高考生物新一轮总复习（考点突破+题型透析+实验探究+学科方法）第三章 酶的应用技术实践课件 苏教版选修1.ppt

高三生物一轮复习辅导与测试 选修一生物技术实践 第三章酶的应用技术实践 首页 尾页 上页 下页 1 酶的存在与简单制作方法2 酶活力测定的一般原理和方法3 酶在食品制造和洗涤等方面的作用4 制备和应用固定化酶 首页 尾页 上页 下页 考点突破 高考演练 微课助学 课时训练 考点一酶活力的测定 1 果胶酶的组成及作用 果胶酶包括 和果胶酯酶 能使果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸 瓦解和胞间层 2 酶的活性及影响酶活性的因素 1 酶的活性 指酶催化一定化学反应的能力 可用来表示 2 影响酶活性的因素 温度 ph和等条件都会影响酶的活性 多聚半乳糖醛酸酶 果胶分解酶 植物细胞壁 反应速度 酶的抑制剂 首页 尾页 上页 下页 考点突破 高考演练 微课助学 课时训练 考点一酶活力的测定 1 2014 威海一模 用苹果加工成果汁的过程中 为了提高苹果的出汁率并使果汁变得澄清 在预处理时需要加入果胶酶 同时为了使其得到充分利用 节约成本 需要控制好酶的用量 2 2014 淮安二模 在探究果胶酶用量实验中 虽然实验的变量发生了变化 但通过设置梯度来确定最适值的思想方法是不变的 3 2014 淮安二模 通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法来判断果胶酶活性的高低 4 2014 南京四校月考 为了使果胶酶能够充分地催化反应 应用玻璃棒不时地搅拌反应混合物 首页 尾页 上页 下页 考点突破 高考演练 微课助学 课时训练 考点一酶活力的测定 1 探究影响果胶酶活性因素实验的分析 1 实验原则 遵循单一变量原则 对照原则 严格控制变量 尽量减少无关变量的影响 2 实验原理 果胶酶活性受温度 ph和酶抑制剂的影响 在最适温度或ph时 其活性最高 果肉的出汁率 果汁的澄清度都与果胶酶的活性大小成正相关 首页 尾页 上页 下页 考点突破 高考演练 微课助学 课时训练 考点一酶活力的测定 2 三个实验的变量分析 首页 尾页 上页 下页 考点突破 高考演练 微课助学 课时训练 考点一酶活力的测定 2 三个实验的变量分析 首页 尾页 上页 下页 考点突破 高考演练 微课助学 课时训练 考点一酶活力的测定 易误警示 1 在苹果泥和果胶酶混合之前 一定要保证底物和酶达到所要求的温度或ph条件 以避免混合后条件的变化 确保实验结果的可靠性 2 同等条件下的酶促反应速度的快慢可以表示酶活性的高低 但酶活性与酶促反应速度仍然是两个完全不同的概念 其影响因素也不完全相同 如酶的浓度 反应物的浓度可以影响酶促反应速度 但不能影响酶的活性 首页 尾页 上页 下页 考点突破 高考演练 微课助学 课时训练 考点一酶活力的测定 在工业生产果汁时 常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出汁率 为了研究温度对果胶酶活性的影响 某同学设计了如下实验 首页 尾页 上页 下页 考点突破 高考演练 微课助学 课时训练 考点一酶活力的测定 首页 尾页 上页 下页 考点突破 高考演练 微课助学 课时训练 考点一酶活力的测定 首页 尾页 上页 下页 考点突破 高考演练 微课助学 课时训练 考点一酶活力的测定 4 下列a b c图依次表示果胶酶浓度一定时 果胶酶的反应速度与反应物浓度 温度 ph之间的关系 据图完成下列问题 首页 尾页 上页 下页 考点突破 高考演练 微课助学 课时训练 考点一酶活力的测定 首页 尾页 上页 下页 考点突破 高考演练 微课助学 课时训练 考点一酶活力的测定 解析 首页 尾页 上页 下页 考点突破 高考演练 微课助学 课时训练 考点一酶活力的测定 解析 首页 尾页 上页 下页 考点突破 高考演练 微课助学 课时训练 考点一酶活力的测定 