能力 基础酒 t a1000 备注本项目只生产基酒 生产的基酒直接外售 2 4生产工艺生产工艺 2 4 1白酒生产原料白酒生产原料 传统白洒生产原理的将含淀粉原料等 如粮食 中的淀粉通过淀粉酶酶解为糖 C6H10O6 n nH20 nC6H10O6 淀粉酶淀粉酶 成都市合义坊酒业有限公司年产 1000 吨浓香型基酒 环境影响备案报告 中国轻工业成都设计工程有限公司2 3 淀粉 水 葡萄糖 酵母菌中酒化酶作用于葡萄糖生成酒精和二氧化碳 C6H10O5 2C2H5OH 2CO2 葡萄糖 酒精 二氧化碳 因此 白酒生产的制曲过程 就是生产用于转化成酒精发酵生产用的酶 理论 上 100kg 淀粉可生成 111 12kg 葡萄糖 100kg 葡萄糖可生成 51 1kg 酒精 高梁等 的淀粉含量一般为 60 65 而实际生产一般约 2 5 吨粮食生产 1 吨酒 含酒精 65 一般传统川酒生产工艺主要包括制曲 原料 辅料的处理 开窖起糟 续糟配料 蒸馏摘酒 出甑 打量水 摊晾 加曲入窖 封窖和窖池管理等 2 4 2生产工艺流程及产物节点生产工艺流程及产物节点 本项目白酒生产工艺采用成熟的固体发酵混蒸工艺 其工艺流程及产污节点见 图 2 1 制得的基酒 约 65 2 4 3工艺特点工艺特点 2 4 3 1 基础酒生产工艺特点基础酒生产工艺特点 固体发酵混蒸工艺 将粉碎后的生原料拌入起窖的糟醅中一起蒸酒蒸粮 蒸酒 蒸粮后 经过凉冷 加曲 入窖 即发酵池 发酵 取水糟醅 又称母糟 指已发 酵的固态醅 窖面上的糟醅蒸酒后酒糟淘汰 其余糟醅与粉碎后的生原料混合后 在甑桶内进行蒸酒蒸粮 然后加曲继续发酵 如此反复 该工艺具有以下优点 双边发酵 双边发酵 白酒发酵过程中糖化和发酵同时进行 酿酒生产中采用 低温入 窖 缓慢发酵 的操作工艺 续糟发酵 续糟发酵 采用续糟发酵的优点 第一 调整入窖淀粉和酸度 利于发酵 第二 酒糟经过长期反复发酵 积累了大量可供微生物营养和产生香味物质的前提 物质 利于白酒品质的改善 第三 反复发酵过程中淀粉被充分利用 有利于提高 出酒率 甑桶蒸馏 甑桶蒸馏 固态发酵的蒸馏是将发酵后的酒糟装入传统的甑桶中 蒸出的白 酒品质较好 这种蒸馏方式 不仅是浓缩分离酒精的过程 而且是香味的提取和重 新组合的过程 酒化酶酒化酶 成都市合义坊酒业有限公司年产 1000 吨浓香型基酒 环境影响备案报告 中国轻工业成都设计工程有限公司2 4 多菌种发酵 多菌种发酵 固态发酵白酒的生产 在整个生产过程中都是开放式操作 除 原料蒸煮过程中起到灭菌作用外 空气 水 窖池和场地等各种渠道都能把大量的 多种多样的微生物带入到料醅中 与曲中的有益微生物协同作用 产生出丰富的香 味物质 因此 固态发酵是多菌种混合发酵 界面复杂 界面复杂 白酒发酵时 窖内的气相 液相 固相三种状态同时存在 气相 比例极少 界面关系复杂且不稳定 这个条件有利于支配着微生物的繁殖与新陈 代谢 形成白酒特有的芳香 2 4 3 2 储存的生产工艺特点储存的生产工艺特点 从酿酒车间刚出来的酒多呈燥 辛辣味 不醇厚柔和 通常称为 新酒味 但 经过一段时间的贮存后 酒的燥辣味明显减少 酒味柔和 香味增加 酒体变得协 调 这个过程一般称为老熟 又称陈酿过程 白酒老熟原理如下 1 挥发作用 挥发作用 新蒸馏的酒之所以呈现辛辣味以及不醇甜柔和 主要原因为新酒中含有某些刺 激性大 挥发性强的化学物质所引起的 主要为含有易挥发的硫化物和醛类物质 这些物质在贮存期间 能够自然挥发 一般经半年的贮存后 几乎检不出酒中硫化 物的存在 刺激味也大大减轻 2 分子间的缔合 分子间的缔合 酒精和水都是极性分子 经贮存后 使乙醇分子与水分子的排列逐步理顺 从 而加强了乙醇分子的束缚力 降低了乙醇分子的活度 使白酒口感变得柔和 与此 同时 白酒中的其他香味物质分子也会产生上述缔合的大分子群增加 受到束缚的 极性分子越多 酒质就会越绵软 柔和 3 化学变化 化学变化 白酒在贮存中还可以产生缓慢的化学变化 如 在醇酸酯化过程中 生成新的 产物酯 可以赋予白酒酯香 2 4 4大曲酒生产大曲酒生产 2 4 4 1 工艺流程简述工艺流程简述 1 上料 上料 项目所需粮食由汽车运至厂区后 首先存放在粮仓内 每种由人工破袋后 送 成都市合义坊酒业有限公司年产 1000 吨浓香型基酒 环境影响备案报告 中国轻工业成都设计工程有限公司2 5 至破碎机单独进行粉碎 粉碎机自带电子称 破碎后粮食直接从出口装入编织袋 编制绑在出口上 达到设定重量后停止放料 然后换袋继续装袋生产 按照编织袋 的大小分为 20kg 袋 30 kg 袋和 50kg 袋 将粉碎好的五种粮食由手推车运至发酵 车间备用 给破碎设备自动化程度高 为全封闭式出料 无粉尘产生 2 粉碎 粉碎 五种粮食按比例准确配料后经充分粉碎拌匀 均匀度 90 用粉碎机将五种 粮食粉碎 粉碎的技术要求是 高粱 大米 糯米 小麦的粉碎度为 4 6 8 瓣 无整粒混入 玉米的粉碎颗粒相当于前四种 大于 1 4 厘的混入 五种混合粮粉能 同通过 20 目筛的细粉不超过 20 3 蒸糠 蒸糠 糠壳是酿酒中采用的优良填充剂 也是调整酸度 水份和淀粉含量的最佳材料 但糠壳中含有果胶质 0 4 和多缩戊糖 16 9 等 在发酵和蒸煮过程中能生 成甲醇和糠醛等物质 蒸糠可去除糠壳中异杂味及生糠味 所以 在酿酒工艺上规 定蒸糠的时间不得低于 30 分钟 并且提前蒸糠 拌料时必须使用熟 冷 糠 4 开窖 开窖 发酵期满的窖应去掉封泥 取糟蒸酒 粮糟窖的发酵期为 70 天 回沙 丢糟 窖的发酵期为 15 天 取糟时 应严格区分开面糟和母槽 将起出的面糟运至堆糟场 堆成圆堆 尽 量拍光 拍紧 并撒上一层熟 冷 糠 窖池上搭盖塑料膜 减少酒份挥发损失 5 配料 拌合 润粮 配料 拌合 润粮 配料前 必须根据母糟 黄水鉴定情况准确配料 如上层母糟干要打入润粮水 金黄色母糟是由于糠大水大造成的 就要减糠减水 母糟残存淀粉过高就要减少投 粮 母糟残糖高就要注意打量水操作等等 上甑前 1 小时将粮粉倒入母糟 第一甑 30 分钟前 进行拌合润料 拌匀后堆 成堆并立即拍光拍紧 撒上一层熟 冷 糠 减少挥发损失 工艺上成为合理润料 时间 60 75 分钟 上甑前 5 10 分钟将熟 冷 糠 按粮粉比的 23 27 计量倒于 粮糟堆上进行拌合 同粮粉拌合 6 上甑 上甑 上甑前先检查底锅水是否清洁及底锅水量是否符合要求 检查活动甑是否安稳 成都市合义坊酒业有限公司年产 1000 吨浓香型基酒 环境影响备案报告 中国轻工业成都设计工程有限公司2 6 安平 若需要回蒸黄水 酒尾 则先将黄水 酒尾倒入锅底中 随即撒薄薄一层糠 壳于甑底 再上 3 5 厘米厚的糟醅 才开启加热蒸汽 压力为 0 03 0 05 兆帕 继 续探汽上甑 即将满甑时关小气阀 满甑后用木刮将甑内糟醅刮成中低边高 中间 略低于 4 5 厘米 刮后穿气盖盘 上甑至穿气盖盘时间大于 35 