解析 首页 尾页 上页 下页 考点突破 高考演练 微课助学 课时训练 考点一酶活力的测定 答案 首页 尾页 上页 下页 考点突破 高考演练 微课助学 课时训练 考点二酶在洗涤等方面的应用 1 加酶洗衣粉和酶制剂 加酶洗衣粉是指含有的洗衣粉 常用的酶制剂有四类 脂肪酶 和纤维素酶 酶制剂 蛋白酶 淀粉酶 首页 尾页 上页 下页 考点突破 高考演练 微课助学 课时训练 考点二酶在洗涤等方面的应用 2 加酶洗衣粉的去污机理 填表 纤维 蛋白质 小分子肽 甘油 脂肪酸 麦芽糖 葡萄糖 首页 尾页 上页 下页 考点突破 高考演练 微课助学 课时训练 考点二酶在洗涤等方面的应用 1 2012 高考江苏卷 使用加酶洗衣粉时先用热水溶解洗衣粉 再将水温调节到适宜温度 2 2012 高考江苏卷 衣物质地和洗衣粉用量不会影响洗涤效果 3 2012 高考江苏卷 相同ph时加酶洗衣粉的洗涤效果好于普通洗衣粉 4 2010 高考江苏卷 用含蛋白酶的洗衣粉去除油渍 效果比其他类型的加酶洗衣粉好 首页 尾页 上页 下页 考点突破 高考演练 微课助学 课时训练 考点二酶在洗涤等方面的应用 1 实验变量的控制 洗衣粉的种类 加酶洗衣粉种类 水温 水温梯度比较小 首页 尾页 上页 下页 考点突破 高考演练 微课助学 课时训练 考点二酶在洗涤等方面的应用 2 影响洗涤效果的因素 酶制剂的种类 污物的类型 水温 水量 水质 衣物的质料 衣物的大小 洗衣粉的用量 浸泡时间 洗涤时间等 3 使用时的注意事项 1 温度对酶制剂影响较大 温度低 酶的活性受到抑制 不能充分发挥作用 温度高 酶变性失活 故温度应控制在40 60 为宜 2 酶制剂有极强的选择性 应根据不同的污垢选用不同的酶 3 加酶洗衣粉不宜长期储存 一般储存期为半年 超过一年酶的活性显著下降 4 酶在强酸 强碱中活性降低以至失活 所以加酶洗衣粉不能与强酸 强碱同用 首页 尾页 上页 下页 考点突破 高考演练 微课助学 课时训练 考点二酶在洗涤等方面的应用 加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉 请回答下列问题 1 由图推知 该实验的目的是 50 时加酶洗衣粉中碱性蛋白酶的最适含量是 首页 尾页 上页 下页 考点突破 高考演练 微课助学 课时训练 考点二酶在洗涤等方面的应用 首页 尾页 上页 下页 考点突破 高考演练 微课助学 课时训练 考点二酶在洗涤等方面的应用 首页 尾页 上页 下页 考点突破 高考演练 微课助学 课时训练 考点二酶在洗涤等方面的应用 解析 首页 尾页 上页 下页 考点突破 高考演练 微课助学 课时训练 考点二酶在洗涤等方面的应用 解析 首页 尾页 上页 下页 考点突破 高考演练 微课助学 课时训练 考点二酶在洗涤等方面的应用 答案 首页 尾页 上页 下页 考点突破 高考演练 微课助学 课时训练 考点三固定化酶和固定化细胞 1 固定化酶 载体 回收 果糖 酶颗粒 酶颗粒 反应溶液 首页 尾页 上页 下页 考点突破 高考演练 微课助学 课时训练 考点三固定化酶和固定化细胞 2 固定化细胞技术 1 概念 是利用或的方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术 2 常用方法 连线 物理 化学 首页 尾页 上页 下页 考点突破 高考演练 微课助学 课时训练 考点三固定化酶和固定化细胞 2 固定化细胞技术 30min 蒸馏水 活化 冷却 cacl2溶液 首页 尾页 上页 下页 考点突破 高考演练 微课助学 课时训练 考点三固定化酶和固定化细胞 酒 cacl2溶液 10 的葡萄糖 气泡 首页 尾页 上页 下页 考点突破 高考演练 微课助学 课时训练 考点三固定化酶和固定化细胞 1 2013 高考江苏卷 下列有关固定化酶和固定化细胞的叙述 正确的是 a 可用包埋法制备固定化酵母细胞b 反应产物对固定化酶的活性没有影响c 葡萄糖异构酶固定前后专一性不同d 