分钟 接上过汽 弯管 注满甑沿和弯管两接头处管口的密封水 7 蒸馏摘酒 蒸馏摘酒 蒸馏时要掌握缓火 汽 馏酒 大火 汽 蒸粮的原则 馏酒时 入甑的蒸汽 压力小于或等于 0 03 兆帕 蒸粮时 入甑蒸汽压力控制在 0 03 0 05 兆帕 盖盘至 出甑时间要求大于或等于 45 分钟 使粮粉达到内无生心 熟而不粘的标准 8 出甑 摊晾 出甑 摊晾 出甑前先关汽阀 取下弯管 揭开甑盖 将糟醅运至晾糟床附近 随即进行一 下操作 收堆收堆 将出甑的糟醅收堆 打量水打量水 量水的温度必须在 80 以上 量水用量 水粮比 75 90 量水必须泼洒均 匀 严禁打 竹筒水 打量水完毕后经堆闷的糟醅用铁锨均匀地铺到晾床上 开启 风扇 勤翻勤划 2 3 次 打散疙瘩 测温后摊晾结束 撒曲 拌合撒曲 拌合 大曲用量 曲粮比 20 散曲时要做到低撒匀铺 减少飞扬的损失 将大曲 粉均匀翻划入糟醅中 收摊场收摊场 将曲拌匀后的糟醅运入窖池 将晾糟床及周围的糟醅清扫干净 9 入窖 入窖 糟醅入窖前先将窖池清扫干净 糟醅入窖后要踩窖 然后找五个测温点 四角 和中间 插上温度计 检查后做好记录 入窖温度标准是 地温在 20 以下时 为 16 20 地温为 20 以上时 与地温持平 窖池按规定装满粮糟后必须踩紧拍 光 放上竹蔑 再做一甑红糟覆盖在粮糟上并踩紧拍光 将粮糟封盖好 10 封窖管理 封窖管理 成都市合义坊酒业有限公司年产 1000 吨浓香型基酒 环境影响备案报告 中国轻工业成都设计工程有限公司2 7 入窖后的糟要在密封隔气隔热条件下进行发酵 按要求应做好以下操作 封窖封窖 封窖泥的质量封窖泥的质量 老窖泥应加新黄泥 做到干稀适度 粘性好 密度良好 用铁锨将封窖泥铲在窖池糟醅上压实拍光 厚度在 12 15 厘米 厚薄要均匀 窖池管理窖池管理 封窖后 15 天左右必须每天清窖 15 天后 1 2 天清窖一次 保持窖帽表面清洁 无杂物 避免裂口 窖帽上出现裂口必须及时清理 避免透气 跑香 烂糟 11 窖内酒醅温度 含酒量变化 窖内酒醅温度 含酒量变化 窖内品温最高点窖内品温最高点 热季需 5 8 天 每天以 0 5 4 的速度升至 36 40 达到最高点 冷季需要 7 9 天 每天以 0 5 3 的速度上升至 32 36 达到最高点 实际生产中每当发酵 1 的 淀粉升温为 1 3 1 5 升温幅度升温幅度 热季 8 12 多数为 10 冷季为 10 16 多数为 13 14 窖内最高温度稳定期窖内最高温度稳定期 一般为四天左右 窖窖内内降降温温情情况况 稳定期后 每天以0 25 1 之间缓慢下降 下降期间随时又出现稳定期 但长短 不一 根据情况一般为2 8 天 发酵期到30 40 天 已经降至最低温 冷季22 25 热季27 30 就不会再降了 一直稳定到70 天开窖 发酵规律可以用 前缓 中挺 后缓落 概括 酒精含量酒精含量 酒精含量在窖池中随升温上升 一般在稳定期后 酒精含量达到最高点 随着 发酵期延长 窖内酸 酯等物质的增加 酒精略有下降 12 贮存陈酿 贮存陈酿 采用陶坛贮酒 首先要量质定级 根据入库酒质量等级分别装坛 好坛装好酒 不可混级乱装 陶坛用无毒塑料布密封 上面再加泥头 这对保持酒精度 加速酒 的老熟 提高产品质量都起良好效果 贮存期间要严加检查 发现渗漏及时换坛 2 4 4 2 工艺流程及产污节点图工艺流程及产污节点图 成都市合义坊酒业有限公司年产 1000 吨浓香型基酒 环境影响备案报告 中国轻工业成都设计工程有限公司2 8 大曲酒生产工艺流程及产污节点见图 2 1 大米 小麦 糯米 玉米 高粱 装袋 拌合 装甑 蒸馏 出甑 摊晾 撒曲成品曲药 拌合 入窖发酵 封窖 窖池管理 出窖 滴窖 出窖 黄水 面糟 装甑 蒸馏 出甑 手糟 饲料 黄水酒 稀释 分层回窖 母糟 生糠 蒸糠 出甑冷却 拌合装甑 酒头储存备用 基础酒 临时储 存于酒 罐 酒尾 下甑重蒸 汽增 甑 母糟 蒸馏 出甑 红糟 摊晾 撒曲 酒尾 蒸汽 冷却水 冷凝水 锅底 水 蒸汽 冷却水 噪声 粉尘 冷凝水 锅底水 蒸汽 蒸汽 人工送入 破碎小 麦 成都市合义坊酒业有限公司年产 1000 吨浓香型基酒 环境影响备案报告 中国轻工业成都设计工程有限公司2 9 图图 2 1 酿酒工艺流程及产污节点图酿酒工艺流程及产污节点图 2 4 5曲药生产曲药生产 2 4 5 1 曲药生产工艺流程简述曲药生产工艺流程简述 大曲的分类一般根据制曲过程中对控制曲胚最高温度的不同 大致地分为中温 曲 品温额超过 50 及高温曲 品温最高达 60 以上 和低温曲 本项目选用 高温曲 1 小麦磨碎 小麦磨碎 高温曲采用纯小麦制曲 对原料品种无严格要求 但要颗粒整齐 无霉变 无 异常气味和农药污染 并保持干燥状态 原料要进行除杂操作 在粉碎前应加入 5 10 水拌匀 润料 3 4 小时后 再用钢磨粉碎 使麦皮压或薄片 俗称梅花瓣 而麦心成细粉的粗麦粉 麦皮在曲料中起疏松作用 粉碎度要求 未通过 20 目筛 的负粒及麦皮占 50 60 通过 20 目筛的细粉占 40 50 2 拌料 拌料 拌曲料 和曲料 将粗麦粉运送到压曲房 踩曲室 通过定量供粉器和定量 供水器 按一定比例的曲料 及曲母 和水连续进入搅拌机 搅匀后送入压曲设备 进行成型 3 踩曲 曲胚成型 踩曲 曲胚成型 通过拌料工序搅匀的物料用踩曲机 压曲机 压成砖状形 踩曲时以能形成松 而不散的曲胚为最好 这样黄色曲块多 曲香浓郁 4 曲的堆积培养 曲的堆积培养 曲的堆积培养分为堆曲 盖草及洒水 翻曲 拆曲四步 堆曲 压制好的曲胚应放置 2 3 小时 待表面略干 并由于面筋粘结而使曲胚变硬后 即移入曲室培养 曲块移入曲室前 应先在靠墙的地面上铺一层稻草 厚约 15 厘 米 以起保温作用 然后将曲胚三横三竖相间排列 胚之间约留 2 厘米距离 并用 草隔开 促进霉衣生长 排满一层后 在曲胚上再铺一层稻草 厚约 7 厘米 但横 竖排列应与下层错开 以便空气流通 一直排到四至五层为止 再排第二行 最后 留一或两行空位置 作为以后翻曲时转移曲胚位置的场所 成都市合义坊酒业有限公司年产 1000 吨浓香型基酒 环境影响备案报告 中国轻工业成都设计工程有限公司2 10 盖草及洒水 曲胚堆好后 即用乱草盖上 进行保温保湿 为了保持湿度 常采用对盖草层 洒水 洒水量夏季较冬季多些 但应以洒水不流入曲堆为准 翻曲 曲堆经盖草及洒水后 立即关闭门窗 微生物即开始在表面繁殖 品温逐渐上 升 夏季经 5 6 天 冬季经 7 9 天 曲胚堆内温度可达 63 左右 室内温度接近或 达到饱和点 至此曲胚表面霉衣已长出 此后即可进行第一次翻曲 再过一周左右 翻第二次 这样可使曲块干得快些 翻曲的目的是调节温 湿度 使每块曲胚均匀 成熟 翻曲时应尽量把曲胚湿草取出 地面与曲胚间应垫以干草 折曲 翻曲后 曲温会下降 7 12 大约在翻曲后 6 7 天 温度又会渐渐回升到最高 点 以后又逐渐降低 同时曲块逐渐干燥 