固定化细胞可以催化各种反应底物的一系列反应 解析 本题考查固定化酶和固定化细胞的相关知识 可用包埋法制备固定化酵母细胞 有些反应产物可与相应酶结合 进而影响固定化酶的活性 葡萄糖异构酶固定前后专一性不变 固定化细胞固定的是一系列酶 催化一系列反应 不能催化各种反应底物的一系列反应 a 首页 尾页 上页 下页 考点突破 高考演练 微课助学 课时训练 考点三固定化酶和固定化细胞 2 1 2012 高考上海卷 酶在大规模产业化应用中的核心问题是固定化技术 而酶固定化所依据的基本原理在于酶具有可反复使用性 2 2012 高考江苏卷 从酶的固定方式看 吸附法比化学结合法对酶活性影响小 3 2012 高考江苏卷 将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗 目的是洗去cacl2和杂菌 4 2009 高考江苏卷 利用固定化酶降解水体中有机磷农药 需提供适宜的营养条件 5 2009 高考江苏卷 利用固定化酵母细胞进行发酵 糖类的作用只是作为反应底物 首页 尾页 上页 下页 考点突破 高考演练 微课助学 课时训练 考点三固定化酶和固定化细胞 直接使用酶 固定化酶 固定化细胞的比较 首页 尾页 上页 下页 考点突破 高考演练 微课助学 课时训练 考点三固定化酶和固定化细胞 直接使用酶 固定化酶 固定化细胞的比较 首页 尾页 上页 下页 考点突破 高考演练 微课助学 课时训练 考点三固定化酶和固定化细胞 易误警示 固定化实验中的易错点总结 1 海藻酸钠溶液的浓度对包埋酵母细胞数量的影响 海藻酸钠溶液浓度过高 将很难形成凝胶珠 浓度过低 形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞的数量少 2 海藻酸钠溶液配制注意事项 海藻酸钠溶化时要用小火或间断加热 避免海藻酸钠发生焦糊 将溶化后的海藻酸钠先冷却至室温 再与酵母细胞混合 避免高温杀死酵母细胞 固定化酵母细胞时 应将海藻酸钠酵母细胞的混合液用注射器缓慢滴加到cacl2溶液中 而不是注射 以免影响凝胶珠的形成 首页 尾页 上页 下页 考点突破 高考演练 微课助学 课时训练 考点三固定化酶和固定化细胞 某实验小组的同学制备固定化酵母细胞的过程如下 活化酵母细胞 称取定量干酵母与定量蒸馏水混合并搅拌 使酵母细胞活化 配制cacl2溶液 将无水cacl2溶解在定量蒸馏水中 配制成一定浓度的cacl2溶液 配制海藻酸钠溶液 用定量的海藻酸钠直接溶解在定量的蒸馏水中 配制成溶液 海藻酸钠溶液和酵母细胞混合 将活化的酵母细胞迅速加入刚配制成的海藻酸钠溶液中 充分搅拌混合均匀 固定化酵母细胞 用注射器以恒定的速度缓慢将海藻酸钠和酵母细胞混合液滴加到配制好的cacl2溶液中 观察凝胶珠的形成 首页 尾页 上页 下页 考点突破 高考演练 微课助学 课时训练 考点三固定化酶和固定化细胞 1 请你改正其中两处错误的操作 第一处 第二处 2 刚形成的凝胶珠要在cacl2溶液中浸泡30min左右 目的是 3 如果制作的凝胶珠颜色过浅 呈白色 则说明海藻酸钠浓度 填 过低 或 过高 首页 尾页 上页 下页 考点突破 高考演练 微课助学 课时训练 考点三固定化酶和固定化细胞 4 研究发现 固定化强度强的酵母颗粒发酵效果好 且稳定性高 使用寿命长 某机构利用上述装置 将2 2 5 3 的海藻酸钠分别用2 3 4 的x溶液进行凝胶化处理 所得到的固定化酵母颗粒的强度及在28 下发酵48h后的酒精产量见表 首页 尾页 上页 下页 考点突破 高考演练 微课助学 课时训练 考点三固定化酶和固定化细胞 可以看出 随着x溶液浓度的增加 增加 凝胶固定化效果较好的海藻酸钠与x溶液的浓度分别是 首页 尾页 上页 下页 考点突破 高考演练 微课助学 课时训练 考点三固定化酶和固定化细胞 解析 1 海藻酸钠的溶化应小火或间断加热 至完全溶化 溶化后冷却至室温再加入已活化的酵母细胞 否则会杀死酵母细胞 2 刚形成