在翻曲后 15 天左右 可略开门窗 进 行换气 到 40 天以后 冬季要 50 天 曲温会降到接近室温时 曲块也大部分已 经干燥 即可拆曲出房 5 成品曲的贮存 成品曲的贮存 制成的高温曲 分黄 白 黑三种颜色 习惯上是以金黄色 具菊花心 红心 的金黄色曲为最好 这种曲酱香气味好 白曲的糖化力强 但根据生产需要 仍要 求以金黄曲多为好 在曲块拆出后 即应贮 3 4 个月 称陈曲 然后再使用 在传 统生产上非常强调使用陈曲 其特点是制曲时潜入的大量产酸细菌 在生长比较干 燥的条件下会大部分死掉或失去繁殖能力 所以陈曲相对讲是比较纯的 用来酿酒 时酸度会比较低 另外大曲经贮藏后 其酶活力会降低 酵母数也能减少 所以在 用适当贮存的陈曲酿酒时 发酵温度上升会比较缓慢 酿制出的酒香味较好 2 4 5 2 曲药生产工艺流程及产物节点图曲药生产工艺流程及产物节点图 曲药生产工艺流程及产污节点见图 2 2 成都市合义坊酒业有限公司年产 1000 吨浓香型基酒 环境影响备案报告 中国轻工业成都设计工程有限公司2 11 图图 2 2 曲药生产工艺流程及产污节点图曲药生产工艺流程及产污节点图 2 5主要原辅材料及能源消耗主要原辅材料及能源消耗 本项目原辅料及能源消耗见表 2 1 表表 2 1 项目主要原辅料用量及能源消耗情况一览表项目主要原辅料用量及能源消耗情况一览表 项目名称单位年消耗量来源 高粱t850当地采购 小麦t378当地采购 大米t519当地采购 玉米t189当地采购 糯米t425当地采购 糠壳t708当地采购 制曲小麦t638当地采购 主 辅 料 NaOHt1外购 蒸汽万 t6000 天然气万 m370 2能源 电万 kWh2 31 水m331975 备注 备注 注 注 1 万万 m3天然气可生产天然气可生产 85 4 吨蒸汽吨蒸汽 拌合润料 粉 碎 拌 料 踩曲成型 曲培养 成品曲贮存 热水 温水或冷水 母曲 水 草 噪声 噪声 固体废物 草 制曲小麦 成都市合义坊酒业有限公司年产 1000 吨浓香型基酒 环境影响备案报告 中国轻工业成都设计工程有限公司2 12 2 6主要设备主要设备 本项目主要设备见表 2 2 表表 2 2 本项目主要设备一览表本项目主要设备一览表 序号设备名称规格型号设施类型或位置单位数量 1酒窖6 2m 2 1m 2 7m酿造设施口368 2蒸馏器 2000 900酿造设施个36 套 3黄水桶酿造设施个12 4接酒桶50kg酿造设施挑180 5行 车2T酿造设施台5 6凉糟床酿造设施台7 7粉碎机6F 1820A粮食粉碎设施台2 8储存罐300t储存设施个1 9储存罐200t储存设施1 10储存罐100 t储存设施1 11酒泵20t h 10t h 7 t h酒转运设施台2 12蒸汽锅炉SHX8 0 4 P锅炉房台12 13储酒坛1t 个储存设施个100 个 2 7公用工程 辅助工程公用工程 辅助工程 2 7 1主要生产工艺流程主要生产工艺流程 2 7 1 1 供水工程供水工程 项目用水量为 31975t a 项目供水为抽取的地下水 2 7 1 2 排水工程排水工程 项目线实际废水未经处理直接排入棠子沟 不能达标排放 环评建议项目污水经自建污水处理厂处理后排入排入邛崃市第四污水处理厂 邛崃市第四污水处理厂位于临邛镇十方村 棠子沟对岸 计划建成总处理能为 2 0 万 m3 d 分两期建设 第四污水处理厂一期处理能为 1 0 万 m3 d 预计 2016 年 6 月建成投入运行 出水水质满足 城镇污水处理厂污染物排放标准 GB18918 2002 一级 A 标准 污水收集范围包括中国名优白酒基地 本项目位于中国名优 白酒基地 现项目管网所在区管网已建成 项目污水经处理后能进入该污水处理厂 处理 经污水处理厂处理后排入南河 成都市合义坊酒业有限公司年产 1000 吨浓香型基酒 环境影响备案报告 中国轻工业成都设计工程有限公司2 13 2 7 2供汽 热 工程供汽 热 工程 本工程小时最大蒸汽用量 1t h 平均每天蒸汽用量为 24t d 由 2 台 0 5t h 的燃 气蒸汽锅炉供给 能满足工程需要 2 7 3供电供电 项目年用电量 2 31 万度 由当地变电站统一供电 2 7 4污水处理工程污水处理工程 项目现有废水未经处理直接排放进入棠子沟 最终排入南河 项目设有 1 废水收集池 容积分别为 400m3 2 7 5循环水系统循环水系统 项目生产过程中采用地下水为蒸酒提供冷却用水 循环水用量为 40m3 d 循环 水系统采用冷却 水质稳定 循环使用的流程 2 8工程物料 水量平衡工程物料 水量平衡 2 8 1物料平衡物料平衡 工程建成后基酒生产能力为 1000t a 生产所用物料包括玉米 高粱 小麦 大米 糯米 糠壳等 其物料平衡见表 2 3 表表 2 3 本项目物料平衡表本项目物料平衡表 物料输入 t a 输出量 t a 高粱850基酒 1000 玉米378丢糟 4834 小麦519蒸发损失 475 大米189送污水站处理 16500 糯米425排放粉尘 0 15 糠壳708窖池维护 1750 曲药638回用黄水 1500 水和水蒸汽 24225 CO2 620 75 分流清水直排 1250 挥发乙醇 2 1 合计27932合计27932 2 8 2水量平衡水量平衡 成都市合义坊酒业有限公司年产 1000 吨浓香型基酒 环境影响备案报告 中国轻工业成都设计工程有限公司2 14 水量平衡见图 2 3 图图 2 3 项目水量平衡图 单位 项目水量平衡图 单位 m3 d 从图可见 项目用水总量 148 9m3 d 其中循环水用水量 30m3 d 新鲜水用量 127 9m3 d 冷却水循环利用率 50 排放生产废水 70 3m3 d 生活污水 9 3m3 d 清下水产生量 29 6m3 d 蒸汽锅炉 大曲生产车间 蒸发损失 丢糟带走 5 8 循环冷却水 蒸发损失 0 4 地坪冲洗水 制曲车间 办公及生活 消耗及损耗 0 7 道路及绿化 损耗 2 消耗及损耗 1 挥发 0 7 5 员工洗澡 化粪池 新鲜水 127 9 56 9 5 1 5 2 污水收集 池 实际 实际 直接排放棠子沟 环评建议措施 环评建议措施 经自建污 水处理厂处理后排入邛崃 市第四污水处理场处理后 达标排放 4 3 回用黄水 4 3 9 3 0 6 5 79 3 70 3 24 6 5 直排 25 南河 29 6 66 7 窖池维护 水处理 30 反冲洗废水 3 中和处理 1128 25 成都市合义坊酒业有限公司年产 1000 吨浓香型基酒 环境影响备案报告 中国轻工业成都设计工程有限公司2 15 2 9项目现有污染物治理措施及达标排放分析项目现有污染物治理措施及达标排放分析 2 9 1 废水废水 2 9 1 1 废水产生及污染物排放情况废水产生及污染物排放情况 根据图 2 3 和根据对企业目前生产情况的调查 营运过程中的排水种类包括 生产废水和生活污水 以及清下水 1 废水产生情况 废水产生情况 生产废水 生产废水 包括黄水 锅底水和车间冲洗地坪水 根据现场调查 其锅底水 地坪冲洗水与生活污水合并排放 项目生产废水排放量 70 3m3 d 生活污水 生活污水 主要来自厕所 生活污水产生量约 9 3m3 d 主要污染物 COD BOD SS NH3 N 等 清下水 清下水 为锅炉直排水 中和水 循环冷取水和反冲洗水 为清洁水 排放 量为 29 3m3 d 2 废水治理措施和排放情况 废水治理措施和排放情况 实际污水处理情况实际污水处理情况 生产废水 生产废水 项目现有废水未采取措施直接排放进入棠子沟 生活废水 生活废水 经化粪池处理后直接排放进入棠子沟 环评建议污水处理方案环评建议污水处理方案 邛崃市第四污水处理厂预计 2016 年 6 月正式运行 一期建成规模为 10000m3 d 由 邛崃市第四污水处理厂污水处理厂环境影响评价报告书 可知 本项目在污水处理厂纳污范围内 根据 邛崃市第四污水处理厂污水处理厂环境影响评价报告书 要求 自建污自建污 水处理厂污水处理达到水处理厂污水处理达到 发酵酒精及白酒水污染物排放标准发酵酒精及白酒水污染物排放标准 表表 2 污染物排间接排污染物排间接排 放标准可排入污水处理厂处理 放标准可排入污水处理厂处理 环评建议 采用的工艺为 调节池 UASB SBR 混凝沉淀 经与业商议设计处 理能力为 90m3 d 项目废水产生量约 79 6m3 d 拟建污水处理装置能满足本项目污 水处理的需要 经处理后的污水排入邛崃市第四污水处理厂处理达 城镇污水处理 厂污染物排放标准 GB18918 2002 一级 A 标 处理工艺见下表 成都市合义坊酒业有限公司年产 1000 吨浓香型基酒 环境影响备案报告 中国轻工业成都设计工程有限公司2 16 图图 2 4 项目拟采取的污水治理工艺流程图项目拟采取的污水治理工艺流程图 由表由表 2 4 可见 项目废水经拟采取的污水处理工艺处理后 生产废水能达到可见 项目废水经拟采取的污水处理工艺处理后 生产废水能达到 发酵酒精及白酒水污染物排放标准发酵酒精及白酒水污染物排放标准 表表 2 污染物排间接排放标准限值要求 污染物排间接排放标准限值要求 3 污染物排放情况 污染物排放情况 生产废水事故废水 格栅事故池 调节池 UASB SBR 混凝沉淀 在线监测仪 排入邛崃市第四污水处理厂 生活污水 化粪池 污泥浓缩池 污泥 污泥 污泥 污泥脱水机 市政垃圾场 滤 液 鼓风机 污泥 水封沼气柜 水封 沼气 锅炉 废水池 混凝剂 达标排放 成都市合义坊酒业有限公司年产 1000 吨浓香型基酒 环境影响备案报告 中国轻工业成都设计工程有限公司2 17 表表 2 4 废水污染物产生及排放量一览表废水污染物产生及排放量一览表 废水种类 处理废水量 m3 d 处理状态CODCrBOD5SSNH3 NTP色度 生产废水70 3处理前650040001200805080 生活污水9 3处理前400250400404 mg l5468 933661064 773 242 272 4 处理前 t a115 671 1922 51 550 89 mg l 400 80 150 30 3 0 80 处理后 t a8 451 693 170 630 06 混合废水79 6 去除率去除率 92 7 97 7 86 59 1 92 9 46 4 标准 GB27631 2011 表 2 间接排放标准 400 80 150 30 3 0 80 经污水处理厂处理后排放量1 060 210 210 010 001 标准 GB 18918 2002 直接排放标准 50 10 10 5 0 5 30 2 9 2废气废气 2 9 2 1 本项目废气污染物排放情况本项目废气污染物排放情况 1 锅炉废气 锅炉废气 公司满负荷生产时设有 2 台 0 5t h 的燃气锅炉供气 每小时最大供气量为 1t h 每天用气量 2808Nm3 年最大用气量为 70 2 万 Nm3 锅炉废气采用 12m 排 气筒排放 排放量见下表 表表 2 5 锅炉废气排放量锅炉废气排放量 能源种 类 废气排放 量 污染物名称 g m3 排放系数 含 量 g m3 排放浓度 mg m3 排放量 t a 标准 SO20 19 5mg m30 07100mg m3 颗粒物0 2422 8mg m30 1730mg m3 天然气 70 2m3 a 737 1 万 m3 a 氮氧化合物0 6360mg m30 44400 mg m3 执行标准 锅炉大气污染物排放标准 GB13271 2014 表 1 中在用锅炉大气污染 物排放限值 由于项目采用天然气锅炉 污染物能满足 锅炉大气污染物排放标准 GB13271 2014 表 1 中在用锅炉大气污染物排放限值 因此本项目锅炉废气能达标排放 因此本项目锅炉废气能达标排放 2 粉尘 粉尘 外购的小麦 高粱 玉米 大米 糯米等在进入下一工序前 需要进行粉碎 粉碎过程中产生的粉尘 由于破碎机为全封闭式 无粉尘产生 成都市合义坊酒业有限公司年产 1000 吨浓香型基酒 环境影响备案报告 中国轻工业成都设计工程有限公司2 18 3 食堂油烟 食堂油烟 饮食油烟排放量按 80 名就餐人员 人均排放餐饮油烟 0 25g d 计 则饮食油烟 产生量为 2g d 若运行时间 4 h d 抽油烟机排气量 1400m h 则油烟产生浓度为 3 6mg m 根据现场调查 食堂安装了油烟净化器 油烟净化效率在 85 以上 油烟排放 浓度为低于 2mg m3 能达到 饮食业油烟排放标准 要求 2 9 2 2 需新增废气处理环保设施需新增废气处理环保设施 1 污水处理站沼气 污水处理站沼气 沼气产生情况沼气产生情况 由于环评建议新建一个污水处理厂 因此会在污水处理过程中产生一定量的沼 气 项目污水处理站厌氧装置在处理污水过程中会产生一定量的沼气 沼气是一种 混合气体 其性质由组成沼气的各种气体性质决定 表 2 6 列出沼气中各种成份的 理化特性 表表 2 6 沼气中各种成份的理化性质沼气中各种成份的理化性质 特性特性CH4CO2H2SH2标准沼气标准沼气 体积百分比 54 8020 451 30 10100 热值 KCal L 9 0 2 95 4 爆炸范围 与空气混合的 体积百分比 5 15 4 466 716 12 标准状态时密度 g L 0 721 981 540 991 22 比重 与空气相比 0 551 51 20 070 93 临界温度 82 5 31 1 100 4 239 9 临界压力 大气压 45 873 088 912 8 气味无无臭鸡蛋味无 根据相同规模污水处理厂类比调查 一般厌氧处理去处 1kgCOD 大约产生 0 5m3沼气 0 35m3甲烷 经计算 项目产生沼气量约为 57 5m3 d 甲烷量约为 40 3m3 d H2S 治理措施 治理措施 项目厌氧工序产生沼气中含有一定量的 H2S H2S 产生量约